Ako Správne čistiť Medové Huby Po Zbere V Lese A Umyť Doma, Je Potrebné Pred Varom, Morením

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Medové huby: ako správne čistiť a umývať tieto huby?

Každý hubár sa raduje, keď vidí v lese pliesňovanie medových húb, pekné, žltkasté, malé … Medové huby sú z hľadiska varenia húb veľmi výhodné, dajú sa nakladať, soliť a vyprážať, samozrejme si z nich pripraviť polievku., pripravte hubové paštéty … Veľa všetkého! Pred varením ich však samozrejme musíte „dať do poriadku“- nezabudnite ich očistiť a umyť, aby nezostali lístie alebo steblá trávy, zeminy a iných nečistôt, ktoré evidentne našim pokrmom nedajú príjemnú chuť. Prečo niekedy môžu vzniknúť ťažkosti pri správnom čistení agaru s medom? Sú malé, to je celé ich tajomstvo.

Obsah

• 1 Predbežné čistenie húb v lese

• 2 Pravidlá čistenia húb doma

  • 2.1 Ak huby na sušenie
  • 2.2 Na morenie
  • 2.3 Na zmrazenie
  • 2.4 Ako správne umývať huby

  • 2.5 Video: ako správne umývať a čistiť huby?

    2.5.1 Je možné nechať umyté huby cez noc?

  • 2.6 Namáčanie

    2.6.1 V akých prípadoch by mali byť medové agary namočené?

  • 2.7 Čistenie agaru s medom: pokyny krok za krokom

    • 2.7.1 Video: ako čistiť huby správne a bez problémov
    • 2.7.2 Existujú nejaké rozdiely v čistení pri varení, vyprážaní, marinovaní?
    • 2.7.3 Nuance čistenia

Predbežné čistenie húb v lese

Predtým, ako nazbierané huby prinesiete domov a začnete ich spracovávať a pripravovať, musíte prejsť prípravnou fázou - vyčistiť ich v lese na tej istej čistine, kde boli zhromaždené. To samozrejme zvyšuje čas na zber húb, ale stojí to za to - doma nebudete musieť robiť takúto „špinavú prácu“tým, že na zem rozložíte noviny a rozmiestnite po dome vedrá a umývadlá, je tu oveľa viac miesta v lese za toto. Čo je teda potrebné urobiť?

Medové huby rastú vo veľkých rodinách

Huby opatrne vytriedte, vyberte z koša zle polámané, staré alebo červivé huby (ak huba zvonka vyzerá úhľadne, ale zdalo sa nám to podozrivé, rozlomte čiapočku na polovicu, skontrolujte prítomnosť červov). Ostrým hubovým nožom, ktorý sme použili pri odrezávaní hubových nožičiek, odstránime z húb zvyšky pôdy a piesku (väčšinou sú na spodnej časti nožičiek, ktoré sa dajú odrezať), ako aj prilepené listy, suché ihličie ihličnanov, malé vetvičky a ďalšie veci, ktoré nepotrebujeme odpadky. Odrezali sme časti hubových nôh a čiapok, ktoré zjedol hmyz, a určite ich zahoďte (niektorí hubári to zanedbávajú, aj keď je to dôležitý krok).

Z klobúkov s medovými agarmi je potrebné odstrániť uviaznutú trávu a lístie

Niekedy sa objaví otázka - čo robiť so zvlneným golierom na hubovej nohe? Nie je potrebné ho odstraňovať - tu by ste sa mali riadiť svojimi túžbami, jeho prítomnosť alebo neprítomnosť neovplyvňuje chuť hotových nakladaných, varených alebo vyprážaných medových húb.

Pod klobúkmi medových agarov je sukňa - jemný film, ktorý je možné ponechať alebo odstrániť

Ak by sme hovorili o iných hubách, potom by bolo potrebné odstrániť slizničnú vrstvu na viečku, ale medové agary ju nemajú, takže je oveľa jednoduchšie pripraviť ich na domáce spracovanie.

Pravidlá pre čistenie húb doma

Je dôležité triediť huby hneď po tom, ako ste ich priniesli domov, bez toho, aby ste ich odkladali na horák, aby huby po tom, čo prestali prijímať potravu z mycélia, veľmi rýchlo stmavli, čo neovplyvnilo ich chuť, ale vzhľad by mohol byť trpieť, čomu je obzvlášť dôležité vyhnúť sa, ak ich chceme soliť alebo nakladať. Čerstvé huby sa dosť rýchlo kazia, takže máme asi päť hodín na to, aby sme ich vybrali a nakladali, pripravovali na sušenie alebo nakladali.

