Ako Správne Variť Mrazené A čerstvé Krevety A Koľko: Varenie Obyčajných, Kráľovských, Popis Metód S Fotografiami A Videami

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Ako správne variť krevety: rozumieme tajomstvám varenia

Morské plody tak milované odborníkmi na výživu, kedysi pre Rusov vzácnou pochúťkou, sú teraz pevne zakomponované na naše stoly. A v prvom rade to platí pre krevety, ktoré sú na rozdiel od morských rakov a krabov z Cornwallu dosť finančne nenáročné na spestrenie jedálnička o morské plody. Ešte nie ste fanúšikom tohto produktu? Potom sa ťa pokúsim presvedčiť. Alebo ponúknite aspoň pár úspešných receptov na varenie kreviet - čo keď sa jeden z nich nakoniec stane vašim obľúbeným? Povieme vám o zvláštnostiach výberu a skladovania týchto morských plodov, o tom, ako si správne vybrať a koľko uvariť.

Obsah

• 1 Užitočné vlastnosti kreviet
• 2 Ako si vybrať a skladovať morské plody doma
• 3 S čím sa varí

• 4 Ako a ako dlho variť krevety v kastróle, nielen

  • 4.1 Zmrazené
  • 4.2 Čerstvé
  • 4.3 Ako varíme s citrónom, aby sa penil
  • 4.4 Na šalát s kôprom a korením
  • 4.5 Varenie kráľovských kreviet v pomalom sporáku
  • 4.6 V mikrovlnnej rúre
  • 4.7 Chutný bonus: krevetový šalát
  • 4.8 Video: ako pripraviť krevety na sushi a rožky

Užitočné vlastnosti kreviet

Každý, kto sa odmietne bližšie zoznámiť s morskými a sladkovodnými kôrovcami, veľa stráca. Diétne mäso týchto tvorov obsahuje zásoby živín.

K dispozícii je:

• vitamíny A, B, C, D, E, vďaka ktorým zostáva náš zrak ostrý, naša pokožka je mladá, vlasy a zuby sú zdravé, cievy pružné a imunita silná;
• celá rada minerálov, z ktorých prvý je jód, ktorý zaisťuje koordinovanú prácu štítnej žľazy a centrálneho nervového systému, aktívny metabolizmus, vitalitu tela a vytriezvenie mysle;
• kyselina listová je hlavným nepriateľom depresie a zlej nálady;
• proteín zapojený do opravy a rastu svalov, produkcie kolagénu pokožkou a mnohých ďalších procesov;
• zdravé tuky, dôležité pre normalizáciu mozgovej činnosti a zdravia všeobecne.

Skvelá chuť a maximálne výhody

Krevety, ktoré sa pravidelne objavujú na našom stole, pomáhajú čistiť krv od toxínov a ťažkých kovov, zlepšujú jej cirkuláciu, znižujú riziko srdcových infarktov a mozgových príhod, normalizujú metabolizmus a zvyšujú vitalitu. Zároveň neobsahujú toľko kalórií - od 75 do 105 na 100 g - preto ich možno oprávnene označiť za diétny produkt.

Ako si vybrať a skladovať morské plody doma

Ak si vezmete dôkladný zoznam všetkých odrôd prúdiacich v moriach, jazerách a riekach kreviet, ľahko sa dostanete k pár tisícom. Ale keďže ty a ja nie sme biológovia a momentálne nás malý kôrovec zaujíma výlučne z kulinárskeho hľadiska, nebudeme sa ponárať do vedeckej džungle. Stačí povedať, že krevety sa vyznačujú:

• biotop - morské a sladké vody;
• podľa distribučnej oblasti - teplá voda a tie, ktoré uprednostňujú severné zemepisné šírky;
• metódou ťažby - ulovené v prírodnej nádrži alebo umelo vypestované. Tie, mimochodom, sú väčšinou na trhu: asi 8 z 10 kreviet, ktoré sa dostanú do obchodov, tam pochádzajú zo špeciálnych fariem. Táto skutočnosť však minimálne ovplyvňuje ich chuťové a zdravotné výhody, pokiaľ sa samozrejme výrobca nerozhodol napchať svoje výrobky antibiotikami, stimulantmi a farbivami.

Ako čo najúspešnejší nákup, keď idete do supermarketu za „úlovkom“? Najskôr si produkt zoberte do priehľadného obalu, ktorý vám umožní jasne vidieť jeho obsah.

