Tatárske Koláče S Mäsom A Zemiakmi: Krok Za Krokom Recept S Fotografiami A Videami

2025 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 12:47

Chutné tatárske koláče s mäsom a zemiakmi: naučiť sa variť novú pochúťku

Tatárske koláče s mäsom a zemiakmi sa nazývajú echpochmaky alebo uchpochmaky. Toto jedlo je trojuholníkový výrobok vyrobený z droždia alebo nekvaseného cesta plnený mletým mäsom, zemiakmi, cibuľou a korením. Dnes nájdete klasickú verziu výroby koláčov a mnoho jej variácií, ale každopádne sa echpochmaky ukážu ako výdatné a chutné.

Podrobný recept na tatárske koláče s mäsom a zemiakmi

Keď mi bolo asi 7–8 rokov, rodina krymských Tatárov sa nasťahovala do susedného domu. Naše rodiny sa rýchlo spriatelili a často sme sa chodili navštevovať. Hosteska domu, staršia žena, trávila celé dni domácimi prácami vrátane varenia. Či už to boli raňajky, obed, večera, alebo len čajová párty, susedov stôl vždy len tak sršal všemožnými dobrotami, medzi ktorými určite boli aj červenavé trojuholníkové koláče s mäsom a zemiakmi.

Zloženie:

• 600 g hovädzieho alebo jahňacieho mäsa;
• 2-3 hlavy cibule;
• 400 g zemiakov;
• 150 g masla;
• 800 g múky;
• 5 polievkových lyžičiek. l. kyslá smotana;
• 100 - 130 ml vody;
• 1 vajce;
• soľ;
• Mleté čierne korenie.

Príprava:

1. Múku preosejeme, pridáme rozpustené maslo, vodu, vajce, kyslú smotanu a štipku soli. Všetko poriadne premiešajte.

2. Cesto stočte do guľky, zabaľte fóliou, vložte do chladničky.

   

   Pred prípravou cesta nechajte cesto odležať v chladničke.

3. Cibuľu nakrájame na malé kocky, posolíme a zapamätáme si, že necháme zeleninovú šťavu.

   

   Aby bola zelenina mäkšia a nechala šťavu tiecť, mierne ju osolíme a pamätáme rukami

4. Nakrájajte mäso na malé kocky.

   

   V pôvodnom recepte na tatárske koláče sa používa mäso nasekané nožom

5. Zemiaky tiež nakrájajte na kocky.

   

   Zemiaky sú nakrájané na malé kocky, napríklad ako mäso

6. Spojte produkty, pridajte čierne korenie podľa chuti.

   

   Množstvo čierneho korenia v náplni je chuťovo nastaviteľné

7. Cesto vyvaľkajte na hustú klobásu a nakrájajte na 10 - 12 kusov rovnakej veľkosti.

   

   Z navrhovaného množstva cesta získate najmenej tucet prázdnych miest na koláče

8. Kus cesta vyvaľkajte na malý plochý koláč, do stredu dajte niekoľko lyžíc náplne.

   

   Plnku rozložíme tak, aby okraje cesta zostali voľné

9. Okraje cesta zviažte tak, aby vytvorili trojuholník, pričom v strede kúska nechajte otvor pre únik pary.

   

   Nezabudnite tvarovať karbonátky tak, aby ste mali otvor pre únik pary.

10. Opakujte so zvyšným cestom a plnkou.

11. Do otvorov koláčov vložte kúsok masla.

    

    Maslo spôsobí, že náplň bude jemnejšia a šťavnatejšia.

12. Vložte obrobky na vymastený plech a odošlite do rúry predhriatej na 180 stupňov na 50-60 minút.

13. Vložte opečené koláče na misku.

    

    Tatárske koláče sú vynikajúce teplé, teplé aj studené

Video: echpochmak - tatárske národné jedlo

Tatárske koláče sú výdatné a jedinečne lahodné pečivo, ktoré si nemôžete nezamilovať. Echpochmaki sa môže podávať ako pochúťka pre hostí, ktorá sa nosí so sebou do práce alebo na piknik a slúži ako samostatné jedlo alebo ako príloha k vašim obľúbeným jedlám. Dobrú chuť!