Ako Doma Skladovať Orechy: Ako Ich Správne Lúpať, či Už Ich Potrebujete Umyť

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-17 22:42

Ako doma čistiť a skladovať rôzne druhy orechov

Orechy patria medzi najzdravšie potraviny. Sú výživné, majú vysoký obsah kalórií, obsahujú veľa užitočných stopových prvkov a vitamínov. Orechy sa jedia ako samostatné jedlo alebo sa používajú ako prísady do hlavných jedál, šalátov a všetkých druhov pečiva. Chuť a zdravie orechov závisí predovšetkým od kvality a čerstvosti. Ale aj dobré ovocie stráca svoje vlastnosti, ak je doma nesprávne skladované.

Obsah

• 1 Všeobecné vlastnosti čistenia a skladovania matíc

  1.1 Fotogaléria: druhy orechov

• 2 Ako skladovať nelúpané orechy

  2.1 Tabuľka: Podmienky skladovania pre škrupinové orechy

• 3 Ako sa skladujú olúpané plody

  • 3.1 Tabuľka: Čas použiteľnosti orechov bez škrupiny
  • 3.2 Orechy, ktoré sa nemusia lúpať
  • 3.3 Ako skladovať drvené a strúhané orechy
• 4 Všeobecné pravidlá skladovania doma

• 5 Ako lúpať orechy zo škrupín a šupiek

  • 5.1 Lieskové orechy a lieskové orechy

    5.1.1 Video: ako vyrobiť zariadenie na čistenie lieskových orechov a lieskových orechov vlastnými rukami

  • 5.2 Pistácie

    5.2.1 Video: aké ľahké je pistácie lúpať

  • 5,3 para orechy

  • 5.4 Jedlé gaštany

    5.4.1 Video: ako lúpať surové gaštany

  • 5,5 Muškátový oriešok
  • 5.6 Mandžu a čierne orechy, pekanové orechy

• 6 Ako olúpať kokos

  6.1 Video: ako ľahko rozbiť kokos

• 7 Ako sa lúpajú arašidy, mandle a píniové oriešky, vrátane šupky

Všeobecné vlastnosti čistenia a skladovania matíc

Kvalita a čerstvosť jadier orechov závisí od podmienok skladovania a od toho, či sú alebo nie sú olúpané. V škrupine sa skladujú oveľa dlhšie, preto je lepšie kupovať nelúpané ovocie.

Čo by ste mali venovať pozornosť pri nákupe orechov v akejkoľvek forme:

• Škrupina by mala byť hladká, bez škvŕn, prasklín a dier.
• Jadro by pri trepaní nemalo „silno klepať“do vnútra škrupiny. Tento zvuk vydávajú iba presušené alebo staré plody.
• Orechy, ktoré boli olúpané, by mali byť bez plaku a plesní.
• Vôňa by mala byť príjemná, „orechová“. Ak je nepríjemný alebo cudzí zápach, je lepšie nákup odmietnuť.

Aby jadrá nestratili svoju chuť a výživové vlastnosti, musíte vedieť, ako a kde ich uložiť. Každý typ má svoj vlastný dátum spotreby. Ak muškátový oriešok nestratí svoje vlastnosti do 3 - 9 rokov, potom sa píniové oriešky začnú zhoršovať za 1-2 mesiace. Stupeň zrelosti má veľký význam. Na dlhodobé skladovanie sú vhodné iba zrelé a dobre sušené plody.

Fotogaléria: druhy orechov

Mandľové škrupiny orechov sú viac pokrčené ako škrupiny orechov

Čierny orech je ďalším blízkym príbuzným obľúbenejšieho orecha

Lieskové orechy sa zaslúžene nazývajú kráľovským orieškom

Brazílsky oriešok od začiatku do konca čistenia

Kešu orechy sú orechy, ktoré sa nemusia lúpať

Gaštany sú obľúbenou pochúťkou Francúzov

Pistácie je orech, ktorý sa „usmieva“

Piniový orech je drahý, ale hodnotný produkt

Ako skladovať nelúpané orechy

Skladovanie orechov nie je naozaj ťažké. Ich úhlavnými nepriateľmi sú vlhkosť, teplo a svetlo. Plody pod vplyvom vlhkosti plesnivejú a sú nepoužiteľné, a vďaka vysokej teplote vysušia. Pretože jadrá obsahujú veľké množstvo olejov, vplyvom tepla a slnka začnú chutiť horkasto a v škrupine sa stanú mastnými.

