Sušené Paradajky Doma: Recepty Na Zimu Pre Rúru, Mikrovlnnú Rúru, Elektrickú Sušičku + Foto A Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Sušené paradajky sú jednoduché a chutné v taliančine

Sušené paradajky samozrejme pochádzajú zo slnečného Talianska. V ich rodnej krajine sa pridávajú do cestovín, šalátov, tradičnej pizze a predtým sa niekoľko dní sušia na otvorenom slnku. Môžeme to urobiť doma pomocou rúry, elektrickej sušičky, variča alebo mikrovlnnej rúry. Absencia horúceho slnka veľmi neublíži.

Obsah

• 1 Čerešňa, smotana a iné paradajky vhodné na sušenie
• 2 S čím jedia sušené paradajky?

• 3 spôsoby, ako si doma pripraviť sušené paradajky - recepty s fotografiami

  • 3.1 Rúra je najlepšou voľbou

    3.1.1 Ako skladovať občerstvenie celú zimu

  • 3.2 Ako sušiť paradajky v elektrickej sušičke
  • 3.3 Ako variť sušené paradajky v mikrovlnnej rúre
  • 3.4 Sušené paradajky v pomalom sporáku

• 4 recepty od slávnych kuchárov

  • 4,1 Júlia Vysotskaja

    4.1.1 Videorecept: sušené paradajky podľa metódy Julie Vysotskej

  • 4,2 Hector Jimenez-Bravo

    4.2.1 Videorecept: Sušené paradajky sušené od šéfkuchára Hectora Jiméneza-Brava

  • 4,3 Niki Belotserkovskaja

Čerešňa, smotana a iné paradajky vhodné na sušenie

Nie všetky odrody sú vhodné na sušenie. Nemali by ste brať príliš šťavnatú alebo veľkú zeleninu - bude sa musieť príliš dlho sušiť v rúre.

Plody sa vyberajú so silnou šupkou, mäsitou a hustou, dokonca zelenkavou. Paradajky odrôd „krém“, „aquarelle“alebo „red date“, „Königsberg“sú veľmi vhodné. Môžete tiež sušiť cherry paradajky. Je dôležité, aby boli absolútne čerstvé a zdravé, bez prehnitých miest a „zeleninových“chorôb.

Je lepšie sušiť predĺžené paradajky

Čím jete sušené paradajky?

Robia veľmi príjemné jednohubky (s olivami a mozzarellou). Takéto paradajky sa pridávajú do šalátov, cestovín, pizze, používajú sa ako príloha k jedlu alebo ako samostatné občerstvenie. Týmto polotovarom sa pripravujú omáčky na veľa jedál. Sušené paradajky sa hodia k jedlám z rýb a mäsa alebo zeleniny. Dodávajú štipľavosť a korenie.

Čerstvo upečený alebo toastový chlieb so sušenými paradajkami je tradičné talianske občerstvenie

Spôsoby, ako si doma pripraviť sušené paradajky - recepty s fotografiami

Ponúkame vám výber receptov na prípravu tohto úžasného občerstvenia. Vyberte si podľa svojho vkusu.

Rúra je najlepšou voľbou

Nie každá žena v domácnosti má v kuchyni multivark alebo elektrickú sušičku a rúru máte vždy po ruke.

Budete potrebovať:

• paradajky - od 4 kg sa získajú 2 banky s objemom 0,5 litra;
• mletá paprika (čierny hrášok alebo mletý, červený mletý alebo zmes papriky);
• soľ (hrubá, najlepšie morská soľ);
• olej (zo slnečnicových semien alebo olív);
• cesnak (2 alebo 3 strúčiky);
• bylinky a korenie (pôvodné talianske recepty používajú „provensálske bylinky“- rozmarín, bazalka, tymian, majoránka, oregano; čerstvé alebo suché bylinky môžete kombinovať aj s čili).

Bazalka, majoránka, oregano sú ideálnymi partnermi pre sušené paradajky

Príprava:

1. Zeleninu umyte a osušte na čistej vaflovej utierke, nakrájajte pozdĺžne na dva alebo štyri kúsky.

   

   Paradajky nakrájame na polovice alebo na štvrtiny

2. Z paradajok odstráňte stopky a semená (pre odrodu „krém“to nemusíte robiť - semená dodajú paradajkám zvláštnu arómu a vynikajúcu chuť).

   

   Z paradajok odstráňte semienka, nechajte však mäsité priečky

3. Plech alebo mriežku zakryte pergamenom, kúsky poukladajte k sebe, paradajky posypte soľou, korením, pridajte cukor. Pridajte olej do každej polovice (alebo štvrtiny) paradajok - stanú sa mäkšími a voňavejšími.

