Ako Variť Vajcia Benedikt Doma: Krok Za Krokom Recepty + Fotografie A Videá

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Ako variť vajcia Benedikt?

Vajcia Benedikt je vynikajúci anglický recept, ktorý je zahrnutý v zozname najlepších klasických raňajok svetovej histórie. Horúce buchty s pošírovanými vajcami, opečenou slaninou a hustou holandskou omáčkou je možné pripraviť niekoľkými spôsobmi.

Obsah

• 1 Vajcia Benedikt: história pokrmu

• 2 Príprava podľa klasického receptu

  • 2.1 Všeobecné odporúčania
  • 2.2 Pokyny krok za krokom

  • 2.3 Ako inak môžete pripraviť pošírované vajíčko potrebné na jedlo

    • 2.3.1 Vo filme
    • 2.3.2 V multivarke
    • 2.3.3 Video: Ako vyrobiť dokonalé pošírované vajce - lekcia od Jamieho Olivera
  • 2.4 Holandská omáčka
  • 2.5 Video: vajcia „Benedikt“- varenie doma

• 3 Ako diverzifikovať tradičné jedlo

  • 3.1 Recept od Jamieho Olivera
  • 3.2 Video: Verzia Julie Vysotskej
  • 3.3 Video: Verzia šéfkuchára reštaurácie
• 4 Tipy od hostesiek z fór

Vajcia Benedikt: história jedla

Existujú dve známe verzie zrodu tohto populárneho jedla. Jednému z nich to povedal sprostredkovateľ Benedikt. Podľa jeho slov sa skoro ráno 1984, utekajúc z kocoviny, nešťastnou náhodou dostal do hotela, kde si objednal vajcia so šunkou, chlebom a holandskou omáčkou. Po ocenení originality takéhoto jedla sa manažér reštaurácie rozhodol zaviesť ho do jedálnička, pričom ho nahradí hriankami obyčajnou šunkou podávanou pri stole na raňajky a na obed.

Ďalšia verzia príbehu hovorí, že vajcia „Benedict“vynašiel šéfkuchár newyorskej reštaurácie pre rodinu Benedictovcov, dlhoroční klienti jeho inštitúcie.

Napriek najrôznejším sporom a diskusiám je jedlo dodnes právom považované za tradične francúzske. Práve vo Francúzsku ho začali variť z pošírovaných vajec a holandskej omáčky.

Originálne raňajky vyrobené z jednoduchých výrobkov

Varenie podľa klasického receptu

Všeobecné odporúčania

Pri príprave jedla je potrebné dodržiavať niektoré jemnosti:

1. Je veľmi dôležité, aby suroviny na labužnícke raňajky boli kvalitné. Vajcia by sa mali vyberať čerstvé, najlepšie z vybraných odrôd.
2. Namiesto bežných drdolov môžete použiť bagetové krutóny.
3. Šunku je lepšie osmažiť na panvici bez oleja - bude tak chrumkavejšia.
4. Keď je jedlo úplne pripravené, je lepšie ho okamžite podať. Holandská omáčka má zostať horká.

Pokyny krok za krokom

Zloženie:

• guľatá žemľa - 1 ks;
• slanina - 1 tanier;
• čerstvé vajce - 1 kus;
• ocot - 1 lyžička;
• soľ, bylinky (podľa chuti).

Algoritmus akcií:

1. Okrúhlu žemľu opatrne rozrežte na dve polovice.

   

   Žemle je lepšie sušiť, mali by byť chrumkavé

2. Na dno poukladajte slaninu opečenú do chrumkava.

3. Surové vajce rozbite do čistej nádoby (misy alebo hlbokého taniera). Dôležitým detailom je, že žĺtok musí zostať neporušený.

   

   Žĺtok nesmie byť poškodený

4. Nalejte vodu do malého kastróla, trochu ho osoľte a pridajte lyžicu octu, dajte nádobu na oheň a počkajte, kým voda len začne vrieť.

5. Stíšime plameň a surové vajíčko pomaly prilejeme do horúcej vody.

   

   Pomocou štrbinovej lyžice alebo sita ponorte vajíčko do vody

6. Po niekoľkých minútach ju vyberte z panvice a položte ju na slaninovú buchtu.

   

   Ihneď po uvarení vyberte vajíčko z panvice

Ako inak môžete vyrobiť pošírované vajíčko potrebné na jedlo

Vo filme

1. Potravinársku fóliu vymastite zeleninou alebo maslom.

2. Potom sa do nej má údajne rozbiť vajíčko a film sa zaviaže vreckom.

   

   Jemne zviažte okraje fólie, aby sa vajíčko počas varenia nerozlialo

3. Potom ho musíte ponoriť do vriacej vody. Vajce by sa malo variť štyri až osem minút.
4. Hotový výrobok bude potrebné nechať vychladnúť a potom film vystrihnúť.