Nepokúšajte sa zbaviť plesní, aj keď sú orechy nelúpané! Neexistuje spôsob, ako odstrániť toxíny, ktorým sa podarilo preniknúť do jadra! Jesť takéto orechy je zdraviu nebezpečné!

Akékoľvek orechy sa skladujú na suchom, tmavom a chladnom mieste. Maximálna teplota 20 ° C. Čím sú chladnejšie, tým dlhšie vydrží ich sviežosť.

Ak ste kupovali ovocie na trhu, určite sa opýtajte, či bolo sušené. Ak ste ich zbierali vlastnými rukami, potom ich očistite od vonkajšej škrupiny (aby ste si ich nemýlili so škrupinou!).

Ak boli jadrá na zemi, potom ich treba samozrejme umyť. Je vhodné to robiť vo veľkej miske alebo v kúpeľni, ak je veľa orechov. Mimochodom, týmto spôsobom môžete určiť, ktorý orech je dobrý a ktorý zlý. Plody plávajúce na hladine vody môžu byť bezpečne vyhodené - vo vnútri sú prázdne.

Po umytí jadier sa rozdelia na rovný povrch v jednej vrstve. Pred tým je vhodné mokré ovocie preložiť na sito, aby bola prebytočná voda sklená. Keď sú úplne suché, nalejú sa do látkových vrecúšok a uložia sa na chladné tmavé miesto.

Z dôvodu predĺženia trvanlivosti sa jadrá vyprážajú. Vďaka tomu sú chutnejšie, ale bohužiaľ menej zdravé. Plody je tiež možné sušiť v mierne predhriatej rúre (50 - 100 ° C) 10 minút. Takže nestratia svoje prospešné vlastnosti a prebytočná vlhkosť sa odparí.

Príliš vlhké prostredie môže spôsobiť rast plesní na orieškoch

Čas použiteľnosti orechov v surovej, nelúpanej forme bude závisieť od druhu. Ďalej na príklade tabuľky zvážime dobu použiteľnosti a optimálne podmienky špeciálne pre každý druh.

Tabuľka: Podmienky skladovania pre škrupinové orechy

Typ matice	Možnosti úložiska
	Obdobie	Teplota, ° C
Grécky, mandžuský, čierny, pekanový orech	1 rok	10-14
Lieskový orech, lieska	3-4 roky	3-12
Céder	do 6 mesiacov	pred 18
Brazílsky	2 roky	do 20
Pistácie	6-12 mesiacov	4–20
Arašidy	12 mesiacov	pred 18
Mandle	viac ako 1 rok	pred 18
Čufa	2-3	do 20
Gaštan	1-3 mesiace	10-15
Muškát	do 9 rokov	dvadsať
Kokos	1-3 mesiace	10-15

Kokosový orech sa na rozdiel od iných orechov neuskladňuje pri vlhkosti nižšej ako 50%. Faktom je, že vo vnútri kokosu je tekutina. Čím je vlhkosť nižšia, tým rýchlejšie schne, stratí sa šťavnatosť a chuť buničiny.

Gaštany sa rýchlo kazia, dokonca aj v chladničke. Pri izbovej teplote plody vysušia, stratia svoje kvality a v chladničke plesnivejú. Najlepšie sa gaštany skladujú v suteréne zakopaných v piesku. Môžu sa teda skladovať až 6 mesiacov.

Orechy sa skladujú nielen v chladničke, ale aj v mrazničke, čo občas predlžuje ich trvanlivosť. Najčastejšie sa používajú vyčistené jadrá, ktoré sa rýchlejšie zhoršujú a zaberajú menej miesta.

Ako sa skladujú lúpané plody?

