Ako Správne Platýs Rezať A Rýchlo Vyčistiť Od šupín A Kože, Ako Ho Vyčistiť Rôznymi Spôsobmi

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Aké ľahké je šupky a filety zaplniť

Platýs morské ryby má prospešné vlastnosti, ale v domácom menu je veľmi zriedkavý. Nie každá žena v domácnosti vie, ako správne platýz vyčistiť a nakrájať. V skutočnosti to nie je ťažké, musíte len dodržiavať niektoré odporúčania.

Vlastnosti a užitočné vlastnosti platýsov

Platýs obyčajný je zástupcom morskej fauny. Najbežnejšie druhy sú: hviezdicovitý, žltoplutvý, belasý, halibut. Platesa má neobvyklý plochý tvar a u niektorých druhov sú plutvy žíhané. Milovníci rýb ju považujú za pochúťku a oceňujú ju pre jemné a šťavnaté mäso. Má nízky obsah kalórií, ale obsahuje veľa vitamínov a ľahko stráviteľných bielkovín.

Platesa má neobvyklý plochý tvar

Rozmrazenie jatočného tela

Nie veľa ľudí má možnosť kúpiť si čerstvé ryby. Najčastejšie to príde do obchodu zmrazené. Aby sa zachovali všetky prospešné vlastnosti kabalu, musí sa správne rozmraziť. Metódy rozmrazovania:

• Pomalý spôsob odmrazovania. Vložte rybu do vrecka a vložte ju na spodnú poličku chladničky, kým nebude úplne rozmrazená. Metóda je dobrá pre tých, ktorí majú dostatok času.
• Rýchly spôsob odmrazovania. Rybu ponorte do vody s prídavkom soli v množstve jednej čajovej lyžičky na kilogram produktu. Voda by mala byť studená - použitie teplej vody povedie k strate priaznivých vlastností a chuti rýb.

Ako odstrániť šupiny a kožu z platýsov

Existujú rôzne druhy platýsovitých - s váhami aj bez nich. Bez ohľadu na druh má táto ryba hustú pokožku. Niektoré druhy platýsov, napríklad kalkan v Čiernom mori, sú pokryté tŕňmi.

Varenie platýsov sprevádza nepríjemný zápach a pokrm získava špecifickú príchuť. Aby sa tomu zabránilo, musí sa pokožka odstrániť. Iba veľmi malé jatočné telá bez šupín nepotrebujú odstránenie kože. Musíte postupovať podľa krokov:

1. Tmavú stranu jatočného tela prerežte do kruhu a prechádzajte od chvosta k hlave.

   

   Koža je rezaná od chvosta k hlave.

2. Ostrým nožom opatrne odrežte kožu zospodu a oddeľte ju od dužiny.

   

   Je potrebné vyčistiť jatočné telo z kože od chvosta

3. Uchopte pokožku a pohybom smerom k hlave ju odstráňte ako pančuchu.

Ako správne črevá a nakrájať ryby

Platesa sa štrukturálne líši od ostatných druhov. Jej tráviace orgány sa nachádzajú pod žiabrami.

Inštrukcie:

1. Ak to predtým neurobíte, pomocou noža alebo nožníc pre domácnosť odrežte plutvy a chvost.

   

   Plutvy a chvost sú strihané nožnicami

2. Na oboch stranách hlavy urobte V-rez.

   

   V blízkosti hlavy je urobený V-rez

3. Odstráňte hlavu spolu so žiabrami a vnútornosťami.

4. Opatrne odstráňte zvyšné vnútornosti a opláchnite dutinu.

   

   Po odstránení hlavy sa platýs očistí od zvyšných vnútorností

Filetovanie veľkého platýsa

Na získanie filé je pohodlnejšie použiť veľké jatočné telá. Odporúča sa pracovať s ostrým nožom s tenkou a dlhou čepeľou.

Inštrukcie:

1. Umiestnite jatočné telo tmavou stranou nahor a pomocou noža urobte rez pozdĺž hrebeňa až po samotné kosti.

2. Rez urobte kolmo na prvý, tesne nad chvostom.

   

   Robte rezy pozdĺž trupu platýsa a kolmo na chvost

3. Vložte nôž do rezu a krátkymi ťahmi oddeľte dužinu tak, že ju posuniete cez kosť.

   

   Oddeľte mäso od jednej strany jatočného tela

4. Oddeľte tiež druhú polovicu filé.

   

   Filet oddeľte od druhej polovice

5. Korpus preklopte na druhú stranu a proces krájania zopakujte.

Video: ako čistiť a krájať platýse na filé

Akákoľvek žena v domácnosti môže šupku z kože olúpať a nakrájať na filé. Po preštudovaní podrobných pokynov sa môžete s touto úlohou ľahko vyrovnať. Platýs môžeme vyprážať na panvici alebo pripraviť iným spôsobom. Nechajte tento chutný a zdravý výrobok zaujať svoje oprávnené miesto na vašom stole.