Zelené Paradajky Na Zimu: Recepty Pre Každý Vkus

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Zelené paradajky na zimu: obľúbený recept mojej svokry

Začiatok jesene je časom zberu úrody na našich pozemkoch a zberu úrody na zimu. Okrem inej zeleniny máme k dispozícii veľa zelených paradajok, ktoré už nie sú zrelé. Neponáhľajte ich vyhodiť: zelené paradajky sa môžu konzervovať na zimu; existuje veľa zaujímavých spôsobov a výsledkom každého z nich bude vynikajúce originálne jedlo.

Obsah

• 1 Snack zelené paradajky
• 2 Video: ako variť zelené paradajky bez sterilizácie
• 3 Nakladané zelené paradajky vo vlastnej šťave
• 4 pikantné zelené paradajky v gruzínskom štýle
• 5 zelených paradajok v klinoch v pikantnej sladkokyslej omáčke
• 6 Videorecept: zelené paradajky s cesnakom a korením

Snack zelené paradajky

Pokúste sa pripraviť celé paradajky na zimu pomocou tohto jednoduchého receptu. Pre každú trojlitrovú nádobu budete potrebovať:

• 700-900 g zelených paradajok;
• 1 veľká paprika;
• 1 feferónka;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• 2 lyžice. l soľ;

• 80 g stolového octu 6%.

  

  Nezrelé zelené paradajky môžu byť varené na zimu, takže všetci hostia budú potešení!

Upozorňujeme, že množstvo octu a jeho koncentrácia musia byť úplne rovnaké, ako sú uvedené v recepte. Často sa stáva, že kvalita prípravkov na zimu závisí od octu a nezrovnalosti môžu viesť k tomu, že konzervy s konzerváciou „explodujú“.

1. Vyberte najsilnejšie paradajky bez poškodenia, dôkladne ich umyte.

   

   Používajte malé paradajky bez viditeľného poškodenia

2. Papriku tiež umyte, odstráňte stopky a semiačka, dužinu nakrájajte na kolieska.

   

   Papriku nakrájame na úhľadné plátky

3. Vložte paradajky do dobre umytých nádob a posuňte ich pomocou koliesok korenia. Keď sú plechovky plné, nalejte vodu. Voda sa potom môže okamžite vypustiť do hrnca. Takto zmeriate potrebné množstvo tekutiny.

   

   Paradajky nalejte do nádob s vodou, aby ste odmerali správne množstvo tekutiny

4. Varte kanvicu a paradajky zalejte vriacou vodou. Nechajte pôsobiť 10 minút.

5. Medzitým si pripravíme soľanku. Do vody, ktorú ste vypustili z nádob, pridajte soľ a cukor, povarte ju a pridajte ocot. Nalejte vriacu vodu z nádob, ktorými sa paradajky po prvýkrát nalievali, a dolejte vriacou soľankou.

   

   Pripravte soľanku a zalejte ňou paradajky

6. Nádoby na paradajky s viečkami zrolujte, počkajte, kým vychladnú, a vložte ich do suterénu. Po 2 týždňoch budú paradajky pripravené.

   

   Zostáva zrolovať viečka a vziať paradajky do suterénu

Video: ako variť zelené paradajky bez sterilizácie

Nakladané zelené paradajky vo vlastnej šťave

Ak máte radi kyslo-horkú chuť, tento recept sa vám bude páčiť. Jeho výhodou je, že nemusíte paradajky variť a rolovať. A banky nie sú vôbec potrebné: postačí obyčajný kastról alebo plastové vedro.

Zelené paradajky budeme marinovať a z červených paradajok si môžete pripraviť marinádovú plnku

Najskôr si musíte pripraviť náplň, ktorá bude pôsobiť ako konzervačná látka pre zelené paradajky. Skladá sa zo soli, cukru a zeleniny, predtým mletého na mäsovom mlynčeku. Pre päťlitrovú nádobu teda budete potrebovať:

• 7-8 pohárov zelených alebo hnedých paradajok;
• 1,5-2 šálky sladkej papriky;
• 0,5 šálky feferónky;
• 1 šálka cesnaku
• 1 pohár chrenu;
• 1 šálka cukru;
• 1 pohár soli.

Jedlo dôkladne premiešajte na homogénnu hmotu a začnite varenie. Budete tiež potrebovať balíček suchej horčice.

Základom tohto polotovaru je pikantné korenené nalievanie strúhaných paradajok, cesnaku a chrenu

Mimochodom, môžete použiť nielen korene, ale aj listy chrenu. Vezmite si iba tie, ktoré sú mladšie: nie sú také drsné a drsné. Budete ich musieť zomlieť a oni môžu uviaznuť v nožoch a na rošte. Aby ste uľahčili prácu prístroja, skúste spolu s paradajkami krútiť chren, je to oveľa jednoduchšie.

Používajte nielen korene chrenu, ale aj jeho čerstvé mladé listy

1. Vezmite pripravenú nádobu, na dno položte vrstvu paradajok, nakrájanú na niekoľkých miestach špáradlom. Pridajte zalievku tak, aby pokrývala paradajky asi o 2 prsty, a potrite suchou horčicou. Opakujte vrstvu po vrstve, kým nie sú spotrebované všetky paradajky. Ak náplň nestačí, pridajte viac šťavy zo zelených paradajok.