Skladovací priestor by mal byť chladný, tmavý a dobre vetraný. Jadrá bez škrupín sa neskladujú otvorené, pretože rýchlo absorbujú cudzie pachy a začnú sa zhoršovať. Nalejú sa do sklenených alebo kovových nádob s vekom. Je veľmi nežiaduce používať plastové vrecká - matice tam hnijú. Ale ak ich idete poslať do mrazničky, potom nebude žiadny problém.

Orechy je najlepšie skladovať v sklenených nádobách alebo nádobách

Olúpané orechy sa tiež ťažko skladujú, pretože často obsahujú larvy hmyzu, napríklad mory potravinové. Ich kúpou riskujete, že si kúpite infikovaný produkt. Ak ste si istí kvalitou plodov, pokojne ich vložte do vzduchotesnej nádoby. Ak nie, najskôr pečte v rúre na 200 ° C niekoľko minút alebo na suchej panvici s ťažkým dnom.

Tabuľka: trvanlivosť orechov bez škrupiny

Typ matice	Skladovanie
	Chladné tmavé miesto	Chladnička	Mraznička
Grécky, mandžuský, čierny, pekanový orech	3-4 týždne	6 mesiacov	viac ako rok
Lieskový orech, lieska	2-4 týždne	3 mesiace	6 mesiacov
Kešu oriešky	1 mesiac	2-3 mesiace	viac ako 6 mesiacov
Brazílsky	1 rok	1-12 mesiacov *	2 roky
Pistácie	3 mesiace	9 mesiacov	12 mesiacov
Céder	1 týždeň	2-3 týždne	6-8 mesiacov
Arašidy	6-9 mesiacov	4-6 mesiacov	9 mesiacov
Mandle	3 mesiace	12 mesiacov	viac ako rok
Kokos	-	2 dni	-

Konzervácia para orechov závisí od obalu. Ak je skladovaný v plastovom vrecku na jednej z políc chladničky, doba použiteľnosti je najviac 1 mesiac. Môžu byť uložené vo vzduchotesnej nádobe dlhšie ako rok. Nasekané orechy sa skladujú najviac 3 týždne.

Škrupinový kokosový orech sa rýchlo stáva bez chuti a pomalý. Skladá sa zo 46% vody, takže môže kvasiť za dva dni. Kokosová voda sa uchováva v chladničke v tesne uzavretej sklenenej nádobe najviac týždeň, v mrazničke - až 3 mesiace. Ak je buničina nasekaná a vysušená, potom sa môže skladovať rok.

Olúpané pistácie začnú strácať chuť po 3 mesiacoch, pričom nie je rozdiel, kde sú skladované: v skrinke, chladničke alebo mrazničke.

Pokiaľ ide o gaštany, tie sa zriedka skladujú v surovom, olúpanom stave. Je to preto, lebo surové gaštany sa ťažko lúpu. Bude to vyžadovať veľa úsilia a trpezlivosti. Po odlúpnutí sa gaštany umiestnia do plastového vrecka na zips alebo do nádoby na uskladnenie potravín a odošlú sa na niekoľko mesiacov, lepšie do mrazničky, do chladničky.

Problém so skladovaním lúpaných orechov je tiež v tom, že nikdy neviete s istotou, kedy boli lúpané. Existuje iba jedna cesta von: spoľahnite sa na svoj vlastný inštinkt a vôňu.

Čo sa týka slaných a sladkých orechov, tie sa jedia ihneď po otvorení balenia.

Orechy, ktoré nevyžadujú lúpanie

Nie všetky druhy orechov si vyžadujú lúpanie. Čufa alebo hlinené mandle, ako sa to tiež nazýva, sa vôbec nelúpajú. V skutočnosti nejde o orech, ale o hľuzy bylinnej rastliny - cyperusu jedlá. Po usušení sa plody silno pokrčia, je takmer nemožné ošúpať také orechy. Pred uskladnením je potrebné chufu umyť a vysušiť, potom sa skladuje v látkových vreckách v suteréne alebo v izbových podmienkach.

Kešu sa predávajú iba ošúpané. Faktom je, že je pokrytá veľmi jedovatou škrupinou obsahujúcou jed kardolu. Neodporúča sa lúpať orechy ručne, pretože táto látka môže pri kontakte s pokožkou spôsobiť popáleniny. Kešu orechy sa preto lúpajú pomocou špeciálneho vybavenia a do predaja sa dostanú bez škrupiny.

