Recepty Na Chutné Chudé Kotlety: Kapusta, Mrkva, Zemiaky, Pohánka, šošovica, Fazuľa A Ovsené Vločky

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Lahodné chudé rezne: recepty na každý deň

Počas Veľkého pôstu sa naozaj chcete rozmaznávať niečím chutným. A obmedzenia v jedle nie sú dôvodom na to, aby ste sa vzdali svojich obľúbených rezňov. Musíte len nahradiť mäso v nich zeleninou, obilninami, hubami. Verte mi, že so správnym prístupom nie je chuť takýchto rezňov v žiadnom prípade nižšia ako mäso!

Obsah

• 1 Chudé kapustové placičky

  1.1 Videorecept na chudé rezne z kapusty

• 2 Zemiakové a ovsené rezne

  2.1 Videorecept: ako pripraviť zemiakové a ovsené vločky

• 3 indické rezne so zeleninou

• 4 cícerové mrkvové rezne s vegánskou majonézou

  4.1 Videorecept na mrkvové rezne

• 5 štíhlych hubových rezňov

  5.1 Video: chudé ovsené vločky s hubami

• 6 Cviklové rezne s pohánkou a ľanovou múkou
• 7 Videorecept: šošovicové chudé rezne

Chudé kapustové placky

Začnime s najjednoduchším jedlom na prípravu - kapustovými rezňami. Budú od vás vyžadovať minimum výrobkov a veľmi málo času.

Kotlety z chudej kapusty sa pripravujú veľmi ľahko

Pre kotlety budete potrebovať:

• 1 kg bielej kapusty;
• 0,5 stoh múka;
• ½ zväzku zelených;
• 0,5 stoh krupica;
• 1 veľká cibuľa;
• 2 strúčiky cesnaku;
• soľ a korenie podľa vkusu;
• strúhanka;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Môžete si vziať viac cibule. Jedlám dá nejako mäsitú chuť, neviem, ako to robí, ale už dávno som si všimol, že mäsové kotlety bez cibule ani len nepáchnu ako mäso, ale chudá polievka so smaženou cibuľkou chutí ako dobrá sviečková. Hlavnou vecou však nie je preháňať to. Na toľko kapusty ako v tomto recepte vám postačia 2–2,5 veľkej cibule. V opačnom prípade chuť cibule jednoducho prevalcuje všetko ostatné.

1. Hlávku kapusty nakrájame na 4 kusy. Ponorte do osolenej vriacej vody a povarte ich 8-10 minút.

   

   Kapustu uvaríme v osolenej vode

2. Vypustite vodu z varenej kapusty cez cedník. Prejdite kapustu cez mlynček na mäso, nechajte prebytočnú tekutinu odtekať. Dobre stlačte, aby v hmote nezostala takmer žiadna voda.

   

   Nakrájajte kapustu a vytlačte prebytočnú vodu

3. Cibuľu nastrúhajte na jemnom strúhadle alebo otočte na mlynčeku na mäso. Cesnak pretlačte lisom.

   

   Nakrájajte cibuľu aj s cesnakom

4. Bylinky nakrájajte nadrobno.

   

   Na kotlety je vhodná akákoľvek zeleň - cibuľa, kôpor, petržlen, bazalka

5. Spojte v jednej miske kapustu, bylinky a cibuľu s cesnakom. Pridáme krupicu s múkou, osolíme a okoreníme.

   

   Do kapusty pridáme krupicu a múku, aby sme mleté mäso vmiešali do rezňov

6. Zmes dôkladne premiešajte, až kým nebude hladká. Vytvorte z neho malé oválne odrezky, ktoré sú zhora nadol sploštené. Ponorte ich do strúhanky.

   

   Mleté mäso sformujte do placiek a rožte v strúhanke

7. Nalejte trochu rastlinného oleja do horúcej panvice. Smažte karbonátky z oboch strán dochrumkava.

   

   Rezne opečieme z oboch strán dochrumkava

Aby boli kapustové placky dobre urobené zvnútra aj zvonka, vyskúšajte túto metódu. Po rozotrení rezňov na panvici ich na minútu zakryte pokrievkou a potom ich otvorte. Keď je dno vyprážané na kôrku, kotletu prevrátime a opäť na minútu prikryjeme. Potom otvorte a počkajte, kým sa na vyprážanej strane objaví kôra. Zatiaľ čo je panvica pokrytá pokrievkou, kotlety sú zvnútra „dusené“. S otvoreným vekom sa pečú a sušia vonku.

