Ako Variť Pošírované Vajcia Doma: Spôsoby Varenia A Podrobné Recepty + Fotografie A Videá

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-17 22:42

Sázené vajce: príprava raňajok vo francúzštine

Rafinovaná francúzska kuchyňa si pevne získala jedno z prvých miest v kulinárskom svete. Dnes sa oboznámime s jednoduchým a neskutočne efektným jedlom - pošírovaným vajíčkom. Dá sa ľahko a rýchlo pripraviť na raňajky v kombinácii s rôznymi výrobkami. Pošírované vajcia majú mäkkú krémovú štruktúru a práve preto si ich veľmi obľúbia nielen samotní Francúzi, ale aj veľa fanúšikov európskej kuchyne po celom svete.

Obsah

• 1 Tajomstvá francúzskeho šarmu tohto jedla

  • 1.1 K čomu sa podávajú pošírované vajcia

    1.1.1 Fotogaléria: Najúspešnejší spoločníci pre pošírované vajcia

  • 1.2 „Koľko sa varí po uvarení“a ďalšie nuansy varenia

  • 1.3 Pošírovaná žena je vernou priateľkou lenivých gurmánov

    1.3.1 Fotogaléria: čo sú pošírované

• 2 podrobné pokyny s fotografiou

  • 2.1 Klasický spôsob varenia pošírovaného vajíčka
  • 2.2 Triky pre domácnosť: pošírované vajíčko vo vrecku alebo vo filme
  • 2.3 V mikrovlnnej rúre - varte najviac jednu minútu
  • 2.4 Varenie v pare v multivarke alebo dvojitom kotle

• 3 jednoduché recepty s pošírovaným vajcom od slávnych kuchárov

  • 3.1 Video: Workshop varenia vajec s trojitým pošírovaným vajcom Jamieho Olivera
  • 3.2 Video: krutóny s pošírovanými vajcami a maslovou omáčkou od Júlie Vysotskej
  • 3.3 Video: Sendvič so zdravými raňajkami Hector Jimenez-Bravo s vajcom

Tajomstvá francúzskeho šarmu tohto jedla

Názov pokrmu obsahuje metódu varenia, ktorá pochádza z francúzskeho slova poché, čo v doslovnom preklade znamená taška, vrecko a vo varení - variant varenia jedla. Táto metóda tepelného spracovania sa používa pre jemné výrobky a dusí sa v kvapaline pri teplote pod bodom varu.

Pošírované vajíčko je jedným z najobľúbenejších jedál pripravovaných týmto spôsobom. Stručne povedané, toto je spôsob varenia vajec v horúcej vode bez škrupiny. Na prvý pohľad sa postup môže zdať komplikovaný, ale vyrobiť si pošírované vajcia doma nie je ťažké. Článok popisuje niekoľko možností varenia pošírovaných vajec a uvádza všetky potrebné odporúčania na ich prípravu.

Toto jedlo zvládne aj neskúsený kuchár. Na pomoc prichádzajú rôzne doplnky a domáce spotrebiče. Zvážte podrobne také spôsoby varenia:

• klasické varenie v kastróle s vodou;
• jednoduchý spôsob varenia v potravinovej fólii;
• expresná metóda pre mikrovlnnú rúru;
• upravená verzia pre multivarkár.

K čomu sa podávajú pošírované vajcia?

Toto jedlo sa najčastejšie podáva na raňajky, niekedy na obed. Z takýchto vajec si môžete pripraviť šalát, alebo ich môžete podávať po častiach. Najbežnejšia možnosť - vajíčko sa položí na toast alebo kúsok chleba sušeného na panvici, do ktorého sa pridá plátok šunky, slaniny a / alebo syra. Chuť môžete doplniť šalátovým listom, paradajkovým kruhom alebo akoukoľvek inou zeleninou. Holandská omáčka je medzi Francúzmi obľúbená.

Fotogaléria: najlepší spoločníci pre pošírované vajcia

Francúzske bagetové krutóny

Mix dusenej zeleniny

Grilovaná zelenina

Rukolou

Toastový chlieb s hriankami a cherry paradajkami

Čerstvý špenát

Šunková a holandská omáčka - s vajcom benedikt

„Koľko sa varí po uvarení“a ďalšie nuansy varenia

V skutočnosti musíte začať od samotného produktu, a nie od zložitosti varenia. Prvou a najdôležitejšou požiadavkou na prípravu pošírovaných vajec klasickým spôsobom je čerstvosť vajec.

