Klasický Boršč: Podrobný Recept S Fotografiou, Možnosti Ukrajinských, červených, Chudých Jedál

2025 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 12:47

Ako urobiť dokonalý boršč a vydať sa

Za starých čias bola schopnosť variť lahodný a bohatý boršč dôležitým ukazovateľom schopnosti ženy byť dobrou ženou v domácnosti. Doba sa zmenila, ale v modernom svete žiaden človek neodmietne tanier hustej, žiarivej a aromatickej polievky s dobrým kúskom mäsa. Dokonalý boršč, varený podľa osvedčeného receptu, môže byť dôvodom na ponuku na sobáš, pretože stále dláždi najkratšiu cestu k srdcu človeka.

Obsah

• 1 Klasický recept na boršč
• 2 ukrajinský červený boršč
• 3 Video: boršč s kuracím mäsom a pórom
• 4 Chudý boršč s kyslou kapustou a šampiňónmi

Klasický recept na boršč

K tradičnému receptu patrí hovädzie mäso. Tento boršč podáva prvý aj druhý chod, pretože k bohatému vývaru so zeleninou a korením je pripojený pôsobivý kúsok vareného mäsa.

Kusy hovädzieho mäsa na kosti dávajú bujónu zvláštne bohatstvo

Produkty:

• 700 g hovädzieho mäsa;
• polovica malej vidličky na kapustu;
• 3 zemiaky;
• malá repa;
• 1 mrkva a 1 cibuľa na vyprážanie a rovnaké množstvo na vývar;
• 50 g paradajkovej pasty;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 paprika;
• 50 g zelene;
• 50 ml oleja (slnečnica);
• soľ, korenie a lavrushka podľa vkusu;
• 20 g cukru.

Inštrukcie:

1. Kus hovädzieho mäsa zalejeme studenou vodou. Pridajte očistenú cibuľu a mrkvu nakrájanú na podložky.

   

   Na dochutenie je potrebná zelenina v bujóne.

2. Varíme vývar asi 2,5 hodiny. Penu odstráňte štrbinovou lyžičkou. Potom mäso vyberte a nakrájajte na veľké kúsky.

   

   Nezabudnite odstrániť penu, inak bude vývar nepríjemne zapáchať

3. Nakrájajte kapustu.

   

   Čerstvá biela kapusta by mala byť nakrájaná na tenké prúžky

4. Olúpte zemiaky. Pridajte ho do vriaceho vývaru a povarte ho 15 minút, potom pridajte kapustu.

   

   Zemiakové kocky by mali byť stredné

5. Nakrájajte cibuľu.

   

   Cibuľu nakrájame ostrým nožom

6. Mrkvu nastrúhame.

   

   Vyberte si čerstvú, nie ochabnutú mrkvu

7. Nakrájajte repu.

   

   Cviklu nakrájame na pásiky

8. Papriky a bylinky zomelieme.

   

   Paprika a zelenina tvoria v boršči nádherný aromatický a aromatický buket

9. Nakrájajte cesnak.

   

   Čerstvý aromatický cesnak je najlepším dochucovadlom boršče

10. Vytlačte citrónovú šťavu.

    

    Citrónová šťava je skvelou náhradou octu

11. Cviklu orestujeme na oleji (2 lyžice), pridáme paradajkový pretlak, cukor a citrónovú šťavu. Pridajte do vývaru so zeleninou.

    

    Cukor v restovanej repe vám umožní upraviť kyslú rovnováhu

12. Na oleji speníme cibuľu a mrkvu (2 lyžice). Hneď potom pridajte do hrnca boršč.

    

    Pri vyprážaní zeleninu po celý čas miešajte špajdľou.

13. Pridajte cesnak, papriku, bylinky a korenie.

    

    Nezabudnite zakryť panvicu pokrievkou a boršč varte na miernom ohni ďalších 10 minút

14. Boršč podávajte horúci s kyslou smotanou a bylinkami.

    

    Do každého taniera dáme kúsok hovädzieho mäsa a podlejeme vývarom so zeleninou

Ukrajinský červený boršč

Zvláštnosťou ukrajinského červeného boršču je použitie veľkého množstva čerstvých paradajok namiesto paradajkovej pasty a bravčového mäsa namiesto hovädzieho mäsa. A samozrejme hlavným prvkom je bravčová masť, roztlačená cesnakom.

Vyberte čerstvú masť bez zatuchnutého zápachu

Produkty:

• 0,5 kg šunky;
• 250 g zemiakov;
• polovica malej vidličky na kapustu;
• 250 g repy;
• 100 g mrkvy;
• 100 g cibule;
• 4 paradajky;
• cesnak podľa chuti;
• 150 g masti;
• 50 ml oleja na vyprážanie;
• soľ, korenie, cukor, lavrushka podľa vkusu;
• 20 g petržlenovej vňate a kôpru.

Recept:

1. Zalejeme bravčovým vodou a povaríme 45-50 minút.

   

   Pred prípravou vývaru nezabudnite mäso dobre umyť.