Čufa je pravdepodobne jediný orech, ktorý nevyžaduje šúpanie

Ako skladovať drvené a strúhané orechy

Neodporúča sa dlho skladovať orechy v rozdrvenom stave. Mnohé ženy v domácnosti dávajú prednosť zberu veľkého množstva olúpaných a drvených jadier na pečenie a varenie. Ale v tejto forme sa rýchlo zhoršujú a použitie takéhoto výrobku môže byť zdraviu škodlivé. Nasekané vlašské orechy sa na rozdiel od lúpaných jadier motýľov skladujú 1 - 3 týždne. Mandľové lupienky začnú strácať svoje kvality po niekoľkých dňoch. Strúhané jadrá sa vôbec neukladajú. Výnimkou je iba kokos alebo muškátový oriešok, ktoré sú uložené až rok v uzavretom vrecku alebo zaváracom pohári.

Všeobecné pravidlá skladovania doma

• Orechy sa skladujú iba v uzavretých nádobách - sklo, kov, hlina.
• Je nežiaduce používať plastový riad - tam sa jadrá zhoršujú rýchlejšie.
• Veľké nelúpané orechy sa zvyčajne nalievajú do látkových vrecúšok, malé - do nádob alebo dóz.
• Ak je veľa ovocia, potom ich možno vyliať priamo na podlahu v suchej a tmavej miestnosti a podlahu pokryť voskovanou utierkou alebo prikrývkou.
• Tento produkt sa dobre udržuje v mrazničke.
• Je nežiaduce miešať rôzne odrody, pretože každá z nich má svoju trvanlivosť.
• Nemôžete miešať jadrá rovnakého typu, ale zakúpené v rôznom čase.
• Ak sa zistí pleseň, zatuchnutý zápach a larvy hmyzu, plody sa vyhodia.
• Orechy sa skladujú oveľa dlhšie vo vákuových vreciach.

Ako lúpať orechy zo škrupín a šupiek

Mnoho ľudí uprednostňuje nákup už olúpaných jadier, pretože nechcú tráviť svoju energiu a čas ich čistením. V niektorých orechoch je škrupina taká tvrdá a tak pevne prilepená k jadru, že je takmer nemožné získať celé jadro bez zručností a úprav. Najťažšie sa lúpajú sú mandľové, čierne, lieskové orechy a gaštany. Nie je ľahké olúpať píniové oriešky, pretože sú veľmi malé a ich škrupiny sú tvrdé. Arašidy sa najľahšie lúpu. To nevyžaduje žiadne nástroje, pretože je ľahké to urobiť rukami.

Orechy sa čistia pomocou špeciálnych sušienok na orechy, klieští, noža, lisu na cesnak, valčeka, kladiva atď.

Okrem škrupín sú jadrá pokryté šupkami, ktoré majú často horkastú chuť a všeobecne kazia chuť jadier. Nie je tiež ľahké sa ho zbaviť.

Lieskové orechy a lieskové orechy

S odstraňovaním lieskových orieškov a jadier lieskových orechov je ťažké spočívať v tom, že sú malé a ich škrupiny sú hladké a pomerne silné. Je veľmi ťažké zlomiť také chvosty kladivom a okrem toho riskujete ochromenie prstov. Lieskové orechy je lepšie nakrájať nasledujúcimi spôsobmi:

1. Pomocou lisu na cesnak:

   • matica sa vloží do lisu na cesnak;
   • stlačte, postupne zvyšujte tlak;
   • keď praskne škrupina, obsah sa vyberie;

   • jadro je oddelené od plášťa.

     

     Lieskové orechy alebo lieskové oriešky sa „drvia“ako cesnak

2. Pomocou bežných klieští:

   • jednou rukou drží kliešte a druhou drží maticu;
   • matica je upnutá medzi oblúkovými časťami;

   • drvte, až kým škrupina nepraská.

     

     Jadro zostáva nedotknuté vďaka zaobleným častiam klieští!

