Tvarohové Koláče S Krupicou: Najlepšie Recepty Pre Každý Vkus, Vrátane Mrkvy, Marmelády, Omáčky, Tipy Na Chudnutie

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Tajomstvá výroby tvarohových koláčov s krupicou a triky pre tých, ktorí sledujú postavu

Syrniki - koláče vo forme tvarohových palaciniek, národné slovanské jedlo. Ak chcete rozmaznávať svojich blízkych chutnými raňajkami a hostí originálnym čajom, každá hosteska si spomedzi rôznych receptov vyberie ten svoj. Skúsení kuchári sa však domnievajú, že pravé tvarohové koláče by sa mali variť s krupicou.

Obsah

• 1 Prečo krupica

• 2 tajomstvá od šéfkuchára

  • 2.1 Výber hlavných zložiek
  • 2.2 Jemnosť prípravy

• 3 recepty na tvarohové koláče „krupica“

  • 3.1 Základné

    • 3.1.1 Video: príprava tvarohových koláčov s krupicou
    • 3.1.2 Nápady na gastronomickú transformáciu

  • 3,2 S mrkvou

    3.2.1 Video: recept na syrniki z mrkvy

  • 3.3 S lekvárom
  • 3.4 V omáčke

Prečo krupica

Pšeničná múka obsahuje veľké množstvo lepku, takže pridanie tejto zložky do tvarohových koláčov vedie k tomu, že pokrm je „gumený“, hutný. Použitie krupice zabezpečí opuch a vzdušnosť cesta a tvarohové koláče sa „roztopia“v ústach.

Miska sa pripravuje z múky aj z krupice alebo iba z jednej krupice.

Krupica je tajnou ingredienciou dokonalých tvarohových koláčov, vďaka čomu je jedlo jemné a vzdušné.

Tajomstvá šéfkuchára

Čo robiť, ak sa tvarohové koláče plazia na panvici alebo sú zvonka dobre vyprážané, ale vnútri zostávajú surové? Skúsení kuchári potvrdzujú, že pokrm z tvarohu je „rozmarná“pochúťka, avšak ak poznáte niekoľko jemností, zvládnutie umenia jeho prípravy nie je ťažké.

Výber hlavných zložiek

Aké chutné, nadýchané a aromatické sú tvarohové koláče, to priamo závisí od prísad obsiahnutých v ceste:

• Tvaroh. Produkt musí byť dobre vyžmýkaný: čím je prísada suchšia, tým menej krupice bude potrebných na prípravu cesta, čo znamená, že koláče budú vzdušnejšie. Stojí za to uprednostniť drobivý, ale nie zrnitý tvaroh, ktorý musí byť čerstvý, inak nepríjemná kyslosť pokazí chuť tvarohových koláčov. Optimálny obsah tuku je 5–9%.
• Manka. Vyberte si obilniny označené „T“. Výrobok je vyrobený z tvrdej pšenice a je najvýhodnejší na pridávanie do pečiva.
• Vajcia. K tvarohovým koláčom sa odporúčajú čerstvé domáce vajcia. Ak to nie je možné, pri návšteve obchodu dávajte pozor na dátum balenia a dátum spotreby.
• Cukor. Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú používať vanilkový cukor, aby sa zabránilo rozširovaniu tvarohových palaciniek.

Tvaroh je hlavnou ingredienciou do tvarohových koláčov, mal by byť čerstvý a čo najsuchší: do cesta nemusíte pridávať príliš veľa krupice.

Jemnosti varenia

Skúsené hostesky a ctihodní kuchári zdieľajú tipy na prípravu dokonalých tvarohových koláčov:

• Pripravte tvaroh. Po vytlačení produktu mu dodajte väčšiu jemnosť a vzdušnosť. To sa dá dosiahnuť trením tvarohu cez sito, jeho spracovaním v mixéri alebo zmiešaním s mäkkou tvarohovou hmotou.
• Použite menej cukru. Ak do cesta pridáte príliš veľa sladkej prísady, začne sa po zahriatí topiť a koláče s tvarohom sa budú plaziť v panvici. Tradične sa odporúča pridať 2 polievkové lyžice prísady na 200 - 300 g tvarohu.
• Zložte menej vajec. Veľké množstvo vajec spôsobí, že koláče budú príliš tekuté, klasický podiel je 1 - 2 vajcia na 0,5 kg tvarohu. Aby boli tvarohové koláče sýte a chutné, je potrebné ich pred pridaním do cesta rozšľahať.
• Cesto necháme odstáť. Krupica by mala napučať, takže cesto musí stáť 10 - 30 minút, potom sa tvarohové koláče ukážu ako nadýchané.
• Mierny požiar. Ak koláče vyprážate na miernom ohni, nasiaknu veľa oleja a vyjdú príliš mastné, ak horia na silnom, jedlo sa preto varí na miernom ohni.
• Cap. Pre jemnosť a jemnosť chuti sa tvarohové koláče vyprážajú nasledovne: do rozohriateho oleja sa dajú koláče, ktoré sa zakryjú viečkom, keď sa jedna strana pokryje zlatistou kôrkou, tvarohové koláče sa prevrátia a znova zakryjú pokrievkou.
• „Vaňa“na tvarohové koláče. Po uvarení vypnite oheň a nechajte tvarohové palacinky stáť pod pokrievkou v dobre rozohriatej panvici 10 minút, aby „dosiahli“požadovaný stav.

