Lososové Ucho: Výber Receptov S Podrobnými Pokynmi K Sporáku A Multivarke + Fotografie A Videá

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Varenie polievky z lososových rýb: domáce recepty na kráľovské jedlo

Výživná a bohatá rybacia polievka na brehu rieky za slnečného letného dňa - čo môže byť lepšie? Ľahká aróma ohnivého dymu ho robí ešte chutnejším. Ale leto sa, bohužiaľ, niekedy končí a v chladnom období môže byť ťažké usporiadať vonkajšie pikniky. A stále chcete rybaciu polievku … Hovorí sa, že domáca rybacia polievka je len rybacia polievka. Dnes prelomíme tento stereotyp a naučíme sa, ako si doma pripraviť skutočnú polievku z lososa, a to hneď niekoľkými spôsobmi.

Obsah

• 1 Niečo o výhodách lososa

  • 1.1 Tabuľka: obsah výživných látok
  • 1.2 Tabuľka: obsah kalórií a zloženie lososa, pstruha a ružového lososa
• 2 Ktoré časti rýb sú lepšie na varenie rybacej polievky
• 3 Klasický recept na polievku z lososa

• 4 Ďalšie spôsoby varenia rybacej polievky

  • 4.1 S ryžou alebo proso
  • 4.2 Fínske ucho z lososa (Kalakeitto)
  • 4,3 Fínsky zjednodušený
  • 4,4 „Ušetrené“ucho z hlavy lososa
  • 4.5 Videorecept na „ekonomickú“polievku z lososa
  • 4,6 „kráľovské“ucho
  • 4.7 Videorecept: „kráľovské“ucho s lososou hlavou doma
  • 4.8 Lososové ucho v pomalom sporáku
• 5 Videorecept na polievku z lososa z rýb doma

Trochu o výhodách lososa

Spomedzi rýb z čeľade lososovité sa losos pravdepodobne konzumuje najčastejšie. Je cenovo dostupnejšia ako pstruh a tučnejšia ako ružový losos, ale zároveň im nie je podradná, pokiaľ ide o výhody a chuť. Losos sa nazýva atlantický alebo jazerný losos, ktorý je bežný v severnom Atlantickom oceáne: od Barentsovho mora po Španielsko a Portugalsko.

Losos je už dlho uznávaný ako diétny produkt s mnohými prospešnými vlastnosťami. 100 g tejto ryby obsahuje najmenej polovicu dennej hodnoty bielkovín a veľa veľa užitočných vecí.

Tabuľka: obsah výživných látok

Látka	Obsah v 100 g produktu (mg)
Minerály
Fosfor	210
Vápnik	15
Draslík	420
Sodík	45
Horčík	25
Žehliť	0,8
Vitamíny
A	0,04
B1	0,23
B2	0,25
PP	1,62
C.	1,00

Pravidelným jedením lososového mäsa podporujete zdravie gastrointestinálneho traktu, kardiovaskulárneho a nervového systému, pečene; pomáhajú krvnému obehu a imunite pracovať správnym tempom. Losos sa odporúča nastávajúcim matkám kvôli obsahu vitamínov A, B a D.

Posledné štúdie preukázali, že losos, rovnako ako mnoho iných druhov mastných rýb, zabraňuje rozvoju astmy. Tento účinok je dôsledkom interakcie horčíka a omega-3 mastných kyselín, ktoré obsahuje. Lekári si často spájajú aterosklerózu, artritídu a onkologické ochorenia s nedostatkom týchto látok v ľudskom tele. Prečo sa neskúsiť chrániť pred chorobami lahodnými jedlami z lososa?

Aký je teda rozdiel medzi týmito tromi druhmi najbežnejších lososových rýb u nás? Mali by ste určite uprednostniť niektorého z nich? Zvážme každý typ podrobnejšie.

1. Losos je najtučnejší z troch druhov. Jeho chuť je bohatšia a výraznejšia, preto sa táto konkrétna ryba uprednostňuje používať na solenie a varenie rybacej polievky.

