Bravčová Masť V Cibuľových šupkách: Najchutnejšie Recepty Na Voňavé Jedlo S Fotografiami A Videami, Vrátane Pomalého Sporáka

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Varenie lahodnej a aromatickej slaniny v cibuľových šupkách: ideálne jedlo na zimu

Ochutené plátky slaniny sú skvelým občerstvením, ktoré si mnohí obľúbia. Toto jedlo je vhodné na slávnostnú hostinu a na každodenné jedlo. A cibuľové šupky dodajú slanine nielen príjemnú vôňu, ale aj chutnú údenú farbu.

Obsah

• 1 Vhodné prísady na výrobu masti v cibuľových šupkách

  1.1 Video: ako kúpiť chutnú a bezpečnú masť

• 2 recepty na varenie masti v cibuľových šupkách

  • 2.1 Masť na cibuľových šupkách s korením a cesnakom
  • 2.2 Varená slanina v cibuľových šupkách so zázvorom, uvarená na sporáku
  • 2.3 Video: varená slanina v cibuľových šupkách, varená v pomalom sporáku

Vhodné prísady na výrobu masti v cibuľových šupkách

Po prvé, kúsky slaniny by nemali byť tenšie ako päť centimetrov. Najlepšie je, ak sú posiate mäsovými žilami.

Varená masť s vrstvami mäsa medzi mastnými vrstvami má vynikajúcu chuť

Po druhé, ak si na trhu kúpite bravčovú masť na solenie, vo všetkých ohľadoch požiadajte o kúsok odobratý zo šunky alebo z pleca bravčového tela. Pravda je, že tuk z hrudnej kosti má vlákna mliečnych žliaz, ktoré sú tvrdé a zle sa žuvajú.

Pri kúpe požiadajte predajcu, aby vám zo šunky alebo pleca korpusu odrezal dobrý kúsok slaniny, inak sa pripravené jedlo nemusí ukázať ako veľmi úspešné

Po tretie, tuk by nemal byť žltkastý. To naznačuje, že je starý, zatuchnutý. Z takého produktu nebude možné pripraviť jemné a aromatické jedlo.

Najlepšie solená masť má mierne ružovkastý odtieň.

A po štvrté, mali by ste zvoliť správne šupky z cibule. Cibuľa by mala byť svieža, pevná, bez viditeľnej jemnosti na dotyk a šupka by mala byť zlatá alebo tmavo červená.

Cibuľové šupky na solenie bravčovej masti by navyše mali byť suché, bez náznaku hniloby.

Video: ako kúpiť chutnú a bezpečnú masť

Recepty na varenie masti v cibuľových šupkách

Prezentované podrobné recepty sú jednoduché a minimálne v zložení. Ak chcete získať voňavé a chutné jedlo, musíte dodržiavať odporúčané množstvo soli a korenia.

Bravčová masť na cibuľových šupkách s korením a cesnakom

Bravčová masť podľa tohto receptu sa ukáže byť korenistá, mierne pikantná a veľmi aromatická

Pre toto jedlo musíte pripraviť:

• 1,5 kg masti s vrstvami mäsa;
• 1,5 l vody;
• 150 g soli;
• 200 g cibuľových šupiek;
• 10 bobkových listov;
• 10 g koriandrového hrášku;
• 20 - 30 g suchej adjiky;
• 30 g rôznych paprík (zelená, červená, biela a čierna);
• 10 strúčikov cesnaku.

Doba varenia slaniny je 2 dni.

Recept na varenie masti v cibuľovej šupke s korením:

1. Slaninu dôkladne opláchnite v teplej vode a nakrájajte na 300 - 400 g kúskov.

   

   Malé kúsky slaniny uľahčia absorpciu všetkých aróm korenia

2. Opláchnite cibuľové šupky a potom do nej pridajte soľ, bobkové listy a vodu. Varte soľanku pätnásť minút.

   

   Varenie na miernom ohni umožní cibuľovým šupkám preniesť svoje sfarbovacie vlastnosti do slaného nálevu, čo slanine dodá zlatistú a chutnú farbu.

3. Paprikovú zmes rozdrvte v mažiari.

   

   Papriky pomelieme na hrubý prášok

4. Koriander pomelieme na mlynčeku na kávu.

   

   Semená koriandra musia byť zomleté v mlynčeku na kávu, aby sa získal jemný prášok

5. Olúpte strúčiky cesnaku.

   

   Cesnak na solenie bravčovej masti sa musí brať najkvalitnejšie, bez tmavých škvŕn a prehnitých plôch

6. Potom ich ostrým nožom nakrájajte nadrobno.

   

   Pre tento recept potrebujete nasekaný cesnak, a nie nasekaný cez lis

7. Spojte suchú adjiku, nasekaný koriandrový prášok, paprikovú zmes a nasekaný cesnak.

   

   Pre budúce použitie je možné pripraviť zmes suchej adjiky, koriandra, cesnaku a korenia, potom bude solenie slaniny trvať oveľa menej času

8. Každý kúsok slaniny ponorte do výslednej zmesi korenia a pevne vložte do hrnca.

   

