Obsah:

Pravá Gruzínska Polievka Kharcho: Podrobný Recept S Fotografiami A Videami
Pravá Gruzínska Polievka Kharcho: Podrobný Recept S Fotografiami A Videami

Video: Pravá Gruzínska Polievka Kharcho: Podrobný Recept S Fotografiami A Videami

Video: Pravá Gruzínska Polievka Kharcho: Podrobný Recept S Fotografiami A Videami
Video: Оджахури. Кучмачи. Пенне с соусом из мацони 2024, November
Anonim

Recept na pravú gruzínsku polievku kharcho: pikantný obed od kaukazských kuchárov

Gruzínska polievka kharcho je závratnou kombináciou vôní a chutí, ktorá nenechá nikoho ľahostajným
Gruzínska polievka kharcho je závratnou kombináciou vôní a chutí, ktorá nenechá nikoho ľahostajným

Voňavé kharcho je polievka známa mnohým. Toto výdatné jedlo zbožňujú nielen v Gruzínsku, ale aj ďaleko za jeho hranicami. Pod menom slávnej gruzínskej polievky sa nachádzajú desiatky možností stravovania a veľa z nich má od pôvodného jedla ďaleko. Preto dnes navrhujem hovoriť o tom, ako uvariť pravé kharcho, alebo sa aspoň čo najviac priblížiť k cieľu.

Krok za krokom recept na pravú gruzínsku polievku kharcho

V priebehu svojho života som mal možnosť vyskúšať mnoho odrôd kharcho a väčšina z nich nebola vôbec pôsobivá. Všetko zmenil obed v gruzínskej reštaurácii, kde spoločenskí pracovníci neboli lakomí po tajomstvách a otvorili oponu tajomstiev, za ktorou sa skrýva pravá chuť kaukazskej polievky. Hneď chcem poznamenať, že som pridala mrkvu a feferónky podľa ľubovôle, tieto ingrediencie sa v pôvodnom recepte nepoužívajú.

Zloženie:

  • 500 g hovädzieho mäsa s kosťou;
  • 2 cibule;
  • 1 hlava cesnaku;
  • 1 mrkva;
  • 3-4 st. l. ryža;
  • 1/2 lyžice. tkemali omáčka;
  • 1/2 lyžice. jadrá vlašských orechov;
  • 1 zväzok zelených (koriander, petržlen, kôpor);
  • 1 malý struk feferónky;
  • chmeľ-suneli - 1 lyžička;
  • mletý koriander - každý 2/3 lyžičky;
  • podľa chuti soľ a čierne korenie.

Príprava:

  1. Zásobte sa jedlom.

    Výrobky na varenie gruzínskej polievky kharcho na doske
    Výrobky na varenie gruzínskej polievky kharcho na doske

    Pripravte si správne ingrediencie

  2. Hovädzie mäso varíme vo vriacej vode na miernom ohni najmenej 2 hodiny.

    Mäso s kosťou v hrnci s vodou
    Mäso s kosťou v hrnci s vodou

    Hovädzie mäso uvaríme do mäkka

  3. Keď je mäso jemné, vyberte ho z panvice a vyberte kosť. Nakrájajte hovädzie mäso na veľké kúsky, vráťte sa späť do vývaru so zásobou.

    Nakrájané varené hovädzie mäso na tanieri
    Nakrájané varené hovädzie mäso na tanieri

    Uvarené mäso nakrájame na veľké kúsky

  4. Mrkvu nakrájajte, ako sa vám páči, cibuľu s perím, zelenú nôž nakrájajte nahrubo.

    Pripravená zelenina a čerstvé bylinky v rôznych nádobách na stole
    Pripravená zelenina a čerstvé bylinky v rôznych nádobách na stole

    Nakrájajte zeleninu a bylinky

  5. Pridajte do polievky tkemali.
  6. Vložte mrkvu do hrnca, povarte ju 10 minút.

    Kúsky mrkvy v kastróle s vývarom
    Kúsky mrkvy v kastróle s vývarom

    Mrkvu varte najviac 10 minút

  7. Pridajte cibuľu a pokračujte v varení na miernom ohni 30 minút.

    Cibuľa a mrkva v kastróle s polievkou
    Cibuľa a mrkva v kastróle s polievkou

    Po položení cibule varíme kharcho asi pol hodiny

  8. Orechy orestujeme na suchej panvici, potom pomelieme v mažiari.

    Jadrá vlašských orechov v mažiari
    Jadrá vlašských orechov v mažiari

    Orechy roztlačte pomocou mažiara

  9. Do orechov pridajte cesnak a lúpanú feferónkovú struk, ďalej mlejte, až kým nezískate homogénnu kašu.

    Orechovo-cesnaková hmota v mažiari
    Orechovo-cesnaková hmota v mažiari

    Cesnak a feferónku vtrieme do kaše s orechmi

  10. Po pol hodine pridajte do panvice ryžu, jedlo povarte 10 minút.
  11. Premiestnite cesnakovo-orechovú hmotu do hrnca, jedlo povarte štvrť hodiny.

    Orechovo-cesnaková kaša v kastróle s polievkou
    Orechovo-cesnaková kaša v kastróle s polievkou

    Orechy a cesnak dodajú polievke jedinečnú príchuť

  12. Po 15 minútach okoreníme kharcho hop-suneli, nahrubo zomletý koriander, čierne korenie a podľa chuti osolíme.

    Korenie v kastróle s polievkou
    Korenie v kastróle s polievkou

    Množstvo korenia si upravte podľa svojich predstáv

  13. Bylinky pridajte 2-3 minúty pred koncom varenia.

    Čerstvé nasekané bylinky v kastróle s polievkou
    Čerstvé nasekané bylinky v kastróle s polievkou

    Pár minút pred koncom varenia pridajte do polievky čerstvé bylinky

  14. Uvarenú polievku nechajte strčenú pod vekom 5-10 minút, potom nalejte do porciovaných tanierov a podávajte s pita chlebom.

    Gruzínske polievkové kharcho v tanieri na stole s lavashom
    Gruzínske polievkové kharcho v tanieri na stole s lavashom

    Vynikajúcim doplnkom k čerstvo uvarenému kharchu bude lavash

Ďalej navrhujem alternatívnu verziu gruzínskej polievky.

Video: polievka kharcho podľa pôvodného gruzínskeho receptu

Pikantná gruzínska polievka kharcho je lahodné a aromatické jedlo, ktoré si jednoducho nemôžete pomôcť, ale máte ho radi. Ak máte svoje vlastné kuchárske tajomstvá, určite ich zdieľajte v komentároch nižšie. Dobrú chuť!

Odporúča: