Zemiakové Placky: Recepty Krok Za Krokom S Fotografiami

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Žartíky na zemiaky: okamžite varte a jedzte ešte rýchlejšie

Zlaté bieloruské zemiakové placky dobývajú milovníkov vyprážaných zemiakov. Chutné, chutné, aromatické a výdatné jedlo je populárne v mnohých európskych kuchyniach a stále viac si získava ďalšie možnosti varenia. Miska je pripravená za 10-15 minút, čo určite poteší tých, ktorí si vážia čas v zlate. Pokiaľ ide o obsah kalórií, zemiakové placky nemožno pripísať diétnym jedlám. Príležitostne si však môžete oddýchnuť a nechať sa rozmaznávať niečím nie veľmi užitočným, ale jedinečne chutným.

Obsah

• 1 Krok za krokom recepty na zemiakové placky

  • 1.1 Klasický recept

    1.1.1 Video: zemiakové placky bez múky a vajec

  • 1.2 S mletým mäsom

  • 1.3 S cuketou

    1.3.1 Video: cukety a zemiakové placky

  • 1.4 So syrom

    1.4.1 Video: palacinky so syrom

Krok za krokom recepty na zemiakové placky

Keďže som bol unavený túžbou variť zemiakové placky, strávil som veľa času hľadaním správneho receptu. Početné kulinárske stránky ponúkajú širokú škálu receptov a tvrdia, že ich recept je klasický. Nie je to však tak. Už dávno poznám dievča z Bieloruska, ktoré mi opakovane hovorilo, že pravé zemiakové placky sa pripravujú iba zo zemiakov so soľou a sú vyprážané na bravčovej masti. Preto sú všetky recepty, v ktorých v zozname prísad vidíte kuracie vajcia, múku, cibuľu, bylinky a ďalšie prísady, variáciami hlavného receptu.

Klasický recept

Tajomstvo klasických bieloruských zemiakových placiek spočíva v zemiakoch. Koreňové plodiny pestované na úrodných pôdach sú chutné, aromatické a zdravé. Na prípravu úhľadných palaciniek, ktoré sa pri vyprážaní nerozpadajú, sa odporúča používať odrody zemiakov s vysokým obsahom škrobu (Istrinsky, Vestnik, Belousovsky, Orbita a ďalšie).

Zloženie:

• 6 zemiakov;
• soľ;
• bravčový tuk na vyprážanie.

Príprava:

1. Olúpte zemiakové hľuzy, umyte a osušte.

   

   Pripravte zemiakové placky z dobre olúpaných hľúz bez poškodenia

2. Zemiaky nastrúhame na jemnom strúhadle.

   

   Na zomletie zemiakov môžete použiť strúhadlo alebo kuchynský robot so špeciálnymi nadstavcami.

3. Zemiakovú šťavu zľahka vytlačte.
4. Nastrúhanú zeleninu popučte 2 - 3 štipky soli.

5. Na panvici rozohrejeme masť.

   

   Rozpustená bravčová masť sa používa na vyprážanie klasických bieloruských zemiakových placiek.

6. Zemiakovú hmotu natrieme lyžicou, vytvarujeme placky, opečieme do zlatista z oboch strán.

7. Hotové jedlo podávame s kyslou smotanou.

   

   Zemiakové placky sa podávajú teplé

Video: zemiakové placky bez múky a vajec

S mletým mäsom

Ako som už uviedol vyššie, klasický recept na zemiakové placky má obrovské množstvo variácií. Aby bolo jedlo chutnejšie a uspokojivejšie, veľa hostesiek doň pridáva mleté mäso alebo hydinu.

Zloženie:

• 1 kg zemiakov;
• 300 g mletého kuracieho mäsa;
• 2 cibule;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• soľ podľa chuti;
• slnečnicový olej na vyprážanie.

Príprava:

1. Olúpte cibuľu. Nakrájajte jednu cibuľu v mixéri na pyré, druhá - nakrájajte na tenké polkrúžky.

   

   Na získanie cibuľového pyré nastrúhajte zeleninu, nasekajte ju v mixéri alebo nechajte prejsť mlynčekom na mäso

2. Mleté kuracie mäso zmiešame s polovicou cibuľovej kaše, soľou a čiernym korením podľa chuti.

   

   K palacinkám je možné pridať akúkoľvek mletú hydinu alebo mäso.

3. Na panvici na troške slnečnicového oleja osmažte cibuľu na pol krúžkoch do zlatista, potom ju zahoďte na sitku alebo cedníku, aby ste odtiekli tuk.

   

   Počas vyprážania nenechajte cibuľu pripáliť, inak sa chuť misky pokazí.

4. Ošúpané zemiaky nastrúhame na jemnom strúhadle, ihneď zmiešame so zvyšným cibuľovým pyré. Výslednú hmotu podľa vlastného uváženia osolte.

   

   Cibuľová kaša zabráni tomu, aby zemiaky po trení stmavli

5. Pomocou veľkej lyžice po častiach vložte zemiaky do horúcej panvice s maslom, vyrovnajte ich na tenké, okrúhle palacinky.

   

   Zemiakové placky môžeme vyprážať ako na masti, tak na slnečnicovom oleji

6. Na každý kúsok položte tenký mletý koláč.

   

   Snažte sa čo najrýchlejšie vytvarovať zemiakové placky, aby zemiaky nezačali horieť dno

7. Nastrúhané zemiaky opäť položte na mleté mäso, ktoré mierne zatlačte na okraje a na celú plochu každej zemiakovej panvice.

