Musím Vajíčka Pred Varením A Uskladnením Vrátane V Chladničke Umyť?

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Večná otázka: mám umývať kuracie vajcia?

Väčšina Rusov nie je zvyknutá na umývanie kuracích vajec - ani pred varením, ani pred uskladnením. Ale niektorí, zvlášť ohľaduplní k hygiene, ich po zakúpení ďalších desiatok radi umyjú štetcom alebo špongiou. Kto má pravdu? Neexistuje jednoznačná odpoveď, ale existuje niekoľko jemností.

Prečo umývať kuracie vajcia

Ak máte smolu a kúpili ste si vajcia od nosnice so salmonelózou, potom vo vnútri vajíčka aj zvonku, na škrupine, môžu zostať baktérie - salmonella. Sú nebezpečné pre ľudí. Pri teplotách + 71 stupňov Celzia a viac baktérie Salmonella hynú. Jedným zo spôsobov, ako znížiť riziká, je teda vajíčko jednoducho zohriať (uvariť, piecť alebo vyprážať). Avšak aj počas skladovania sa salmonely žijúce na ulitách môžu presunúť k iným potravinám, ktoré plánujete jesť čerstvé - napríklad k zelenine alebo ovociu, ktoré náhodne skončí vedľa vajec. Riziko je samozrejme minimálne, ale stále existuje. A umývanie kuracích vajec pred uskladnením ho do veľkej miery chráni.

Je tu ďalší problém - nečistoty a trus na škrupine. Často sa predávajú vajcia pokryté nepríjemnou zemitou kôrkou. Ak nemáte veľké šťastie, potom keď rozbijete také vajíčko, riskujete, že do budúcej omelety alebo koláča vylejete odpadové produkty zo sušeného kuracieho mäsa. Pred týmto problémom vás ochráni malá úprava vody.

Rýchle opláchnutie vajec pred varením vás ochráni pred rizikom, že si do jedla pridáte trochu zeminy alebo kuracieho trusu.

Musím umyť kuracie vajcia

Zdalo by sa, že umývanie kuracích vajec je, napriek všetkým výhodám, jednoznačným prínosom. Ale v skutočnosti to nie je tak celkom pravda. Bod je v ochrannej škrupine, ktorá je umiestnená na škrupine. Je známe, že vaječné škrupiny majú pórovitú štruktúru. Ak ho zbavíte ochranného obalu (a to sa stane pri dôkladnom umývaní), stane sa vajíčko náchylnejším na penetráciu vonkajších nepriaznivých mikroorganizmov cez póry. To vedie k skutočnosti, že doba použiteľnosti takýchto vajec je výrazne znížená. Porovnajte - neumyté stolové vajce je možné skladovať v chladničke až 120 dní a umyté - iba 7. Rozdiel je badateľný, však? Umyté vajcia by sa navyše mali skladovať iba v chladničke, aby sa zabránilo rýchlemu množeniu škodlivých baktérií.

Čo by ste teda mali robiť? Existujú dve možnosti.

Pred dovarením umyte

Umývanie bezprostredne pred varením má dve nepochybné výhody: chránite sa pred nepríjemnými látkami v potravinách a zároveň budete môcť dlho uchovávať surové vajcia. To však nerieši problém rizika prenosu salmonelózy na susedné výrobky. Čo robiť?

Je známe, že baktéria Salmonella sa prestáva množiť pri teplotách od +7 do +. Preto môžete neumyté vajcia skladovať v chladničke. Nezabúdajte však, že pri skladovaní vo dverách je výrobok vystavený pravidelným zmenám teploty. Z tohto dôvodu sa mierne zvyšuje riziko, že baktérie „preskočia“na iné potraviny. Najlepšie je ponechať neumyté vajcia blízko odvrátenej strany chladničky.

Ďalšou možnosťou je skladovať neumyté vajcia pri izbovej teplote, ale v samostatnej zásuvke.

Po zakúpení umyte

Umývanie ihneď po zakúpení sa považuje za najbezpečnejšiu možnosť. Súčasne znižujete riziko kontaminácie salmonelou a zabíjate všetky cudzie látky zo škrupiny. Táto metóda však predpokladá, že vajíčko zjete do jedného týždňa. Preto je vhodný pre tých, ktorí s takouto skrátenou dobou trvanlivosti súhlasia. Týždeň po znáške sa dôrazne odporúča vymyté vajíčko vyhodiť - patogénne mikroorganizmy by sa doň už mohli dostať a množiť sa. Umyté vajcia je navyše možné skladovať iba v chladničke. Izbová teplota je pre nich kontraindikovaná.

Odborníci stále argumentujú, kedy je lepšie vajcia umývať a či by sa to malo vôbec robiť. Rospotrebnadzor má k tejto otázke nasledujúcu pozíciu - pred vložením do chladničky musíte vajcia umyť.