Je Potrebné šampiňóny Pred Varením Očistiť, Ako To Urobiť Správne, Je Potrebné Ich Umyť

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Šampiňóny: mali by byť pred varením olúpané alebo nie?

Vynikajúce a zdravé huby sú obľúbené medzi profesionálnymi kuchármi a ženami v domácnosti. Čisté a upratané huby sa konzumujú aj surové. Pred ďalším varením by ste však mali šampiňóny olúpať a spracovať. A je dôležité robiť to správne.

Obsah

• 1 Je potrebné šampiňóny pred varením olúpať

• 2 Ako správne čistiť huby

  • 2.1 Čo potrebujete na čistenie húb

  • 2.2 Ako správne lúpať šampiňóny

    • 2.2.1 Video: Ako čistiť huby
    • 2.2.2 Video: spracovanie „suchou metódou“
    • 2.2.3 Ako pripraviť huby na ďalšie varenie (praženie, varenie, sušenie, mrazenie)

  • 2.3 Umývať alebo neumývať?

    2.3.1 Ako čistiť huby

• 3 očistné tajomstvá od skúsených kulinárskych odborníkov

  • 3.0.1 Ako rýchlo olúpať huby - video

Je potrebné huby pred varením ošúpať?

Nie je bezpečné ihneď variť čerstvo získané huby. Ich plodnice musia byť minimálne utreté vlhkou handričkou.

Huby sa pestovali v umelých podmienkach, ale substrát nie je sterilný. Preto je tiež bezpečnejšie opláchnuť huby pod tečúcou vodou. Mladé malé exempláre nepotrebujú žiadne ďalšie spracovanie.

Lesné huby nemožno nazvať čistými. Zvyšky zeme sa z ovocných telies odstránia štetcom, opláchnu sa a odreže sa spodná časť nôh. Pretože pokožka mladých húb je jemná a tenká, nemá zmysel ju odstraňovať.

Ako správne čistiť huby

Na spracovanie „úlovku“je pripravený ostrý nôž, cedník, čistá špongia a rezná doska, nádoba a múka.

Čo potrebujete na čistenie húb

Je potrebný ostrý nôž. Odborníci odporúčajú zvoliť nástroj s tenkou dlhou čepeľou. Je pre nich pohodlné čistiť viečka zvnútra.

Kuchynskú špongiu môžete nahradiť mäkkou handričkou.

Kontajner je odporúčaný hlboký a široký. Je pohodlnejšie v ňom spracovávať šampiňóny.

Ako správne čistiť huby

Začínajú triedením. Skazené huby sú vyhodené.

Na prípravu akejkoľvek misky so šampiňónmi sú očistené od trosiek. Odborníci radia, aby ste ovocné telieska najskôr očistili rukami od piesku a častíc pôdy.

Na čistenie húb je pripravená doštička, nôž, cedník, kuchynská špongia

Na zničenie škodlivých organizmov vyvíjajúcich sa v ovocných telách sa huby umiestnia do pece vyhriatej na 80 ° C na jeden a pol minúty.

Šampiňóny sa vyšetrujú odstránením veterných a zvädnutých miest a špinou sa nečistoty očistia.

Huby sú triedené, očistené špongiou

Nožom odrežte spodnú časť nohy, čím osviežite rez. Čím dlhšie sú huby v chladničke, tým viac sa odporúča orezávať ovocné telo.

Šampiňóny osviežujú miesto rezu na stonke

Ak si prajete, môžete z čiapky odstrániť sukňu a kožu, ale nie je to potrebné.

Ak chcete, môžete fóliu pod viečkom odstrániť

Na okraji čiapky sa stiahne tenká kožička, ktorá sa vytiahne nahor. Ale toto je voliteľné.

Hríbikový hríbik odrežte nožom

Huby sa rýchlo umyjú, nie dlhšie ako 5 sekúnd, studenou vodou, vlhkosť sa otriasa.

Huby sa umyjú pod tečúcou vodou

Pripravené huby sú rozložené na papierových utierkach, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť. Čím menej húb je vo vode, tým lepšia je ich chuť.

Huby sú po vysušení pripravené na ďalšie spracovanie

Je lepšie odstrániť roztrhnutý film.

Celý film je možné nechať, chuť a vzhľad jedla sa nezhorší

Neodstraňujte strapce z mladých vzoriek. Takéto huby sa čistia iba vlhkou mäkkou špongiou.