   

   Losos sa častejšie používa na prípravu rybacej polievky a solenie.

2. Pstruh je považovaný za jemnejšieho a rafinovanejšieho kvôli nižšiemu obsahu tuku, a teda aj kalóriám. Najčastejšie sa pečie alebo vypráža.

   

   Pstruhové mäso je jemnejšie a rafinovanejšie

3. Ružový losos je najchudobnejší z troch, s nízkym obsahom tuku. Rovnako ako pstruh sa bežne používa na pečenie alebo vyprážanie.

   

   Ružový losos je považovaný za najchudobnejšiu rybu v rodine lososov.

V zásade platí, že pre rybaciu polievku sú tieto druhy vzájomne zameniteľné. Je pravda, že ružový losos a pstruh neposkytnú taký bohatý a silný vývar ako losos, a vďaka tomu získate viac rybej polievky ako rybacej polievky. Preto odporúčame na varenie použiť aspoň časť lososa, pre množstvo a dodatočnú chuť pridať ružového lososa a pstruha.

Tabuľka: obsah kalórií a zloženie lososa, pstruha a ružového lososa

	Losos	Pstruh	Ružový losos
Obsah kalórií	220 kcal	150 kcal	152 kcal
Bielkoviny	20 g	20,5 g	25 g
Tuky	15 g	4,3 g	5 g
Sacharidy	0	0	0

Aké časti rýb je lepšie pripraviť rybaciu polievku

Samozrejme, najlepšia pravá rybacia polievka pochádza z rýb, ktoré ste práve chytili. Nemáme však možnosť chytiť lososa a uvariť ho na ohni priamo na mieste rybolovu. Je to v poriadku, v našich službách máme obchody a supermarkety, kde si dnes môžete kúpiť takmer akékoľvek ryby podľa vášho výberu.

Aj keď v obchode nie je čerstvý losos, môžete si kúpiť mrazeného. Nezabudnite však, že z rýb by nemal pochádzať cudzí, nepríjemný zápach. A žiadne viacnásobné mrazy! Lososa budete musieť úplne rozmraziť, aby ste ho ľahšie vydlabali, odstránili jeho šupku a šupiny a oddelili mäso od kostí.

Na rybaciu polievku sa môže použiť akákoľvek časť lososa vrátane chvosta, hrebeňov a kostí.

Na rybaciu polievku je možné použiť akékoľvek časti lososa. Hlava, chvost, kosti, plutvy dodajú vývaru dobrý hustý vývar a brucho a niekoľko kúskov filé - chuť, aróma a krásny vzhľad. Nezáleží teda na tom, aké diely máte na sklade; stále si môžete pripraviť skvelú rybaciu polievku.

Klasický recept na polievku z lososa

Začnime s receptom klasickej rybacej polievky. Nie je v tom nič zložité a neskôr doň môžete pridať niečo vlastné, čím dodáte pokrmu osobitnú chuť a chuť.

Ukha pripravená podľa klasického receptu je možné doplniť ďalšími ingredienciami

Budete potrebovať:

• 2 litre vody;
• 1 mrkva;
• 4 zemiaky;
• 1 cibuľa;
• 550 g lososa (filé, možno zmraziť);
• 1 bobkový list;
• 1 štipka čierneho korenia;
• 2 štipky soli;
• 5 hrachového korenia;
• 1 zväzok čerstvého kôpru

Profesionálni kuchári navyše odporúčajú v poslednej fáze pridať do ucha 50 g vodky: robí vývar transparentným a dodáva jeho chuti zvláštne bohatstvo. Nejde však o povinné pravidlo, ale o ďalšie rady.

Tak poďme na to.

1. Olúpte a dôkladne umyte zeleninu. Zemiaky nakrájame na kocky, mrkvu na malé kolieska; Nakrájajte cibuľu čo najmenšie.

   

   Nakrájajte cibuľu, nakrájajte zemiaky a mrkvu

2. Lososa olúpte, umyte, nakrájajte na veľké kúsky.

   

   Lososa nakrájame na veľké kúsky

3. Nalejte vodu do hrnca, vložte do ohňa a priveďte do varu. Potom postupne pridávajte zeleninu, ryby, nový hrášok a bobkové listy s odstupom 5 minút medzi jedlami.