Najprv sa musíme rozhodnúť, čo chceme s našimi hubami robiť, pretože od toho závisí spôsob ich ďalšieho spracovania.

Na vyčistenie húb môžeme potrebovať ostrý malý nôž, suchú zubnú kefku s tvrdými štetinami a mäkkú kefku alebo kúsok mäkkej látky.

Hubársky nôž by mal byť malý a ostrý

Ak huby na sušenie

Medové huby určené na sušenie by počas čistenia nemali prísť do styku s vodou (huby veľmi silno absorbujú vlhkosť a nebude fungovať kvalitatívne ich vysušiť - voda sa neodparí až do konca). Okrem predbežného vyčistenia šampiňónov v lese je potrebné šampiňóny vyčistiť aj pod čiapkou - pomocou suchej zubnej kefky „rozčesať“platničky, môžu medzi nimi byť chyby alebo iný malý hmyz - odstránime ich nožom. Zvyšné častice piesku z viečok odstráňte mäkkou handričkou alebo štetcom.

Ak sú huby určené na sušenie, nenamáčajte ich a opláchnite.

Na morenie

Huby, ktoré chceme nakladať, musia byť celé a krásne, treba ich namočiť do teplej vody, stačí 40 - 50 minút. Hlavná vec je, že namočenie netrvá dlhšie ako hodinu, ak huby trávia príliš veľa času vo vode, stratia svoju chuť. Po takom namočení môžete odstrániť sukňu (nemôžete to urobiť, ale v slanom náleve sa medová agarická sukňa zvyčajne namočí a to má vplyv na vzhľad nakladaných húb), opláchnite huby studenou tečúcou vodou, je dôležité robte to opatrne, ale nie dlho. Ak sú naše huby veľmi mladé, namočíme ich na 10 minút do mierne slanej vody a potom ich opláchneme buď pod tečúcou vodou alebo vo viacerých vodách. Umyté huby by mali byť varené v slanej vode po dobu pol hodiny, potom posoliť a nakladať.

Pred morením je potrebné medové huby umyť obzvlášť opatrne.

Na zmrazenie

Je potrebné zmraziť čerstvo zozbierané huby, ktoré sa niekoľko dní neskladovali (ani v chladničke). Na zmrazenie sú vhodné iba „dokonalé“vzorky - celé, bez odrezaných červích dier. V žiadnom prípade by sa medové huby nemali pred zmrazením umývať, stačí ich len chemicky vyčistiť - hubkou alebo mäkkou kefkou odstránime prachové častice, škvrny, prilepené listy a vetvičky. Nie je tiež potrebné nakrájať medové huby na kúsky - už sú malé.

„Perfektné“vzorky sú vhodné na zmrazenie

Ako správne umývať huby

Medové huby sa po predbežnom ošetrení umyjú v cedníku pod studenou tečúcou vodou. Ak chcete odstrániť sukňu pod klobúkom z agaru s medom, použite silnejší tlak.

Najbežnejšia metóda - pod tečúcou vodou pomocou cedníka - je najrýchlejšia.

Moje medové agary v cedníku

Video: ako správne umývať a čistiť huby?

Je možné nechať umyté huby cez noc?

Nemali by ste riskovať svoje zdravie a umyté huby nechajte pôsobiť cez noc. Ako už bolo spomenuté, huby musíte variť hneď po ich zozbieraní. Existuje však aj iná možnosť - huby 10 minút zalejte vriacou vodou, vložte do nich cedník, opláchnite vodou a vložte do chladničky. Huby nie sú celkom pripravené a dajú sa stále variť - vyprážať, variť, nakladať. Boli však tepelne ošetrené a rozhodne sa nezhoršia.

Namáčanie

Medové huby sa namočia po predbežnej úprave v lese a pred rezaním dolnej časti nôh a opláchnutím olúpaných húb vodou.

Medové huby sú namočené, aby sa presne zbavili malých červov, ktoré nie sú viditeľné ani pri starostlivom vyšetrení huby. Ako správne namáčať medové huby? Dodržiavame nasledujúci pomer: na 1 liter vody odoberieme 1 čajovú lyžičku hrubozrnnej soli, miešame, kým sa soľ úplne nerozpustí a huby naplníme roztokom. Keby sa naše podozrenie potvrdilo a v hubách skutočne boli červy, zomreli by a objavili sa. Maximálna doba namáčania je hodina (ak sú huby veľké, môžete ich nechať 2 hodiny). Ak huby nie sú príliš červené, môžete pripraviť menej strmý soľný roztok (štvrť čajovej lyžičky na 1 liter).

