Ako A Koľko Minút Na Varenie Knedlíkov Po Prevarení Vody: Podrobný Návod Na Varenie Rôznymi Spôsobmi S Fotografiami A Videami

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-17 22:42

Majstrovská trieda: varíme najchutnejšie knedle

Ach, koľko posmeškov ide pre mládencov, ktorí vraj kvôli svojej neschopnosti variť jedia knedle sami! Medzitým nie je ľahká úloha správne uvariť chutné, aromatické a nelepivé knedle. Ale odteraz sa s tým vyrovnáte bez akýchkoľvek ťažkostí, pretože sa s vami podelíme o všetky tajomstvá varenia tohto vynikajúceho jedla.

Obsah

• 1 Čo majú spoločné halušky a Homér?
• 2 Niekoľko slov o náplni

• 3 Ako variť a koľko - 5 spôsobov, ako pripraviť dokonalé knedle

  • 3.1 Obchod
  • 3.2 Domov
  • 3.3 V mikrovlnke
  • 3.4 V multivarke
  • 3,5 V dvojitom kotle
• 4 Ako zabrániť tomu, aby sa knedle zlepili
• 5 S čím variť?

• 6 K čomu slúžiť?

  6.1 Fotogaléria: Metódy odosielania

• 7 Chutný bonus: Vyprážaná japonská Gyoza

  7.1 Video: knedľa pečená v hrnci

Čo majú spoločné halušky a Homér?

História „chlebových klasov“- a takto by sa malo podľa jednej verzie preložiť slovo „knedľa“- zakorenila v takých nepreniknuteľných hĺbkach storočí, že nie je možné vystopovať jej začiatok. Keby len 11 gréckych miest bojovalo za právo nazývať sa domovinou Homéra, potom by celé národy mohli súťažiť o česť byť uvedený ako vynálezca knedlíkov! A bolo by ich oveľa viac. Jeho národné jedlo, pozostávajúce z kúskov natenko vyvaľkaného cesta so šťavnatou mäsovou náplňou vo vnútri, je v Japonsku, Taliansku, Nemecku, Gruzínsku, Uzbekistane, Mongolsku, Izraeli … Skutoční znalci nájdu popis ústnych polievacích „vreciek na cesto“dokonca aj v staroveku Grécke pojednania a rímski spisovatelia!

Podľa najbežnejšej verzie však boli priekopníkmi tohto jedla Číňania. A tiež iniciovali víťazný pochod svojej tvorby po celom svete, pričom zdieľali myšlienku chutného a ľahko skladovateľného jedla so susednými národmi. Čoskoro jedli knedle pri oboch lícach na Sibíri, potom v západnej časti Ruska, v Európe …

Hovoria, že temperamentný ataman Ermak Timofeevič rád hodoval na knedličkách

Je pravda, že nie všetci s touto verziou súhlasia. Existujú kulinárski historici, ktorí sledovali cestu mäsových pochúťok do Ruska od ľudí Komi, kozákov Dona, Tatárov, Veľkej Bucharie či dokonca skýtskych tulákov. Je však také dôležité, kto pripravil prvé halušky? Hlavná vec je, že dnes nám už nič nebráni v tom, aby sme išli do kuchyne (alebo do obchodu), zobrali si balíček mrazených kúskov cesta, ktoré sú tlmené vzájomným poklepávaním a premieňaním z nich vyrážajú dych, ktorého vôňa sa rýchlo dostane celá domácnosť. Vyskúšajme?

Pár slov k plnke

Poďme si ešte pár minút porozprávať o tom, ktorá plnka je pre knedle považovaná za najúspešnejšiu. Je pravda, že to nebude ľahké urobiť - výber je veľmi bohatý.

Napríklad v Rusku bolo toto jedlo už dlho formované rôznymi druhmi mäsa. Okrem toho sa nepoužívalo iba tradičné pre nás hovädzie, bravčové, jahňacie alebo kuracie mäso s morčacím mäsom, ale aj losy, medvedie mäso a mäso z iných lesných zvierat. Samozrejme, moderné gazdinky môžu mať s medvedím mäsom celkom pochopiteľné problémy. Myšlienka pripraviť šťavnatú zmes hovädzieho a bravčového mäsa bude viac ako úspešná: bravčové mäso dodá šťavnatosti suchému a tvrdému hovädziemu mäsu a to zase spôsobí, že bravčové mäso bude menej tučné. Pokiaľ sa nebojíte kalórií, zmiešajte mleté baranie mäso s kúskom tukového chvostového tuku: aróma aj chuť budú pochádzať zo série „olizujte si prsty“. Pridávajú do mäsovej plnky a osmaženej cibule, zeleninových plátkov a byliniek.

