Ako A Koľko Uvariť Mrazené Kalamáre Tak, Aby Boli Mäkké (krúžky, Filé, Celé Jatočné Telá), Na šalát A Iné Potreby

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Poznámka pre hostesku: varenie mrazeného kalamára

Stredomorská kuchyňa pre nás už dávno nebola nová a chobotnica je jej neoddeliteľnou súčasťou, podobne ako iné morské plody. Sú nielen chutné, ale aj veľmi užitočné, najmä pre tých, ktorým záleží na ich postave. Každá žena v domácnosti má niekoľko receptov na tieto morské plody. Vieme však, ako správne pripraviť chobotnicu? Tu je niekoľko rád, ktoré vám pomôžu ľahko a bezchybne zvládnuť túto úlohu.

Pravidlá výberu a príprava chobotnice na varenie

Chobotnice sa dnes dajú kúpiť takmer v každom supermarkete. Najčastejšie sa predávajú mrazené, s chápadlami alebo bez chápadiel podľa vášho výberu. Počas skladovania nemožno jatočné telá chobotnice znova rozmraziť a ochladiť, inak sa produkt beznádejne pokazí: objaví sa v ňom horká chuť a nepríjemný rybí zápach. Počas varenia sa navyše chobotnice pri varení budú plaziť a peniť.

Pri správnom skladovaní bude chobotnica pevná, mäso je biele a horná kôra ružovo-hnedá alebo sivasto fialová.

Pri správnom uskladnení má jatočné telá túto farbu

Ak ste si istí sviežosťou a dobrou kvalitou chobotnice, môžete si kúpiť lúpané jatočné telá. Nebudú s nimi prakticky žiadne ťažkosti: nie je potrebné šúpať pokožku, čo znamená, že proces varenia nebude trvať veľa času.

Najjednoduchší spôsob čistenia mrazených kalamárov je vriaca voda. Jatočné telá stačí naplniť vriacou vodou alebo ich do nej ponoriť doslova na 1 - 2 sekundy. Film, ktorý pokrýva jatočné telo, sa okamžite zvlní a môžete ho ľahko odstrániť a zvyšky je možné zmyť v studenej tečúcej vode. Rovnako odlepte krídla. Je tiež potrebné odstrániť chitínové doštičky vo vnútri chobotnice.

Olúpanie chobotnice je nevyhnutnosťou, ak plánujete použiť ich mäso na šalát. To je však užitočné aj pre iné jedlá: pokožka môže dať horkú chuť a tvrdosť a platne sú spravidla nadbytočné.

Funkcie varenia

Hlavná vec, ktorú si musíte pamätať počas procesu varenia, je, že chobotnica by mala byť varená najviac 2 - 3 minúty. V opačnom prípade môže mäso získať „gumovú“konzistenciu a veľa stratiť na chuti. Keď chobotnica vo vriacej vode úplne zbelie, považuje sa to za pripravené.

Najvýhodnejšie je variť jatočné telá chobotnice v malých dávkach. 1–2 jatočné telá ponorte do hrnca s vriacou vodou, vyberte ich a vložte ďalšie. Okrem toho môžete počas varenia použiť okrem soli aj akékoľvek koreniny a koreniny: korenie, kôpor, petržlen, klinčeky, bazalku.

Hotové jatočné telo chobotnice zbeleje

Existuje niekoľko jednoduchých spôsobov varenia kalamára.