Teraz k vode: nemala by vrieť, ale iba vrieť. Je dôležité, aby vajíčko získalo jemnú konzistenciu a aby sa nevarilo v obyčajnom „vrecku“a ešte viac tak uvarilo na mäkko. Optimálna teplota na varenie pošírovaných vajec je 97 stupňov Celzia.

Priemerná doba varenia je 4 minúty. Trvanie je možné upraviť v závislosti od požadovaného konečného výsledku.

Aby hotové vajce malo krásny oválny tvar, je možné ho pred varením 10 sekúnd udržiavať vo vode pri miernom varení.

Pytliak je verným priateľom lenivých gurmánov

Držitelia špeciálnych foriem majú vynikajúcu príležitosť na uvarenie pošírovaného vajíčka ideálneho tvaru. S ich pomocou nebude ľahké pripraviť francúzske raňajky.

Existujú rôzne druhy plesní, ale všetky veľmi uľahčujú proces varenia vajec.

Jedným z populárnych nástrojov je okrúhla silikónová forma. Existujú aj špeciálne závesné výrobníky pytliakov a výrobky určené pre mikrovlnné rúry alebo dvojité kotly a jednoduché plastové modely, ktoré pripomínajú štrbinovú lyžicu, ale majú tvar vajca.

Fotogaléria: čo je to za pytliaka

Silikónová forma na pošírované vajcia

Uzavretá panvica na pošírované vajcia, vhodná do mikrovlnnej rúry a dvojitého kotla

Pripojené k okraju panvice na výrobu pošírovaných vajec

Špeciálny guláš na varenie pošírovaných vajec na sporáku

Proces varenia v panvici je dosť jednoduchý. Musíte len naliať vajíčko do formy, s vodou alebo bez vody (v závislosti od materiálu prístroja), a odložiť ho chradnúť, až kým nebude jemné.

Podrobné pokyny s fotografiami

Klasický spôsob varenia pošírovaného vajíčka

Táto metóda nie je vôbec komplikovaná, ale stále si vyžaduje manuálnu zručnosť.

1. Asi 2/3 vody nalejte do malého hrnca. Pridajte lyžicu octu a vložte na sporák do varu.

   

   Do vody môžete pridať lyžicu octu

2. Medzitým opatrne rozbite vajíčko do misky a snažte sa nepoškodiť žĺtok.

   

   Rozbite vajíčko do misky bez poškodenia žĺtka

3. Teraz musíte sledovať vodu v panvici. To je dôležité, voda by nemala vrieť. Počkajte, kým sa v spodnej časti nevytvoria malé bublinky a obsah sa začne vrtieť. V tejto chvíli, vyzbrojený lyžičkou alebo metličkou, musíte v nádobe skrútiť lievik, do ktorého potom rýchlo a opatrne vylejete vajíčko z misky.

   

   Nalejte vajíčko do lievika vriacej vody

4. Vajíčko bude dusiť vo vode asi 3 minúty. Po uplynutí tejto doby získa žĺtok krémovú konzistenciu.

   

   Vajíčko bude dusiť v hrnci do mäkka, asi 3 minúty.

5. Musíte dostať vajce z vody štrbinovou lyžičkou.

   

   Vyberte vajíčko štrbinovou lyžičkou a na niekoľko sekúnd ho ponorte do studenej vody

Domáce triky: pošírované vajíčko vo vrecúšku alebo vo filme

Na uľahčenie postupu varenia pošírovaných vajec prišli inteligentné ženy v domácnosti s touto nenáročnou metódou. Takéto vajíčko samozrejme nie je skutočne francúzskym jedlom a vďaka igelitu alebo igelitovému vrecku ohrievanému vo vode sa veľa ľudí obáva. Stále však stojí za zmienku tento spôsob prípravy pošírovaných vajec.

1. Budete potrebovať potravinovú fóliu. Na jedno vajíčko z neho stačí vystrihnúť štvorec veľký asi 20 x 20 cm, ktorý poslúži ako vrecko na varenie.
2. Vnútorný povrch fólie namažte olejom a vložte do zapustenej misky.