Cibuľa a cesnak spôsobia, že náplň bude bohatá a korenistá

Nemáte radi mäso? Vezmite si príklad od Sibírčanov a Číňanov, ktorí často plnia halušky rybami. Alebo od Japoncov, ktorých jedálny lístok obsahuje originálne vyprážané knedle plnené krevetami.

Ste verný vegetarián? Nerobte si starosti a bude tu pre vás maškrta. Vyskúšajte napríklad knedľu so zemiakmi, kyslou kapustou, hubami, špenátom alebo tvarohom zmiešaným s plátkami paradajok. Neobvyklé? Ale aké chutné!

Ako variť a koľko - 5 spôsobov, ako pripraviť perfektné knedle

V kuchárskych knihách sa zvyčajne píše: Vodu priveďte do varu, vhoďte do nej knedle a povarte ich do mäkka. Je to škoda, neskúsená žena v domácnosti, vyzbrojená takýmito pokynmi, môže ľahko skončiť buď pevne prilepenými k sebe, alebo uvarenými hrudkami cesta, ktorých náplň bude voľne plávať v hrnci. A okrem toho, čo to znamená - kým nebudete pripravení? A kedy bude správnejšie vodu soliť - na začiatku alebo na konci varenia? A prečo by sme sa mali obmedziť na sporák a objemnú nádobu, ak nám technický pokrok priniesol toľko pohodlných nových výrobkov?

Nakupujte

Ak sa rozhodnete s modelingom netrápiť a práve ste si priniesli svoje obľúbené balenie knedlí z najbližšieho supermarketu, môžete okamžite začať s varením. Samostatným kúzlom tohto jedla je, že sa nemusí rozmrazovať: nemusíte prehlušovať hladné dunenie v žalúdku a čakanie na rozmrazenie polotovarov.

Budete potrebovať:

• 1 kg knedle;
• 3-4 litre vody;
• maslo - 1-2 lyžice. l;
• čierne korenie, bobkový list a akékoľvek iné korenie;
• soľ.

Varenie.

1. Nalejte vodu do hlbokého hrnca. V priemere by to malo byť 3-4 krát viac ako knedľa, ktorú sa chystáte variť.

   

   Kilo knedľa bude vyžadovať minimálne 3 litre vody

2. Vodu osolíme. A ak chcete hotovému jedlu dodať chuť, po soli vhoďte niekoľko zrniek čierneho korenia, bobkových listov a ďalších korení, ktoré vám chutia.

   

   Ak je v náplni soľ, tento krok preskočte.

3. Necháme zovrieť vodu.

   

   Oheň by nemal byť ani veľký, ani malý - stredný

4. Jeden po druhom, ale čo najrýchlejšie, pošlite knedle na panvicu. Ak tento proces odložíte príliš dlho, tie, ktoré sa dostali do vody ako prvé, sa uvaria skôr, ako budú pripravené posledné. A ak narazíte celé balenie naraz, musíte počkať, kým sa ochladená voda opäť nezohreje a knedle nestihnú vykysnúť.

   

   Hotové halušky začnú vyplávať na povrch

5. Vodu necháme znova zovrieť, občas za stáleho miešania lyžicou alebo štrbinovou lyžicou zabránime tomu, aby sa prilepili na dno hrnca alebo na seba. A potom už zostáva iba počkať ďalších 3 - 5 minút (podľa veľkosti polotovarov a hrúbky cesta), aby knedle začali vyplávať na povrch. Chyťte ich štrbinovou lyžicou, dajte na misu, zalejte kyslou smotanou, rozpusteným maslom alebo paradajkovou omáčkou a podávajte.

   

   Dobrú chuť!

Domov

Domáca knedľa sa varí rovnako ako knedľa z obchodu, ale s určitými nuansami.