V multivarke

1. Pripravte si silikónové zapekacie misky namazaním olejom.
2. Vložte do multivarky, potom do každej nalejte jedno vajce.
3. Po pridaní dvoch pohárov horúcej vody do spotrebiča zakryte plechovky fóliou a zapnite režim „Steam“. Vajcia sú hotové za štyri minúty.

Video: Ako vyrobiť dokonalé pošírované vajce - lekcia od Jamieho Olivera

Holandská omáčka

Zloženie:

• maslo - asi 120 g;
• vaječný žĺtok - 2 ks.;
• citrónová šťava - 1 lyžička;
• soľ, korenie (podľa vkusu).

Algoritmus akcií:

1. V hrnci si na vodnom kúpeli rozpustíme veľký kúsok masla. Keď je zmes hladká, zložíme nádobu zo sporáka a prikryjeme pokrievkou.

   

   Počkajte, kým sa olej nezmení na homogénnu hmotu

2. V každej žiaruvzdornej nádobe dobre rozšľahajte žĺtky, do ktorých postupne prilievajte studenú vodu. Pokračujte v tom tridsať sekúnd.
3. Výslednú hmotu žĺtkov vložte do vodného kúpeľa. Nádoba by sa mala dotýkať iba dna vody, neponárajte ju príliš hlboko.
4. Začnite znova aktívne poraziť hmotu. Keď omáčka zhustne, môžete nádobu vybrať zo sporáka.

5. Do hmoty pridáme predtým uvarený olej, potom citrónovú šťavu, soľ a trochu mletého korenia.

   

   Hmotu šľahajte, kým nezhustne

6. Pošírované vajce a slaninu nalejte na žemľu teplou zmesou, pridajte bylinky a podávajte.

Video: vajcia „Benedikt“- varíme doma

Ako diverzifikovať tradičné jedlo

Originálny klasický recept na vajcia Benedict možno variovať niekoľkými spôsobmi:

• Írsky recept na toto jedlo navrhuje použiť namiesto šunky hovädzie mäso z konzervy.

  

  Kukuričné hovädzie mäso dáva pokrmu trochu inú chuť

• Je povolené nahradiť žemľu sušienkou, šunku klobásou a holandskú omáčku majonézou alebo cesnakovou omáčkou. Namiesto pošírovaného vajíčka požadovaného podľa klasického receptu sa pripravujú praženica. V Spojených štátoch sa toto jedlo nazýva „rustikálny Benedikt“alebo „vajcia Beauregard“.

• Nie je zakázané pripravovať jedlo podľa receptu, podľa ktorého sa namiesto šunky chlieb dopĺňa špargľou a krabím mäsom.

  

  Špargľa a krabie mäso spôsobujú, že jedlo má sofistikovanejšiu chuť

• Ďalšou možnosťou výroby vajec Benedict je croque-madame: namiesto holandskej omáčky na jedlo sa v tomto prípade použije obyčajný syr.

  

  Ak nemôžete pripraviť holandskú omáčku, môžete použiť syr

Recept od Jamieho Olivera

1. Zapnite rúru, aby sa predhriala.
2. Dajte panvicu na stredné teplo, pridajte trochu olivového oleja.
3. Nakrájajte zelenú cibuľu najemno a vložte do panvice.
4. Spojte špenát s nasekaným muškátovým orieškom, potom pridajte trochu morskej soli a štipku korenia. Všetko preložíme na cibuľu.
5. Zmes udržiavajte na ohni, kým nie sú ingrediencie úplne hnedé. Prebytočná tekutina by sa mala odpariť.
6. Dochutíme citrónovou šťavou na panvici. Po dokončení varenia vložte zmes na teplé miesto.
7. Ak chcete pripraviť holandskú omáčku, vezmite malý hrniec a roztopte v ňom kus masla.
8. Celé žĺtky dajte do žiaruvzdornej misy, zalejte šťavou z čerstvého citrónu a pridajte lyžicu horčice.
9. Zmes dobre prešľaháme. Potom misu vložte do vriacej vody do hrnca a potom pokračujte v šľahaní.
10. Jemne nalejte maslo, ktoré ste si vytvorili do vaječnej zmesi. Môžete pridať trochu vody, aby bola omáčka redšia.
11. Pridajte trochu octu, všetko ešte raz poriadne premiešajte a vypnite oheň.
12. Žemle opečieme v rúre alebo ich uvaríme pomocou hriankovača.
13. Pošírované vajcia uvarte v igelite a do vrecka pridajte niekoľko kvapiek hľuzovkového oleja, štipku čerstvej byliny alebo tabasco.
14. Na každú polovicu nakrájanej žemle položte zeleň, šunku a vajcia.
15. Na záver pokvapkajte teplou holandskou omáčkou.

Video: Verzia Julie Vysotskej

Video: verzia od šéfkuchára reštaurácie

Tipy hostesiek z fór

Takto ľahko sa dá pripraviť vynikajúce a originálne jedlo - vajcia „Benedikt“. Teraz viete, ako potešiť seba a svojich blízkych raňajkami skutočného aristokrata.