Ako A Koľko Variť Vajcia Na Mäkko A Na Tvrdo Po Uvarení: Pokyny Na Varenie Kurčiat, Prepelíc A Iných

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Ako a koľko uvariť na mäkko a na tvrdo vajce

Vajcia sa už dlho stali každodenným produktom našej stravy; nie nadarmo má každá chladnička špeciálne miesto na ich skladovanie. Sú vyprážané a varené, pridávajú sa do pečiva, šalátov, kastrólov, omáčok, polievok a iných jedál. Existuje veľké množstvo receptov obsahujúcich tento produkt. Ale nie vždy je možné vajcia uvariť tak, aby sa dosiahol požadovaný výsledok. Najmä pokiaľ ide o ich rôznu mieru pripravenosti.

Obsah

• 1 O výhodách vajec

  1.1 Priemerný denný príjem vajec v závislosti od veku a fyzickej aktivity

• 2 Ako variť vajcia
• 3 Niekoľko užitočných rád

• 4 Ako a ako dlho sa vajcia varia

  • 4.1 Varené namäkko
  • 4.2 Do tašky
  • 4.3 Varené natvrdo
  • 4.4 Pre deti

  • 4.5 Na šaláty

    4.5.1 Časový rozvrh prípravy vajec z rôznych vrstiev po prevarení vody

  • 4.6 Varenie vajec bez škrupiny (pošírované)

O výhodách vajec

Výhody vajec pre naše telo možno len ťažko preceniť a konvenčné múdrosti o poškodení pečene sú značne prehnané. Žĺtok obsahuje veľké množstvo cholesterolu, čo bolo dôvodom predpokladu, že jeho hladina v krvi sa zvýšila pri konzumácii vajec. Na základe posledných štúdií sa ukázalo, že „dobrý“cholesterol vo vajciach vytláča z tela ten „zlý“.

Vajcia obsahujú až 13% živočíšnych bielkovín, čo je z 98% stráviteľné. Vajcia zjedené na raňajky vám dá pociťovať pocit sýtosti pol dňa.

Produkt navyše obsahuje:

1. Vitamíny A, D, E, skupina B (B ₃, B ₆, B ₁₂), K sú potrebné na udržanie imunity a normálneho metabolizmu.
2. Stopové prvky: jód, zinok, vápnik, horčík, železo, fosfor sa zúčastňujú procesov krvotvorby, výživy a dýchania buniek a syntézy hormónov. Síra pomáha udržiavať zdravú pokožku, vlasy a nechty.
3. Cholín, lycetín sú užitočné pre nervový systém a mozgové bunky.
4. Cholesterol zabraňuje poškodeniu krvných ciev, tvorbe sklerotických plakov, je stavebným materiálom pre bunky mozgu a pečene a je nevyhnutný pre syntézu testosterónu.
5. Esenciálne aminokyseliny pre tvorbu buniek.

Sú odporúčané pre všetkých, s výnimkou diabetikov a ľudí náchylných na alergie.

Priemerná denná spotreba vajec v závislosti od veku a fyzickej aktivity

Denný príjem závisí od zdravotného stavu, fyzickej aktivity a veku, presné množstvo určí odborník na výživu. Tu sú priemerné sadzby pre rôzne vekové skupiny.

Kura:

• dospelí - 1-3 ks o deň;
• deti do 2 rokov - 2-3 žĺtky týždenne;
• deti vo veku 4 - 6 rokov - 3 - 5 vajec týždenne;
• športovci-športovci - 10 ks. a viac.

Športovcom pomáha stráviteľné bielkoviny rýchlo budovať svalovú hmotu.

Kuracie vajcia sú na našom stole známym produktom

Prepelica:

• do 3 rokov - do 3 ks. o deň;
• do 10 rokov - 3 ks.;
• nad 10 rokov - 4 ks.;
• športovci - športovci - 14-20 ks.

Pokiaľ ide o výživovú hodnotu a obsah výživných látok, prepeličie vajcia sú 2 až 5-krát vyššie ako kuracie vajcia. Takmer nikdy nemajú salmonelózu, čo je obzvlášť dôležité pre deti

Pokiaľ ide o výživovú hodnotu, prepeličie vajcia sú 2 až 5-krát vyššie ako kuracie vajcia.

Kačka je dvakrát väčšia ako kura a oveľa tučnejšia. Ľuďom s nadváhou sa neodporúča jesť ich viac ako raz za 2 dni.

Kačacie vajcia sú väčšie ako kuracie vajcia, ich žĺtok obsahuje viac tuku

Z hľadiska užitočnosti je Turecko na druhom mieste po prepeliciach. Jedno vajce váži v priemere 75 g, nahradzuje dve kuracie vajcia.

Vajcia z Turecka sú v užitočnosti druhé až po prepeličích vajciach.

