Ázijská Kuchyňa: Najlepšie Recepty Na Fotografie Vrátane Ramena, Kuracieho Masla, Kari, Paneer, Polievky Tom Yum, Kuracieho Kung-pao

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Ázijská kuchyňa: top 5 najlepších receptov a tipov na varenie

Ázijská kuchyňa si v Rusku získava čoraz väčšiu obľubu; takmer každá gastronomická prevádzka má v ponuke minimálne 2 - 3 ázijské jedlá. Neobvyklé kombinácie chutí, úplne nové produkty a zaujímavé mená priťahujú ruský ľud natoľko, že mnohé ženy v domácnosti začali aktívne zavádzať do svojich rodín exotické jedlá a osvojovali si ich prípravu vo vlastnej kuchyni. Preto sme pripravili 5 najchutnejších a najobľúbenejších ázijských receptov, ktoré vám pomôžu s touto náročnou úlohou.

Obsah

• 1 Kľúčové vlastnosti ázijskej kuchyne

• 2 najlepšie ázijské jedlá: Foto recepty krok za krokom a tipy na varenie

  • 2,1 „Ramen“

    2.1.1 Video: Japonský „Ramen“je jednoduchý a jednoduchý

  • 2.2 Thajské zelené „kari“

    2.2.1 Video: recept na thajskú zelenú zeleninu „Curry“

  • 2.3 „Maslové kurča“

    2.3.1 Video: ako uvariť maslové kurča

  • 2.4 Paneer

    2.4.1 Video: Recept na syr Panir

  • 2,5 polievka „Tom Yam“

    2.5.1 Video: recept na varenie „Tom Yama“

Kľúčové vlastnosti ázijskej kuchyne

Ázijská kuchyňa je veľmi rôznorodá a to nie je prekvapujúce vzhľadom na to, koľko rôznych národov zahŕňa - sú to Číňania, Kórejčania, Vietnamci, Japonci a Thajci. Tu sú niektoré z najzrejmejších prvkov, ktoré odlišujú svet ázijského jedla od mnohých iných:

• hojnosť zeleniny a bylín;
• svetlé kombinácie (v miske môže súčasne existovať až 5 základných chutí);
• veľa rýb a morských plodov;
• ľahké a nízkokalorické jedlá, vďaka ktorým sa ázijská kuchyňa často nazýva zdravou;
• rýchlosť prípravy;
• aktívne používanie korenia, bylín a koreňov;
• prídavok so všetkými druhmi omáčok;
• osobitná pozornosť sa venuje estetickej stránke problému: dôležitú úlohu zohráva chutný dizajn jedla a príjemný dizajn jedálne.

Rozmanitosť ázijskej kuchyne je zarážajúca, toto je možno jej hlavná vlastnosť: zdá sa, že neexistuje nič, čo by ázijskí kuchári nedokázali, prekvapivo harmonicky kombinujú rôzne výrobky a dosahujú neočakávané a žiarivé chute.

Najlepšie ázijské jedlá: recepty na fotografie a tipy na varenie

Ázijské jedlá môžu byť veľmi ľahké na prípravu alebo zložité, zvyčajne druhá kategória zahŕňa omáčky a polievky. Ale ak budete počas procesu varenia striktne dodržiavať pokyny, potom budete určite úspešní.

„Ramen“

Klasický ramen je varený z bravčového mäsa, nie z kuracieho mäsa, ako sa mnohí domnievajú. Zloženie:

• bravčové filé - 1 kg;
• sójová omáčka - 200 g;
• koreň zázvoru - 30 g;
• soľ - 20 g;
• cukor - 20 g;
• Ramenové rezance - 700 g,
• tuk (najlepšie bravčové) - 30 g (predtavený);
• mletá škorica - 1 g;
• zelené - na dekoráciu.