   

   Na vytvorenie úhľadných zemiakových placiek stlačte lyžicu okrajov polotovarov

8. Keď sú palacinky zhnednuté, opatrne ich špachtľou obrátime na druhú stranu a tiež vyprážame, až kým sa nečervenajú.

   

   Placky vyprážajte na miernom ohni a pozorne sledujte stupeň hnednutia

9. Pripravené zemiakové placky vložte do pekáča a duste ich v rúre asi štvrť hodiny pri teplote 200 stupňov.

   

   Dusenie v rúre spôsobí, že palacinky budú veľmi jemné a šťavnaté

10. Placky podávajte po častiach s navrch orestovanou cibuľou.

    

    Čerstvá alebo nakladaná zelenina sa môže podávať ako príloha k mletým zemiakovým plackám.

S cuketou

Šťavnatá cuketa dokonale dopĺňa výdatné zemiaky. Túto kombináciu nájdeme aj v receptoch na zemiakové placky.

Zloženie:

• 500 g zemiakov;
• 500 g cukety;
• 70 g cibule;
• 50 ml kefíru;
• 100 g krupice;
• 1/2 lyžičky sóda;
• 2 vajcia;
• 50 ml slnečnicového oleja;
• 1/2 lyžičky soľ;
• štipka mletej kurkumy.

Príprava:

1. Pripravte si všetko jedlo, ktoré potrebujete.

   

   Okrem ingrediencií navrhovaných v recepte môžete do palaciniek pridať aromatický cesnak alebo čerstvé bylinky.

2. Olúpte zemiaky a mladú cuketu na hrubom strúhadle, cibuľu na jemnom strúhadle.

3. Vložte zeleninu nastrúhanú do veľkej misy.

   

   Ak sú cukety veľké, najskôr ich ošúpte a nakrájajte

4. Do zeleniny pridajte vajcia, kefír, krupicu a sódu, všetko dobre premiešajte a nechajte pôsobiť tretinu hodiny.

   

   Krupica absorbuje prebytočnú zeleninovú šťavu a dá palacinkám pevnú textúru

5. Po 2 minútach z misky na cesto scedíme prebytočnú tekutinu, potom pridáme kurkumu a soľ.
6. Keď dávate cesto do panvice s predhriatým olejom, formujte malé zemiakové placky.

7. Palacinky opekajte na strednom ohni z oboch strán do zlatista.

   

   Aby bola zelenina v zemiakových plackách dobre osmažená, palacinky uvarte na panvici pod vekom

8. Podávajte jedlo, ozdobte čerstvými bylinkami.

   

   Pred podávaním môžeme misku so zemiakovými plackami ozdobiť vetvičkami petržlenu alebo kôpru

Video: palacinky z cukety a zemiakov

So syrom

Napriek tomu, že si najradšej pochutnávam na chuti klasických zemiakových placiek, moju pozornosť zaujal aj tvarohový recept. A môj manžel, ako veľký fanúšik syra, si ho zamiloval od prvej prípravy.

Zloženie:

• 500 g zemiakov;
• 100 g tvrdého syra;
• 4 lyžičky kyslá smotana;
• 2 lyžice. l. pšeničná múka;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 vajce;
• 1/2 zväzku čerstvého kôpru;
• 1 štipka čierneho korenia;
• 1 štipka soli;
• rafinovaný slnečnicový olej na vyprážanie.

Príprava:

1. Položte požadované predmety na pracovnú plochu.

   

   Na prípravu vynikajúcich palaciniek potrebujete jednoduchú sadu výrobkov.

2. Zemiaky olúpané od špiny a kože nastrúhame na strúhadle so strednými alebo jemnými otvormi.

   

   Zemiaky na zemiakové placky sa odporúča nastrúhať na jemnom alebo strednom strúhadle.

3. Pridajte do zemiakov vajíčko, zmes rýchlo premiešajte, aby zemiaky nestmavli.

   

   Rýchle zmiešanie s kuracím vajcom zabráni tomu, aby zemiaky zhnedli

4. Do cesta pridáme kyslú smotanu, čierne korenie a soľ.

   

   Čím je kyslá smotana hustejšia, tým menej tekutého cesta vyjde.

5. Preosiatu pšeničnú múku nalejte do misky so zemiakovou hmotou, poriadne premiešajte, aby nezostali hrudky.

   

   Múka preosiata cez sito bude nasýtená kyslíkom a spôsobí, že bude cesto na zemiakové placky vzdušnejšie.

6. Nastrúhaný tvrdý syr preložíme do misy s plackami.

   

   Do cesta môžete pridať akýkoľvek tvrdý syr

7. Ďalšími ingredienciami sú nasekaný cesnak a nasekaný čerstvý kôpor.

   

   Cesnak a kôpor dodajú pokrmu jedinečnú chuť

8. Všetky ingrediencie opäť dobre premiešajte.
9. Slnečnicový olej zohrejte na panvici.
10. Lyžice na malé placky položte cesto na rozpálený olej.

11. Placky varte na miernom ohni, opekajte z každej strany 2 - 3 minúty.

    

    Smažte zemiakové placky, kým sa neobjaví lahodná zlatá kôrka

12. Horúce jedlo podávajte s kečupom, kyslou smotanou alebo hubovou omáčkou.

    

    K zemiakovým a tvarohovým plackám môžete ponúknuť bylinky, zeleninu a rôzne omáčky

Video: palacinky so syrom

A koľko možností na prípravu vynikajúcich zemiakových placiek poznáte? Podeľte sa s nami o svoje recepty na toto úžasné jedlo v komentároch nižšie. Dobrú chuť k vám a vašej rodine!