Pred vytvorením tvarohových koláčov necháme cesto odstáť 10-30 minút, aby krupica napučala

Recepty na "krupicu" syrniki

Spomedzi najrôznejších receptov je ľahké nájsť ten vhodný, poďme sa venovať najobľúbenejším a „najchutnejším“metódam výroby tvarohových koláčov s krupicou.

Základňa

Príprava:

1. Porazte 2 vajcia.
2. Do vzduchovej hmoty tenkým prúdom pridajte za stáleho miešania 30 g krupice.
3. Spojte tvaroh (600 g) so štipkou soli, 3 lyžicami cukru a vanilkou (na konci noža), nalejte vaječno-krupicovú zmes.
4. Počkajte 10-30 minút.
5. Vyformujte koláče, rozvaľkajte v krupici a orestujte na rastlinnom oleji.

Video: príprava tvarohových koláčov s krupicou

Nápady na gastronomickú transformáciu

Základný recept môže byť použitý ako základ pre kulinárske experimenty: zmenou technológie varenia a zavedením ďalších komponentov môžete získať originálnu chuť:

• Ak si chcete dopriať diétnu pochúťku, môžete misku piecť v rúre tak, že cesto dáte do formičiek na muffiny alebo na plech vystlaný pergamenom. Varíme v rúre predhriatej na 180 ° C 20 - 30 minút. Aby boli koláče vzdušné, musíte do cesta vmiešať prášok do pečiva (špičkou noža). Po upečení tvarohové koláče nestratia svoju nádheru, ak ich necháte 5 minút vo vypnutej rúre.
• Ochranári môžu pripravovať tvarohové koláče bez vajec alebo iba s použitím bielkovín.
• Aby ste vystačili s menším obsahom cukru, môžete do cesta pridať hrozienka, nasekané sušené marhule a datle. Odporúča sa vopred namočiť sušené ovocie do vriacej vody na 5-10 minút. Tieto prísady dodajú pokrmu sladkosť bez toho, aby bol príliš tekutý. Tvarohové koláče s orechmi, sušenými brusnicami alebo brusnicami, makom a kokosom sú dobré.
• Korenie dodá syrniki jedinečnú arómu. K tvarohu sa výborne hodí škorica, vanilín, kardamón, šafran, muškátový oriešok.
• Sformované koláče sa dajú stočiť do škrobu, múky alebo kokosových vločiek. Pri rolovaní nemusíte syrniki dlho držať v rukách, aby nevyliezli z telesného tepla.

Sušené ovocie urobí chuť tvarohových koláčov originálnou a umožní vám použitie menej cukru

S mrkvou

Originálne mrkvové syrniky sa pripravujú nasledovne:

1. Spracujte 3 mrkvy na jemnom strúhadle.
2. Na panvici rozpustíme 50 g masla, nalejeme do misky zeleninu, zalejeme vodou a dusíme ju na miernom ohni domäkka.
3. Tenkým prúdom pridajte 3 lyžice krupice a pokračujte v zohrievaní, kým zmes nenapučia.
4. Po vychladnutí zmiešajte hmotu s 0,5 kg tvarohu, 2-3 lyžicami cukru, vajíčkom a 40-50 g múky.
5. Formujte koláče, smažte.

Video: recept na mrkvové syrové koláče

S lekvárom

Krásne tvarohové koláče s kúskami marmelády sú špeciálne pre deti, proces varenia:

1. Žĺtka rozšľaháme a spojíme s 20 g krupice.
2. 300 g tvarohu zmiešajte so 60 g cukru a 40 g múky, pridajte pol vrecka vanilínu, na kocky nakrájanú farebnú marmeládu.
3. Spojte tvarohovú zmes s vaječnou krupicou, nechajte 10–20 minút.
4. Husté cesto vyvaľkáme na klobásu, nakrájame na kolieska, stočíme do krupice, orestujeme.

Kúsky farebnej marmelády v syrniki potešia deti

V omáčke

Nežné tvarohové koláče dusené v krémovej omáčke sa vyrábajú takto:

1. Spojte 200 g tvarohu, 2 lyžice cukru, lyžicu múky a krupicu (kopcovitú lyžicu). Trvajte na tom, 10-15 minút.
2. Vmiešame vaječný žĺtok.
3. Porazte bielkovinu a spojte ju so štipkou soli, nalejte do celkovej hmoty.
4. Vyformujte tvarohové koláče, vyvaľkajte ich a pečte ich z oboch strán 3-4 minúty do zlatista.
5. V hrnci zmiešajte po 150 ml každého mlieka a silnej smotany, pridajte cukor a škrob (po lyžiciach). Do nádoby nahoďte vanilkový struk.
6. Varte omáčku, vyberte vanilku a vložte syrové koláče do hrnca. Dusíme 6 - 7 minút na miernom ohni.

Tvarohové koláče sú dobré samy o sebe, ale najmä v spoločnosti čerstvého ovocia a bobúľ, kondenzovaného mlieka, kyslej smotany alebo džemu. Poznať niekoľko receptov na ľahko variteľné jedlo, múdra hosteska, pridávať „tajné“prísady alebo meniť technológiu varenia, poteší blízkych originálnymi kulinárskymi umeleckými dielami.