Burjatská Polievka S Knedľou A Rezancami: Podrobný Recept S Fotografiami A Videami

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Takúto polievku ste ešte neskúšali: Burjatský „Shulen“s knedľou a rezancami

Burjatská kuchyňa je veľa mäsa, výrobkov z cesta a bohatého vývaru. Jedlo zvané „Shulen“kombinuje všetky tieto produkty, pretože ide o výdatnú a aromatickú polievku. Počas zamračenej jesene alebo chladnej zimy táto polievka oživí a zachráni pred chladom.

Burjatská polievka "Shulen" s knedľou a rezancami

Napriek exotike nie je polievka náročná na prípravu. Aj keď je tento proces časovo náročný, výsledky stoja za to. Najlepšie je zvoliť najjemnejší kúsok hovädzieho tela - filé a z jahňacieho mäsa krkovicu.

Potraviny pre 3 porcie:

• 600 g jahňacej alebo hovädzej dužiny;
• 300 g knedle;
• 2,5 litra vody;
• 1 cibuľa;
• 1 vajce;
• toľko pšeničnej múky, koľko cesto zaberie;
• čerstvé bylinky na ozdobu;
• soľ a korenie podľa vkusu;
• 2 bobkové listy.

Recept:

1. Vodu dáme zovrieť. Mäso nakrájajte na stredne veľké kúsky.

   

   Mäso musí byť rezané ostrým nožom

2. Vložte mäso do vriacej vody a povarte ho na strednom ohni 1 hodinu, pridajte bobkový list, korenie a soľ. Keď je mäso uvarené, pridáme knedle do vody.

   

   Jahňacie mäso sa varí o niečo menej - 40-45 minút

3. Zmiešajte vajíčko s múkou a soľou, aby ste vytvorili tuhé rezancové cesto.

   

   Rezancové cesto by malo byť tuhé a pevné

4. Výsledné cesto rozvaľkajte čo najtenšie, zrolujte do tesného valčeka a nakrájajte na rezance. Nudle zaparíme vriacou vodou a pridáme do hrnca s polievkou. Dochutíme soľou a povaríme ďalších 10 minút.

   

   Pri krájaní by sa rezance nemali držať noža

5. Cibuľu nakrájame na tenko na pol krúžky. Hodte ho do polievky niekoľko minút pred dovarením.

   

   Cibuľu je možné nahradiť červenou alebo bielou

6. Nalejte polievku do hlbokých misiek a posypte nasekanými bylinkami.

   

   Burjatská polievka „Shulen“vás zahreje v chladnom dni

Ako sa pripravujú burjatkové halušky na polievku Shulen

Tenké cesto a veľa plnky sú nevyhnutnou kombináciou pre burjatské knedle.

Produkty:

• 250 ml teplej vody;
• 1 vajce;
• toľko múky, koľko je potrebné na miesenie plastového cesta;
• 300 g hovädzieho mäsa;
• 300 g bravčového mäsa;
• 100 g masti;
• 1 cibuľa;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 5 polievkových lyžičiek. l. ľadová voda;
• soľ a korenie podľa chuti.

Recept:

1. Pridajte vajce a soľ do vody. Pretrepte a potom po malých častiach pridajte preosiatu múku. Vymiesime pevné cesto. Vytvorte to, aby ste ho zložili.

   

   Cesto na haluškách by sa malo dobre vyvaľkať a nemalo by sa trhať

2. Mäso a masť otočte cez mlynček na mäso. Paprika a soľ.

   

   Namiesto sekania mäsa a masti cez mlynček na mäso môžete krájať veľmi najemno

3. Nakrájajte cibuľu nadrobno.

   

   Jemne nakrájaná cibuľa spôsobí, že mleté mäso bude jemnejšie.

4. Pridajte cibuľu do mletého mäsa a premiešajte. Nalejte ľadovú vodu a znova dôkladne premiešajte. Vyrezávajte knedle, ktoré obrazne zovrite a rozložte na plech, zaprášený od múky.

   

   Burjatské halušky sú tvorené tvarovanou štipkou rybích kostí

Rád varím teplé jedlá na jeseň av zime. Recepty 2 v 1 sú obzvlášť vhodné, keď jedlo obsahuje vývar aj výdatnú náplň. Burjatská polievka „Shulen“je práve takouto možnosťou. Na prvý pohľad sa jedlo zdá byť nadbytočné - je tu mäso vo vývare, mäso v knedlíkoch a veľa cesta. Chuť je však harmonická a po jedle nejestvuje žiadna ťažkosť. A pre sýtejšiu chuť si do mäsovej polievky vždy pridám štipku mletého zázvorového prášku.

Veľa voňavého mäsa v bohatom vývare, jemné domáce rezance a knedľa so šťavnatou náplňou - to všetko je burjatská polievka „Shulen“. Miska dokonale uspokojí hlad a dodá sýtosti na dlhú dobu. Skúste si pripraviť takúto polievku a prekvapte svoju domácnosť!