1. Pretože cesto vyrobené vlastnou rukou je zvyčajne hustejšie a nie každá gazdinka vie, ako ho vyvaľkať v továrni, mala by sa doba varenia mrazených knedlí po varení zvýšiť na 8–10 minút.
2. Pokiaľ ste ale svoje polotovary nezmrazili, ale rozhodli ste sa ich uvariť hneď po formovaní, doba varenia sa skráti na 2 - 3 minúty.
3. Domáce knedle sa zvyčajne skladujú posypané múkou. Ak to urobíte tiež, pokúste sa ho pred varením jemne striasť; cesto tak bude menej lepivé.

V mikrovlnke

Ak nemáte čas a chuť sa motať s hrncom a vriacou vodou, použite mikrovlnnú rúru. Je to oveľa pohodlnejšie. A nezabudnite sa zásobiť pár pažítkou, budete ich potrebovať!

Budete potrebovať:

• 200 g knedle;
• 1-2 poháre vody;
• zelené cibule;
• kyslá smotana alebo maslo - podľa vkusu;
• soľ, korenie.

Varenie.

1. Halušky ukladáme v rovnomernej vrstve na dno vhodného taniera.

   

   Pre mikrovlnnú rúru je lepšie používať špeciálne náradie

2. Nalejte vriacu vodu do taniera. Halušky by do nej mali byť ponorené asi z 2/3. Existujú však kuchári, ktorí sa ostražito starajú o to, aby bolo budúce jedlo úplne pokryté vodou - hovorí sa, takže nebude mať šancu dopadnúť drsne. Je to skrátka vec vkusu.

   

   Veľa vody nie je strašidelné, hlavné je, že málo

3. Misku zakryte skleneným vekom alebo podšálkou a vložte ju do mikrovlnnej rúry. Najskôr nastavte časovač na 5 minút na maximálny výkon (najmenej 750 W).

   

   Ak nemáte špeciálny kastról, nádobu zakryte podšálkou

4. Nakrájajte zelenú cibuľu.

   

   K cibuli je možné pridať kôpor, petržlen a ďalšie bylinky

5. Počkajte, kým zaznie signál mikrovlnky, vyberte misku s knedľou, premiešajte ich lyžičkou, osolte, okoreňte a posypte bylinkami.

   

   A ďalšie príchute a vitamíny

6. Kryté jedlo vložte späť do mikrovlnnej rúry a znovu spustite časovač na rovnaký čas.

   

   Na malé knedle stačia 3 minúty

7. Pripravené halušky preložíme na tanier, zalejeme maslom a podávame s kyslou smotanou alebo s ľubovoľnou omáčkou.

   

   Bude to vynikajúce!

V multivarke

Ďalším pohodlným spôsobom, ako si vychutnať svoje obľúbené jedlo bez ďalšej námahy.

Budete potrebovať:

• knedle - 400 g;
• voda - 200 ml;
• kyslá smotana - 100 ml;
• tvrdý syr - 60 g;
• maslo;
• soľ, korenie.

Varenie.

1. Vložte knedle do spodnej časti misky s multivarkami.

   

   Lepšie je, ak sú knedle zmrazené

2. 1 diel kyslej smotany zmiešajte s 2 dielmi vody, dochuťte soľou, korením a polejte nimi pripravené halušky.

   

   Korením môže byť čokoľvek, ale so soľou opatrne - najmä ak je váš syr slaný

3. Nastavte režim "Steam" a spustite multivark.

   

   Niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú režim „Pečenie“

4. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle.

   

   Množstvo syra je možné podľa chuti zvýšiť alebo znížiť

5. Po 10–20 minútach (v závislosti od modelu multivarky) otvorte veko a pomocou štrbinovej lyžice vyberte halušky z vody. Do hotovej misky pridajte maslo, posypte strúhaným syrom a začnite jesť.

   

   Na horúcich haluškách bude mať syr čas mierne sa roztopiť

V dvojitom kotli

Ak chcete, aby si vaše knedle udržali dokonalý tvar a neprevarili sa, použite dvojitý kotol. Je pravda, že nie je vhodný pre tých, ktorí majú radi najjemnejšie a mäkké jedlo - para vám na rozdiel od vody môže poskytnúť suchú pochúťku.

