Kuracie Srdce: Recepty Na Vynikajúce Jedlo V Kyslej Smotane, S Cibuľou A Mrkvou, V Pomalom Sporáku A Rúre, Pokyny S Fotografiami A Videami

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Varenie kuracích sŕdc správnym spôsobom: výber jednoduchých a chutných jedál

Kuracie srdce sú nízkokalorické jedlá s vysokým obsahom bielkovín. Obsahujú tiež veľa esenciálnych aminokyselín, železa a vitamínov B. Jedlá z kuracieho srdca sú obzvlášť užitočné pre deti, starších ľudí a ľudí trpiacich anémiou, pretože tieto vedľajšie produkty obsahujú špeciálne zlúčeniny medi, ktoré zvyšujú hladinu hemoglobínu v krvi. telo.

Obsah

• 1 Odporúčania pre výber a prípravu kuracích sŕdc

• 2 recepty na varenie kuracích sŕdc

  • 2.1 V krémovej omáčke s cibuľou a mrkvou
  • 2.2 Špízy z kuracieho srdca pečené v rúre
  • 2.3 Srdiečka v paradajkovej a sójovej omáčke
  • 2.4 Video: kuracie srdce v kyslej smotane, varené v pomalom sporáku

Odporúčania pre výber a prípravu kuracích sŕdc

Aby sa jedlo z kuracích sŕdc stalo vynikajúcim, musíte poznať niekoľko trikov. Pomôžu nielen ušetriť čas strávený v kuchyni, ale tiež vám umožnia potešiť vašu domácnosť skutočným kulinárskym majstrovským dielom.

Vyberte si chladené srdiečka. Tým sa zníži strata vlhkosti počas rozmrazovania a zachová sa šťavnatosť.

Pri nákupe venujte pozornosť farbe a štruktúre drobov: čerstvé kuracie srdcia by mali byť husté, hladké a mali by mať tmavú bordovú farbu

Srdiečka na varenie pripravujte vždy veľmi opatrne. Nenechávajte v nich krvné zrazeniny a odstráňte filmy a tuk, ktoré sú na povrchu.

Krv, filmy a mastné oblasti môžu nepriaznivo ovplyvniť chuť hotového jedla.

Kuracie srdce je sval. Ako každé svalové tkanivo, aj to môže byť ťažké. Na dosiahnutie jemnej textúry v miske skúsení kuchári odporúčajú pred varením držať kuracie srdce v mlieku.

Droby stačí držať v mlieku iba jednu hodinu a chuť hotového jedla bude oveľa jemnejšia.

Recepty z kuracieho srdca

Prezentované recepty sú jednoduché a uvedené ingrediencie sú dostupné a lacné.

V krémovej omáčke s cibuľou a mrkvou

Naparenie v smotane zjemní kuracie srdce a urobí hotové jedlo neskutočne jemné.

Tento recept používa:

• 700 g kuracích sŕdc;
• 2 cibule;
• 1 mrkva;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 50 g masla;
• 100 ml krému (10%);
• 1/3 lyžičky čierne korenie;
• 1/2 lyžičky morská soľ;
• štipka kurkumy.

Recept:

1. Droby ošetrite odstránením odpadu.

   

   Čím dôkladnejšie vyčistíte srdcia odpadu, tým jemnejšia bude chuť hotového pokrmu.

2. Olúpte a nakrájajte cibuľu.

   

   Cibuľu je lepšie nakrájať na stredne veľké kocky, takže bude mať čas poriadne ju dusiť.

3. Mrkvu ošúpte. Nakrájajte ho na kocky.

   

   Na varenie nepoužívajte tvrdú a starú koreňovú zeleninu, je lepšie brať si mladú mrkvu

4. Nakrájajte cesnak.

   

   Nakrájajte cesnak ostrým nožom na sekanie

5. Maslo rozpustíme na panvici.

   

   Dajte pozor, aby ste maslo nespálili a nefajčili

6. Vložte kuracie srdce a zeleninu do panvice s maslom. Smažte ich 10-15 minút.

   

   Najlepšie je vyprážať vnútornosti so zeleninou na strednom ohni, aby sa cibuľa a mrkva nespálili

7. Pridajte čierne korenie a soľ.

   

   Pokiaľ je to možné, je lepšie použiť korenie nahrubo a soľ vo veľkých kryštáloch.

8. Pridajte štipku kurkumy.

   

   Kurkuma má korenistú arómu a dodáva pokrmu chutnú farbu

9. Droby so zeleninou orestujeme ďalších 5 minút a zalejeme smotanou.

   

   Krém je lepšie predhriať na teplotu 40 - 45 °

10. Srdcia sa musia pod viečkom potiť 10-15 minút, potom sa môžu podávať.

Ako príloha sa k tomuto jedlu veľmi hodí varená pohánka, ryža alebo zemiaková kaša.

Pečené kuracie srdiečkové špízy

Tieto korenené kebaby sa môžu podávať ako občerstvenie. A ak im uvaríte nakrájanú zeleninu, získate ľahkú a zdravú večeru.

Pre toto jedlo vyberte veľké kuracie srdce.

Zloženie:

• 700 g kuracích sŕdc;
• 2 citróny;
• 150 ml rastlinného oleja;
• 3 strúčiky cesnaku;
• štipka suchého rozmarínu, mäty a tymiánu;
• 1/2 lyžičky čierne korenie;
• 1/2 lyžičky soľ.

Algoritmus akcií:

1. Odlúpte vnútornosti.

   

   Trochu tuku na srdiečkach môžete nechať pre väčšiu šťavnatosť v hotovom jedle.

