Ako Nakladať Cesnak Doma - Najlepšie Recepty

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Ako nakladať cesnak doma - najlepšie recepty

Mnoho ľudí miluje cesnak. Tento neuveriteľne zdravý produkt vylepšuje chuť prvého a druhého jedla, navyše sa stará o naše zdravie. Zrelý cesnak je bohužiaľ zle skladovaný: uprostred zimy zostávajú pomalé žltkasté strúčiky zo silných hláv. Aby ste sa tomu vyhli, odporúčame cesnak na zimu marinovať. Takýto výrobok trochu stratí výhody pre telo, ale chuť bude skvelá!

Obsah

• 1 Ingrediencie

• 2 Krok za krokom recepty na varenie

  • 2.1 Klasický spôsob
  • 2.2 Rýchla cesta
  • 2.3 V ukrajinčine
  • 2.4 S repou
  • 2,5 S čili
  • 2.6 V cibuľových šupkách
  • 2.7 Po gruzínsky
  • 2.8 morenie v kórejskom štýle
  • 2.9 V arménčine
  • 2.10 V azerbajdžančine
  • 2.11 V jablčnom octe
  • 2.12 Nakladaný cesnak bez použitia octu
• 3 šípky nakladaného cesnaku
• 4 Ako nakladať cesnak na zimu bez sterilizácie
• 5 recept na prípravu nakladaného cesnaku (video)

Zloženie

Ak ste veľkým milovníkom cesnaku, potom viete, ako zriedka sa ním môžete rozmaznávať sviežo: špecifický štipľavý zápach výrazne narušuje komunikáciu s ostatnými. Nakladanie tiež rieši tento problém: vôňa je menej intenzívna ako čerstvá. Okrem toho ho môžete jesť jednoducho s chlebom, ako aj s mäsovými a rybími jedlami.

Hlavnou vecou pri príprave tohto jedla sa nesmie zamieňať s výberom hlavnej zložky, teda cesnaku. Na spracovanie sa môžu použiť iba zrelé, dobre vyzreté okopaniny. Mladý cesnak nie je na tento účel vhodný, rovnako ako starý, sušený cesnak (s výnimkou nakladaných celých hláv cesnaku, ktoré je vhodné brať si tie mladšie). Na povrchu zeleniny by navyše nemali byť červie diery ani stopy po rozpade.

Vyberte silný a zrelý cesnak, ktorý nie je poškodený

Existuje veľa receptov a metód na nakladanie cesnaku. Takmer každá žena v domácnosti má svoje tajomstvo jeho prípravy. Niekto má radšej klinčeky naložené, iný má radšej celé hlavy alebo len šípky. Olúpaný alebo nelúpaný cesnak môžete nakladať buď v horúcej alebo studenej soľanke. Vyberte si z receptov, ktoré ponúkame, to najvhodnejšie.

Krok za krokom recepty na varenie

Nech si zvolíte akýkoľvek spôsob spracovania, nezabudnite cesnak orezať, dôkladne umyť a odstrániť z neho vrchnú šupku. Ak sa rozhodnete pre nakladanie klinčekov, je potrebné ich rozobrať a vyčistiť. Zvyšok závisí od receptu.

Klasickým spôsobom

Pre tento recept budete potrebovať:

• 1 kg cesnaku;
• 1,5 lyžice. l. hrubá soľ;
• 1 liter vody;
• 3 kôprové dáždniky;
• ½ šálky kryštálového cukru;
• 50 g octu (9%).

1. Vezmite silné a veľké hlavy cesnaku, rozložte ich na klinčeky. Odstráňte šupku, obarenú vriacou vodou, na chvíľu ponorte do studenej vody.
2. Pripravte marinádu. Za týmto účelom položte na zapnutý sporák nádobu s vodou, rozpustite cukor a soľ, pridajte ocot. Teraz priveďte obsah hrnca do varu.

3. Vložte kôpor do predtým sterilizovaných nádob, naplňte plecia cesnakom. Prikryjeme uvarenými viečkami. Varte a zrolujte 5 minút.

   

   Cesnak a bylinky dajte do nádoby, zakryte marinádou

4. Dózy s cesnakom sa skladujú v chladnej pivnici alebo chladničke.

Lahodný nakladaný cesnak sa hodí ku všetkým prvým a druhým chodom

Rýchla cesta

Tento recept je vhodný pre vás, ak potrebujete variť občerstvenie 1-2 krát. Budete potrebovať rovnaké produkty ako v predchádzajúcom recepte, ale v trochu iných pomeroch:

• 1 kg cesnaku;
• 5 lyžíc cukru;
• 2 lyžice soli;
• 1 liter vody;
• 100 g stolového octu 9%.