1. Ak je na krevetách veľa ľadu, znamená to, že boli podrobení sekundárnemu zmrazeniu alebo boli špeciálne namočené vo vode na zvýšenie hmotnosti.
2. Skutočnosť, že výrobok už bol rozmrazený, naznačuje aj prítomnosť snehu alebo mrazu v balení.
3. Neberte krevety so sivými škvrnami na škrupine, žltkastou farbou tela a začiernenými hlavami, sú rozmaznané. Ale nazelenalá tabuľa nie je nebezpečná, sú to len stopy planktónu.

4. Narovnaný chvost naznačuje, že jednotlivec bol zmrazený v rozpore s technológiou a s najväčšou pravdepodobnosťou zomrel dlho predtým.

   

   Rovný chvost a tmavá hlava - znak zatuchnutých kreviet

5. Krevety by sa mali v balení ľahko pohybovať. Ak sú prilepené k sebe alebo zmrazené v sudoch, neboli uložené správne.
6. Veľké množstvo zlomených antén a chvostov je tiež znakom nekvalitného produktu.
7. Okrem vône mora by z kreviet nemali pochádzať žiadne iné arómy.
8. Venujte pozornosť kalibru, čím je väčší, tým je produkt hodnotnejší. A ešte jedna vec: všetci jednotlivci v balíku by mali mať približne rovnakú veľkosť. Ak to tak nie je, potom výrobca podviedol zmiešaním drahého produktu s lacnou maličkosťou.

S čím sa varí

Tradičnými prísadami na varenie kreviet sú bobkový list, čierne korenie a samozrejme soľ. Ak však chcete získať zaujímavejšiu chuť, existujú aj ďalšie možnosti:

• nakrájaný citrón;
• čerstvé bylinky - kôpor, petržlen, koriander;
• cibuľa a cesnak;
• pivo a mlieko, ktoré sa zmiešajú s vodou na varenie kreviet alebo sa používajú v čistej forme;
• olivový olej alebo maslo, ak máte radšej dusené krevety;
• zázvor, muškátový oriešok, kari, čili, kurkuma, šafran a iné korenie.

Ako a ako dlho variť krevety v kastróle a nielen

Aby krevety potešili jedákov jemným šťavnatým mäsom a príjemnou chuťou, musia byť správne uvarené. A preto je prvým krokom rozhodnutie, aký druh produktu budete variť - čerstvý alebo mrazený?

Chutná pochúťka, ktorú potrebujete vedieť, ako správne variť

Zmrazené

Málokedy sa zaoberáme čerstvými krevetami. Sú ťažko skladovateľné, ťažko sa prepravujú, rýchlo sa kazia a prinesú predajcovi iba straty, ak sa nerozoberú do niekoľkých dní. Preto najčastejšie dostaneme mrazený produkt. A tu je jedna výhrada: zvyčajne sú také krevety už výrobcom napoly uvarené, čo samozrejme skracuje proces varenia. To, či boli morské plody vystavené vysokým teplotám, zistíte podľa ich pekne oranžovo-ružových sudov, ktoré sú v surových krevetách sivasté. Pokiaľ ide o nielen varené, ale aj krevety olúpané pred zmrazením, nemôžete ich vôbec variť, ale jednoducho ich zalejte vriacou vodou a nechajte ich rozmraziť. Aj keď z hygienických dôvodov je lepšie sa varenia nevzdávať.

Na výrobu mrazených morských plodov budete potrebovať:

• voda - 1,5-2 l;
• krevety - 500 g;
• bobkový list - 2-3 ks;
• čierne korenie - 3-5 ks.;
• soľ.

Varenie.

1. Nalejte vodu do hrnca, položte ju na sporák a priveďte do varu. Pridajte soľ, korenie a bobkové listy.

   

   1 Každý si určuje množstvo korenia podľa svojej vlastnej chuti

2. Choďte za krevetami a počkajte 1–2 minúty, ak pracujete s malými exemplármi, a 2–3 minúty, ak máte veľkých zástupcov slávnej rodiny kôrovcov.

   

   Hotové krevety začnú vyplávať na povrch

3. Krevety chyťte štrbinovou lyžičkou a položte na uterák, aby ste vypustili prebytočnú vodu, a potom hotové jedlo odošlite na servírovací tanier.

   

   Podávajte pochúťku s čerstvými bylinkami

Čerstvé

Keď čerstvé krevety spadnú do rúk začiatočníka, často zostane na dne pred otázkou, či je potrebné ich olúpať. Nie je to potrebné. Takže si len pridáte prácu navyše a odstránite z potravy časť mäsa spolu so škrupinou. Hneď sa pustite do práce. A aby to bolo zaujímavejšie, vyskúšajte varenie kreviet … v mlieku!

Budete potrebovať:

• voda - 500 ml;
• mlieko - 1 l;
• krevety - 500 g;
• korenie podľa vkusu;
• nasekaný čerstvý alebo suchý kôpor - 2-3 lyžice. l;
• citrón;
• soľ.