Namočenie medových agarov do slanej vody pomáha zbaviť sa malých červov

Video: ako máčať a čistiť huby?

V akých prípadoch musíte namočiť medové huby?

• Ak solíme medové huby? Nezabudnite ich asi na dve hodiny namočiť do strmého soľného roztoku.
• Ak varíme medové huby? Nie je potrebné ich namáčať, ale zamerajte sa na čistenie a umývanie medových agarov.
• Keby sme nakladali huby z medu? Nie je potrebné ich namáčať, ale ak si prajete, môžete, skráťte čas na tridsať minút. Je však lepšie ich jednoducho preliať vriacou vodou a predtým ich dobre opláchnuť.
• Ak vyprážame medové huby? Môžete namočiť alebo môžete tento krok zanedbať.
• Ak huby sušíme alebo mrazíme? V žiadnom prípade by ste ich nemali namáčať. Tieto spôsoby varenia nemajú rady „mokré“huby.

Čistenie medových agarík: pokyny krok za krokom

Na čistenie medových agarík potrebujeme vlhkú špongiu, cedník a malý ostrý nôž. Tak poďme na to!

1. Ak sú huby dostatočne čisté, bez prebytočných zvyškov, utrieme ich vlhkou špongiou - čiapkou aj nožičkami.

   

   Po utretí špongiou sa medové huby stanú takmer čistými

2. Ak je na nej špina, odrežte jej nožom spodnú časť nohy. Ak sú huby staré, nakrájajte stehno bližšie k čiapke, asi o 2/3.

   

   Čiapky a nohy je možné od seba oddeliť

3. Poškodené miesta na hlave a nohe odrežeme, ak zostanú po predbežnom vyčistení agaru s medom v lese.

   

   Odrežte kúsky medovej agary s červými dierami

4. Ak chceme, okraj pod čiapočkou odstránime (huby môžeme iba opláchnuť pod veľmi silným prúdom vody - jemný film sa jednoducho zmyje).

   

   Z medovej agary odstránime spodnicu pod klobúkom

5. Huby vložíme do cedníka a šampiňóny opláchneme pod tečúcou vodou (iba ak ich nesušíme).

   

   Huby umyjeme v cedníku

6. Medové huby sú očistené!

Video: ako čistiť huby správne a bez problémov

Existujú nejaké rozdiely v čistení pri varení, vyprážaní, morení?

Pri príprave medových agarov neexistujú žiadne zvláštne rozdiely pri varení, morení alebo vyprážaní. Pred varením alebo vyprážaním sa olúpané huby umyjú vodou. Sukne nie je potrebné pred vyprážaním vyberať, pretože vplyvom teploty vyschnú a stanú sa úplne neviditeľnými. Pred dovarením sa ich môžete zbaviť, ak huby uvaríte celé a necháte ich, ak šampiňóny nakrájate na kúsky - ide len o vzhľad. Pokiaľ ide o plášte húb pri morení, majú nepríjemnú vlastnosť dotvarovania a kazenia estetického vzhľadu výrobku - je preto lepšie ich odstrániť.

Pred vyprážaním medových húb nemôžete odstrániť sukne

Čistiace nuansy

Pod klobúkom medzi doskami s medovými agarami nájdete drobný hmyz a ploštice, preto, ak huby nie sú mladé, stojí za to ich vyčistiť. Môžete použiť malú kefku a opatrne, aby ste nepoškodili taniere, prechádzajte ňou od stredu k okrajom a čistite nepotrebné živé tvory. Nemusíte používať kefu, ale huby opláchnite pod tečúcou vodou, ktorá hmyz umyje spod čiapky, ale to nie je vhodné pre tie huby, ktoré idete zmraziť alebo vysušiť.

Nie je potrebné čistiť čerstvé mladé huby, ktoré neprišli do kontaktu so zemou - rástli na pňoch alebo na podkladoch stromov, sú už čisté.

Mladé huby sa nemusia čistiť

Vlhká špongia a nôž sú naši verní priatelia pri rýchlom čistení medových agarík. Ak si neodstránime sukňu, tiež nám to dá rýchlosť.

Čistenie a umývanie medových húb nie je vôbec náročná úloha, ale trvá veľa času, ak sa rozhodnete odstrániť jemnú sukňu spod klobúka každej medovej huby. Manipulácia s týmito hubami je príjemná a veľmi chutná. Hlavná vec je ich správna príprava na solenie, morenie, vyprážanie alebo varenie. Pomocou tipov uvedených v článku pripravíte huby správne. Užite si varenie!