Recepty Na Chutné Chudé Polievky: Hrachové, Hríbové, S Fazuľou, šošovicou, Knedľou A Inými Ingredienciami

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Jednoduché a chutné chudé polievky: varenie bez mäsa

Kuchyňa počas pôstu by mala byť výdatná a zdravá. Aj keď neobsahuje výživné jedlá, ako je mäso, mlieko a vajcia, bez ich použitia môžete pripraviť veľa chutných jedál. Pozývame vás, aby ste sa naučili, ako pripraviť niekoľko zaujímavých a originálnych chudých polievok.

Obsah

• 1 cibuľová polievka
• 2 Videorecept na chudú ľahkú rezancovú polievku
• 3 Polievka s pohánkou, šampiňónmi a vlašskými orechmi
• 4 Video recept na šampanskú krémovú polievku
• 5 polievka z chudej hrášku
• 6 Polievka so šošovicou a zelerom
• 7 Polievka s knedľou a brokolicou na rybacom vývare
• 8 Video: ako pripraviť chudú fazuľovú polievku

Cibuľová polievka

Francúzska cibuľová polievka sa tradične varí v silnom mäsovom vývare. Ukazuje sa ale, že sa dá uvariť aj v chudej verzii, ale je veľmi dôležité dodržiavať túto technológiu.

Nie je nič náročné na príprave cibuľovej polievky.

Budete potrebovať:

• 1,5 kg cibule;
• 1 hlava cesnaku;
• olivový olej;
• 1 polievková lyžica. l. hnedý cukor;
• strúhaný muškátový oriešok na špičke noža;
• 8 kusov bagety, hrubých asi 2 cm;
• soľ, mleté čierne korenie.

Pustite sa do varenia.

1. Najskôr zapnite rúru, aby sa zahriala na 160 ° C. Cibuľu ošúpeme a nakrájame veľmi na tenko na pol krúžky, lepšie na štvrtiny krúžkov. Musíte tiež olúpať cesnak.

   

   Na polievku je lepšie nakrájať cibuľu na štvrtiny

2. V hrnci s hrubým dnom nalejte 4 lyžice. l. olivový olej, dáme trochu cibule a osolíme, pridáme cukor a muškátový oriešok. Dôkladne premiešajte.

   

   Muškátový oriešok dodá polievke arómu a korenistú príchuť.

3. Cibuľu dusíme na strednom plameni 10 minút. Z času na čas premiešajte.

   

   Cibuľu dusíme 10 minút

4. Vložte cesnak na cibuľu (nestláčajte, klinčeky musia byť celé). Hornú časť panvice zakryte alobalom a vložte do rúry na 1 hodinu. Počas tejto doby bude potrebné cibuľu niekoľkokrát premiešať.

   

   Cibuľu je potrebné dusiť v rúre v zapečatenej nádobe.

5. Hrniec opäť položte na stredný oheň, pridajte 1-1,5 litra studenej vody. Hneď ako voda zovrie, polievku osolte, okoreňte a nechajte dusiť 20 minút.

6. Medzitým musíte bagety z oboch strán vyprážať na olivovom oleji tak, aby boli pokryté zlatistou kôrkou. Do každého taniera dajte 2 plátky a zalejte uvarenou horúcou polievkou. Pridajte trochu olivového oleja a korenia a podávajte.

   

   Cibuľová polievka podávaná s vyprážanými kúskami bagety

Recept na rezancovú polievku s chudým videom

Polievka s pohánkou, šampiňónmi a vlašskými orechmi

Naši predkovia dlho používali v mnohých jedlách kombináciu pohánky a šampiňónov. Skutočne to dopadlo veľmi chutne. Navrhujeme, aby ste si pripravili ľahkú pohánkovo-hubovú polievku pridaním trochy vlašských orechov: ich sladkosť a ľahká štipľavosť priaznivo ovplyvnia všeobecnú chuť pokrmu a dodajú mu originálne tóny.

Chudá polievka s hubami a pohánkou bude ešte chutnejšia, ak k nej pridáte vlašské orechy

Budete potrebovať:

• 2 litre zeleninového vývaru;
• 200 g pohánky;
• 700 g šampiňónov;
• hrsť sušených húb;
• 1/2 šálky vlašských orechov
• 3 veľké cibule;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 5 vetvičiek petržlenu;
• olivový olej;
• Mleté čierne korenie.

Pohánku vopred namočte na 1 hodinu do studenej vody, aby bola v správnom čase takmer hotová.