Budete potrebovať:

• knedle - 400 g;
• voda - 150 ml;
• soľ, korenie.

1. Nalejte vodu do parného hrnca.

   

   Začiatok je celkom štandardný

2. Spodok misky namažte olejom.

   

   Maslo zabraňuje prilepeniu knedlí

3. Knedle rozložíme po dne, pričom sa nedotýkame strán, dáme misku s celým obsahom na miesto a zapneme parný hrniec.

   

   Ak máte „viacposchodový“parný hrniec, pamätajte: na prvej úrovni sa knedle uvaria rýchlejšie

4. Ak používate čerstvo pripravené knedle, počkajte 25 - 30 minút, a ak používate mrazené, 40 - 45 minút.

   

   Čas závisí nielen od stavu knedlíkov, ale aj od ich veľkosti

5. Hotové jedlo ihneď dajte na tanier (do vychladeného dvojkotla, knedle rýchlo vyschnú), zalejte olejom, soľou a korením. Podávame s ľubovoľnou omáčkou.

   

   Takéto halušky sú už na tanieri solené

Ako zabrániť tomu, aby sa knedle zlepili

Je strašne nepríjemné, keď namiesto šmykľavky rovnomerných, lesklých, ako párované knedle typu jedna k jednej, niečo zaseknete a narazíte. A aj keď tvar hotového výrobku neovplyvní chuť, už neprináša očakávané potešenie. Ako sa tomu môžete vyhnúť?

1. Pridajte 1 - 2 lyžičky do vody na varenie. zeleninový olej.
2. Ak varíte pre veľké množstvo jedákov, halušky varte po častiach. Čím je v hrnci pevnejšia, tým je pravdepodobnejšie, že sa bude držať pohromade.
3. Nepokúšajte sa halušky vložiť do studenej vody a potom ich zapáliť. Takže určite nedostanete dokonalú pochúťku. Dajte si na čas, počkajte, kým to vrie.
4. Najčastejšie sa halušky lepia na dno ihneď po ponorení do vody. Vykonajte preventívne opatrenia jemným miešaním lyžičkou.
5. Pripravené a vyložené jedlo zakaždým polejte rozpusteným maslom. Alebo jednoducho položte kúsok masla na horúcu pariacu sa šmýkačku - roztopí sa sama.

S čím variť?

Pri varení knedlí si väčšina gazdiniek vystačí s „minimálnou kuchárskou súpravou“- čiernym korením a bobkovými listami, niekedy dokonca len so soľou. Toto však nie je naša metóda. Ak sa chcete stať najlepším kulinárskym špecialistom na svete, vezmite na palubu niekoľko nových plnív do hrnca s budúcou pochúťkou. Verte mi, že to bude mať veľký úžitok.

Ukazuje sa, že varenie a podávanie knedlí je mimoriadne vzrušujúci zážitok!

Halušky sa dajú pripraviť ešte chutnejšie, ak:

• namiesto vody ich uvaríme v hovädzom alebo kuracím vývare;
• pridajte na panvicu celú cibuľu alebo opražte mrkvu a cibuľu;
• polejte hotovým pokrmom s olejom zmiešaným s cesnakom pretlačeným cez lis a posypte nasekaným kôprom.

K čomu slúžiť

Kečup a kyslá smotana sa považujú za tradičné korenie knedlí. Ale ak ste tvorivý človek, nezostanete pri tom. Okrem toho existuje veľa ďalších zaujímavých možností kŕmenia „klasov“.

1. Ak ste varili knedle vo vývare, položte ich spolu s ním na stôl. Porcia voňavých kúskov cesta, 1-2 kopčeky bohatého vývaru, trochu zelene - a výsledok prekoná všetky očakávania.
2. Niektorí ľudia jedia knedle s … šalátom! Uhorku a kapustu nakrájajte na tenko, pridajte nakrájanú zelenú cibuľu, kôpor, posypte soľou a korením. Trochu majonézy alebo kyslej smotany a originálne predjedlo je hotové.
3. Fanúšikovia koreneného jedla si obľúbia halušky s adjikou, horčicou alebo octom, do ktorých sa predtým nalialo čierne korenie.
4. Aj maslo sa dá okoreniť ochutením nastrúhaným chrenom a bylinkami.
5. A samozrejme nezabudnite na sójovú omáčku - najjednoduchší spôsob, ako diverzifikovať chuť známeho jedla.

