Najlepšie Recepty Na Omáčky K Prílohám

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

5 chutných a rýchlych receptov na omáčku k ryži alebo cestovinám

Najrozpočtovejšími prílohami a niekedy aj hlavnými jedlami v ponuke väčšiny ľudí v Rusku sú cestoviny, ryža alebo pohánka. Jednoduché omáčky na rôznych základoch pomáhajú diverzifikovať ich chuť.

S kyslou smotanou a cesnakom

Takúto všestrannú a ľahko pripraviteľnú omáčku môžete podávať nielen k cestovinám a ryži, ale aj k zeleninovým jedlám alebo mäsu. V sezóne je lepšie brať čerstvú bazalku zelenú alebo fialovú - vďaka tomu bude omáčka chutnejšia. Ak chcete dať obväzu pekný oranžový odtieň, môžete na želanie pridať trochu kurkumy.

Budete potrebovať:

• 40 g cesnaku;
• 100 g kyslej smotany;
• pár polievkových lyžíc. l. majonéza;
• podľa chuti - bazalka a soľ.

Príprava:

1. Nakrájajte bazalku, pretlačte cesnak lisom alebo nastrúhajte na jemnom strúhadle. Na tento účel je vhodné použiť malé strúhadlo na muškátový oriešok. Strúčiky cesnaku môžete rozdrviť širokým nožom a potom nakrájať najemno.
2. Kyslú smotanu premiešame s majonézou, pridáme cesnak s bazalkou, soľ. Dobre premiešajte metličkou alebo mixérom.
3. Najlepšie je pred použitím omáčku chvíľu odstáť.

S paradajkami a cibuľou

Paradajková omáčka je klasifikovaná ako základná. To znamená, že na jeho základe pomocou rôznych prísad a sady korenia môžete pripraviť veľké množstvo ďalších gravitácií. Paradajky, ktoré ho tvoria, sa pri varení stávajú oveľa zdravšími. Preto sa omáčky na báze paradajok považujú za jednu z najobľúbenejších na plnenie cestovín a iných jedál. Cibuľu je lepšie zvoliť na varenie s „mäsitými“šupinami.

Budete potrebovať:

• 4 stredné paradajky;
• 2 veľké cibule;
• pár čl. l. olivový olej;
• pár štipiek strúhaného muškátového orieška;
• pol lyžičky zmesi stredomorských bylín;
• podľa chuti - korenie, cukor a soľ.

Príprava:

1. Zrelé paradajky vložte na pár sekúnd do vriacej vody a potom ich zalejte studenou vodou. Odstráňte šupku z ovocia, nakrájajte, vyberte semená, vložte do mixéra, rozdrvte na kašu. Mali by ste dostať asi pohár takmer homogénnej hmoty. Namiesto čerstvého ovocia si môžete z vlastnej jesennej úrody vziať konzervu vo vlastnej šťave alebo domácu paradajkovú šťavu. Extrémnym prípadom je paradajková pasta, zriedená vodou, ale dobrej kvality.
2. Cibuľu rozrežte na polovicu - je tak ľahšie a rýchlejšie ju olúpať, nasekať na pol krúžky. V hrnci rozohrejeme olej, kým nezmizne špecifický zápach, zalejeme cibuľou. Smažte, občas premiešajte, až kým sa neobjaví príjemný zlatý „rumenec“.
3. Oheň zmenšite, zalejte nasekanými paradajkami, nechajte hmotu zovrieť, povarte ju 3-4 minúty, pridajte korenie, soľ, korenie, premiešajte. Varíme zakryté asi 10 minút. Ak sa zdá, že omáčka je riedka, otvorte hrniec, aby sa odparila prebytočná vlhkosť.

So sušenými slivkami a jablkami

Táto aromatická vynikajúca omáčka urobí z bežných cestovín kulinárske majstrovské dielo. A nevyžaduje žiadne drahé prísady. Bude tiež vyhovovať rybám a akémukoľvek mäsu. Varí sa veľmi rýchlo, vždy sa ukáže vynikajúca. Tento recept je darom z nebies pre „fanúšikov“sušených sliviek a vyznávačov PP, môže sa tiež použiť na varenie sušenej marhuľovej omáčky.