Polievkové odrody sa získavajú pridaním množstva prísad do klasického „ramena“

Príprava:

1. Bravčové filé nakrájajte na stredne veľké vrstvy a povarte ich asi 30 minút v 3-litrovom kastróle so slanou vodou.
2. Mäso vyberte z hrnca a vývar preceďte.
3. Vezmite si čistý kastról rovnakej veľkosti, vložte doň očistený a nasekaný zázvor a škoricu, na vrch dajte mäso a zalejte vývarom.
4. Varte, potom pridajte cukor a sójovú omáčku, zakryte mäso menším objemom ako je hrniec pokrievkou alebo tanierom a položte závažie na vrch (je to potrebné, aby bolo mäso počas celého procesu varenia úplne ponorené vo vývare). Mäso takto povaríme 4 hodiny.
5. Varte rezance v samostatnej nádobe.
6. Teraz si opäť vezmite čistý kastról, nalejte doň liter vody a nechajte zovrieť.
7. Zvyšok vývaru pridáme do vriacej vody, necháme 2 minúty podusiť, pridáme tuk a necháme ešte trochu podusiť.

8. Keď sú všetky časti polievky hotové, môžete ich zhromaždiť na servírovanie: do hlbokej misy vložte viac rezancov (viac alebo menej, podľa preferencie), zalejte vývarom, potom mäso opatrne vyložte a posypte bylinkami.

   

   Napriek tomu, že jedlo je teraz veľmi populárne, predávalo sa ho v najlacnejších reštauráciách a slúžilo ako výživný obed pre bežných pracovníkov.

Video: Japonský „Ramen“je jednoduchý a jednoduchý

Thajské zelené „kari“

Thajské zelené kari je omáčka, z ktorej si môžete pripraviť čokoľvek, ale najlepšie funguje s ryžou, cestovinami a kuracím mäsom.

Samotnú omáčku je možné doplniť rôznymi druhmi zeleniny.

Zloženie:

• cesnak - 4 zuby.;
• cibuľa - 2 ks.;
• zázvor - pár malých koreňov;
• chilli paprička - 1 ks;
• celé klinčeky - 2 ks.;
• čerstvé koriandro - 1 zväzok;
• ryža "Basmati" - 1 polievková lyžica. l;
• kurkuma - 1 lyžička;
• mletá škorica - 0,5 lyžičky;
• kuracie filé - 300 g;
• kokosové mlieko - 250 ml;
• olivový olej - 1 polievková lyžica l;
• voda - 150 ml;
• soľ podľa chuti;
• zmes papriky podľa chuti.

Príprava:

1. Olúpte a pretlačte cesnak, cibuľu, koriander, chilli a zázvor pomocou mixéra alebo kuchynského robota.

   

   Ak nemáte mixér alebo kuchynský robot, môžete všetko potrieť najjemnejším strúhadlom.

2. Na panvici rozohrejeme olivový olej a výslednú pastu zľahka opečieme, potom k nej pridáme kurkumu a škoricu.

   

   Musíte vyprážať cestoviny, aby cibuľa v nich obsiahnutá bola mäkšia.

3. Do masy pridáme kokosové mlieko a vodu, premiešame, privedieme k varu a na miernom ohni povaríme 10 minút.

   

   Počas varenia omáčky neodstraňujte veko z panvice.

4. Ryžu uvaríme v slanej vode s klinčekmi a kuracie mäso osobitne osmažíme.

   

   Po dokončení ryže stačí klinčeky vytiahnuť, aby sa nikým nechytili.

5. Keď je omáčka hotová, dochuťte ju soľou a pridajte trochu korenia.

6. Na tanier dajte ryžu, potom kuracie mäso a na vrch dajte kari omáčku.

   

   Aj keď je jedlo thajského pôvodu, spôsob varenia je požičaný z indickej kuchyne.

Video: recept na thajskú zelenú zeleninu "Curry"

„Maslové kurča“

„Maslové kurča“- to sú veľké kúsky najkrehkejšieho kuracieho mäsa duseného v krémovej paradajkovej omáčke.

Maslové kurča je populárne najmä v severnej Indii.