1. Sušené huby zomelieme na mlynček na kávu na prášok. Olúpte olúpanú cibuľu a cesnak čo najmenšie. Šampiňóny je potrebné nakrájať na malé kúsky. Na kastróle na strednom ohni rozohrejeme olej, na ktorom osmažíme do mäkka cibuľu a cesnak.

   

   Nakrájajte cibuľu a huby, pripravte ďalšie jedlá
2. Do panvice pridáme nasekané suché šampiňóny a šampiňóny. Fry 15 minút odkryté, aby sa odparila takmer všetka tekutina. Pridajte korenie, zalejte vývarom, počkajte na varenie, potom povarte 5 minút.

3. Namočenú pohánku vyhoďte do cedníka alebo sitka, počkajte, kým voda odtečie. Pridajte do hrnca s vriacim vývarom a povarte 15 minút.

   

   Varíme polievku a postupne pridávame jedlo

4. Olúpané vlašské orechy vložte do suchej predhriatej panvice a za stáleho miešania ich pražte 3 minúty, potom ich nastrúhajte nahrubo.

   

   Vlašské orechy je potrebné dobre upražiť

5. Nalejte polievku do misiek, posypte orechmi a nasekanou petržlenovou vňaťou.

Mimochodom, do tejto polievky skúste namiesto pohánky pridať jačmeň. Výborne sa hodí aj k hubám. Iba vy musíte namočiť nie na hodinu, ale na noc. Aby ste to rýchlejšie zjemnili, pridajte do vody 1 ČL. prášok na pečenie. A samozrejme, množstvo perličkového jačmeňa by malo byť 1,5–2-krát menšie ako pohánka, pretože pri varení v pare sa jeho veľkosť výrazne zväčšuje. V tomto prípade tiež odporúčam pridať stredne veľkú mrkvu tak, že ju orestujete na strúhanej forme spolu s cibuľou.

Video recept na šampanskú krémovú polievku

Polievka z chudej hrášku

Hrášok je ďalší veľmi obľúbený produkt, ktorý sa často používa v ruskej kuchyni, najmä do polievok. Tradičná hrachová polievka sa pripravuje z údenín, ale môžete pripraviť aj chudé jedlo, ktoré nie je horšie ako klasické, či už chuťovo alebo sýto.

Aj hrachová polievka môže byť chudá

Vezmite tieto produkty:

• 200 g štiepaného hrášku;
• 1 mrkva;
• 1 cibuľa;
• 3 veľké zemiaky;
• soľ a korenie podľa chuti.

Polievka sa pripravuje rýchlo a ľahko.

1. Hrášok opláchnite a namočte na hodinu do studenej vody. Ak máte pochybnosti, že hrášok rýchlo zovrie, pridajte štipku sódy bikarbóny.

   

   Predbežne namočte hrášok so štipkou sódy bikarbóny

2. Očistenú zeleninu ošúpte. Zemiaky nakrájame na malé kocky.

   

   Olúpte zeleninu a nakrájajte zemiaky

3. Dajte hrniec s vodou na stredné teplo, keď zovrie, pridajte do neho hrášok. Penu dôkladne odstráňte. Pri opätovnom varení vody pridáme zemiaky.

4. Do vriacej polievky dáme cibuľu a mrkvu nastrúhanú na jemnom strúhadle. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.

   

   Cibuľu je lepšie nastrúhať alebo prejsť mlynčekom na mäso

5. Kastról zakryte pokrievkou, oheň znížte na minimum. Varíme, kým nie je hrášok takmer roztlačený.

   

   Hráškovú polievku uvaríme do mäkka

6. Hotovú polievku nalejte do misiek a podávajte. Dobrým doplnkom sú čerstvé bylinky a krutóny.

   

   Hráškovú polievku podávajte horúcu

Skvelým spôsobom, ako tejto hrachovej polievke pridať údenú príchuť, je pridať sušené huby. V takom prípade budete musieť vyprážať. Huby umyjeme, necháme máčať (doslova 15 minút vo vriacej vode) a nakrájame nadrobno. Cibuľu nastrúhajte, ale nakrájajte najemno. Na troche rastlinného oleja podusíme cibuľu, mrkvu a šampiňóny. Pridajte praženicu do polievky 5-10 minút po zemiakoch.

Šošovicová a zelerová polievka

Šošovka je veľmi výživná obilnina, ktorá ľahko nahradí mäso. Túto polievku určite pripravte pre svoju rodinu.

Budete potrebovať:

• 100 g šošovice;
• 1 stonka stopkovaného zeleru;
• 3 stredné zemiaky;
• 1 mrkva;
• 1 cibuľa;
• 3 lyžice. l. zeleninový olej;
• 1 polievková lyžica. l. sójová omáčka;
• ½ lyžice. l. citrónová šťava;
• ½ lyžičky sušený cesnak;
• soľ a korenie podľa chuti.