1. Olúpte hlávky cesnaku a nechajte spodnú vrstvu šupky (zabráni sa tak rozpadnutiu klinčekov).

   

   Olúpte hlávky cesnaku

2. Varte vodu a ponorte do nej cesnak; blanšírujte 2 - 3 minúty. Ihneď opláchnite v studenej vode, vložte do pohárov.

3. Pre soľanku musíte variť vodu (1 liter), pridať do nej cukor a soľ, dobre premiešať. Nalejte ocot, odstavte marinádu zo sporáka a ihneď ňou zakryte nádoby.

   

   Pripravte marinádu a nalejte ju do nádoby s cesnakom, na želanie pridajte korenie

4. Ak máte radi pikantnú príchuť, pridajte korenie ako sladký hrášok, bobkový list, majorán a klinčeky. Zároveň udržujte soľanku v ohni ďalších 20 sekúnd, aby bola naplnená korenistou arómou, preceďte cez čistú tenkú látku a nalejte do pohárov.
5. Keď je marináda v nádobách úplne vychladnutá (pri izbovej teplote), cesnak dajte do chladničky na 3 dni.

V ukrajinčine

Opäť budete potrebovať celé hlavy mladého cesnaku. A okrem neho:

• 4 poháre vody;
• 2 lyžičky soli
• 2 šálky stolového octu

1. Opláchnite cesnak (použite veľké hlavy), odrežte vrcholy a nechajte stopku dlhú až 5 cm. Odstráňte plevy z povrchu.

   

   Olúpte cesnak

2. Blanšírujte cesnak ponorením hláv do vriacej vody na pár minút.

3. Sterilizujte nádoby, naplňte cesnakom. Nalejte soľanku na vrchol, pripravenú rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcich receptoch.

   

   Vložte hlavy cesnaku do nádob a zakryte marinádou

4. Dózy s celým obsahom vložte do širokého hrnca a vysterilizujte. Pre nádobu s objemom 0,5 litra to trvá 5 minút, na 1 liter - 8 minút. Zrolujte, ochlaďte a uložte na chladné tmavé miesto.

S cviklou

Najčastejšie sa na prípravu cesnaku používa jednoduchá marináda. Navrhujeme však, aby ste doň pridali repu, ktorá dodá nielen príjemnú farbu, ale aj zvláštnu chuť. A ak používate aj bylinky a korenie, dostanete len skvelé občerstvenie.

Cvikla dodáva cesnaku krásnu farbu a príjemnú chuť.

Budete potrebovať:

• 20 hláv cesnaku;
• 0,75 l vody;
• 100 g stolového octu;
• 1 veľká repa;
• 2 lyžice. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• zeleň: dáždniky kôpru, listy čerešní a ríbezlí, petržlenová vňať, bazalka a chren;
• korenie: škoricová tyčinka, 3 bobkové listy, 5 klinčekov.

1. Sterilizujte nádoby, osušte ich a vložte do nich bylinky a korenie.

   

   Nezabudnite nádoby pred vložením jedla sterilizovať.

2. Nalejte vodu do hrnca, povarte ho a rozpustite v ňom cukor a soľ.
3. Ošúpaný cesnak vhoďte do vriacej vody na blanšírovanie a potom ho vložte do nádob ešte pevnejšie. Ak chcete, môžete ho rozobrať na klinčeky.

4. Na jemnom strúhadle nastrúhajte cviklu a vytlačte šťavu cez gázu. Môžete použiť odšťavovač, ale pozor na nedostatok buničiny v tekutine. Nalejte šťavu do marinády spolu s octom, premiešajte. Ak je to potrebné, marináda sa dá zohriať, aby bola veľmi horúca, ale nie vriaca. Nalejte cesnak, zrolujte.

   

   Cesnak marinovaný s cviklou bude hotový za týždeň

S čili

Máte radi horúčavy? Potom určite oceníte cesnak s chilli papričkou. Stane sa nielen vynikajúcim občerstvením, ale aj zaženie všetky prechladnutia!

Pre milovníkov pikantného čili v kombinácii s cesnakom je skvelá voľba!

Vezmite nasledujúce produkty (na základe 1 plechovky s objemom 0,5 litra):

• 14 strúčikov cesnaku;
• 4-5 malých čili papričiek;
• 100 ml octu.

Sterilizujte nádobu, vložte do nej očistené strúčiky cesnaku. Pridajte do nej čili papričky. Nalejte až po okraj ocot a zakryte, zrolujte. Občerstvenie je pripravené za týždeň!