   

   Vložte paradajky do vedier vo vrstvách a zalejte marinádou

2. Nádobu zakryte o niečo menším vekom a na vrch položte niečo ťažké, aby ste zabezpečili útlak. Presuňte paradajky na 3 týždne do suterénu alebo na iné chladné a tmavé miesto. Po uplynutí tejto doby je možné občerstvenie vybrať a položiť na stôl.

Pikantné zelené paradajky v gruzínskom štýle

Tí, ktorí majú radi pikantnú a korenenú kaukazskú kuchyňu, budú mať radi gruzínsky paradajkový recept. Jeho zvláštnosťou je použitie čerstvých bylín, voňavých a aromatických, bez ktorých sa nezaobíde ani jeden kaukazský pokrm.

Vezmite tieto produkty:

• 1 kg zelených paradajok;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 50 g cesnaku;
• 200 g bylín - petržlenová vňať, kôpor, slaný, zeler, bazalka;
• 50 g sušeného kôpru;

• 2 ks paprika.

  

  Gruzínsky paradajkový základ - veľké množstvo voňavých zelených

Po zozbieraní všetkých produktov začneme variť.

1. Vezmite malé pevné paradajky, opláchnite v studenej tečúcej vode a nechajte vyschnúť v cedníku.

   

   Paradajky umyte a nechajte odtekať

2. Na každej paradajke urobte jeden priečny rez.

   

   V paradajkách urobte hlboké rezy

3. Bylinky poriadne umyte a nasekajte čo najmenšie.

   

   Snažte sa zeleninu nakrájať čo najmenšiu

4. Olúpte a nakrájajte cesnak a korenie, preneste ich do byliniek, osolte a premiešajte.

   

   Zmiešajte bylinky, cesnak, korenie a soľ

5. Naplňte paradajky výslednou hmotou, zložte ich do zárezu a ľahko ich utlačte.

   

   Horko-korenistú hmotu vložte do zárezov na paradajkách

6. Vložte pripravené paradajky do hustých riadkov do zaváracích pohárov.

   

   Vložte paradajky do pohárov

7. Keď je nádoba plná, posypte paradajkami sušený kôpor.

   

   Navrch posypeme suchým kôprom

8. Na paradajky položte plastový alebo drevený kruh, stlačte ich a nechajte chvíľu pôsobiť. Keď zelenina vyprodukuje toľko šťavy, že ju takmer úplne zakryje, plechovky zrolujte alebo zavrite plastovými viečkami a vložte do suterénu.

   

   Paradajky necháme sedieť pod jarmom, kým nevypustia šťavu

Do mesiaca môžete na stole podávať gruzínske paradajky.

Nakrájané zelené paradajky v pikantnej sladkokyslej omáčke

Tento recept sa pre mňa stal skutočnou spásou minulý rok, keď takmer celá úroda paradajok pred dozretím takmer zomrela na neskorú pleseň. Mám k dispozícii veľké množstvo zelených paradajok pokrytých čiernymi škvrnami. Prirodzene, nemohlo ísť o dozrievanie alebo tradičné konzervovanie. Bolo rozhodnuté pokúsiť sa pripraviť plátky odrezaním postihnutých oblastí.

Zloženie:

• 2 kg hustých zelených paradajok rovnakého tvaru;
• 2 ks červená feferónka;
• 2–2,5 veľkých hláv cesnaku;
• 0,7 šálky stolového octu 9%;
• 0,7 šálky cukru;
• 1 polievková lyžica. l. soľ.

Keďže paradajky potrebujú priestor, najlepšie je variť vo veľkej mise. Na to dobre funguje päťlitrové plastové vedro. Dôkladne ho opláchnite sódou bikarbónou, nechajte 15 minút vo vriacej vode, potom ju osušte.

1. Paradajky umyte v studenej tečúcej vode, nakrájajte na 2–4 kolieska, podľa veľkosti a vložte do plastového vedra.

   

   Plátky by mali mať strednú veľkosť

2. Pripravte si marinádu. Na to si na mlynčeku na mäso stočte lúpané papriky a cesnak. Cukor a soľ rozpustíme v octe, nalejeme do paprikovo-cesnakovej masy. Dobre premiešajte, až kým nebudú hladké a paradajky polejte marinádou. Misou zatraste, kým nie je zelenina úplne pokrytá tekutinou.

   

   Vložte paradajky do vedra a zakryte marinádou

3. Paradajky prikryte veľkým tanierom, položte váhu a nechajte na teplom mieste cez noc. Po 12 hodinách dajte paradajky s uvoľnenou šťavou do zaváracích pohárov, zakryte plastovými viečkami a vložte do chladu. Po 2 týždňoch bude občerstvenie pripravené, ale jeho zvláštnosťou je, že čím dlhšie je vylúhované, tým je chutnejšie.

Videorecept: zelené paradajky s cesnakom a korením

Zelené paradajky nie sú v žiadnom prípade horšie ako zrelé z hľadiska chuti a zdravia, najmä ak sú varené tak, ako ich miluje vaša rodina. Dúfame, že naše recepty spestria vaše kulinárske preferencie a vaša rodina a priatelia si ich obľúbia. Ako pripravujete zelené paradajky na zimu? Podeľte sa o svoje tajomstvá v komentároch k článku. Dobrú chuť!