Videorecept na chudé kapustové rezne

Zemiakovo-ovsené rezne

No, niečo, ale zemiaky a ovsené vločky sú asi v každej domácnosti. Chudé rezne z týchto jednoduchých výrobkov sú vynikajúce a uspokojujúce.

Zloženie:

• 1 šálka ovsených vločiek
• 2 veľké zemiaky;
• 1 veľká cibuľa;
• ½ šálky vriacej vody;

• soľ, korenie - podľa vkusu.

  

  Jednoduchú sadu výrobkov pre tieto kotlety nájdete v každej kuchyni

Aby boli karbonátky chutné, vezmite si z obchodu hotové dochucovadlo, napríklad s hubovou príchuťou

1. Nalejte ovsené vločky do misy, zalejte ich vriacou vodou. Dobre premiešajte, aby boli vločky rovnomerne nasýtené vodou, a nechajte 15 minút napučať.

   

   Namočte ovsené vločky do vriacej vody

2. Nakrájajte cibuľu čo najjemnejšie. Osolíme ju a pridáme dochucovadlá, premiešame a trochu si zapamätáme: cibuľa by mala nechať pretekať šťavu.

   

   Cibuľu je potrebné nakrájať nadrobno, aby mohol naštartovať šťavu

3. Surové zemiaky nastrúhajte na jemnom strúhadle (môžete ho vynechať cez mlynček na mäso). Pridajte cibuľu, podusené ovsené vločky a poriadne premiešajte.

   

   Hniesť mletú cibuľu, zemiaky a ovsené vločky

4. Na panvici zohrejte rastlinný olej, aby sa varil. Roztierajte mleté mäso lyžičkou, jemne ho potľapkajte a dajte kotletám tvar. Môžete pridať viac oleja, aby boli karbonátky vyprážané. Po vyprážaní ich preložte na obrúsok, aby ste odstránili prebytočný tuk.

   

   Vložte lyžicu mletého mäsa do panvice

5. Zemiakové a ovsené vločky opečieme z oboch strán dozlatista. Podávame s čerstvým zeleninovým šalátom.

   

   Čerstvá zelenina je skvelá so zemiakmi a ovsenými vločkami

Video recept: ako variť zemiakové a ovsené vločky

Indické rezne so zeleninou

Teraz prejdime k jedlu, ktoré je zložením a prípravou zložitejšie. Na tieto rezne potrebujeme cesto.

Lahodné aromatické indické rezne zo zeleniny si podmania vašu rodinu

Vezmite tieto produkty:

• 4 zemiaky;
• 1 stredná mrkva;
• 2 lyžice. l. konzervovaná kukurica;
• 2 lyžice. l. konzervovaný zelený hrášok;
• ¼ čerstvá paradajka;
• 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava;
• ½ cibule;
• 1 strúčik cesnaku;
• 2 lyžice. l. jemne nasekané zelené;
• 1 lyžička soľ;
• korenie podľa vkusu;
• múka;
• voda;
• strúhanka;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Pripravte si všetko jedlo a pokračujte.

1. Opláchnite zemiaky a mrkvu. Nie je potrebné čistiť. Vložte ich do osolenej vody a povarte: mrkva 5-10 minút do polovice varenia, zemiaky 20 - 30 minút do mäkka. Na dochutenie pridajte soľ a bobkové listy.

   

   Zemiaky a mrkvu uvarte nelúpané

2. Zatiaľ čo sa zemiaky varia, zmiešajte v jednej miske hrášok, kukuricu, nakrájanú mrkvu, bylinky, paradajku, cesnak a cibuľu.

   

   Zmiešajte mrkvu, hrášok, kukuricu, paradajku, cibuľu, bylinky

3. Uvarené zemiaky ponorte na minútu do studenej vody, aby sa ľahšie olúpali. Nasypte na homogénnu hmotu bez hrudiek, osoľte a pridajte korenie.