   

   Varte vodu do hrnca a vložte do nej zeleninu, ryby, korenie

4. Počkajte, kým voda znova zovrie, a ryžovú polievku varte asi 30 minút na miernom ohni a odstráňte penu.

   

   Kým varí ucho, pripravte vývar

5. V poslednej fáze osolíme rybaciu polievku a pridáme mleté čierne korenie. Posypeme nadrobno nasekaným kôprom a podávame.

   

   Osolíme a otočíme klas, pridáme nadrobno nakrájanú zelenú

Iné spôsoby varenia rybacej polievky

Klasický recept je základ; je prirodzené, že v rôznych regiónoch je k nim pridané niečo vlastné alebo sú niektoré ťažko dostupné výrobky nahradené tými, ktoré budú pravdepodobne po ruke. Z tohto ucha sa nezhoršuje, práve naopak - každý z jeho typov získava určitú chuť, originalitu. Čo na to povedať: každá žena v domácnosti má svoj vlastný tajný spôsob prípravy akéhokoľvek jedla! A vybrali sme pre vás niekoľko zaujímavých receptov na polievku z lososových rýb založených na princípe ľahkosti prípravy a dostupnosti surovín.

S ryžou alebo proso

Ak chcete, aby vaše ucho bolo plnšie a plnšie, pridajte do neho zrniečka. Tradične sa do polievky pridáva proso, ale ryža jej chuť výborne dopĺňa.

Ingrediencie pre rybaciu polievku:

• 1 kg sada lososa (brucho, chvost, hlava);
• 1 cibuľa cibuľa;
• 1 mrkva;
• 4 zemiaky;
• 0,5 šálky prosa alebo ryže;
• 1 zväzok čerstvých bylín;

• podľa chuti soľ a čierne korenie.

  

  Pripravte si lososa, ryžu, zeleninu a bylinky

Pustíme sa do varenia.

1. Lososa nakrájajte na kúsky a dôkladne opláchnite.

   

   Opláchnite a nakrájajte lososa

2. Olúpte zeleninu. Zemiaky a cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame.

   

   Nakrájajte zeleninu

3. Vložte ryby a kosti do hrnca, zalejte vodou, dajte zapáliť. Po uvarení povaríme 20 minút, potom vývar precedíme a prelejeme späť do hrnca. Pridajte mrkvu a cibuľu.

   

   Lososový a kostný vývar uvaríme so zeleninou

4. Opäť vložte panvicu do ohňa, počkajte, aby sa dusila a zemiaky vložte do vývaru. Po 15 minútach pridajte ryžu (alebo proso), pridajte kúsky filetu z lososa.

   

   Pridajte zemiaky, ryžu a filety z lososa, povarte ich ďalších 15 minút

5. Znížte teplotu na minimum a varte rybaciu polievku, kým nie sú zemiaky, ryby a ryža (proso) úplne uvarené. Na samom konci posypte rybaciu polievku nasekanými bylinkami, panvicu prikryte pokrievkou, odstavte ju a nechajte 15 - 20 minút lúhovať.

   

   Na samom konci varenia pridajte do ucha najemno nakrájanú zelenú

Fínske ucho z lososa (Kalakeitto)

Kto vám môže zveriť prípravu rybích polievok, ak nie Fíni? Vedia veľa o bohatom uchu, ale nie jednoduchom, ale so smotanou.

Vezmite tieto produkty:

• 0,5 kg lososa;
• 1 liter vody;
• 1 cibuľa cibuľa;
• 1 lyžička soli
• 4 zemiaky;
• pór - 0,5 ks;
• 200 ml silného krému;
• 0,5 lyžice múky;
• 1 zväzok kôpru;

• červená štipľavá paprika na špičke noža.