Ak chcete, aby bola chuť nielen štipľavá, ale aj korenistá, použite nasledujúci postupný recept. Vezmite tieto ingrediencie:

• 1 kg cesnaku;
• 2 čili papričky
• 0,5 l bieleho vína;
• 0,5 l vínneho octu;
• 3 lyžice cukru;
• 2 bobkové listy;
• 1 polievková lyžica. l. biele korenie (hrášok);
• olivový olej.

1. Na marinádu zmiešajte všetky ingrediencie okrem oleja v hrnci a priveďte k varu. Musíte variť 3 minúty.
2. Stíšime oheň a dusíme ďalších 5 minút.
3. Vložte cesnak do čistých a sterilizovaných nádob. Pridajte marinádu bez toho, aby ste na vrch pridali iba jeden a pol centimetra. Nalejte na vrch olivový olej, zatvorte viečka pohára. Po 5 dňoch bude občerstvenie hotové.

Určite ste si všimli, že tento recept nepoužíva soľ. Tento nakladaný cesnak je horký, pikantný a mierne sladký

V cibuľových šupkách

Aj keď sme zvyknutí cibuľové šupky vyhodiť, veľa ľudí vie o výhodách tohto produktu na farme. V dobre vysušených cibuľových šupkách je cesnak perfektne dlho uložený. Môžete ich kombinovať v nádobe na marinádu? Samozrejme áno! Cesnak získa zlatý odtieň a pikantnú arómu.

Na marinádu určenú na 1 kg cesnaku budete potrebovať:

• voda - 200 ml;
• stolový ocot 9% - 100 ml;
• cukor - 50 g;
• soľ - 20 g;
• škorica - 5 g;
• bobkový list - 3 ks.
• nové korenie - 3 hrášok;

1. Olúpte 3-4 veľké cibule, plevy dôkladne opláchnite, osušte.

2. Rozdelíme a olúpeme cesnak. Zalejeme vriacou vodou, nalejeme do cedníka, necháme vychladnúť. Klinčeky môžete ponoriť do studenej vody.

   

   Pred použitím cibuľové šupky dôkladne opláchnite

3. Do pohárov striedavo ukladajte klinčeky a šupky z cibule.
4. Pripravte marinádu. Hneď ako ho vyberiete zo sporáka, ihneď ho nalejte do nádob. Zrolujte vrchnáky, odložte na tmavé chladné miesto.
5. Tento cesnak sa dá zjesť do týždňa. Skladuje sa počas celej zimy.

Po gruzínsky

Zvláštnosťou gruzínskeho varenia cesnaku je použitie estragónu, ktorého korenistá a jemná aróma urobí každé jedlo bohatším. V obchode je toto korenie často viditeľné pod menom „Tarragon“.

Budete potrebovať:

• cesnak;
• voda;
• ocot;
• soľ;
• čerstvý alebo sušený estragón.

Na tento recept si vezmite na nakladanie mladý cesnak. Vyčistite ho, aby sa zuby nerozpadli.

Olúpaný a umytý cesnak blanšírujte

Zalejeme vriacou vodou a cesnak rozložíme na rovný povrch. Bez výčitiek ho posypte soľou, keď je horúca: zaberie presne toľko, koľko by mala.

Keď hlavy cesnaku vychladnú, dajte ich do zaváracích pohárov striedavo s vrstvami estragónu. Ocot a prevarenú vodu zrieďte v pomere 1: 1, nalejte do pohárov.

Použite čerstvý alebo sušený estragón

Musíte zakryť hrdlá plechoviek papierom a bez rolovania nechať pôsobiť 7 dní.

Takýto cesnak sa dá pripraviť na zimu, ale potom musíte sterilizovať nádoby s obsahom a zrolovať ich.

Kórejské morenie

Tento recept zaberie viac času, ale výsledok je jednoducho úžasný. Mimochodom, s rovnakým úspechom môžete použiť mladý aj starý cesnak. Chuť je pikantná a pikantná. Na 1 kg cesnaku budete potrebovať 4 šálky (1 liter) sójovej omáčky a 1 šálku 9% octu.

Vložte cesnak do nádoby. Ocot zriedime trochou vody. Nalejte tekutinu cez cesnak, kým nie je úplne zakrytý. Zakryte (bez zvinutia) a uložte na chladné a tmavé miesto na 7 dní.

Sójová omáčka sa používa na marinovanie cesnaku v kórejčine

Po uplynutí času vyberte cesnak, vložte ho do iných nádob, sterilizujte ho a osušte

Nalejte sójovú omáčku do hlbokej misy, povarte ju a povarte ju 10 minút. Ochladíme, nalejeme na cesnak tak, aby boli nádoby naplnené do polovice. Zrolujte vrchnáky a plechovky odošlite späť na chladné a tmavé miesto. Po 3 týždňoch bude občerstvenie hotové.