Pštros obsahuje 25 - 38 vajec, čo sa týka kuracích vajec. Pred prípravou takejto exotiky si spočítajte počet jedákov.

Jedno pštrosie vajce dokáže nakŕmiť 10 ľudí

Ako variť vajcia

Varenie vajec je jednoduchý proces a nevyžaduje zložité zariadenia. Vyžaduje to iba riad, vodu a zdroj tepla. Používa sa ako ohrievač:

• plynová pec;
• elektrický sporák;
• rúra;
• mikrovlnná rúra;
• multivarok;
• dvojitý kotol;
• varič vajec;
• rúra;
• táborák.

V zúfalej situácii môžete dokonca použiť rýchlovarnú kanvicu, kombinuje nádrž na vodu a výhrevné teleso. Aj keď zariadenie na to nie je určené a nemá regulátor teploty.

Napriek jednoduchosti postupu vždy existuje túžba tento proces zjednodušiť. Svedčí o tom varič vajec. Zariadenie sa skladá z nádrže na vodu s výhrevným telesom a roštom. Na rozdiel od toho, ako sme zvyknutí, varenie sa robí pomocou pary.

Varenie v kotli na vajcia sa vykonáva pomocou pary

Niekoľko užitočných rád

1. Čerstvé vajcia (do 4 dní) sa ťažšie lúpu; staršie použite na vrecovanie a tvrdé varenie. To platí pre dom, obchod, počas triedenia a prepravy čas na „starnutie“.
2. Farba škrupiny závisí od plemena vtákov a krmiva, nemá to vplyv na kvalitu a chuť vajec.
3. Pred varením vajcia umyte mydlom a vodou, aby nedošlo ku kontaminácii salmanelózou.
4. Nedávajte čerstvé vajcia z chladničky do vriacej vody - škrupina praskne.

5. Pokazené vajíčko spoznáte tak, že ho ponoríte do studenej vody. Čerstvé zostanú na dne alebo stoja vzpriamene, zhnité vyplávajú hore.

   

   Čerstvé vajíčko sa ponorí do vody, pokazené pláva

6. Preskúmajte škrupinu. V zhnitom vajíčku sú hladké a lesklé, v čerstvom stave - matné a drsné.
7. Mäkké škrupiny a škvrny na nich sú znakom skazeného vajíčka.
8. Prineste vajíčko k žiarovke. V poškodenej oblasti sú viditeľné tmavé škvrny.
9. Vajcia pretrepte. Vo vnútri sa bude vlniť zhnitá veverička.

Ako a ako dlho sa vajcia varia

V závislosti od času varenia sú vajcia uvarené na mäkko (s tekutým bielym a žĺtkom), vo vrecku (mäkké biele a tekuté žĺtko) alebo uvarené na tvrdo (tvrdé biele a žĺtok).

Stupeň pripravenosti vajec závisí od ich čerstvosti, času varenia a výkonu sporáka.

Uvarené na mäkko

Varené vajcia nie sú olúpané, ale ostrým nožom odrežeme ostrý okraj a zjeme ich lyžičkou.

Vajíčko namäkko sa nelúpe, ale zje sa čajovou lyžičkou zo škrupiny

Metóda 1:

1. Vajcia zalejte studenou vodou tak, aby nad nimi bola vrstva aspoň 1 cm.

   

   Vajcia podlejeme studenou vodou a privedieme k varu

2. Nalejte 1 polievkovú lyžičku. l. osolíme alebo zalejeme rovnakým množstvom octu.

   

   Pridajte do vody soľ alebo ocot, aby ste zabránili úniku bielkovín

3. Počkajte, kým zovrie, znížte teplotu na minimum.
4. Dusíme 2 minúty, aby sme získali tekutú bielu farbu a žĺtok.
5. Bude to trvať 3 minúty, kým sa bielkovina „chytí“a žĺtok zostane tekutý.

6. Stiahneme z tepla a ihneď ochladíme pod tečúcou vodou.

   

   Ihneď po uvarení vajcia ochladíme.

Metóda 2:

1. Varte vodu v hrnci, pridajte soľ alebo ocot.

   

   Priveďte vodu do varu

2. Lyžičkou alebo štrbinovou lyžicou po jednom ponorte vajíčka do vody.

   

   Vajcia ponorte do vriacej vody pomocou lyžice alebo štrbinovej lyžice

3. Po uvarení povaríme 1 minútu.

   

   Po prevarení vody počkajte 1 minútu

4. Nádobu odstavte z ohňa, zakryte ju a počkajte 5 minút.
5. Ponorte do studenej vody. Proteín sa ukáže byť mäkký a žĺtok tekutý.

V našom každodennom živote sa objavilo veľa užitočných kuchynských spotrebičov, ktoré zjednodušujú varenie. Jedným z nich je multivarkár. Varte v ňom rovnako ako v bežnom kastróle alebo ho naparujte.