3. Pomocou látkového vrecka a valčeka:

   • orechy sa nalejú do vrecka;
   • vyrovnaný v jednej vrstve;
   • vezmite valček a pomocou sily ho „vyrolujte“;
   • ak sa niektoré orechy nevzdajú, potom na ne môžete klepnúť rovnakým valčekom;
   • výsledkom je, že jadrá aj škrupiny sú v taške, a nie vo všetkých rohoch miestnosti.
4. Pomocou látkového vrecka a kladiva. Metóda je podobná predchádzajúcej, iba v tomto prípade sú matice klepané na boku kladiva.

Obrovskou výhodou prvej metódy je, že škrupina sa nerozptyľuje po celej miestnosti. Ak ale chcete získať celé jadro, musíte chvíľu vydržať, kým sa naučíte matice „drviť“potrebnou silou bez toho, aby ste jadro zmenili na omrvinky. Mali by ste si zaobstarať aj kvalitný lis na cesnak, pretože lacné čínske sa pokazia už po prvých húževnatých orechoch.

Lieskové orechy sa ťažko lúpu pre svoju malú veľkosť a silnú škrupinu

Môžete si vyrobiť zariadenie na štiepanie lieskových orieškov a liesky vlastnými rukami. Budete potrebovať dva drevené bloky dlhé 25 cm, jeden záves na kartičku na nábytok pre štyri samorezné skrutky a v skutočnosti samorezné skrutky.

Ako na to:

1. Na oboch tyčiach sú symetricky vytvorené plytké priehlbiny kruhového tvaru. Priehlbiny môžu mať rôznu veľkosť, pretože nie všetky matice sú rovnaké.
2. Dve tyče sú navzájom spojené pomocou slučky a samorezných skrutiek. To je všetko, vlastnoručne vyrobený luskáčik na zuby je pripravený!
3. Začnite čistenie: na jednu lištu vložte maticu do jamky vhodnej veľkosti a druhou ju stlačte. Jadrá zostávajú neporušené a škrupina sa nerozletí.

Video: ako vyrobiť zariadenie na čistenie lieskových orieškov a liesky vlastnými rukami

Škrupina je často taká tvrdá, že je veľmi ťažké ju rozbiť. V takýchto prípadoch sa orechy nalejú na plech v jednej vrstve a pošlú ich dusiť do rúry na 10 minút pri teplote 50 - 60 ° C. Potom sa škrupina stáva poddajnejšou a je oveľa jednoduchšie dostať jadro von.

Po uvoľnení zo škrupiny sa lieskové orechy odošlú na uskladnenie alebo sa okamžite použijú. Mnoho ľudí dáva prednosť šúpaniu orechov z horkých šupiek, ktoré pevne priliehajú k jadrám. Najskôr musíte orechy vyprážať na horúcej panvici po dobu 5 minút za aktívneho miešania. Olúpané lieskové orechy môžete tiež upražiť v rúre na 180 ° C. Potom sa orechy nechajú vychladnúť a potom sa nalejú do vrecka a „váľajú sa“medzi dlaňami alebo na stole. V dôsledku trenia orechov plevy spadnú a čo je dôležité, zostanú vo vnútri vrecka. Opečené jadierka môžete vložiť medzi dva utierky a urobiť to isté.

Pistácie

Asi neexistuje človek, ktorý by nemal rád pistácie. Sú lahodné a výživné, okrem toho sa samotná príroda rozhodla postarať o ľahké čistenie. Charakteristickým rysom týchto zelených orechov je to, že sa tvrdá, hladká škrupina otvára počas dozrievania ovocia. Ľahko a rýchlo vyčistia pistácie rukami, ale aby ste si nezlomili nechty a ešte viac uľahčili tento proces, môžete použiť polovicu škrupiny.

Ako sa lúpajú pistácie:

1. V jednej ruke sa vezme nelúpaná matica, v druhej - jeden kus škrupiny.

2. Vložte škrupinu do medzery medzi dvoma pistáciovými klinmi a otočte ju.

   

   Týmto spôsobom sa dajú ľahko olúpať aj veľké množstvá pistácií!