   

   Rozdrvte zemiaky a pridajte do nich dochucovadlo

4. Spojte zemiaky so zeleninovou zmesou a poriadne premiešajte.

   

   Zmiešajte všetku pripravenú zeleninu na homogénnu hmotu

5. Pripravte cesto: zmiešajte múku s vodou, aby ste vytvorili tekutú hmotu, napríklad na palacinky, a trochu posolte.

   

   Cesto na kotlety by malo byť tekuté, ako na palacinky

6. Zo zemiakovej a zeleninovej zmesi vytvarujte karbonátky. Ponorte ich do cesta a potom ich rozvaľkajte v strúhanke.

   

   Vytvorené rezne najskôr ponorte do cesta, potom vyvaľkajte v strúhanke

7. Smažte karbanátky na rastlinnom oleji na strednom ohni do zlatista.

   

   Karbanátky grilujeme na strednom ohni

Cícerové mrkvové rezne s vegánskou majonézou

Vegetariánske jedlo je skvelé pre pôstne obdobie. Zvláštnosťou týchto rezňov je špeciálna omáčka, s ktorou sa podávajú. Chutí veľmi podobne ako obvyklá majonéza, ale na jej prípravu nepotrebujete vajcia ani mlieko.

Zloženie:

• 2 lyžice. l. ľanová múka;
• 60 ml vriacej vody;
• 2 lyžičky horčica;
• 125 ml rastlinného oleja;
• ½ lyžičky soľ;
• 1 ½ lyžičky cukor (1 ČL v omáčke, ½ ČL v kotletkách);
• 4 lyžice. l. citrónová šťava (2 lyžice. l. v omáčke, 2 lyžice. l. v kotletoch);
• 250 g namočeného cíceru;
• 1 stredná mrkva;
• 1 veľká cibuľa;
• 1-2 strúčiky cesnaku;
• 1/3 lyžičky muškátový oriešok;
• 1 polievková lyžica. l. sójová alebo worcesterová omáčka;
• 3-4 st. l. celozrnná pšeničná múka (1 polievková lyžica. l. v mletom mäse, 2-3 lyžice. l. na chleba);
• mleté čierne alebo biele korenie - podľa chuti.

Pustíme sa do varenia.

1. Cícer namočte na noc, aby namočená fazuľa mala hmotnosť 250 g. V suchej forme to budú asi 2 hrste.

   

   Namočte dve hrste cíceru na noc

2. Ráno cícer opláchnite pod tečúcou vodou a rozdrvte v mixéri alebo mlynčeku na mäso.

   

   Ručný mixér je vynikajúci na sekanie cíceru

3. Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle. Nakrájajte cibuľu, nasekajte cesnak čo najmenším nožom.

   

   Čím jemnejšie nakrájate cibuľu, cesnak a mrkvu, tým lepšie.

4. Nalejte omáčku a citrónovú šťavu do cícerovej pasty. Pridajte múku a cukor, dochuťte korením a muškátovým orieškom. Pridajte zeleninu a dôkladne ju premiešajte drevenou lopatkou.

   

   Primiešame mletý cícer, zeleninu a korenie

5. Slepé kotlety z výsledného mletého mäsa. Ponorte ich do múky, poukladajte na dosku a zatiaľ odložte.

   

   Vyformujte karbonátky a nechajte ich chvíľu odpočívať

6. Medzitým si pripravíme omáčku. Za týmto účelom nalejte do misy ľanovú múku. Môže byť vyrobený mletím ľanového semena v mlynčeku na kávu. Zalejeme ju vriacou vodou, premiešame a necháme vychladnúť.

   

   Na omáčku namočte ľanovú múku do vriacej vody

7. Do uvarenej múky pridáme cukor, soľ, horčicu, citrónovú šťavu. Všetko rozmixujte v tyčovom mixéri, až z neho vznikne hustá lepkavá pasta. Za stáleho šľahania postupne pridávame rastlinný olej. Mixujte ďalšie 2 minúty dohladka.