Fotogaléria: spôsoby registrácie

Mnoho sójovú omáčku miluje

Starý recept radí plniť knedle kačkou a podávať s brusnicami

Voňavý vývar urobí halušky ešte šťavnatejšie a chutnejšie

Klasika sa bude páčiť takmer každému

Toto je skutočne originálny spôsob podávania

Výber omáčky závisí výlučne od vás

Zaujímavou možnosťou je podávať knedle na listoch šalátu

Halušky so zeleninou?! Skús to!

Chutný bonus: vyprážaná japonská gyoza

Aby ste prekvapili svoju rodinu týmto mimoriadne zaujímavým a chutným jedlom, budete potrebovať:

• múka - 300 g;
• vriaca voda - 250 ml;
• bravčové alebo mleté hovädzie mäso (alebo zmes oboch týchto druhov mäsa) - 200 g;
• mladá mrkva - 2 ks.;
• zelená cibuľa - malý zväzok;
• cesnak - 2-3 strúčiky;
• chilli paprička - 2 ks.;
• koriander - trs;
• čerstvý zázvor - 1 lyžička;
• soľ;
• rastlinný olej na vyprážanie;
• sójová omáčka - voliteľné.

Varenie.

1. Do misy preosejeme múku a pridáme do nej vriacu vodu. Robte to pomaly, po častiach, aby ste to s vodou neprežili.

   

   Sledujte konzistenciu cesta, nemalo by sa ukázať, že je príliš tekuté

2. Cesto vymiesime najskôr v miske a potom na pomúčenom stole.

   

   Nebudete sa musieť dlho motať: 5-10 minút, a máte hotovo

3. Hotové cesto preložíme na dosku na krájanie, prikryjeme utierkou a necháme 30-40 minút odpočívať.

   

   Cesto necháme ľahnúť

4. Cesto rozvaľkáme na vrstvu a pomocou formičky nakrájame na kolieska.

   

   Žiadne formy - vezmite si pohár

5. Mrkvu nakrájame na veľmi tenké prúžky.

   

   Slamky by mali byť čo najtenšie

6. Nakrájajte podľa potreby všetku ostatnú zeleninu a bylinky - koriander, zelenú cibuľu, cesnak, zázvor a feferónky.

   

   Zeleninová zmes môže byť iná

7. Kombinujte všetky pripravené ingrediencie s mletým mäsom a dobre premiešajte. Ak neplánujete použiť sójovú omáčku, ktorá je sama o sebe dostatočne slaná, môžete v tejto fáze pridať soľ.

   

   Mleté mäso miesime dohladka

8. Na každý kruh cesta položte kúsok mletého mäsa a knedle formujte tak, ako to zvyčajne robíte.

   

   Dajte pozor, aby plnka nevypadla cez okraje!

9. Nalejte olej do panvice a zohrejte ju.

   

   Ideálnou voľbou je japonský wok.

10. Knedličky osmažte do zlatista - priemerne 2 - 3 minúty z každej strany - a potom nalejte do panvice 100 - 150 ml vody. Zakryte viečkom a udržujte na miernom ohni, kým sa voda úplne neodparí.

    

    Ak je gyoza zľahka vyvaľkaná v múke, bude kôra výraznejšia.

11. Podávame horúcu gyozu, posypeme nasekanými bylinkami. Ideálnym spoločníkom na orientálne knedle je samozrejme sójová omáčka.

    

    Podávame gyozu so sójovou omáčkou

Video: knedle pečené v hrnci

Už ste videli, že pripraviť knedľu skutočne chutne nie je také ľahké, ako sa zdá? A skutočnosť, že toto jedlo môže byť rozmanité aj originálne? Skvelé, to znamená, že do vášho prasiatka kulinárskych nápadov spadol ďalší recept. Čo idete variť ako prvé - vyprážané knedle, varené knedle, varené so syrom? Ale to nevadí! Sme si istí, že nech už je to čokoľvek, s úlohou sa vyrovnáte s ofinou.