Gubadiya: Podrobný Recept Na Tatársky Koláč S Tvarohom A Hrozienkami S Fotografiou A Videom

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Sweet Gubadia: viacvrstvový tatársky koláč s tvarohom a hrozienkami

V Tatarstane a Bashkirii, kde je gubadiya jedným z obľúbených národných jedál, hovoria, že dievča, ktoré sa naučilo piecť tento viacvrstvový koláč, je pripravené stať sa manželkou a milenkou domu. Je pravda pravda: neskúsený kuchársky špecialista sa nemusí podrobiť gubadii. Ale mimochodom … Podrobný recept, užitočné tipy, veľká túžba - a dosť pravdepodobne aj tatárske jedlo bude dnes večer na vašom stole.

Recept na varenie gubadia s tvarohom a hrozienkami

Klasické gubadie môžu byť buď mäso alebo tvaroh. Dnes vám ponúkame, aby ste zvládli druhú, sladkú verziu jedla s „červeným“tvarohovým kurtom vareným vo fermentovanom pečenom mlieku, ryži, vajciach a sušenom ovocí.

Na test budete potrebovať:

• 300 g múky;
• 100 - 150 ml kefíru;
• 150 g masla;
• 0,5 lyžičky prášok do pečiva;
• soľ.

Na plnenie:

• 200 g tvarohu;
• 120 ml fermentovaného pečeného mlieka;
• 200 g ryže s dlhým zrnom;
• 3 vajcia + 1 na vymastenie koláča;
• 200 g sušeného ovocia (hrozienka, sušené marhule, sušené slivky);
• 100 g masla;
• 3 lyžice. l. Sahara;
• soľ.

Varenie.

1. Olej potrieme na hrubom strúhadle.

   

   Pre ľahšiu manipuláciu s olejom ho uchovávajte v mrazničke.

2. Múku preosejte s práškom do pečiva a rukami ju potierajte maslom, kým sa nerozpadne.

   

   Rovnakým spôsobom sa vyrába posýpka na posypanie koláča, ak ho chcete ozdobiť.

3. Nalejte po častiach kefír, mieste cesto, až kým nezískate mäkkú elastickú hmotu. Misu prikryte uterákom a odložte na 30 minút.

   

   Kefír pridávajte postupne, aby sa cesto nestalo tekutým

4. Tvaroh dáme do hlbokej panvice s hrubými stenami, zalejeme kvaseným upečeným mliekom, pridáme cukor.

   

   Verí sa, že farba kurtu bude príjemnejšia s fermentovaným pečeným mliekom, ale kefír sa dá použiť s rovnakým úspechom.

5. Všetko dáme na stredný oheň a za občasného miešania povaríme, kým zmes nezhustne.

   

   V tomto štádiu je možné plameň znížiť na minimum.

6. Potom znížte plameň na minimum a tvaroh naďalej duste, kým sa vlhkosť úplne neodparí. Mal by byť takmer suchý a tmavej farby až po pečené mlieko.

   

   Súd sa nazýva „červený tvaroh“

7. Opláchnite a uvarte ryžu.

   

   Ryža bude hotová za 15-20 minút

8. Vajcia uvaríme, olúpeme a najemno nastrúhame.

   

   Potrebujete malé kúsky, takže je vhodnejšie strúhadlo

9. Cesto rozdelíme na 2 nerovné časti, z ktorých jedna bude mať dvojnásobnú veľkosť ako druhá. Veľký zvinieme do vrstvy a dáme do vymastenej formy tak, aby okraje cesta presahovali po bokoch.

   

   Cesto rozvaľkáme tak, aby mohlo zakryť dno a steny formy

10. Uvarenú ryžu rovnomerne rozložíme na dno uzavretej formy.

    

    Ryža sa ľahko vyrovná špachtľou

11. Ďalej opatrne vyložte kurt. Dávajte pozor, aby ste vrstvy nemiešali!

    

    Pozostatky nádvoria môžeme podávať s čajom ako samostatnú pochúťku

12. Nakrájané vajcia budú treťou vrstvou.

    

    Vajcia môžu byť nakrájané nadrobno, ale nastrúhané budú mäkšie

13. Štvrté a piate sú sušené ovocie a kúsky masla, umyté, nakrájané na plátky a posypané cukrom.

    

    Maslo je jedným z hlavných tajomstiev šťavnatých gubádií

14. Zvyšok cesta vyvaľkáme na tortillu, zakryjeme koláč a zaštipujeme okraje.

    

    Okraje opatrne zovrite

15. Nalejte koláč špáradlom, potrite vajíčkom a vložte do rúry predhriatej na 180 °. Doba pečenia je asi 50 minút.

    

    Pre väčšiu krásu je koláč posypaný posýpkou z múky, masla a cukru, ale dá sa bez neho skvelo.

Video: gubadia na kváskovom ceste

Originálna tatárska kuchyňa obsahuje recepty na veľa jedál - výdatné, originálne, zaujímavé. A sladký koláč so súdom a hrozienkami je skvelou možnosťou, ako s ňou začať. Našťastie nie je ťažké získať pre neho jedlo, je to iba vaša túžba.