3. Cvok sa úplne „otvoril“, ale nechty zostali neporušené!

Táto metóda umožňuje ľahko otvoriť slabo otvorené matice. Môžete tiež použiť nôž, ale nie je to také pohodlné a hrozí nebezpečenstvo poranenia. Pokiaľ ide o neotvorené pistácie, môžete ich otvoriť kliešťami alebo lisom na cesnak.

Video: aké ľahké je pistácie lúpať

Ak chcete olúpať jadrá pistácie z plevy, je to ľahké:

• Nalejte orechy do hlbokej misy;
• zalejeme vriacou vodou a necháme 2 minúty;
• vylejte vriacou vodou a nalejte studenú vodu;
• po niekoľkých minútach vypustíme vodu a prstami orechy olúpeme.

brazílske orechy

Olúpať para orechy je ťažké. Majú malú veľkosť a škrupinu majú tvrdú ako kameň. Bohužiaľ, bežné zariadenia sú tu nepostrádateľné, takže brazílsky orech sa najčastejšie predáva v lúpanej podobe.

Existuje niekoľko účinných spôsobov, ako sa zbaviť škrupín:

1. Metóda zmrazovania:

   • vložte jadrá do balíka;
   • pošlite do mrazničky na niekoľko hodín;
   • nalejte vodu do hrnca a vložte do ohňa;
   • dostať orechy z mrazničky a hodiť do vriacej vody;
   • po niekoľkých sekundách ho vyberte a nechajte vychladnúť;
   • popichajte bežným luskáčikom alebo kliešťami.
2. Metóda varenia. Jadrá sa varia v hrnci s vodou 1 minútu, potom sa voda scedí a zaleje studenou, aby sa orechy ochladili. Keď sú plody vychladnuté, dajú sa ľahko akýmkoľvek spôsobom ošúpať.

3. V rúre:

   • predhrejeme rúru na 180 ° C;
   • Nalejte orechy na plech a odošlite do horúcej rúry;
   • dostať to za 15 minút;
   • necháme vychladnúť;

   • začať čistiť.

     

     Brazílske orechy sa dajú pražiť v rúre a škrupiny sú menej tvrdé.

Faktom je, že vďaka extrémne vysokej alebo negatívnej teplote je tvrdá škrupina para orecha mäkšia a pružnejšia na štiepanie a väčšina šupky, ktorá pokrýva jadro, s škrupinou ľahko odíde.

Jedlé gaštany

Na rozdiel od iných druhov ich nie je potrebné pichať kladivom. Gaštany sa spravidla lúpajú nožom. Je to jednoduchšie po tepelnom spracovaní.

Metódy čistenia gaštanov:

1. Vyprážanie na panvici:

   • položte suchú panvicu na oheň;

   • urobte rez krížovým tvarom s nožom na každom gaštane;

     

     Spravidla sa urobí krížový rez

   • vložte do suchej horúcej panvice;
   • smažte zakryté 10 minút za aktívneho miešania;
   • keď sa všetky gaštany „otvoria“, odstavte ich z ohňa;
   • ovocie nechajte vychladnúť;
   • šupka;
   • urobiť to ľahko a rýchlo: stačí stlačiť gaštan rukami, šupka praskne a ľahko sa odlepí;

   • odlepte hnedý film z gaštanu nožom.

     

     Po vyprážaní sa dá tvrdá koža odstrániť aj prstami!

2. V rúre:

   • predhrejte rúru na 200 ° C;
   • Nalejte gaštany na plech a odošlite do rúry;
   • vytiahnuť, nechať vychladnúť;

   • čistý.

     

     Gaštany sú v rúre predpečené, aby sa uľahčilo čistenie.

3. V mikrovlnnej rúre:

   • nalejte vodu do sklenenej nádoby s vekom;
   • vložte ovocie do vody;
   • vložte nádobu do mikrovlnnej rúry;
   • zapnite štandardný režim a pečte pol hodiny;

   • gaštany praskli a potom sa ľahko vybrali zo škrupiny.

     

     To sa stane, ak pečiete gaštany bez rezania alebo pokrievky!