   

   Do každej polovice paradajok pridáme olej a pridáme suché bylinky

4. Plech odošlite do rúry na 40 ° C. Čím nižšia je teplota v rúre, tým chutnejšie paradajky vyschnú. Rúru môžete nechať na 60 ° C, ale je vhodnejšia nízka teplota. Dvierka nechajte pootvorené, aby sa vlhkosť odparovala voľnejšie, prúdil dovnútra vzduch a paradajky „dýchali“.

   

   Počas sušenia paradajok nechajte dvierka rúry pootvorené

5. Ovocie uchovávajte v rúre 5 až 12 hodín. Môžete experimentovať a meniť teplotu v rúre. Tiež musíte otočiť plech na pečenie s paradajkami, aby ste ich nevysušili. Pripravené a dobre vyliečené zostávajú pružné a ohýbajú sa, presušené sú suché a krehké.

   

   Paradajky, ak sú správne zvädnuté, mali by byť pružné.

6. Hotové paradajky vyberte z rúry.

Ako skladovať občerstvenie celú zimu

Hotovú zeleninu môžete podávať na večeru ihneď po vybratí z plechu na pečenie, ale je lepšie ju poliať olivovým olejom, aby sa lúhovala, a potom ju zjesť o dva dni neskôr, alebo nechať na zimu:

1. Pripravte si zaváracie poháre - umyte, utrite dosucha (nemusíte sterilizovať).
2. Dno nádoby naplňte olejom, pridajte vybrané bylinky a nasekaný cesnak.
3. Nádobu naplňte do tretiny sušeným ovocím, posypte olejom, posypte bylinkami.
4. Opakujte vrstvy, kým nie je nádoba plná, poslednú vrstvu zalejte olivovým olejom, paradajky úplne zakryte.
5. Dotiahnite nádobu viečkom a odložte na chladné tmavé miesto alebo do chladničky.

Na skladovanie sú sušené paradajky umiestnené v banke, striedajú sa vrstvy: olej a bylinky - paradajky

Ako sušiť paradajky v elektrickej sušičke

Varenie paradajok v elektrickej sušičke trvá dlhšie:

1. Paradajky umyjeme, osušíme a nakrájame na polovice alebo štvrtiny.
2. Odstráňte semená a stonky.
3. Kúsky otočte rezanými stranami nadol na obrúsky alebo papierové obrúsky, nechajte 5 alebo 8 minút odstáť, aby ste odstránili prebytočnú šťavu.
4. Posypeme soľou, korením, pridáme cukor.
5. Položte na mriežku s okrajom nahor, zapnite sušičku a nastavte teplotu na 40 ° C.
6. Nechajte sušiť 10 až 16 hodín. Čím väčšie sú kúsky, tým dlhšie trvá, kým sa vlhkosť odparí. Ak je v elektrickej sušičke niekoľko paliet, mali by sa zameniť, aby plody rovnomerne vädli. Musíte tiež sledovať proces sušenia a odstrániť už vysušené plátky.
7. Skontrolujte paradajky: ak po stlačení šťava nevytečie, sú zvädnuté.
8. Nalejte olej do nádoby, pridajte balzamikový ocot a trochu cesnaku, ako aj vybrané bylinky.
9. Poriadne rozložíme paradajky, striedame vrstvy: paradajky - olej s bylinkami a cesnakom - paradajky - olej. Posledná vrstva oleja by mala pokryť všetky paradajky.
10. Zaskrutkujte veko späť a paradajky vložte do chladničky.

Sušené paradajky je možné variť v elektrickej sušičke

Ako variť sušené paradajky v mikrovlnke

V mikrovlnnej rúre sa paradajky pečú skôr ako sušené na slnku. Takáto príprava trvá oveľa menej času.

1. Paradajky umyjeme, osušíme, nakrájame na kolieska.
2. V samostatnej miske zmiešajte bylinky, soľ, olivový olej a cukor, alebo ich rozdrvte v mažiari.
3. Každú polovicu paradajky natrieme korenistým olejom.
4. Vložte paradajky do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry (je lepšie zvoliť s vysokými stranami).
5. Vložte paradajky do mikrovlnnej rúry, zapnite ich na maximálny výkon (800 W) po dobu 5 minút.
6. Misku s paradajkami nechajte v uzavretej rúre 10-15 minút.
7. Vyberte misku s paradajkami z mikrovlnnej rúry, nalejte šťavu, ktorá sa objavila, do samostatnej nádoby.
8. Paradajky opäť osolíme a podlejeme bylinkami a korením, pošleme ich na 3 minúty do mikrovlnnej rúry s nastavením maximálneho výkonu.
9. Vypnite rúru, nechajte ju pôsobiť 3 - 5 minút.
10. Olúpte a nakrájajte cesnak.
11. Vložte cesnak a paradajky z mikrovlnnej rúry po vrstvách do čistej nádoby a keď je nádoba plná, zalejte ich paradajkami so šťavou, ktorá bola predtým vyliata do samostatnej nádoby.
12. Pridajte olivový olej alebo rastlinný olej tak, aby boli všetky plody pod ním, a zaskrutkujte viečko späť.