V arménčine

Tento cesnak sa nazýva aj „kráľovský“. Budete potrebovať nasledujúce produkty.

Pre soľanku:

• voda - 1 liter;
• soľ - 45 g.

Na marinádu:

• 1 liter vody;
• 100 g hroznového octu;
• 45 g soli a rovnaké množstvo cukru;
• 8 zrniek čierneho korenia;
• 4 hrášok nového korenia;
• 2 púčiky klinčeka;
• 3 orechové membrány;
• hroznová šťava (biela).

1. Pred morením musíte pripraviť samotné ovocie. Vykopaný mladý cesnak odložte na 15 dní na tmavé miesto, aby zaschol. Korene a listy nemusíte orezávať.

   

   Pri lúpaní cesnaku nechajte asi 2 cm stopku

2. Po usušení nakrájajte koreňové rozety bez poškodenia plátkov. Odstráňte vrcholy a nechajte stopku dlhú 1,5 cm.
3. Zložte hlavy do vane a nalejte tam studenú surovú vodu a vrchnú časť zatvorte kúskom čistej ľahkej látky. Takto to nechaj deň.
4. Vyberte cesnak, odstráňte vrchnú šupku. Hlavy trikrát opláchnite čistou studenou vodou.

5. Cesnak pevne vložte do vhodných nádob so širokým hrdlom, ako sú dózy alebo keramické hrnce. Nalejte studenú soľanku až po okraj. Nechajte pôsobiť ďalších 24 hodín. Potom do 21 dní každý deň vymeňte soľanku za novú.

   

   Cesnak pevne vložte do zaváracích pohárov

6. V deň 22 odstráňte soľanku a zakryte cesnak predvarenou vychladnutou marinádou. Hrdlo nádoby alebo hrnca zaviažte čistou handričkou, nechajte pôsobiť 15 dní v interiéri.
7. Po uplynutí nastaveného času nalejte marinádu do inej misky a uložte ju na 7 dní do chladu. V tejto dobe musí byť cesnak nalievaný hroznovou šťavou.
8. Po 7 dňoch nahraďte hroznovú šťavu v nádobách marinádou, ktorú ste si uložili v predchádzajúcom kroku. Ďalších 5 dní - a vaše občerstvenie je pripravené, môžete ho podať na stôl!

V azerbajdžančine

Hlavičky cesnaku rozoberieme na strúčiky, zbavíme ich šupiek, opláchneme ich a vložíme do pohárov.

Cesnak pre tento recept je potrebné rozobrať na plátky.

Varte 3 šálky vody zmiešané s 1 šálkou octu. Do tohto roztoku pridáme 1,5 lyžice cukru, 1 lyžicu soli. Vložte tam 2 - 3 bobkové listy, 1 klinček klinčeka, trochu škorice a čierneho korenia a čerstvé bylinky: petržlen, kôpor, kúsok koreňa chrenu.

V marináde použite rôzne koreniny

Nalejte pripravenú marinádu do cesnaku v nádobe, zakryte viečkom. Po 2 dňoch podávajte predjedlo na stôl.

V jablčnom octe

Najlepšie je v tomto recepte použiť zimný cesnak. Pre 1 plechovku s objemom 3 litre vezmite nasledujúce zložky:

• 20 čl. l. jablčného octu;
• 5 polievkových lyžičiek. l. soľ;
• 2,5 lyžice. l. Sahara;

• voda.

  

  Jablčný ocot je skvelý na morenie cesnaku

Umyté hlavy cesnaku dajte celé do nádoby. Nalejte ocot, vodu až po okraj, nechajte pôsobiť 40 dní.

Po uplynutí nastaveného času soľanku vypustite a cesnak hodinu umyte pod tečúcou vodou

Vložte cesnak späť do nádoby, urobte marinádu z označených surovín, nalejte. Pridajte vodu až po okraj, zakryte ju plastovými viečkami a uložte do suterénu alebo chladničky. Môžete jesť občerstvenie po 3 týždňoch.

Nakladaný cesnak bez použitia octu

Mnoho žien v domácnosti nemá rád ocot, dokonca ani jablkový alebo hroznový, pretože to nie je veľmi užitočné. Máme alternatívu, ktorá sa vám bude určite páčiť. Pripravte si tieto ingrediencie:

• 4 veľké hlavy cesnaku;
• 2 lyžice medu;
• 70 ml citrónovej šťavy (šťava z 1 veľkého citróna);
• 0,5 šálky kyslej smotany (s nízkym obsahom tuku);

• soľ a korenie podľa chuti.