Varenie.

1. V hrnci alebo na hlbokej panvici skombinujte mlieko a vodu, priveďte ich na vysoký oheň do varu a pridajte do nádoby soľ a korenie.

   

   Skutoční gurmáni používajú namiesto kravského mlieka rastlinný kokos

2. Potom pridajte krevety, pridajte čerstvý alebo suchý kôpor, znížte teplotu a počkajte 3 - 5 minút v závislosti od veľkosti vašich morských plodov - čím väčšie sú krevety, tým dlhšie sa budú piecť.

   

   Čas varenia zostane rovnaký

3. Krevety vyberte z hrnca, dajte na servírovaciu misku, zalejte citrónovou šťavou a ozdobte vetvičkami kôpru.

   

   Mliečne varené krevety majú obzvlášť jemnú chuť

Ako variť s citrónom do peny

Všeobecne platí, že akékoľvek dobre uvarené krevety vyhovujú vášmu obľúbenému penovému nápoju. Navrhujeme však, aby ste sa pustili do fantázie a uvarili si morské kôrovce v „intoxikovanom“kúpeli. Ich chuti to iba prospeje.

Budete potrebovať:

• pivo - 1-2 fľaše;
• krevety - 500 g;
• bobkový list - 2-3 ks;
• čierne korenie - 3-5 ks.;
• cesnak - 3 strúčiky;
• petržlen;
• citrón;
• soľ.

Varenie.

1. Nalejte pivo do hrnca a zapaľte.

   

   Odborníci odporúčajú na varenie používať ľahké pivo

2. Zatiaľ čo sa varí, olúpte a nakrájajte cesnak nadrobno.

   

   Použite nôž alebo stlačte, rozhodnite sa sami

3. Nakrájajte petržlenovú vňať.

   

   Na rozdiel od predchádzajúceho receptu sú tu potrebné čerstvé bylinky.

4. A citrón spolu so šupkou nakrájame na kolieska.

   

   Nie je potrebné odstraňovať kôru

5. Len čo začne pivo vrieť, pridáme do panvice pripravené bylinky, citrón, cesnak, korenie a na záver pridáme krevety.

   

   „Bouillon“sa ukáže byť veľmi korenistým a bohatým na kombinácie chutí

6. Všetko povaríme 2–5 minút, krevety z vývaru jemne chytíme a dáme na misku.

   

   Čo potrebujete na stretnutie s priateľmi

Na šalát s kôprom a korením

Nič vám opäť nebráni v tom, aby ste na šalát použili konvenčne varené krevety. Hlavnou vecou je postarať sa o to, aby ste ich vopred oslobodili od zamrznutého ľadu a hodili ich do už dobre prevarenej vody - to skráti čas varenia a nedovolí, aby chuť pochúťky išla do vývaru. Ak to však chcete zvýšiť, čo je obzvlášť dôležité v šaláte, urobte si trochu viac času a zaobstarajte si niekoľko ďalších jedál. Bude to vynikajúce.

Budete potrebovať:

• krevety - 500 g;
• voda - 150 ml;
• maslo - 3-4 lyžice. l;
• cesnak - 3-4 strúčiky;
• kôpor;
• citrón;
• korenie a podľa chuti soľ.

Ak máte radi sezamový olej, pripravte si ho tiež. A okrem toho môžete použiť akékoľvek korenie a bylinky podľa vášho výberu.

Varenie.

1. Ak používate mrazené krevety, rozmrazte ich. Spravidla to nerobia pred varením, ale máme inú situáciu: naše morské plody budeme marinovať. Najjednoduchším spôsobom, ako sa zbaviť ľadu, je dať kôrovce do samostatnej misy a nechať ich predtým v chladničke 7–8 hodín - krevety si tak uchová nielen všetku svoju chuť, ale aj užitočné látky.

   

   Prirodzene rozmrazené krevety sú zdravšie

2. Z citrónu vytlačte šťavu.

   

   Stačí pol citróna

3. Nakrájajte kôpor najemno.

   

   Na dekoráciu si odložte trochu zelene

4. Olúpte a nakrájajte cesnak.

   

   Cesnak dodá hotovému pokrmu ďalšiu príchuť.

5. Všetky pripravené suroviny spojíme v jednej miske, osolíme, okoreníme, zalejeme. Ak si prajete, pridajte sem pár lyžíc sezamového oleja a svoje obľúbené korenie a potom všetko poriadne pretrepte a nalejte krevety výslednou marinádou. Nechajte ich samých 30 minút.

   

   Ak je to žiaduce, pridajte do marinády zázvor, feferónku a dokonca … rum!