1. Dajte hrniec s vodou na silný oheň, podľa chuti dosolte, okoreňte a priveďte do varu. Vložte pár jatočných tiel do vriacej vody a uchovávajte ich nie dlhšie ako 3 minúty. Odstráňte štrbinovou lyžičkou.
2. Varte 1–1,5 litra vody, osolte a okoreňte. Dolne rozmrazené a pripravené jatočné telá. Hrniec prikryjeme pokrievkou a odstavíme z ohňa. Po 10 minútach je mäso vylúhované a pripravené. Postupným ochladzovaním vody nebudú jatočné telá kalmárov tvrdé.
3. Ak máte veľa kalamára, použite túto metódu. Do hrnca nalejte toľko vody, koľko je potrebné, aby sa tam zmestilo všetko mäso, osolte a pridajte korenie. Keď voda vrie na veľký oheň, ponorte do nej pripraveného kalamára. Počkajte, kým voda opäť zovrie, zakryte panvicu pokrievkou, odstavte ju z ohňa a nechajte 5 minút lúhovať. Potom môže byť voda vypustená.
4. Pred varením kalmára nemusíte rozmrazovať. V tomto prípade sú jatočné telá ponorené do vriacej vody na 1 minútu, po ktorej je panvica odstavená z ohňa a máčaná vo vode po dobu 3-4 minút.
5. Ak nechcete chobotnicu pred varením lúpať, môžete ju vložiť do vriacej vody priamo z obalu bez toho, aby ste ju nakrájali. Zmrazené nelúpané jatočné telá sa varia asi 7 minút, rozmrazia sa - nie viac ako 3 minúty. Potom ich opláchnite studenou vodou a mäso môžete ľahko odlepiť od kože.

Tieto pravidlá platia rovnako pre celé jatočné telá, krúžky a filé z kalmáre.

Niekoľko nuancií

Varené kalamáre sa dajú použiť na prípravu mnohých jedál. Môžu to byť šaláty, koláče alebo polevy na pizzu, polievky a ďalšie. A ako samostatné jedlo na vašom stole zaujme svoje miesto chobotnica.

Ako šalát varte kalamáre mäso 7-10 minút, kým nie sú mäkké (biele) a možno ich pred varením nerozmrazíte. Ak chcete pripraviť plnené kalamáre alebo ich po uvarení vyprážať, postačí ich nechať 3 minúty vo vriacej vode a vybrať. Mäso dorazí do konečnej úpravy počas dusenia alebo vyprážania.

Najčastejšie sa na výrobu šalátov používa varená kalamár.

Môžete si pripraviť chobotnicu nielen v hrnci s vodou, pretože teraz existuje toľko zariadení, ktoré hostiteľke uľahčujú prácu! Čas varenia pre chobotnice v rôznych zariadeniach:

• v pomalom sporáku - 2 minúty;
• v dvojitom kotle - 5 minút;
• v tlakovom hrnci - 1 minúta;
• v mikrovlnnej rúre - 1 minúta pri maximálnom nastavení, po pridaní oleja, citrónovej šťavy a korenia.

Pri druhej metóde získate kalmáre vo vlastnej šťave. Sú skvelé na šalát alebo ako samostatné jedlo, napríklad na občerstvenie pri pive.

Video: ako správne variť chobotnice

Oprava chýb: oprava vlastných chýb

Prvá palacinka často vyjde hrudkovitá a ak ešte nemáte skúsenosti s varením chobotnice, nedá sa vyhnúť chybám. Najbežnejším problémom je, že mäso bolo dlho vo vriacej vode, čo znamená, že bolo tvrdé. Ukazuje sa, že to nie je ťažké napraviť. Korpusy opäť vložte do vriacej vody a povarte ich čo najdlhšie, minimálne pol hodiny. Mäso opäť zmäkne, objem však klesne takmer na polovicu. Môže tiež stratiť svoju chuť.

Prepečené kalamáre je možné „oživiť“dusením v kyslej smotane alebo smotane

Prepečenú chobotnicu nakrájajte na plátky, aby ste sa vyhli nepríjemnej dochuti a tvrdosti a dusíte ich na miernom ohni 20 minút v smotane alebo kyslej smotane. Vďaka tejto metóde môžete napraviť situáciu, ak je mäso príliš solené. K šalátu už takáto chobotnica nie je vhodná, ale ako samostatné jedlo s prílohou skvele doplní večeru pre celú rodinu.

Dúfame, že vám tieto tipy pomôžu vychutnať si bohatú chuť správne uvareného kalamára a vyhnúť sa najbežnejším chybám. Dobrú chuť a pohodlie pre váš domov!