Japonské Buchty Hokkaido: Podrobný Recept Na Mäkké, Ako Je Páperie, Mliečny Chlieb, S Fotografiou A Videom

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Žemle hokkaido jemné ako oblaky: recept na japonský chlieb z mlieka

Za návštevu určite stojí pečivo, ktoré má rovnaké meno s jedným z ostrovov v severnom Japonsku. Vďaka špeciálnej technike prípravy cesta sú žemle Hokkaido lahodne nadýchané a topia sa v ústach. Recept na pochúťky nemožno klasifikovať ako rýchly, ale pri dodržaní všetkých pokynov a proporcií dokáže aj začínajúci kuchár upiecť mliečny chlieb.

Podrobný recept na japonské hokkaido buchty

Milujem kvasnicové cesto a veľmi sa s ním hrám, ale drdoly s japonskou technikou predčili moje očakávania. Vzdušný, mierne vlhký, s jemnou mliečne škoricovou arómou a vynikajúcou chuťou, vďaka ktorému chlieb zabudne na všetko, vrátane odporúčaní odborníkov na výživu a večnej túžby schudnúť.

Zloženie:

• 260 ml mlieka;
• 400 g pšeničnej múky;
• 2 lyžice. l. biely cukor;
• 3-4 st. l. hnedý cukor;
• 7 g suchého droždia;
• 2 kuracie vajcia;
• 1/2 lyžičky soľ;
• 3 lyžice. l. maslo;
• 1/2 lyžičky mletá škorica.

Príprava:

1. Zmiešajte 20 g múky a 100 ml mlieka, vyšľahajte dohladka.

   

   Spojte časť mlieka a múky v malom hrnci alebo hrnci

2. Za stáleho miešania zahrejeme nálev tan-jongového chleba 2-3 minúty na miernom ohni, potom odstavíme zo sporáka a ochladíme.

   

   Zahrejte tan-jung a ochlaďte ho

3. Zvyšné mlieko mierne zohrejeme, pridáme k nemu bežný cukor a droždie. Zápar nechajte pôsobiť 15 minút.

   

   Vypracujte cesto

4. Múku a soľ preosejeme do veľkej nádoby.

   

   Preosiať múku a soľ

5. Do múky zašľahajte 1 vajce.

   

   Pridajte vajíčko

6. Nalejte cesto a tan-jongové chlebové listy.

   

   Nalejte cesto a chlebové listy do misy

7. Všetky suroviny premiešame, zmes preložíme na pomúčenú dosku a cesto hnetieme 7-10 minút.

   

   Vymiesime cesto

8. Pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. rozpustené maslo, znova miesime, kým sa cesto už nebude držať na tvojich rukách.

9. Cesto preložte do misky vymastenej slnečnicovým olejom, zakryte ju a odložte na 80 - 90 minút na teplé miesto.

   

   Cesto dajte na teplé miesto

10. Cesto, ktoré kyslo za 1,5 hodiny, jemne premiesime a dáme na pracovnú plochu, hmotu rozdelíme na 8 rovnakých častí.

    

    Cesto nakrájajte na rovnako veľké kúsky

11. Polotovary vyvaľkáme na guľky.

    

    Cesto stočíme do guľôčok

12. Každú guľku vyvaľkáme na vrstvu oválneho tvaru, potrieme rozpusteným maslom a posypeme zmesou cukru a škorice.

    

    Polotovary potrieme rozpusteným maslom a posypeme škoricovým cukrom

13. Okraje obrobkov zatvorte s presahom a rukou ich mierne stlačte.

    

    Ovíjajte okraje cesta tak, aby sa prekrývali

14. Vyformujte žemle tak, že naplnené cesto stočíte do roliek.

    

    Vytvarujte buchty

15. Prázdne švy položte nadol na plech s papierom na pečenie, zakryte potravinovou fóliou a nechajte hodinu lúhovať.

    

    Kúsky prikryjeme alobalom a cesto necháme opäť kysnúť.

16. Žemle vymastíme rozšľahaným vajcom a vložíme na 20 minút do rúry vyhriatej na 150 stupňov.

    

    Po tretine hodiny v rúre sú žemle hotové

Video: Japonské hokkaido buchty

Japonský mliečny chlieb je neobvyklá a veľmi chutná pochúťka, ktorá poteší všetkých milovníkov pečenia bez ohľadu na ich vek. Skúste pripraviť hokkaido buchty a podeľte sa o svoje dojmy v komentároch nižšie. Dobrú chuť!