Ako Vyrobiť Tvaroh Z Kozieho Mlieka (vrátane Kyslého Mlieka): Recept S Fotografiou + Videom

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Chutný a zdravý tvaroh z kozieho mlieka si varíme sami

Tvaroh je veľmi zdravý a chutný produkt, ktorý nesmie chýbať na vašom stole. To je obzvlášť dôležité, ak má rodina malé deti. Ukazuje sa, že výroba tvarohu z kozieho mlieka doma svojpomocne nie je vôbec zložitá. Stačí poznať niekoľko pravidiel a tajomstiev.

Tradičný tvaroh vyrobený z kyslého kozieho mlieka

Kozie mlieko je cenené oveľa vyššie ako mlieko kvôli jeho liečivým vlastnostiam. Zvyšuje imunitu a zlepšuje zdravie a lieči mnoho chorôb. Tento úžasný produkt je užitočný pre ľudí všetkých vekových skupín, najmä pre deti. V tých regiónoch, kde je kozie mlieko a výrobky z neho obsiahnuté v strave každý deň, ľudia ochorejú oveľa menej často a problémy s nadváhou sú oveľa menšie.

Tvaroh z kozieho mlieka nespôsobuje alergické reakcie, ľahšie sa vstrebáva v tele, je užitočný pri mnohých chorobách gastrointestinálneho traktu, kĺbov, dýchacích ciest, ako aj pri nespavosti.

Tvaroh z kozieho mlieka je nielen chutný, ale aj veľmi zdravý produkt.

Na prípravu tradičného tvarohu, ktorý je dostatočne jednoduchý na prípravu, potrebujete:

• 1 liter kozieho mlieka;
• 3 štipky kuchynskej soli.

Kozie mlieko, ak je čerstvé, trvá dlho, kým vykysne. Aby ste tento proces urýchlili, uvarte mlieko a trochu ho osoľte. Potom nádobu zakryte viečkom alebo gázou a nechajte na jednom dni na teplom mieste. To stačí na fermentáciu mlieka. Čím je teplejšia, tým rýchlejšie sa zráža, to znamená, že je rozdelená na srvátku a takmer hotový tvaroh.

1. Nalejte kyslé mlieko do smaltovanej misy a vložte na mierny oheň, aby sa mierne zahrialo. Nie je potrebné uviesť do varu, inak bude tvaroh uvarený a bude nepríjemne chutiť.
2. Vezmite hlbokú misku, vložte do nej cedník, pokrytý gázou zloženou 2-3 krát. Tkanina by mala byť širšia ako cedník, aby jej bolo dostatok na odtok tvarohu.
3. Nalejte dobre zohriate kyslé mlieko do cedníka. Počkajte, kým všetka srvátka prejde cez gázu a do misy. Zhromaždite okraje gázy, zdvihnite tvarohovú hmotu a nechajte zvyšnú tekutinu odtekať.
4. Potom zaveste vrece s tvarohom asi 1–2 hodiny na hlboké jedlo: počas tejto doby odtečie posledná srvátka a váš tvaroh bude konečne pripravený na použitie.

Varenie rôznymi spôsobmi

Vezmite 0,5 litra kozieho mlieka, nalejte ho do nádoby a zohrejte na vodnom kúpeli. Potom bude kysnúť minimálne 2 dni, ale tento proces urýchlime pridaním jednej lyžice kyslej smotany. Keď z mlieka začnú stúpať znateľné vzduchové bubliny (to znamená, že sa vytvorilo zrazené mlieko), vložte nádobu do vodného kúpeľa a znova ju zahrejte na miernom ohni asi 15 minút.

Výslednú hmotu odčerpajte cez cedník pokrytý gázou. Výsledné vrecko s tvarohom zaveste na niekoľko hodín, aby ste srvátku pohltili. Gázu môžete trochu stlačiť, aby tekutina rýchlejšie odišla.