Zloženie:

• 150-200 g sušených sliviek;
• 2 strúčiky cesnaku;
• jablko;
• 2-3 vlašské orechy;
• tretia lyžička chmeľ-suneli;
• podľa chuti - soľ.

Príprava:

1. Sušené slivky dobre opláchnite v teplej vode. Ak je mäkký, môžete ho len zaliať vriacou vodou a nechať stáť, zatiaľ čo tvrdý bude musieť byť varený v pohári horúcej vody asi 5 minút so stredným ohňom a vložený do malého hrnca.
2. Vypustite časť vývaru a nechajte iba štvrtú časť. Sušené ovocie dajte ponorným mixérom na pyré a potom pretrepte cez sito, aby ste odstránili všetky pevné častice. Ak vám hrúbka omáčky nevyhovuje, môžete pridať scedený vývar a znova dobre premiešať.
3. Orechy nasekajte alebo rozdrvte na mlynčeku na kávu, ale tak, aby zostali malé kúsky. Olúpte a nakrájajte jablko na pastu zo sliviek. Do zmesi pridáme chmeľ-suneli a cesnak prelisovaný lisom, je však lepšie ich nastrúhať na jemnom strúhadle, osoliť. Hmotu opäť dobre rozšľahajte mixérom. Omáčka sa môže podávať teplá alebo studená.

S paradajkovou pastou a múkou

Veľmi ľahko sa pripravuje aromatická a chutná omáčka. Je pripravený z produktov, ktoré má v domácnosti vždy takmer každá gazdinka, najmä ak rodina zbožňuje boršč. Ak nie je víno, môžete si na varenie vziať ďalšiu pol pohára vývaru. Na suchej panvici vopred osmažte múku, kým sa neobjaví krémový odtieň.

Zloženie:

• Čl. vývar;
• pár lyžičky rajčinová pasta;
• 50 g masla;
• jeden a pol sv. l. múka;
• pár strednej cibule;
• pol sv. suché biele víno;
• 50 ml sójovej omáčky;
• podľa chuti - paprika, soľ a korenie.

Príprava:

1. Cibuľu nakrájajte na malé kocky, nalejte do panvice s dobre rozohriatym olejom, orestujte do priehľadnej a príjemnej vône. Zalejeme sójovou omáčkou s vínom, miešame, dusíme na miernom ohni asi 5 minút.
2. Hmotu trochu ochlaďte a rozmixujte v mixéri s maslom, vývarom, múkou, sójovou omáčkou a cestovinami.
3. Zmes nalejeme na panvicu, privedieme do varu, pridáme soľ, korenie z mlyna, pridáme papriku, premiešame, asi minútu zahrejeme. Môže sa podávať s cestovinami, obilnými prílohami a mäsom.

S mliekom a smotanou

Lahodná a jemná univerzálna omáčka. Pripravuje sa dostatočne ľahko a rýchlo. Musíte do nej použiť iba prírodný olej bez rastlinných prísad.

Zloženie:

• stredne veľká cibuľa;
• 40-50 g oleja;
• pár čl. l. múka;
• Čl. krém;
• jeden a pol polievkovej lyžice. mlieko;
• 5-7 klinčekov;
• podľa chuti - soľ a korenie.

Príprava:

1. Na liatinovej panvici rozpustíme maslo, cez malé sitko pridáme múku, premiešame, pár minút zohrejeme a necháme vychladnúť.
2. Zmiešajte smotanu s mliekom, mierne zahrejte. Zmes po častiach nalejte do panvice a po každom pridaní dobre premiešajte.
3. Cibuľu naplňte klinčekovými púčikmi, vložte do omáčky, varte ju do mäkka asi pol hodiny na miernom ohni; preťažiť. Aby sa zabránilo vzniku kôry na povrchu omáčky, je potrebné navrch natrieť tenké kúsky masla.