  

  Pripravte si výrobky z rybacej polievky: losos, zelenina, korenie, smotana a múka

Pripravte si jedlo a začnite.

1. Olúpte a nakrájajte lososa odrezaním filé od kostí.

   

   Olúpte a nakrájajte lososa

2. Cibuľu olúpte, nakrájajte na veľké kúsky.

   

   Olúpte a nahrubo nakrájajte cibuľu

3. Dajte na oheň hrniec s vodou, vložte do neho lososové kosti a cibuľu, soľ a korenie. Necháme zovrieť, potom povaríme 20 minút.

   

   Lososové kosti povaríme s cibuľou a korením 20 minút

4. Olúpané zemiaky nakrájajte na kolieska a pór na krúžky.

   

   Nakrájajte zemiaky a pór

5. Hotový vývar nalejte do hrnca hlbšie, opäť vložte do ohňa.

   

   Hotový vývar prelejte cez cedidlo do iného hrnca

6. Počkáme, kým vývar zovrie, pridáme k nemu zemiaky a pór. Varíme asi 15 minút.

   

   Zemiaky a pór povarte vo vývare 15 minút

7. Filet z lososa nakrájajte na veľké kúsky.

   

   Filet z lososa nakrájame na kúsky

8. Vložte si ich do ucha a povarte ďalších 10 minút.

   

   Vložte si kúsky lososa do ucha a povarte ich

9. Medzitým do smotany pridáme múku a poriadne premiešame, aby sme nemali hrudky.

   

   Smotanu zmiešame s múkou

10. Jemne nalejte smotanu a múku do ucha. Aby ste zabránili ich zhlukovaniu, prelejte cez sitko. Nechajte dusiť asi 5 minút.

    

    Cez sitko nalejeme smotanu a múku do ucha

11. Kôpor umyte a nakrájajte nadrobno, pridajte ho do ucha.

    

    Do pripraveného ucha pridáme nadrobno nakrájanú zelenú

Po pridaní zelene môžete ucho zo sporáka vybrať. Dochutíme červenou paprikou a podávame.

Pred podávaním dochutíme rybaciu polievku mletou červenou paprikou

Ukha zjednodušená vo fínčine

Ľahká verzia polievky z lososa na varenie z predchádzajúceho receptu sa líši v tom, že smotanu je možné nahradiť mliekom a varenie je jednoduchšie a rýchlejšie. Potrebujete teda nasledujúce produkty:

• 2 kg lososa;
• 2 cibule;
• 2 stredné mrkvy;
• 10 zemiakov;
• 4 bobkové listy;
• 5 hrachového korenia;
• 1 zväzok čerstvých bylín;
• 3 čajové lyžičky soli;
• 500 ml mlieka.

Najskôr lososa rozoberieme: odrežeme chvost a hlavu, pozdĺž hrebeňa odrežeme filé od kosti. Teraz môžete začať.

1. Na stôl rozložte gázu, položte na ňu chvost, hrebeň a hlavu lososa. K dispozícii je tiež nový korenie, bobkový list, petržlen a kôpor. 1 mrkvu nakrájame na kolieska, 1 cibuľu nakrájame na polovicu. Zeleninu spálte na suchej panvici a preložte do plátna s rybými orezmi a korením. Gázu vyvaľkajte do vrecka a polotovar vložte do studenej vody.

   

   Pripravte si vrecúško so zeleninou, bylinkami a bylinkami

2. Vložte hrniec s vrecúškom do vody na oheň a počkajte, kým zovrie. Potom obrobok varíme 30 minút.

3. Medzitým si nakrájajte očistené zemiaky na kocky.

   

   Zemiaky nakrájajte na kocky

4. A filet z lososa - tiež, ale kocky by mali byť väčšie, ako pri kebabe.

   

   Lososa nakrájame na veľké kúsky

5. Ostala vám 1 cibuľa a 1 mrkva. Nakrájajte ich a osmažte ich na panvici na masle (nie rastlinnom!) Oleji.

6. Medzitým prešla polhodina a náš obrobok je už zváraný. Vyberte vrecúško z vody a dobre ho stlačte, aby z neho neostala ani kvapka vývaru. Vložte zemiaky do vývaru, povarte ich do polovice varenia. Pridáme plátky lososa a opražíme cibuľu a mrkvu, soľ a korenie. 5 minút po varení si za stáleho miešania tenkým prúdom nalejte do ucha mlieko. Ešte 5 minút - a fínske lososové ucho je pripravené, môžete ho zložiť zo sporáka!