6. Na panvici rozpustíme maslo, pridáme krevety s marinádou, podlejeme vodou, prikryjeme a na miernom ohni dusíme 2 - 3 minúty. Vypnite sporák a nechajte misku kysnúť pod vekom ďalšiu štvrťhodinu.

   

   Krevety majú nasýtenú chuť

Varenie kráľovských kreviet v pomalom sporáku

Hrnce a sporák už dlho nie sú v našich kuchyniach dominantné. Pomaly, ale isto ich nahrádzajú multivarky a ďalšie technické novinky. Už ste sa zmocnili tohto užitočného vynálezu? Potom neváhajte a varte morské plody v pomalom sporáku, je to elementárne jednoduché.

Budete potrebovať:

• voda - 1 l;
• krevety - 500 g;
• soľ.

Varenie.

1. Pripravte krevety: čerstvé opláchnite, mrazené jednoducho nalejte do vhodnej nádoby.

   

   Olúpať krevety sa neoplatí

2. Vložte morské plody do misky na varenie, pridajte soľ a vodu.

   

   Multivar sa s úlohou vyrovná za pár minút

3. Nastavte režim a čas „Steam“. Pre čerstvé krevety stačí 3-5 minút, pre mrazené - 10.

   

   Stlačte "Štart" a počkajte na výsledok

4. Akonáhle uplynie zadaný čas, môžete otvoriť multivarku, preniesť krevety do misky a naservírovať ich na stôl.

   

   Citrónová alebo limetková šťava je tradičné korenie na krevety

V mikrovlnke

Ak nie každý má multivarkár, potom takmer každý má mikrovlnnú rúru. S jeho pomocou nebude ťažké pripraviť vytúžené morské plody.

Budete potrebovať:

• voda - 1,5 l;
• krevety - 500 g;
• soľ.

Varenie.

1. Krevety vložte do vhodnej misky vhodnej pre mikrovlnné rúry a podlejte vodou. Osolíme, prípadne podľa potreby pridáme ďalšie korenie.

   

   Pamätajte, že mikrovlnná rúra vyžaduje špeciálne náradie.

2. Vložte misku do mikrovlnnej rúry a stlačte štartovacie tlačidlo. Je potrebný maximálny výkon, čas sú 3 minúty.

   

   Krevety musíte variť v mikrovlnnej rúre v dvoch krokoch

3. Hneď ako uplynú 3 minúty, otvorte dvere, krevety jemne premiešajte lyžicou a vráťte ich na ďalšie 3 minúty do rúry. Potom preložte pripravené morské plody na misu a zalejte citrónovou šťavou.

   

   A bez panvice je výsledok vynikajúci.

Chutný bonus: krevetový šalát

Kombinácia jemného krevety so sladkým ananásom a vašim obľúbeným syrom je trojitá výhoda. Po prvé, je to vynikajúce. Po druhé, vynikajúce. A po tretie, takýto šalát sa bude perfektne hodiť do ponuky vášho novoročného stola, takže pre každý prípad si všimnite recept.

Budete potrebovať:

• krevety - 400-500 g;
• konzervovaný ananás - 600 g;
• tvrdý syr - 150 g;
• vajcia - 3 ks.;
• zelené cibule;
• majonéza;
• soľ.

Varenie.

1. Krevety uvaríme v osolenej vode a odstránime škrupiny.

   

   Vyberte si spôsob varenia podľa vašich predstáv

2. Vajcia uvaríme, olúpeme a nakrájame pomocou hrubého strúhadla.

   

   Šalát sa ukáže ako chutný a farebný

3. Syr tiež nastrúhajte.

   

   Syr môže byť akýkoľvek, dokonca aj klobása

4. Nakrájajte cibuľu.

   

   A korenistá chuť a ďalší jasný nádych pre slávnostné jedlo

5. Ananás scedíme a dužinu nakrájame na stredne veľké kúsky.

   

   Nakrájajte ananás náhodne

6. Časť syra odložte bokom, ostatné ingrediencie zmiešajte, dochuťte majonézou a dajte na misku. Všetko posypeme strúhaným syrom odloženým nabok.

   

   Šalát si naaranžujte, ako len chcete

Video: ako variť krevety na sushi a rožky

Lahodný morský dar - krevety - nie nadarmo si vyslúžil lásku a uznanie miliónov gurmánov po celom svete. Je to chutné, zdravé a umožňuje vám piť pivo s priateľmi, romantickú večeru pre dvoch a pripraviť elegantné jedlo na slávnostný stôl. Nezabudnite zvládnuť niekoľko najpohodlnejších metód varenia kreviet, podľa vášho názoru vám pomôžu viac ako raz.