Metóda 3:

1. Nalejte 1,5 lyžice do misy multivarky. voda.

2. Vložte naparovací drôtený rošt a na neho položte vajcia.

   

   Vložte vajcia na parný drôtený rošt

3. Vyberte režim "parník", nastavte časovač na 3 minúty.

4. Po pípnutí na konci cyklu vajcia ochlaďte pod tečúcou vodou.

   

   Po uvarení ihneď yahuu ochladíme pod tečúcou vodou.

Použite parný hrniec alebo varič vajec, princíp varenia v týchto zariadeniach je rovnaký. Varenie vo variči vajec je podrobne popísané v pokynoch k zariadeniu.

Do tašky

Toto je prechodná možnosť medzi „mäkkým“a „tvrdým“, takže nie je vždy možné dosiahnuť požadovaný výsledok. Varte rovnako ako vajcia uvarené na mäkko, doba varenia sa zmení:

• Pri varení podľa prvej metódy horte po varení ešte 4 - 5 minút, aby ste získali tekutý alebo viskózny žĺtok.
• Pri druhom spôsobe ho držte pod vekom po vypnutí vyhrievania po dobu 6-7 minút.
• Paríme 5-6 minút. Časy sa môžu líšiť pre variče rôznych druhov a variče rôznych výkonov.

Vajce má mäkkú bielu farbu a riedky alebo viskózny žĺtok

Natvrdo

Zdalo by sa, že také vajcia sa varia najľahšie. Aj tu však zohráva dôležitú úlohu čas na varenie. Trávený proteín stane gumovitým a na žĺtku sa objaví sivastý povlak.

Vajcia natvrdo majú tvrdé biele a žĺtok

Proteín bude úplne uvarený a žĺtok bude hustý, ale drobivý, ak po uvarení vajíčka povarí 7-8 minút. Toto pravidlo platí, ak sa varí v studenej alebo horúcej vode. Pri naparovaní sa dá čas predĺžiť na 10 minút.

Pre deti

Vajcia by sa mali pred varom umyť mydlom a vodou, aby sa znížilo riziko salmonelózy. Na ten istý účel by mali deti variť iba vajcia uvarené natvrdo, úplne uvarené.

Začnite žĺtkom, pretože bielkovina môže vyvolať alergickú reakciu. Technológia varenia sa nelíši od tých, ktoré sú popísané vyššie.

Na šaláty

Vajcia uvarené natvrdo sa používajú do šalátov. Žĺtok by mal byť dobre uvarený, bez viskózneho stredu.

Stáva sa, že pri lúpaní vajec škrupina dobre nezaostáva za bielkovinou. Niekoľko rád vám tomu zabráni:

1. Nevarte natvrdo a príliš čerstvé vajcia vo vrecku (až 4 dni), horšie sa čistia.
2. Ihneď po uvarení ich ochladíme v studenej vode.
3. Pred koncom varenia zľahka poklepte nožom škrupinu, aby praskla a voda sa dostala dovnútra.
4. Vyčistite studenou tečúcou vodou.

Časový rozvrh varenia pre vajcia z rôznych vrstiev po prevarení vody

Typ vajíčka	Domäkka (min.)	Natvrdo (min.)	Vo vrecku (min.)
Kura	2	7-8	päť
Kačica	-	12	-
Gusinoe	päť	pätnásť	-
Prepelica	jeden	päť	-
Turecko	-	desať	-
Caesarinoe	-	päť	-
Pštros	45	90-120	-

Stupeň pripravenosti vajíčka pri rovnakom čase varu závisí od jeho veľkosti, čerstvosti a výkonu sporáka. Presný čas je možné určiť iba experimentálne.

Okrem obvyklej metódy sa vajcia varia aj bez škrupiny. Volajú sa „pošírované“, pridávajú sa do rôznych polievok, pripravujú sa šaláty, sendviče.

Varenie vajec bez škrupiny (pošírované)

1. Nalejte vodu do hrnca, podľa chuti osoľte, pridajte pár lyžíc octu.
2. Vajíčko jemne rozbite do misky, aby nedošlo k poškodeniu žĺtka.
3. Počkajte, kým voda zovrie.
4. Za stáleho miešania vody krúživými pohybmi jemne vlejte vajíčko do stredu lievika.
5. Znížte teplotu, aby voda takmer vrela, ale nie vriaca.
6. Počkajte, kým sa proteín zvlní a zbeleje.

7. Vajíčko vyberte štrbinovou lyžičkou na obrúsku. Miska je pripravená.

   

   Použite pošírované vajce do misky alebo si k nej urobte sendvič

Vyberte si akýkoľvek stupeň milosti, ktorý sa vám najviac páči. Experimentujte s dobou varenia a pamätajte na najlepší čas. A potom budete mať vždy vynikajúce, zdravé a výživné raňajky.