   

   Podávajte jednoduchú fínsku rybaciu polievku s čiernym chlebom a zelenou cibuľkou

Nalejte uši do hlbokých misiek a podávajte s krajcami hnedého chleba a čerstvou pažítkou.

„Ekonomické“ucho z hlavy lososa

Môže byť ťažké zohnať celého lososa, je to príliš drahá ryba. Ale jeho časti sú oveľa prístupnejšie. Semienko z času na čas môžete potešiť lososovým klasom, použijete iba hlavu. Navar a aróma z neho nie sú chudobnejšie ako z celej ryby.

Ucho z hlavy lososa je bohaté a aromatické

Vezmi toto:

• 1 lososia hlava;
• 1,5 litra vody;
• 3 stredne veľké zemiaky;
• 1 cibuľa cibuľa;
• 1 zväzok čerstvých bylín - kôpor, petržlen;
• 2-3 bobkové listy;
• 5 hrachového korenia;
• podľa chuti osolíme.

Pokyny na varenie krok za krokom:

1. Dôkladne si umyte hlavu, odstráňte oči a žiabre. Dochutíme soľou a zatiaľ odložíme.

   

   Umyte si hlavu, vyberte oči a žiabre

2. Olúpte a umyte zemiaky nakrájané na kúsky. Odstráňte šupky z cibule.

   

   Zemiaky nakrájajte na kocky

3. Na oheň umiestnite hrniec s vodou (1,5 l), kým nebude vrieť. Vložte tam zemiaky a celú cibuľu. Varíme asi 20 minút, kým zemiaky nezmäknú.

   

   Varíme zemiaky a cibuľu 20 minút

4. Vyberte cibuľu z vývaru a položte hlavu lososa. Dochutíme soľou, korením, panvicu prikryjeme pokrievkou. Znížte teplotu na minimum a duste rybaciu polievku 20 minút, kým nebude hlava lososa hotová.

   

   Vložte lososovú hlavu do ucha a povarte ju, až kým nebude jemná

5. Medzitým umyjeme a nasekáme čerstvé bylinky. Pridajte si ho k uchu 2 - 3 minúty, kým nezmäkne. Vypnite sporák a nechajte ucho strmé ďalších 15–20 minút, bez toho, aby ste z panvice odstránili veko.

   

   Pridajte nasekanú zeleninu ako poslednú a nechajte ucho strmé

Naše „ekonomické“ucho je teda pripravené - rýchle, lacné, nahnevané! A na obed pre celú rodinu jedlo a večer s priateľmi s vodkou samá vec.

Videorecept na „ekonomickú“polievku z lososových rýb

„Cárske“ucho

Je možné zaobísť sa bez receptu na rybársku polievku „Carskoj“, ak hovoríme o lososovi? Určite si ho vyskúšajte pripraviť doma, najmä preto, že to nie je také náročné.

Nezabudnite do „kráľovského“ucha pridať aj kolieska citróna

Pre „kráľovskú“rybaciu polievku budete potrebovať:

• 300 g filé z čerstvého lososa;
• 1 steak z lososa;
• 3 paradajky;
• 4 mladé zemiaky;
• 1 mrkva;
• 1 cibuľa cibuľa;
• 20 g masla;
• 2 lyžice rastlinného oleja (olivový);
• 5 hrášku čierneho feferónky;
• 3 bobkové listy;
• 4 vetvičky kôpru;
• 4 vetvičky petržlenu;
• 4 stopky zelenej cibule;
• 50 g vodky;
• 1 citrón;
• podľa chuti soľ a čierne korenie.