4. Varenie:

   • dajte do ohňa hrniec s vodou;
   • nakrájajte gaštany ostrým nožom na kruh;

   • keď voda zovrie, vyhoď tam ovocie;

     

     Gaštany sa po uvarení hodia do vody

   • varíme 10 minút;

   • odstavíme z ohňa, vložíme do sitka a scedíme;

     

     Možno nebudete musieť gaštany pred varením olúpať, ale bude ťažšie ich olúpať.

   • nechajte gaštany vychladnúť;

   • čistý.

     

     Aby ste sa ľahšie držali v rukách, môžete použiť kuchynský obrúsok

5. V mrazničke: Postupujte podľa pokynov pre para orechy.

Takto lúpané gaštany sú celkom pripravené na konzumáciu. Podľa želania si s nimi môžete pripraviť chutné a výživné jedlo podľa jedného z mnohých receptov.

Video: ako lúpať surové gaštany

Muškátový oriešok

Muškátový oriešok sa na rozdiel od vlašských, lieskových, kešu a pod. Neukladá vo veľkom množstve. Faktom je, že ide o korenie, ktoré je potrebné na varenie len trochu, inak sa objaví horká chuť. Je tiež potrebné poznamenať, že vo veľkých množstvách môže spôsobiť otravu a dokonca má narkotický účinok. To, čo sa hojí v malých dávkach, môže vo veľkých zabiť.

Muškátový oriešok sa zvyčajne kupuje v mletom stave, ale nemá takú bohatú chuť a vôňu ako čerstvo nastrúhaný. Menej často nájdete v predaji nelúpané vlašské orechy. V škrupine sa dá uložiť až 9 rokov, čo je akýsi rekord.

Odstránenie škrupiny z tejto pikantnej matice je také ľahké ako lusknutie hrušiek: stačí maticu zatlačiť nožom, doskou alebo doskou a vyvaľkať ju okolo stola. Po takýchto jednoduchých manipuláciách škrupina praskne a dá sa ľahko odstrániť. V takom prípade jadro nebude trpieť.

Napichnite muškátový oriešok na jemnom strúhadle alebo použite špeciálny mlyn

Mandžuské a čierne orechy, pekanové orechy

Tieto tri, na prvý pohľad rôzne oriešky, patria k rovnakému druhu stromu - orechu. Orech je tiež súčasťou tohto druhu. Ich spoločným znakom je, že jadro bez škrupiny má tvar ľudského mozgu. Na rozdiel od vlašských orechov má manchu a čierna dosť tvrdú a silnú škrupinu. Získať jadro je dosť ťažké, a preto ich mnohí obchádzajú. A márne, pretože vo svojej výživovej hodnote a výhodách pre telo prekonávajú svojho príbuzného - orech.

Ako prasknúť mandľový orech

Nie je ľahké to urobiť obvyklými spôsobmi, pretože škrupina je príliš tvrdá a jadro je pevne pripevnené. Použitie kladiva, klieští alebo luskáčika na orechy nebude fungovať dobre a namiesto jadra skončíte s drobkom.

Existuje dobrý spôsob, ako odstrániť jadrá mandžuského orecha prakticky bez poškodenia. Budete potrebovať kladivo a vysoký kus dreva s priemerom približne 30 cm a výškou 70 cm. Najlepšie je použiť brezu alebo iné druhy dreva s podobnou tvrdosťou.

Ako čistiť:

1. V strede, v mieste rezu, urobte malú priehlbinu.
2. Matica sa zasunie s ostrou časťou do vybrania a jednou rukou ju drží vo zvislej polohe.
3. Vezmú do druhej ruky kladivo a udrú do zadnej časti plodu, akoby ho „zatĺkali“do guľatiny.
4. Po niekoľkých zásahoch by mala škrupina prasknúť, po čom bude celkom ľahké dostať jadro von.
5. Rozbijú sa aj vnútorné usmerňovače, čo čistenie výrazne uľahčí.

Sú to nádherné náušnice, ktoré je možné vyrobiť z mandľových orechových škrupín!

Ako rozlúsknuť čierny oriešok

Je napichnutý luskáčikom na orechy a kladivom. Na uľahčenie čistenia môžu byť jadrá varené niekoľko sekúnd, ako gaštany.