3. Vajíčko opatrne rozšľahajte, aby ste nepoškodili žĺtok. Zhromaždite a zviažte konce fólie a vytvorte vrecko.

   

   Vytvorte vrecúško zviazaním koncov fólie alebo vrecka

4. Takto pripravené vajcia vložte do vody, prakticky privedenej do varu. V takom prípade nemusíte do vody pridávať ocot a lievik nemusíte točiť.

   

   Vložte vajcia do igelitového vrecka do vriacej vody

V mikrovlnnej rúre - varíme najviac jednu minútu

Aby ste uvarené vajcia uvarili v mikrovlnnej rúre, bude to vyžadovať minimálne úsilie a čas. Príprava tohto jedla je prekvapivo jednoduchá a rýchla.

1. Pošírované vajíčko v mikrovlnnej rúre sa zvyčajne varí buď v špeciálnej forme, alebo vo veľkej mise. Nádoba musí byť naplnená vriacou vodou a do nej pridaný ocot.

   

   Ak chcete úlohu úplne zjednodušiť, môžete použiť špeciálnu pošírovanú nádobu

2. Potom vložte vajce do vody a nechajte ju 40 - 50 sekúnd v mikrovlnnej rúre na plný výkon.

3. Vyberte vajíčko štrbinovou lyžicou, v prípade potreby opláchnite octom.

   

   Vyberte vajíčko z vody štrbinovou lyžicou a v prípade potreby ocot opláchnite

Varenie v pare v multivarke alebo dvojitom kotle

Na varenie vajec bez škrupín je celkom vhodný multivark a dvojitý kotol. Budete potrebovať silikónové formy vhodnej veľkosti: jedna pre každé vajíčko. Môžete použiť formičky na muffiny.

Inštrukcie:

1. Vajce natlačte do vymastenej formy. Nalejte dva poháre vody do misky s multivarkami a vložte potrebný počet foriem do košíka parníka.
2. Varte pošírované vajcia v multivarke so zatvoreným vekom pomocou režimu „Parník“. Aby sa zabránilo vniknutiu kondenzácie do foriem na vajcia, môžu byť zakryté fóliou.
3. Doba varenia je pre každý model multivarky individuálna, pretože majú odlišný výkon. Približný čas - 3 - 4 minúty od okamihu, keď v miske vrie voda.

4. Formu s hotovými pošírovanými vajcami je potrebné opatrne vyklopiť, aby sa vajcia dostali.

   

   Pošírované vajcia vyberiete obrátením plechoviek naruby

Jednoduché recepty s pošírovanými vajíčkami od slávnych kuchárov

Teraz, keď boli zvážené tajomstvá výroby pošírovaných vajec a spôsoby ich varenia, môžete skúsiť zvládnuť niekoľko možností, ako ich podávať. Ako už bolo spomenuté vyššie, vajcia sa spájajú s hriankami alebo krutónmi, zeleninou, slaninou, syrom alebo šunkou. Zakaždým, keď sa použije ako základ pre pošírované vajce, môžete ponuku obohatiť o jedinečný súbor rôznych ingrediencií.

Šéfkuchár z Veľkej Británie Jamie Oliver sa vo svojom videu podelil o tajomstvá varenia prvotriednych nežných vajec. Ponúka tri variácie s vajíčkami naraz a podrobne popisuje postup.

Video: Workshop varenia trojitého pošírovaného vajca Jamieho Olivera

Známa kuchárka a hostiteľka Julia Vysotskaja navrhuje napríklad podávať chrumkavé toasty s pošírovaným vajíčkom a omáčkou.

Video: krutóny s pošírovanými vajcami a maslovou omáčkou od Júlie Vysotskej

Rovnako slávny šéfkuchár Hector Jimenez-Bravo dáva variáciu benediktínskeho vajca ako recept na svoje obľúbené raňajky, ale striktne povedané, neexistuje žiadne vajce pošírované, čerstvé vajce sa jednoducho upečie v rúre.

Video: Zdravý raňajkový sendvič Hector Jimenez-Bravo

Na raňajky sa oplatí pripraviť pošírované vajcia - svojou chuťou vás milo prekvapia. Zoznam zložiek, s ktorými sú pošírované vajcia kombinované, je veľmi bohatý a rozmanitý. Každý si bude môcť nájsť tú najlepšiu kombináciu pre seba a vychutnať si toto jednoduché a veľmi zdravé jedlo.