2. Opláchnite kuracie srdce.

   

   Na preplachovanie sŕdc je vhodný veľký cedník.

3. Odšťavte citróny.

   

   Ľahko a rýchlo vytlačte citróny pomocou ručného kužeľa

4. Nakrájajte cesnak.

   

   Do tohto jedla si vyberte mladý cesnak, má tenšiu arómu a výraznejšiu chuť.

5. Byliny rozvaľkajte v mažiari.

   

   V tomto recepte sú uprednostňované suché bylinky pred čerstvými bylinkami.

6. Spojte citrónovú šťavu, suché bylinky, čierne korenie, soľ a cesnak. Pridajte slnečnicový olej a vmiešajte marinádu.

   

   Na marinádu môžete použiť nielen slnečnicový olej, namiesto neho môžete použiť kukuričný alebo arašidový olej

7. Namočte vnútornosti do marinády na 2 hodiny, potom srdiečka položte na drevené špajle.

   

   Tieto drevené špízy sa predávajú v železiarstve a v obchodoch s potravinami.

8. Plech vystelieme alobalom a potom naň položíme špízy, na ktoré sú navlečené srdiečka. Pečieme ich pri teplote 180 - 200 ° 25 - 30 minút.

   

   Fólia zabráni spáleniu kebabov

9. Hotový kebab posypeme sezamovými semiačkami a podávame.

   

   Toto jedlo osloví dospelých aj deti.

Srdiečka v paradajkovej a sójovej omáčke

Toto jedlo s jasnou chuťou osloví milovníkov ázijskej korenenej kuchyne. Výborne sa k nej hodia japonské rezance.

Udon, ramen a somen sú vyrobené z pšeničnej múky, zatiaľ čo soba je vyrobená z pohánky

Zloženie v recepte:

• 800 g kuracích sŕdc;
• dve cibule;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 5 paradajok;
• 50 g masla;
• 3 lyžice. l. zeleninový olej;
• 2 lyžice. l. rajčinová pasta;
• 3 lyžice. l. sójová omáčka;
• 1/2 lyžičky soľ;
• 1/3 lyžičky čierne korenie;
• 250 ml horúcej vody;
• čerstvé bylinky (petržlen, zelená cibuľa).

Krok za krokom recept:

1. Odstráňte zo srdca filmy a zvyšky krvi. Každý rozkrojte na dva kusy.

   

   Takto nakrájané kuracie srdcia im umožnia lepšie nasiaknutie omáčkou.

2. Cibuľu nakrájame na pol krúžky.

   

   Cibuľoviny udržiavajte svieže a veľké, aby pokrm získal sladkú poznámku.

3. Strúčiky cesnaku nahrubo nakrájame nožom.

   

   Hrubo nasekaný cesnak zachová šťavu a chuť

4. Vložte paradajky do hrnca a podlejte vriacou vodou po dobu 5 minút.

   

   Tento kulinársky trik vám pomôže rýchlo a ľahko olúpať paradajky.

5. Z každej paradajky urobte krížový rez a potom olúpte zeleninu.

   

   Nevynechajte lúpanie paradajok, inak pokrm nebude mať požadovanú textúru

6. Olejovú zmes zohrejte na panvici.

   

   Chuť hotového pokrmu obohacuje zmes masla a rastlinných olejov

7. Potom na silnom ohni osmažte kuracie srdiečka.

   

   Vysoká teplota oleja počas vyprážania vytvára na povrchu sŕdc zlatohnedú kôrku, ktorá zabraňuje prúdeniu mäsovej šťavy a robí mäkké vedľajšie produkty

8. Teraz vložte srdiečka do hrnca, pridajte k nim nasekané paradajky, paradajkovú pastu, cibuľu, cesnak, korenie a soľ. Zalejeme horúcou vodou (37–40 °) a dusíme 30 minút.

   

   Na miernom ohni dusíme kuracie srdce v paradajkovej omáčke

9. Potom pridáme sójovú omáčku a dusíme ďalších 10 minút.

   

   Vyberte si sójovú omáčku, ktorá je hustá, prírodná a bez cudzích prísad

10. Nakrájajte čerstvé bylinky.

    

    V tejto miske sa neodporúča nahradiť petržlenom a zelenou cibuľkou kôpor.

11. Hotové srdiečka dáme na tanier, pridáme k nim prílohu a posypeme bylinkami.

Video: kuracie srdce v kyslej smotane, varené v pomalom sporáku

V našej rodine sa kuracie srdiečka varia dosť často. Úprimne povedané, s týmto produktom som sa najskôr správal trochu odmietavo a veril som, že vedľajšie produkty nemôžu v strave nahradiť bežné mäso. Ale akosi som pri návšteve vyskúšal kuracie srdce a bol som milo prekvapený chuťou ponúkaného jedla.

Nemajú absolútne žiadnu nepríjemnú chuť ani vôňu. Jedinou nevýhodou je, že je potrebné ich pred varením veľmi dôkladne vyčistiť. Všetky zvyšky krvi, filmy a všetko, čo nespôsobuje chuť do jedla - do pece. V hotovej podobe sú kuracie srdcia veľmi atraktívne, najmä ak sú vyprážané do zlatista.

Vynikajúce jedlá z kuracieho srdca sú ideálne na obed alebo ľahkú večeru. Dostupné náklady a rôzne recepty umožňujú použitie tohto mäsového výrobku na každodenné varenie a na slávnostné hody.