Zloženie:

• prírodný jogurt - 150 ml;
• mandle - 50 g;
• čili prášok - 1,5 lyžičky;
• mleté klinčeky - štipka;
• mletá škorica - na hrote noža;
• zázvorové pyré - 1 lyžička;
• cesnak - 2 lyžičky;
• paradajková pasta - 350 g;
• kuracie filé - 1 kg;
• maslo - 50 g;
• cibuľa - 2 ks.;
• krém - 100 g;
• petržlen - 1 zväzok;
• soľ podľa chuti;
• zmes papriky podľa chuti.

Príprava:

1. Pokiaľ ide o omáčku, zmiešajte jogurt, paradajkovú pastu, cesnak, zázvor, mandle, korenie a rozmixujte pomocou mixéra.
2. Kuracie mäso nakrájajte na veľké kúsky a marinujte v omáčke.
3. Na panvici rozohrejeme olej a orestujeme na ňom cibuľu nakrájanú na pol krúžky.
4. Kuracie mäso a omáčku pridáme k cibuli a dusíme 10 minút.
5. Prilejeme smotanu, počkáme dusenie, vypneme sporák a misku necháme asi 10 minút lúhovať.
6. Pred podávaním posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.

Video: ako variť „Maslové kurča“

„Paneer“

Paneer je domáci indický syr.

Domáci Paneer je mäkší a ľahší ako solené tofu, takže ho možno použiť na dezerty, občerstvenie a dokonca aj na hlavné jedlá

Zloženie:

• mlieko - 2 l;
• citrónová šťava - asi 70 ml;
• podľa chuti osolíme.

Príprava:

1. Nalejte mlieko do hrnca a pridajte doň citrónovú šťavu.
2. Zapnite sporák a počkajte, kým zovrie.

3. Hneď ako zmes vrie, okamžite znížte teplotu a počkajte, kým sa tvaroh oddelí od srvátky.

   

   Neustále miešajte, aby nedošlo k pripáleniu zmesi.

4. Hmotu nalejte na hustú gázu, opláchnite studenou vodou a zaveste ju tak, aby bola tekutina sklená.

   

   Keď všetka tekutina vytečie, syr bude hotový, ale ak potrebujete, aby bol hustejší a tvrdší, nezabudnite na to rukami, vytvarujte ho a vložte na 1-2 hodiny pod lis.

Video: Recept na syr Panir

Polievka „Tom Yam“

„Tom-Yam“je pikantná polievka s morskými plodmi v kokosovom mlieku.

Niekedy sa do polievky pridávajú huby alebo kuracie mäso.

Zloženie:

• prírodný kurací vývar - 2 l;
• Pasta Tom Yam - 1 polievková lyžica. l. so šmýkačkou;
• citrón - 2 ks.;
• rybacia omáčka - 20 ml;
• cukor - 2 lyžičky;
• zázvor - 30 g;
• krevety bez škrupiny - 0,5 kg;
• šampiňóny - 200 g;
• kokosové mlieko - 200 ml;
• chilli paprička - 1 ks;
• koriander (čerstvý) - 50 g;
• citrónová tráva - 2 lyžice. l;
• lipové listy - 4 ks.

Príprava:

1. Pridajte do vývaru nasekaný zázvor, limetkové listy a citrónovú trávu a povarte ich asi 5 minút.

   

   Vývar môže byť kurací alebo rybí, alebo môžete použiť kocku bujónu

2. Pridajte cestoviny a povarte ich ešte 2 minúty.

3. Pridáme krevety, nasekané šampiňóny, rybaciu omáčku, cukor a čili papričku, zalejeme kokosovým mliekom a necháme zovrieť.

   

   Varte Tom Yam pod vekom, aby sa v miske zachovali všetky arómy

4. Zalejeme citrónovou šťavou, pridáme nasekané koriandro, počkáme opäť na varenie, odstavíme z ohňa a necháme zovrieť.

   

   Pasta Tom-Yam sa dá použiť nielen na prípravu polievky, ale aj na iné korenené jedlá

Video: recept na varenie "Tom Yama"

Varenie ázijských jedál nie je ľahké, ale ak sa budete dostatočne usilovať, určite uspejete.