Pripravte si všetko jedlo a pokračujte.

1. Šošovicu opláchneme, vložíme do hrnca s 2 litrami vody a zapálime. Po zovretí vody povaríme 20 minút. Medzitým si nakrájajte očistené zemiaky na veľké kocky, cibuľu nakrájajte nadrobno, mrkvu nastrúhajte. Nakrájajte zeler.

   

   Okrem šošovice je hlavnou ingredienciou tejto polievky zeler.

2. Zeleninu je potrebné vyprážať na rastlinnom oleji v tomto poradí: cibuľa - až do priehľadnosti, po mrkve do mäkka a v neposlednom rade zeler. Na inej panvici zemiaky mierne opečieme.

   

   Pripravte si zeleninu pražením, kým nebude uvarená

3. Zeleninu preložíme do hrnca s uvarenou šošovicou. Pridajte cesnak, sójovú omáčku, citrónovú šťavu; soľ a korenie.

   

   Citrónová šťava a sójová omáčka dodajú polievke korenie

4. Varíme asi 15 - 20 minút, až kým nebude šošovica a zemiaky mäkké.

   

   Podávajte na stole šošovicovú zelerovú polievku!

Polievka s knedľou a brokolicou na rybacom vývare

Pre tých, ktorí nejedia mäso nielen počas pôstu, bude táto polievka skutočným prínosom. Pre neho budete potrebovať:

• 2-3 lyžice. l. mleté rybie mleté mäso (asi 80 - 100 g filé);
• 2 vajcia;
• 1-2 lyžice. l. múka;
• 2 litre rybieho vývaru;
• 1 mrkva;
• 1 cibuľa;
• 2 zemiaky;
• 1/2 papriky;
• 3-5 kvetov brokolice;
• 3-5 kvetenstva karfiolu;

• podľa chuti osolíme.

  

  Aj deti si túto ľahkú rybaciu polievku s knedľou obľúbia

Bujón je možné variť z plutiev, hrebeňov a chvostov merlúzy alebo iných rýb.

1. Rybie filé vopred rozdrvte na mleté mäso pomocou mlynčeka na mäso.

   

   K mletému mäsu je vhodná akákoľvek ryba, napríklad merlúza

2. Cibuľu a korenie nakrájajte na malé kocky, mrkvu ľubovoľne nakrájajte - na kolieska, tyčinky alebo na strúhadle.

   

   Zeleninu nastrúhajte v náhodnom poradí

3. Karfiol a brokolicu rozdelíme na malé ružičky.

   

   Pamätajte, že kvetenstvo kapusty by malo byť malé

4. Zemiaky je tiež potrebné ľubovoľne nakrájať - na kocky alebo kocky, ale veľkosť by mala byť malá.

5. Prevarený precedený rybí vývar uvarte. Vložte do nej všetku pripravenú zeleninu, podľa chuti osoľte a varte do mäkka.

   

   Varte zeleninu, aby kapusta nebola príliš mäkká

6. Medzitým si uvaríme rybie halušky. Kombinujte mleté ryby s vajcami a šľahajte mixérom dohladka.

7. Pridajte múku a poriadne premiešajte. Cesto by malo mať podobnú konzistenciu ako kyslá smotana.

   

   Na knedličkové cesto zmiešajte mleté mäso, vajcia, múku a korenie

8. Malú lyžicu ponorte do vývaru alebo rastlinného oleja. Nalejte ním cesto a ponorte ho do vriaceho vývaru (zelenina by už mala byť hotová). Keď polievka opäť zovrie, odstavíme ju zo sporáka.

   

   Pred dovarením jemne pridajte cesto do vriaceho vývaru

Ak sa vám nepáči myšlienka použiť vajcia do knedlíkov, skúste iný spôsob. Zmiešajte 50 g múky, každá po 2 lyžičky. mletá paprika a suchá bazalka, soľ. Nalejte 20-30 ml rafinovaného rastlinného oleja a vypracujte cesto. Ak je to potrebné, pridajte len trochu vody. Potom zalejte cestom do vývaru obvyklým spôsobom.

Video: ako pripraviť chudú fazuľovú polievku

Teraz bolo vaše chudé menu doplnené o niekoľko ďalších receptov. Ako vidíte, ich príprava je celkom jednoduchá, takže môžete každý deň potešiť svoju rodinu niečím novým a originálnym. Dobrú chuť!