2. Mali by ste si dať priehľadný a stredne mastný vývar. Mäso z neho musí byť odstránené a ochladené.

   

   Ak sa bravčový vývar ukáže ako príliš tučný, potom prebytok odstráňte štrbinovou lyžičkou

3. Zemiaky nakrájajte a vložte ich do bravčového vývaru vriaceho na miernom ohni.

   

   Zemiaky nakrájame na pásiky

4. Nakrájajte kapustu. 10 minút po zemiakoch ich pridajte do hrnca.

   

   Tenké plátky kapusty dodajú boršču lahodný vzhľad

5. Pripravte cibuľu a mrkvu na vyprážanie.

   

   Je lepšie zvoliť šťavnatú zeleninu, takže boršč bude chutnejší

6. Smažte do zlatista (2 lyžice oleja). Pridajte do vývaru.

   

   Vyprážanie dáva boršči neuveriteľnú chuť

7. Nastrúhajte čerstvú repu.

   

   Čerstvá a jasná vínová repa dodá ukrajinskému boršču požadovanú farbu

8. Vypražíme ho na panvici predhriatej na oleji (2 lyžice).

   

   Cvikla sa ľahko pripaľuje, preto ju počas zhnednutia miešajte

9. Paradajky stiahneme z kože. Za týmto účelom na nich urobte rezy v tvare kríža a potom ich 3-4 minúty zalejte vriacou vodou. Potom sa pokožka ľahko odstráni.

   

   Vyberte silné a zrelé paradajky

10. Nakrájajte ich na kocky. Pridáme k cvikle a dusíme 10 minút. Potom pridáme do vývaru so zeleninou.

    

    Paradajky nakrájajte na veľké kocky, aby ich bolo vidieť v boršči

11. Nakrájajte varené bravčové mäso a vráťte sa do boršču. Dochutíme ju korením.

    

    Bravčové mäso sa najlepšie krája ostrým nožom

12. Nasekajte slaninu.

    

    Čím jemnejšia je bravčová masť nakrájaná, tým ľahšie ju pomeliete v mažiari

13. Nakrájajte kôpor.

    

    Na podávanie je nevyhnutný čerstvý kôpor

14. Podrvte bravčovú masť s cesnakom a petržlenovou vňaťou. Pridáme k boršči, prikryjeme pokrievkou a dusíme ďalších 10 minút na najmenšom ohni.

    

    Zdobenie z bravčovej masti a cesnaku je základným prvkom receptu na ukrajinský boršč

15. Necháme pol hodiny lúhovať a potom nalejeme na taniere.

    

    Ukrajinský červený boršč podávaný s bylinkami a kyslou smotanou

Video: boršč s kuracím mäsom a pórom

Chudý boršč s kyslou kapustou a hubami

Toto jedlo je ideálne pre štíhly stôl. Chuť tohto boršče navyše nie je o nič horšia ako po mäse. Kyslá kapusta mu dodáva originálnu chuť, zatiaľ čo fazuľa a huby dodávajú bielkoviny. Najchutnejší boršč sa získava s veľkými červenými fazuľami.

Tepelne upravené červené fazule dokonale držia svoj tvar, vďaka čomu pokrm vyzerá na tanieri chutne

Produkty:

• 100 g suchých húb;
• 250 g kyslej kapusty;
• 150 g fazule;
• 1 repa;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• 2 zemiaky;
• 1 polievková lyžica. l. rajčinová pasta;
• 0,5 lyžice. l. múka;
• soľ a korenie podľa vkusu;
• 2 bobkové listy;
• 50 g petržlenu;
• 70 ml rastlinného oleja.

Recept:

1. Suché huby namočte na 2-3 hodiny do vody.

   

   Najvhodnejšie huby sú hríby

2. Namočte červené fazule a nechajte 3 hodiny.

   

   Fazuľa môže byť namočená cez noc.

3. Huby nakrájame na prúžky a dusíme na rozpálenom oleji.

   

   Keď sú šampiňóny pečené, zvýrazňujú ich chuť

4. Vložte huby a fazuľu do vriacej vody a povarte ich pol hodiny.

   

   Pred pridaním prísad do boršče by mala voda prevrieť kľúčom

5. Nakrájajte zemiaky. Pridáme k fazuli a hubám a dusíme 15 minút.

   

   Pred zavedením kyslej kapusty do vody na prvý chod vždy pridajte zemiaky.

6. Nakrájajte cibuľu a mrkvu.

   

   Cibuľu a mrkvu je možné pripraviť na boršč vopred

7. Opečieme a potom dusíme, pridáme 2-3 lyžice vody, kyslú kapustu s cibuľou a mrkvou. Vložte do hrnca.

   

   Počas celého pečenia zeleninu miešajte pomocou lopatky.

8. Cviklu nakrájame na veľmi tenké prúžky.

   

   Na rezanie repy budete potrebovať ostrý nôž

9. Vypražíme ho s paradajkovou pastou a múkou. Pridáme k zvyšku surovín.

   

   Paradajka na restovanie repy je nevyhnutná, aby mal boršč sýtu farbu a múka vytvára správnu textúru

10. Nakrájajte petržlenovú vňať.

    

    Na podávanie boršču na stole je potrebná petržlenová vňať

11. Podávame chudý boršč, posypeme bylinkami.

    

    Chudý boršč s kyslou kapustou má úžasnú bohatú chuť a arómu

V našej rodine je boršč základom domácej kuchyne. Bez neho si manžel ani deti nevedia predstaviť svoju existenciu. Zo všetkých polievok varíme boršč najčastejšie, najmä v zime v chladnom počasí. Horúci, s bohatou arómou a jasne červenou farbou vývaru - boršč nemôže nahradiť žiadne iné jedlo. Aj keby som nevedel, ako to uvariť, musel by som sa po tom, ako som sa oženil, urgentne naučiť túto kulinársku múdrosť. V skutočnosti v tom nie je nič zložité, stačí si spomenúť na poradie kladenia zeleniny do vývaru a niekoľko trikov. Hlavné tajomstvo je variť boršč s láskou. No, cesnak, samozrejme, nebolí.

Aj keď vás recepty na boršč spočiatku vydesia dostatkom prísad, nebojte sa! Pri dôslednom dodržiavaní technológie varenia nie je zvládnutie tohto pokrmu vôbec ťažké. Vyskúšajte rôzne odrody boršču a nájdite ten pravý pre vás a vašu rodinu.