Sušené paradajky uvaríte v mikrovlnke za pol hodinu

Sušené paradajky v pomalom sporáku

Multivarkové sušené paradajky sú najrýchlejším ponúkaným receptom.

1. Zeleninu umyte, osušte a nakrájajte na kúsky, cesnak olúpte.
2. Spodok multivarku zakryte papierom na pečenie a vyložte cesnak nakrájaný na plátky alebo plátky, potom polovičky paradajok nakrájané na vrch, posypte na vrch zeleninovým alebo olivovým olejom.
3. V samostatnej miske zmiešajte soľ, cukor a korenie (na 2 diely soli - 5 lyžičiek cukru a 0,5 lyžičky korenia), touto zmesou posypte ovocie.
4. Nastavte multivarku na režim "Pečenie", nastavte čas podľa toho, ktoré paradajky majú chutiť - viac sušené alebo menej. Ak chcete, aby paradajky zostali šťavnaté, stačí jedna hodina, suché - môžete ich nechať tri hodiny a viac. Teplota - nie vyššia ako 100 ° C.
5. Môžete ho ihneď podať alebo ho môžete otočiť do pohárov, ako už bolo opísané.
6. Na predĺženie trvanlivosti pridajte do každej pollitrovej nádoby až 2 lyžice octu.

Jedným z najrýchlejších spôsobov je sušenie paradajok v pomalom sporáku

Recepty od slávnych kuchárov

Mnoho kulinárskych odborníkov používa sušené paradajky na iné jedlá. Ako ich zaobstarávajú?

Julia Vysotskaya

Julia Vysotskaja najradšej konzervuje „krémovú“sušenú zeleninu.

1. Ovocie pozdĺžne rozkrojíme, lyžicou zbavíme šťavy a semiačok.
2. Paradajky hustejšie vložíme do ohňovzdornej misy v jednej vrstve.
3. V dressingu - čierne korenie, čerstvá a sušená bazalka. Koreniny pomelieme so soľou, pridáme cesnak.
4. Zálievka - na ovocie, na vrchole - olivový olej. Vložíme do rúry vyhriatej na 90 ° C na 3-4 hodiny.

Videorecept: sušené paradajky podľa metódy Julie Vysotskej

Hector Jimenez-Bravo

A šéfkuchár Hector Jimenez-Bravo pripravuje sušené paradajky iným spôsobom:

• dajte vodu do varu, súčasne urobte na paradajkách rezy v tvare kríža;
• ponorte ich na 30 sekúnd do vriacej vody a potom naopak do studenej vody (pomôže to odstrániť pokožku);
• paradajku nakrájame na 4 kolieska, dužinu odstránime;
• Posypte paradajky soľou, korením, nasekanou petržlenovou vňaťou, čerstvou bazalkou a oreganom;
• vložíme na hodinu a pol do rúry vyhriatej na 100 ° C.

Videorecept: sušené paradajky od šéfkuchára Hectora Jimenez-Bravo

Niki Belotserkovskaya

Nika Belotserkovskaya suší cherry paradajky na panvici. Ukázalo sa, že je to ďalšia príloha alebo predjedlo, ktoré sa dobre hodí k rybám aj k mäsu.

1. Vložte čerešňu do vysokého pekáča a na vrchu ju výdatne posypte olivovým olejom.
2. Pridajte mierne pretlačený cesnak. Osolíme, okoreníme a ak paradajky nie sú dostatočne sladké, pridáme cukor.
3. Vložíme zelené vetvičky rozmarínu a tymiánu a všetko vložíme na 2 - 3 hodiny do rúry. Stále ich sledujte.

Konfitované paradajky sušené na slnku sú originálnym nezávislým predjedlom

Ponoriť sa do vynikajúceho talianskeho sveta, pripraviť si doma tradičnú stredomorskú kuchyňu je skutočné. Pridajte sušené paradajky do šalátov a cestovín, omáčok a pízz. Vytvárajte nové jedlá! Vytvára sa ľahko!