   

   Zvyšok ingrediencií pridáme k ľanovej múke a omáčku rozšľaháme

8. Opečte rezne z oboch strán na rastlinnom oleji do zlatista. Podávame s omáčkou a sezónnou zeleninou.

   

   Sezónna zelenina je skvelým doplnkom k mrkvovým a cícerovým rezňom

Videorecept na mrkvové rezne

Hubové kotlety

No, čo je to príspevok bez húb? Môžete s nimi uvariť veľa jedál, vrátane rezňov. Pre nich budete potrebovať:

• 350 g šampiňónov;
• 1 veľká cibuľa;
• 2 lyžice. l. strúhanka;
• 1 štipka soli;
• 1 štipka korenia;
• ½ zväzku zelených;

• 30 ml rastlinného oleja na vyprážanie.

  

  Počas pôstu určite varte hubové rezne

Na chlebík si vezmite 5 lyžíc strúhanky a štipku provensálskych bylín.

1. Olúpte a opláchnite huby. Vložte ich do hrnca s vriacou vodou a povarte ich 10 minút. Počkajte, kým huby mierne nevychladnú. Scedíme a z každej huby vytlačíme tekutinu. Je to nevyhnutné, aby sa mleté mäso ukázalo ako tekuté.

   

   Šampiňóny opláchnite, povarte ich a dobre ich vytlačte

2. Vložte huby a cibuľu do mixéra alebo kuchynského robota a rozmixujte ich dohladka. To je možné vykonať aj pomocou mlynčeka na mäso.

   

   Huby a cibuľu zomelieme v mixéri

3. Pridajte strúhanku, papriku, bylinky. Všetko poriadne premiešajte.

   

   Zmiešajte mletú hubu, bylinky, sucháre a korenie

4. Na chlieb pridajte do misky so strúhankou provensálske bylinky.

   

   Namiesto provensálskych bylín môžete do strúhanky pridať svoje obľúbené korenie.

5. Placky vytvarujte tak, že mleté mäso stočíte do guľôčok a z oboch strán mierne sploštíte. Rolovať v strúhanke.

   

   Mleté mäso sformujte do placiek a chleba v strúhanke

6. Nalejte trochu rastlinného oleja do predhriatej panvice a na strednom plameni opekajte placky 3-4 minúty z každej strany.

   

   Rezne opekáme z každej strany 3 - 4 minúty

7. Hubové rezne podávajte s ľahkým šalátom z čerstvej zeleniny. Môže to byť napríklad reďkovka s pestovou omáčkou a strúhaným syrom.

   

   Reďkovkový šalát výborne doplní hubové rezne

Video: chudé ovsené rezne s hubami

Cviklové rezne s pohánkou a ľanovou múkou

Cvikla a pohánka sú zdravé, uspokojivé jedlá, ktoré pravidelne konzumujeme počas pôstu. Z nich v rúre upečieme rezne.

Cviklové rezne s pohánkou je lepšie nevyprážať, ale piecť v rúre

Zloženie:

• 500 g pohánky;
• 490 g repy;
• 500 ml vody;
• 260 g cibule;
• 20 g cesnaku;
• 130 g ľanovej múky;
• 1 polievková lyžica. l. slnečnicový olej;
• ½ lyžičky suchá horčica;
• 1 štipka mletého čierneho korenia.

Pustíme sa do varenia.

1. Pohánku opláchnite, uvarte ju do mäkka v slanej vode. Necháme vychladnúť.
2. Nakrájajte repu a cibuľu s cesnakom pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Pridajte tam ľanovú múku a premiešajte.
3. Pohánku pomelieme osobitne mixérom. Spojte ho so zeleninovou hmotou, dochuťte korením a horčicou.
4. Nalejte rastlinný olej, premiešajte hmotu. Vyformujte karbonátky, ponorte ich do ľanovej múky, poukladajte na vymastený plech. Pečieme v rúre 15-20 minút pri 150 ° C.

Videorecept: šošovicové chudé rezne

Ako vidíte, štíhla kuchyňa môže byť veľmi rôznorodá. Receptov na kotlety je toľko, že o nich môžete písať donekonečna. Podeľte sa s našimi čitateľmi o svoje vlastné spôsoby výroby rezňov zo zeleniny a obilnín. Dobrú chuť!