Ako Skladovať Očistené Zemiaky, Ako Dlho Je Možné Ich Skladovať, Vrátane Vody Alebo Chladničky + Fotografie A Videá

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Rozmarná hľuza: očistené zemiaky skladujeme správne

Ako viete, na vzduchu zemiaky okamžite stmavnú, vysušia a stratia chuť. A niekedy naozaj chcete zemiaky ošúpať a uložiť ich pre budúce použitie: na obed choďte do polievky, na večeru poslúžte ako príloha a na druhý deň vám prídu vhod. Aby bola vaša kuchynská práca produktívna, používajte osvedčené spôsoby skladovania lúpaných zemiakov.

Ako skladovať očistené zemiaky na jedlo

Ako prípravu vyberte a opláchnite požadovaný počet hľúz. Kožu odstráňte nožom alebo škrabkou na zemiaky, vyrežte oči a iné poškodenia. Mladé hľuzy veľmi jemne ošúpte a odstráňte iba najtenšiu vrstvu kože. Staré zemiaky by sa mali dôkladnejšie ošúpať, pričom časť hľuzy by sa mala chytiť šupkou. Ak sa počas čistenia zistia zelené plochy hľuzy, zemiaky by sa mali zlikvidovať.

Teraz môžete začať priamo s úložiskom. Zvážte štyri univerzálne metódy, ktoré vám pomôžu pripraviť zemiaky na najrôznejšie jedlá až na dva dni.

Spôsob	Doba skladovania	Vhodné pre
		pyré	polievka, dusené mäso, šalát	celé varenie	vyprážanie
vo vode pri izbovej teplote	2-4 hodiny	+	+	+	+
vo vode v chladničke	24-48 hodín	+	+	-	+
vo vrecku v mrazničke	až 24 hodín	-	-	+	-
vo fólii v mrazničke	až 24 hodín	+	+	-	+

Najbežnejší spôsob skladovania olúpaných zemiakov je vo vode. Stojí za to pamätať, že vitamíny a mikroelementy, na ktoré je zelenina bohatá, sa postupne rozpúšťajú vo vode. Aby sa tomuto procesu zabránilo, mali by sa zemiaky uchovávať celé hľuzy vo vode a bezprostredne pred dovarením ich nakrájať.

Ak sa chcete na krátku dobu vzdialiť, použite spôsob skladovania olúpaných hľúz vo vode pri izbovej teplote

1. Naplňte hlbokú nádobu studenou vodou
2. Očistené hľuzy opláchnite
3. Vložte hľuzy do vody (mala by úplne zakryť hľuzy)
4. Nádobu zakryte viečkom

Za takýchto podmienok sú prípustné obdobia 3 - 4 hodiny pre vidiecke zemiaky a 2 - 3 hodiny pre zakúpené zemiaky (predčasné sčernanie nastáva v dôsledku používania dusíkatých hnojív počas kultivácie). Pridanie plátku citrónu alebo kyseliny citrónovej do vody na špičke noža pomôže predĺžiť obdobie.

Po očistení zemiaky ihneď ponorte do studenej vody, aby sa nezhnedli

Nájdenie olúpaných zemiakov vo vode pri izbovej teplote dlhšie ako je uvedené obdobie vedie k úplnej strate prospešných vlastností. Ak ho potrebujete pripraviť večer alebo dokonca niekoľko dní, odporúča sa výrobok uchovávať vo vode v chladničke:

1. Naplňte hlbokú nádobu studenou vodou.
2. Očistené hľuzy opláchnite.
3. Vložte hľuzy do vody (mala by pokrývať celé hľuzy).
4. Nádobu zakryte viečkom.
5. Nádobu vložte do chladničky.
6. Pred použitím hľuzy opäť opláchnite studeným prúdom.

Pamätajte, že dlhodobé vystavenie vode zníži hustotu hľúz. Na varenie zemiakov použite metódu sáčkovania v mrazničke:

1. Vložte hľuzy do plastového vrecka
2. Zaviažte tašku
3. Vrecko vložte do mrazničky

Pred vložením zemiakov do mrazničky sa uistite, že je vak pevne zviazaný a neprepúšťa kyslík.

Zemiaky by sa mali variť bez predbežného rozmrazovania ponorením do vriacej osolenej vody.

Ak chcete ponechať rezané hľuzy dlho, použite metódu zmrazenia zemiakov v potravinovej fólii

1. Olúpané hľuzy dôkladne opláchnite, aby ste odstránili škrob
2. Zemiaky osušte uterákom
3. Zemiaky nakrájame na plátky alebo kocky
4. Zabalíme ich do fólie
5. Vložte do mrazničky

Predrezané zemiaky skladujte iba v mrazničke.

Rovnako ako v predchádzajúcom prípade, ani zemiaky nemožno rozmraziť. Na varenie vyprážaných zemiakov plátky ihneď vložte do rozohriatej panvice s olejom alebo kuchynským olejom. Ak boli mrazené zemiaky na varenie, ponorte kocky do vriacej osolenej vody.

Právo robiť chyby

Stáva sa, že počas skladovania vo vode očistené zemiaky stále tmavnú. Je to z dôvodu porušenia pečate. Možno nebolo v nádobe s olúpanými hľuzami dostatok vody. Alebo ste kvôli nepozornosti zabudli zakryť nádobu vekom. Ak odrežete tmavé oblasti, zemiaky sa môžu jesť. Ženy v domácnosti tiež často zabúdajú na čas a porušujú trvanlivosť lúpaných zemiakov. Čím dlhšie je zemiak vo vode, tým viac škrobu sa z neho odstráni. Kvôli nedostatku škrobu sú zemiaky tvrdé, dubové, ale stále sú jedlé. Po dobu 2 - 3 dní skladovania v chladničke sa hľuzy stávajú mäkkými a slizkými, na povrchu sa vytvárajú bubliny. V takom prípade odrežte povrchovú vrstvu hľúz a opakovane ich opláchnite studeným prúdom. Konzumácia takýchto zemiakov nie je škodlivá pre ľudské zdravie, ale chuť zeleniny sa stratí. Skladovanie hľúz v takýchto podmienkach dlhšie ako tri dni je neprijateľné, zemiaky sa budú musieť vyhodiť.

Metódy založené na zmrazení majú menej prísne požiadavky na utesnenie a presnosť pri udržiavaní trvanlivosti produktu. Pri nízkych teplotách nemôžu zemiaky sčernieť alebo kysnúť. Jediným rizikom je vývoj sladkastej chuti, ku ktorej dochádza v dôsledku štiepenia škrobu. V priebehu času sa chuť nahradí úplnou stratou chuti.

Dodržiavaním našich jednoduchých odporúčaní môžete svojich blízkych častejšie potešiť zemiakovými jedlami bez toho, aby ste zbytočne trávili čas rutinným procesom ich lúpania.