Je tiež ľahké olúpať orechy z hnedého filmu. Potrebujete na to kuchynský riad pre mikrovlnnú rúru, vodu a v skutočnosti aj mikrovlnnú rúru. Jadrá sa dajú piecť aj v rúre, ale nerovný povrch sťažuje úplné odstránenie pokožky, keď sú suché.

Čierny orech sa dá rozbiť kladivom alebo prasknúť špeciálnym nástrojom

Pekanový orech

V našich zemepisných šírkach sa tento druh zriedka vyskytuje v predaji, hoci vo svojej domovine - v Severnej Amerike - patrí medzi obľúbené pochúťky. Pekanové orechy sa líšia od ostatných príbuzných hladkou škrupinou a menšími rozmermi.

Pekanový ořech sa vpichuje pomocou špeciálnych orechových sušienok, klieští, lisu na cesnak. Možno ich rozbiť aj malým kladivom. Metódy na uľahčenie čistenia sú rovnaké ako v prípade čierneho orecha.

Pekanové orechy môžeme krájať špeciálnym luskáčikom na orechy

Ako lúpať kokos

Niekedy sa chcete rozmaznávať s exotikou a psychicky ísť na vzdialené ostrovy, kde je leto, slnko, palmy a biely piesok. Kokosový orech vám pomôže cítiť sa ako hrdina reklamy na bar Bounty. Ako ťažké je však dostať sa k jeho obsahu!

Cracking kokosu sa na prvý pohľad zdá byť ťažký. Budete potrebovať ostrý nôž s úzkou čepeľou alebo obyčajný skrutkovač, kladivo a trochu času.

Najskôr sa zvnútra „extrahuje“tekutina, ktorá sa často nazýva kokosové mlieko. Robia to takto:

1. Najskôr vyhľadajte „oči“na matici. Sú iba tri - dve malé a jedna o niečo väčšia.

   

   Takzvané „oči“sú umiestnené na strane, kde bol kedysi kokos pripevnený k palme

2. Nožom alebo skrutkovačom vyrazte dieru do najväčšieho „oka“(je mäkšie ako ostatné).

   

   Otvor je možné urobiť ostrým nožom

3. Potom maticu otočte nad nádobu a vylejte tekutinu.

   

   Kokosové mlieko ľahko vytečie, ak urobíte dieru do veľkého „oka“

Kokosové mlieko môžete piť priamo z orecha cez slamku!

Ako rozdeliť kokos na dva:

1. Vezmite do jednej ruky kokos a do druhej kladivo.

2. Začnite do matice klepať do kruhu (nôžom nakreslite čiaru do stredu kokosu).

   

   Pomocou kladiva rozbite kokos.

3. Klepajte, kým sa neobjavia praskliny.
4. Orech rozdeľte rukami na polovicu.

5. Dužinu odstránime nožom.

   

   Buničina je oddelená nožom po kúsku

Namiesto kladiva môžete použiť veľký kuchynský nôž. Údery sa aplikujú tupou stranou čepele. Potom rovnakým nožom vyberú dužinu, urobia v nej rezy a čepeľou ju posunú ďalej od tvrdej škrupiny.

Kokos sa dá kuchynským nožom rozdeliť na dve časti

Video: ako ľahko zlomiť kokos

Ako sa lúpajú arašidy, mandle a píniové oriešky vrátane lúpania

Arašidy sa ľahko lúpu po pražení v rúre po dobu 3 - 5 minút pri teplote 180 ° C. Potom sa orechy umiestnia do vrecka a ručne alebo pomocou valčeka sa navíjajú na stôl, kým sa plevy úplne nezničia. Olúpané a sušené ovocie sa naleje na sito a ručne sa trení, kým cez otvory nevytečie rozdrvený hnedý film. Ak boli arašidy lúpané surové, potom sa orechy nalejú s vodou na niekoľko hodín a prstami sa zbavia filmu.

Mandle a píniové oriešky sa dajú na 1-2 minúty do vriacej vody a potom sa olúpu rovnako ako arašidy.

Vedieť, ako vyberať, lúpať a skladovať orechy, vám pomôže vychutnať si ich chuť po celý rok!