Toto ucho vás okrem iného rýchlo postaví na nohy, ak vo vlhkom jesennom období prechladnete.

1. Paradajky ošúpeme, nakrájame na malé kúsky a v hrnci restujeme na masle.
2. Po tom si nakrájajte cibuľu na kolieska, ktoré rozdelíte na 4 časti. Rovnako mrkvu nakrájajte na plátky. Na panvici duste zeleninu.

3. Naplňte paradajky vodou, aby zostalo miesto na zemiaky a ryby. Pridajte orestovanú cibuľu a mrkvu, premiešajte a počkajte, kým sa nerozvarí. Vložte zemiaky nakrájané na kocky do vriacej vody.

   

   Nakrájané zemiaky pridáme do vriaceho vývaru s paradajkami, cibuľou a mrkvou

4. Lososa vyberte kosti, nakrájajte ho na malé kúsky. Keď ich vývar začne opäť vrieť, ponorte ich do hrnca so zeleninou. Dochutíme soľou, okoreníme a varíme, kým nie sú zemiaky uvarené.

   

   Lososa olúpte a nakrájajte na kúsky

5. Nakrájajte zeleninu, pridajte ich k uchu, premiešajte a odstavte z ohňa. Do vývaru nalejte 50 g vodky, znova premiešajte, panvicu prikryte viečkom a nechajte 20 minút pôsobiť, aby sa ucho správne vylúhovalo. Potom nalejte do tanierov polievku „Tsarskaya“, do každej vložte plátok citrónu a podávajte s čiernym chlebom.

   

   Lososovú polievku z lososa „Tsarskaya“podávajte s citrónom a čiernym chlebom

Videorecept: „kráľovské“ucho s lososou hlavou doma

Lososové ucho v pomalom sporáku

Ak máte multivarku, potom sa v nej bude varenie polievky z lososových rýb ešte jednoduchšie a rýchlejšie.

Budete potrebovať:

1. 500 g lososa;
2. 4 zemiaky;
3. 1 malá mrkva;
4. 1 stredná cibuľa;
5. 1 zväzok zelených - kôpor a petržlen;

6. podľa chuti soľ, korenie, bobkový list.

   

   Pripravte si lososa, zeleninu a bylinky

Teraz začneme s varením.

1. Olúpte a nakrájajte zeleninu: zemiaky - stredné kocky; mrkva - akékoľvek figúrky, ktoré sa vám páčia; Nakrájajte cibuľu nadrobno. Rybu dôkladne opláchnite, ošúpte a nakrájajte na veľké kúsky. Vložte všetko do misky na multivarke.

   

   Olúpte zeleninu a ryby, nakrájajte ich, vložte do misky s multivarkami

2. Pridajte dochucovadlo, podlejte vodou a povarte na polievkový režim.

   

   Pridajte dochucovadlo a zeleninu podlejte rybou vodou

3. 10 minút pred ukončením režimu pečenia osolte budúce ucho a dochuťte.

   

   Rybiu polievku osolíme a okoreníme 10 minút, kým nebude mäkká

4. Keď multivarkár signalizuje pripravenosť, pridajte do ucha nadrobno nakrájané čerstvé bylinky a nechajte lúhovať 15 minút.

   

   Pridajte nasekanú zelenú do ucha, nechajte ju zovrieť a nalejte do tanierov, ktoré môžu slúžiť

Multivarkár vám pomôže rýchlo a bez väčších problémov pripraviť bohatú voňavú polievku z lososa z rýb.

Videorecept na polievku z lososa z rýb doma

Ukazuje sa, že aj počas dlhých jesenných večerov môžete vrátiť atmosféru leta, aj keď ste v byte. Lososová polievka varená doma nie je o nič horšia ako rovnaké jedlo varené v prírode. Ako si uvaríte lososovú rybiu polievku? Podeľte sa s nami o svoje tajomstvá v komentároch. Dobrú chuť!