Väčšie huby majú hrubšiu šupku. Odstráni sa po vyčistení húb od nečistôt a rýchlom opláchnutí.

Video: Ako čistiť huby

Múka pomáha rýchlo lúpať problémové huby. Zdá sa, že absorbuje malé čiastočky nečistôt vďaka lepku v zložení.

1. Pridajte studenú vodu do nádoby so šampiňónmi tak, aby tekutina úplne zakryla šampiňóny.
2. Potom pridajte múku v množstve 2 litre tekutiny 1 veľká lyžica.
3. Po niekoľkonásobnom rýchlom ručnom premiešaní obsahu sa voda vypustí.

Existuje spôsob, ako vyčistiť ovocné telieska bez vody.

Video: spracovanie „suchou metódou“

Takmer všetky druhy húb nepotrebujú ďalšie postupy. Kráľovské huby sú však zbavené kože na čiapočke a platne pod ňou musia byť vyčistené.

Ako pripraviť huby na ďalšie varenie (praženie, varenie, sušenie, mrazenie)

Spracovanie húb závisí od spôsobu ich ďalšej prípravy. Pred varením a vyprážaním sa huby zbavia šupky, spodná časť nôh sa odreže.

Typ varenia	Ako čistiť
Vyprážanie	1. Dôkladne odstráňte častice pôdy. 2. Odrežte spodok nôh. 3. Odlepte pokožku od uzáveru. 4. Rýchlo opláchnite studenou vodou (voliteľné, ak sú ovocné telieska čisté).
Varenie, plnka	1. Odstráňte zvyšky. 2. Aktualizujte strih nôh. 3. Vyčistite pod viečkom a odstráňte pokožku z viečok. 4. Opláchnite.
Bez tepelného spracovania	1. Odstráňte nečistoty. 2. Huby vložíme na 1 minútu dezinfikovať do rúry.
Sušenie	1. Dôkladne odstráňte nečistoty. 2. Aktualizujte strihy nôh.
Mrznúci	1. Očistite huby. 2. Odrežte spodnú časť nohy.

Je dôležité šampiňóny očistiť tesne pred dovarením. Počas dlhodobého skladovania huby stratia svoju chuť a užitočné vlastnosti.

Umývať alebo neumývať?

Huby nie je potrebné umývať, ak je známy dodávateľ. Ak si nie ste istí čistotou húb, je lepšie ich opláchnuť.

Huby pred zmrazením a sušením neumývajte. Vykonáva sa iba suché spracovanie, čistenie od trosiek.

U vzoriek určených na vyprážanie sa umývanie neodporúča. Po absorpcii vlhkosti sa plazia v panvici. Takéto huby nebudú chrumkavé. Huby sú utreté, odrezané, ak je to potrebné, spodná časť nôh, tmavne.

Pokiaľ ide o kaviár, náplne, čerstvé šampiňóny sa umyjú iba bez toho, aby sa odlepili od pokožky.

Huby určené na varenie sa rýchlo umyjú pod veľmi studenou vodou, tmavá dužina sa vyčistí spod čiapky, aby polievka nestmavla. Odporúča sa odstrániť pokožku z viečka.

Ako lúpať huby

Pred plnením odstráňte pokožku a vyčistite vnútro klobúka. Bez takéhoto spracovania sa ukáže, že jedlo je tvrdé. Uistite sa, že ste nohy rezali.

Čistiace tajomstvá od skúsených kulinárskych odborníkov

Ak je pokožka pri umývaní bez námahy odtlačená končekmi prstov, potom je pokožka odstránená až do konca.

Ako rýchlo olúpať huby - video

Aby ste odstránili kutikulu z veľkých húb, je okraj čiapky zlomený, kúsok sa mu zapáči nožom a pokožka sa vytiahne nahor. Akcie sa opakujú pozdĺž celého viečka.

• Kožičku je možné ľahšie odstrániť, ak je čiapka obarená.
• Huby uložené v chladničke odrežú nohy vyššie, aby sa odstránili všetky problémové oblasti.
• Po umytí šampiňónov sa huby ihneď vysušia. Šampiňóny nemôžete nechať dlho v tekutine.

Šampiňóny sú uznávané ako najbezpečnejšie huby. Pre úplnú dôveru v bezpečnosť potravín je však dôležité správne ich pripraviť na ďalšie spracovanie.