  

  Med a citrónová šťava sú vrcholom tohto receptu

1. Vezmite si hlavičku cesnaku, rozdeľte ju na strúčiky, každý z nich olúpte. Všetky plátky dajte na sito, zalejte vriacou vodou.
2. Med zmiešame s kyslou smotanou a citrónovou šťavou, osolíme a pridáme korenie. Nalejte zmes do hrnca, vložte tam cesnak. Riad položte na malý oheň, nechajte ho prejsť varom a povarte ho 3 minúty.
3. Nakladaný cesnak poukladajte do sterilizovaných pohárov a viečka zrolujte. Uchovávajte v chladničke alebo na inom chladnom a tmavom mieste.

Šípky nakladaného cesnaku

Keď cesnak začne v období aktívneho rastu uvoľňovať šípky, horliví majitelia sa ich snažia čo najskôr odstrániť, aby užitočné šťavy nekvitli. Ukazuje sa, že tieto šípy netreba vyhodiť: dajú sa aj moriť.

Usporiadajte šípky na brehoch, ako sa vám páči

Budete potrebovať čisté, dobre umyté šípky, na ktoré sa práve vyliahol púčik. Môže sa však bezpečne odrezať. Vezmite toľko, koľko sa zmestí do nádoby. Položte, ako vám hovorí vaša predstavivosť: buď rozstrihnite šípky na malé tyčinky, aby ste ich utlačili silnejšie, alebo usporiadajte do nádoby „kreatívny neporiadok“a stočte ich do gule.

Pre marinádu budete potrebovať:

• 1 liter vody
• 3 lyžice cukru;
• 3 lyžice soli;
• 50 g stolového octu;
• 2 púčiky klinčeka;
• 2 nové korenie.

Nádoby sterilizujte niekoľko minút. Ruky si umyte, blanšírujte vo vriacej vode 2 minúty, vložte do nádoby.

Šípky poriadne umyte

Pripravte soľanku z uvedených zložiek, naplňte ich šípkami. Ako posledný pridáme ocot.

Usporiadajte šípky do nádob, naplňte soľankou a octom a zrolujte

Plechovky zrolujte, počkajte, kým úplne nevychladnú, a položte ich do suterénu. Po 2 mesiacoch sa môže občerstvenie podať.

Ako nakladať cesnak na zimu bez sterilizácie

Ak ste venovali pozornosť, veľa receptov, ktoré sme predstavili, nie je potrebné sterilizovať. Je to spôsobené tým, že samotný cesnak je dobrý v dezinfekcii svojho prostredia, a to vďaka obsahu antibakteriálnych látok. Okrem toho sa najčastejšie počíta množstvo občerstvenia, aby sa jedlo zjedlo pomerne rýchlo.

Čo však v prípade, že máte bohatú úrodu cesnaku a chcete ho nazbierať toľko, aby ste ho museli jesť celú zimu a ešte mu zostal na jar? Buď je nevyhnutné sterilizáciu (ale nie všetky recepty vám to umožňujú), alebo použite univerzálny spôsob morenia bez sterilizácie.

Cesnak môžete nakladať bez sterilizácie

Pre marinádu budete potrebovať:

• 3 lyžice. l. 70% octová esencia;
• 2 lyžice. l. soľ;
• 1,5 lyžice. l. Sahara;
• 1 liter vody.

Okrem toho určite použite dochucovadlá:

• horké čierne korenie;
• nové korenie;
• bobkový list;
• klinčeky;
• škorica.

1. Vezmite nádoby s objemom 0,5 litra, rozložte do nich korenie.
2. Cesnak rozoberieme na plátky, zbavíme ho šupky, opláchneme tečúcou vodou. Vložte do nádob čo najtesnejšie.
3. Pripravte marinádu bez použitia octovej esencie. Nalejte do misky s cesnakom, zakryte a počkajte 10 minút.
4. Marinádu sceďte späť do hrnca a znova povarte. Tentokrát pridajte esenciu. Znova nalejte cesnak a zrolujte sterilizované viečka vo vriacej vode. Otočte hore dnom, zabaľte uterákom a nechajte úplne vychladnúť, po čom môžete nakladaný cesnak schovať do suterénu.

Recept na nakladaný cesnak (video)

Určite medzi týmito receptami nájdete ten, ktorý máte radi a ktorý bude vždy požadovaný pri slávnostnom stole alebo rodinnej večeri. Možno ste už uvarili nakladaný cesnak: povedzte nám v komentároch o svojej metóde. Dobrú chuť!