Petersburg Tvarohový Koláč S Chrumkavou Kôrkou: Podrobný Recept S Fotografiami A Videami

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Sladká klasika: petrohradský tvarohový koláč s chrumkavou kôrkou

Existuje verzia, že za vynález petrohradského tvarohového koláča vďačíme jednému z absolventov Smolného ústavu pre ušľachtilé panny. Toto pečivo sa v skutočnosti vyznačuje svojou zvláštnou sofistikovanosťou, jemnou chuťou a chrumkavou kôrkou. V tomto prípade sa suroviny používajú najbežnejšie, žiadne exotické. Takýto neobvyklý koláč by ste si určite mali upiecť, pričom svoj domov pohostíte predrevolučnou pochúťkou.

Petersburg tvarohový koláč s chrumkavou kôrkou: recept

Predložený recept si vyžaduje určité úsilie, ale je viac ako kompenzovaný originálnou chuťou a vynikajúcim vzhľadom pečiva. Skúste do plnky použiť kvalitný tvaroh s obsahom tuku najmenej 9%.

Výrobky na prípravu cesta:

• 125 g cukru;
• 250 g múky;
• 125 g masla;
• 1 vajce;
• 1 vrecko prášku do pečiva;
• 1 polievková lyžica. l. kakaový prášok.

Zloženie na plnenie:

• 500 g tvarohu;
• 2 vajcia;
• 100 g krupicového cukru;
• 50 g mandlí;
• 1 polievková lyžica. l. zemiakový škrob.

Na posypanie:

• 75 g masla;
• 75 g cukru;
• 150 g múky;
• 1 polievková lyžica. l. kakaový prášok.

Recept:

1. Zmäknuté maslo vymiešame s cukrom a vajcom. Všetko urobte homogénnu hmotu a pridajte preosiatu múku a prášok do pečiva. Pridajte kakaový prášok a rýchlo vypracujte jemné krehké cesto. Zakryte ho igelitom a dajte na pol hodiny do chladničky.

   

   Krehké pečivo na petrohradský koláč by nemalo zostať dlho pri izbovej teplote

2. Po uplynutí odporúčaného času cesto vyberte a pomocou vykrajovacej formy z neho vytvorte základ pre tortu.

   

   Forma na pečenie je ideálnym pokrmom na pečenie petrohradského koláča

3. Žĺtky rozšľaháme, postupne do nich pridávame krupicový cukor.

   

   Žĺtky a prášok by sa mali zmeniť na jemný krém

4. Tvaroh pretrieme cez sitko.

   

   Musíte si vziať najčerstvejší tvaroh

5. Šľahajte bielka, kým nedosiahnu vrchol.

   

   Biele metličky lepšie, ak sú studené.

6. Mandle sparte a olúpte. Orechy dajte do mixéra.

   

   Nelúpané mandle budú v koláči chutiť trpko

7. Spojte všetky ingrediencie do plnky.

   

   Tvarohová náplň by mala byť jemná krémová hmota

8. Na základ z krehkého cesta položte plnku. Rovnomerne ho doplňte strúhankou z múky, masla, cukru a kakaového prášku.

   

   Povrch koláča musí byť vyrovnaný lyžičkou

9. Pečte petrohradský tvarohový koláč vo vyhriatej rúre na 180 ° C 45 - 50 minút.

   

   Hotový tvarohový koláč z Petrohradu je možné vybrať z formy až po miernom vychladnutí

10. Koláč je veľmi aromatický, vysoký a jemný.

    

    Náplň petrohradského koláča je sladká, s výraznou orieškovou chuťou a povrch je chrumkavý

Video: Petersburgský koláč s tvarohovou plnkou od Kateriny Abat

Myslela som si, že už sa nemôžem diviť s tvarohovými koláčmi, toľko som ich v živote napiekla a, nebudem sa skrývať, jedla som. Petrohradský koláč s tvarohovou plnkou ma však ohromil. Vyskúšal som to na návšteve u šikovnej svokry a hneď som si ju chcel uvariť sám. Zdá sa, že výrobky sú obyčajné, ale ukazuje sa to akýsi mimoriadny koláč. S rašelinou je niekoľko podobností, ale táto má jemnejšiu chuť.

Jemná náplň, jemná aróma a chrumkavá kôrka - takému pečeniu sa nedá odolať! Petrohradský koláč je veľmi chutný ako studený, tak aj horúci. A nezáleží na tom, kto to vymyslel - mladí odchovanci Smolného alebo neznáma žena v domácnosti, ktorých tvorba neskôr obrastala legendami.