Nádoby s kozím mliekom by sa mali uchovávať v teplej miestnosti, aby sa urýchlilo kvasenie.

Nasledujúci recept je podobný úplne prvému v tomto článku, tradičnému. Je to však náročnejšie a bude to od vás trvať dlhšie. Ale syr sa ukáže ako originálny a hlavne chutný.

1. Vezmite 1 liter čerstvého kozieho mlieka a udržujte ho cez noc v teple. V mlieku začne proces kysnutia.
2. Ráno si vezmite ďalší 1 liter čerstvého mlieka, vložte do ohňa. Keď začne na mlieku stúpať pena, zalejeme ju mladým jogurtom. Túto zmes povarte a panvicu odstavte z ohňa v okamihu, keď sa na vrchu vytvorí žltozelená tekutina.
3. Srvátku scedíme a tvaroh opatrne vložíme do pripravenej misky. Miesime ho lyžičkou, aby sa oddelilo zvyšné sérum.

Takýto tvaroh sa volá skyr, k nám sa dostal z nórskej kuchyne. Má jemnú textúru a zvláštnu príjemnú chuť.

Ak máte pomalý sporák, proces výroby tvarohu z kozieho syra bude oveľa jednoduchší.

Pridajte 1 pohár kefíru do nádoby s 3 litrami čerstvého mlieka, poriadne premiešajte a nechajte deň pôsobiť na teplom mieste. Mali by ste dostať husté zrazené mlieko s hustými vločkami. Nalejte ju do misky na varenie bez miešania - tvaroh bude zrnitý a bude chutnejší. Zapnite režim "Vykurovanie" asi na 3 hodiny. Potom už stačí srvátku scediť a tvaroh je hotový!

Niekoľko praktických rád

Nie je žiadnym tajomstvom, že veľa matiek sa snaží zahrnúť tvaroh do každodennej stravy svojich detí. Ale nie každé dieťa miluje tento výrobok v jeho obvyklej podobe. Svojho drobca môžete prekabátiť tak, že mu pripravíte malé porcie jogurtového tvarohu.

Vezmite 0,5 l bioyogurtu z kozieho mlieka. Rúru predhrejte, vypnite a vložte do nej nádobu na jogurt. Malo by tam byť aspoň 6 hodín, kým rúra vychladne. Po hodine jogurt zhustne a začne sa valiť do vločiek. Po 6 hodinách musíte výslednú hmotu precediť. Takýto tvaroh má podobnú konzistenciu ako kyslá smotana.

Ak je teplota v miestnosti, kde vyrábate tvaroh, nižšia ako 25 stupňov, môže sa stať, že sa namiesto zakysania pokazí mlieko. Preto sa snažíme kvasenie urýchliť pridaním srvátky z predchádzajúceho tvarohu.

Na pasírovanie tvarohu používajte iba čistý riad a plátno.

Musíte si byť istí kvalitou čerstvého mlieka, z ktorého sa chystáte vyrábať tvaroh. Ak si nie ste istí, je lepšie mlieko prevrieť

Ako sme už povedali, srvátku netreba vylievať - bude sa hodiť nielen pri príprave mnohých jedál, ale aj na kozmetické účely. Nezabudnite ho však uchovávať v chladničke najviac 10 dní.

Keď si vyrobíte domáci tvaroh z kozieho mlieka, pokúste sa ho skonzumovať do 3 dní, inak sa môže pokaziť. Ale ak je kozí tvaroh zmrazený, jeho chuť sa nezníži.

Video o domácej výrobe tvarohu z kozieho mlieka

Kozí tvaroh je neuveriteľne zdravý produkt obsahujúci množstvo látok potrebných pre telo. Teraz viete, že vyrobiť si ho sami doma nie je vôbec ťažké a určite ho zahrňte do jedálnička svojej rodiny. Ak máte skúsenosti s výrobou takéhoto tvarohu, podeľte sa s nami oň v komentároch. Dobrú chuť a veľa šťastia!