   Korenie musí masť úplne zakryť

9. Potom kúsky slaniny naplňte soľankou s cibuľovými šupkami a zatlačte tlakom. Dajte do chladničky na dva dni.

   

   Na útlak by ste si mali vziať dvojlitrovú nádobu a plochý tanier, kúsky slaniny by mali byť úplne v slanom náleve

10. Po dvoch dňoch musíte slaninu odstrániť zo slaného nálevu, vysušiť papierovou utierkou a nakrájať na tenké plátky.

    

    Je veľmi chutné podávať takú masť, solenú cibuľovými šupkami, k boršči so zakysanou smotanou

Varená slanina v cibuľových šupkách so zázvorom, uvarená na sporáku

Pre toto jedlo budete potrebovať:

• 1,5 kg masti s mäsovými žilami;
• 200-250 g cibuľových šupiek;
• 150 g kuchynskej soli;
• 1,5 litra vody;
• 3 púčiky karafiátu;
• 20-30 g koreňa zázvoru;
• 70 g čierneho a červeného korenia v rovnakých pomeroch;
• 20-30 strúčikov cesnaku;
• 6-8 suchých bobkových listov.

Pripravte si všetky ingrediencie na varenie vopred, ušetrí vám to čas strávený v kuchyni

Doba varenia - 2 dni.

Krok za krokom recept na varenie:

1. Vložte cibuľové šupky do hrnca a opláchnite teplou vodou.

   

   Cibuľové šupky dôkladne opláchnite, vodu najmenej dvakrát alebo trikrát vymieňajte

2. Potom vypustite vodu, dobre vytlačte šupku a položte na ňu kúsky slaniny. Nalejte všetku soľ uvedenú v recepte do nádoby s bravčovou masťou a šupkami.

   

   Soľ na solenie slaniny je vhodná na najčastejšie varenie

3. Paprikové korenie trochu rozdrvte v mažiari.

   

   Mletie papriky v mažiari umožní jej lepšiu impregnáciu masti svojou arómou.

4. Olúpte malý koreň zázvoru a nakrájajte na tenké plátky.

   

   Zázvor v tomto jedle je mimoriadne vhodný, robí bravčovú masť jemnejšou a dodáva jej jemnú nevtieravú arómu

5. Teraz do slaniny pridáme korenie, bobkový list, klinčeky, zázvor a tri celé strúčiky cesnaku. Nalejte vriacu vodu do hrnca s masťou a korením. Na miernom ohni privedieme k varu a prikryté dusíme pätnásť minút.

   

   Horúca voda udržuje mäsové žily na masti šťavnaté a mäkké

6. Po uplynutí stanoveného času vypnite kachle a nechajte panvicu pod vekom, kým úplne nevychladne.

   

   Neodstraňujte veko z panvice, kým masť v cibuľovom vývare nevychladne

7. Po vychladnutí slaniny vložte panvicu na deň do chladničky.

   

   Deň stačí na to, aby bravčová masť správne osolila a absorbovala arómu korenia

8. Potom slaninu vyberte z panvice, olúpte šupky cibule a osušte papierovou utierkou. Potom nechajte dve až tri hodiny stáť a sušiť na vzduchu, a potom každý kúsok potrite kašou z olúpaného a mletého cesnaku.

   

   Cesnak na solenie masti môžete nasekať pomocou lisu

9. Každý kúsok slaniny zabalte do pergamenu a vložte do mrazničky na dvanásť hodín.

   

   Pergamenový papier absorbuje prebytočnú tekutinu zo sadla

10. Po všetkých jednoduchých manipuláciách vyberte slaninu z mrazničky a nakrájajte na tenké plátky.

    

    Podávame bravčovú masť solenú s cibuľovou kôrou s čiernym chlebom Borodino

Video: varená slanina v cibuľových šupkách, varená v pomalom sporáku

Domáca solená masť je skvelým občerstvením, ktoré miluje celá rodina. Áno, tento výrobok je mimoriadne kalorický, ale obsahuje aj nenasýtené mastné kyseliny, ktoré sú prospešné pre ľudské zdravie. V chladnom období sa vždy snažím mať v mrazničke kúsok alebo dva voňavej slaniny s mäsovými žilami. Takéto predjedlo navyše hostia vždy prijímajú s ofinou a náklady na originálny produkt nie sú dostupné. Takéto jedlo si môže dovoliť každý a použitie cibuľových šupiek v receptoch je len kumšt. Faktom je, že plevy sú vynikajúcou náhradou tekutého dymu, ktorý sa často pridáva do masti, aby mu dodal chutnú farbu a arómu.… Ale tekutý dym je nebezpečný pre zdravie, pretože obsahuje škodlivé chemické zlúčeniny, ale neexistujú žiadne kontraindikácie pre použitie cibuľových šupiek pri varení.

Bravčová masť pripravená podľa týchto receptúr sa hodí k horúcim prvým chodom, najmä k boršči. Okrem toho je vynikajúcou náhradou za priemyselné klobásy. Niekoľko jednoduchých manipulácií - a na stole máte úplne prírodný produkt s dráždivou arómou a vynikajúcou chuťou.