Tatarské Peremyachi: Krok Za Krokom Recept S Fotografiami A Videami

2025 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 12:47

Chutné tatarské peremyachi: osvedčený recept na lahodné koláče s mäsom

Peremyachi - vyprážané koláče vyrobené z droždia alebo nekvaseného cesta s mäsovou náplňou, ktorých charakteristickým znakom je malý otvor v hornej časti výrobku. Toto jedlo k nám prišlo z baškirskej a tatárskej kuchyne, ktoré sú plné jednoduchých, ale veľmi uspokojujúcich jedál. A medzi rusky hovoriacim obyvateľstvom sa pre koláče upevnil názov „belyash“, ktorý je každému známejší a známejší.

Podrobný recept na tatarské peremyachi

Na centrálnom trhu jedného z malých ruských miest, v ktorom som žila asi 5 rokov, obchodovala útla a skromná žena menom Zarema. Na prvý pohľad nenápadný majiteľ malého stánku mal skutočný talent vo varení národných tatárskych jedál. Preto pod jej stánkom vždy bol rad s rôznymi maškrtami. Práve tam som najskôr ochutnal mäsový pem, ktorého jemné cesto sa mi jednoducho rozpustilo v ústach a šťavnatá plnka strašila v chuťových pohárikoch.

Zloženie:

• 1 polievková lyžica. mlieko;
• 1 vajce;
• 2,5 lyžice. múka;
• 7 g suchého droždia;
• 500 g mletého bravčového a hovädzieho mäsa;
• 2 cibule;
• 1 lyžička Sahara;
• soľ a čierne korenie - podľa vkusu;
• slnečnicový olej na vyprážanie.

Príprava:

1. Pripraviť jedlo.

   

   Najskôr si pripravte správne ingrediencie.

2. Nalejte suché droždie do teplého mlieka, premiešajte.

   

   Na prípravu cesta zmiešame droždie s mierne zohriatym mliekom

3. Do zmesi pridáme cukor, 1 ČL. soľ, zašľaháme vajíčko. Všetko premiešajte a nechajte štvrť hodiny na teplom mieste.

4. Preosiať múku. Po týchto krokoch bude cesto nadýchanejšie.

   

   Preosievanie múky dodá koláčom nádheru

5. Do cesta postupne pridávajte múku, vypracujte vláčne cesto, preložte do misky a nechajte 40 minút teplé.

6. Mleté mäso zmiešame s nadrobno nakrájanou cibuľou.

   

   Vďaka cibuli bude náplň šťavnatá a aromatická

7. Plnku podľa chuti dochutíme soľou a čiernym korením.

   

   Množstvo soli a korenia v náplni sa upraví podľa chuti

8. Vyvýšené cesto zľahka rozdrvíme a preložíme na pomúčenú plochu.

   

   Aby sa cesto pri práci nelepilo na povrch, trochu ho posypeme múkou.

9. Cesto rozvaľkáme na vrstvu s hrúbkou 5–7 mm. Na vyrezanie okrúhlych kúskov použite sklenenú alebo veľkú frézu na sušienky.

   

   Na krájanie priamych kúskov cesta použite akýkoľvek vhodný guľatý tvar s tenkými okrajmi

10. Do stredu každého kúska dajte 1 - 2 lyžice. l. cibuľa a mäsová hmota.

    

    Vložte plnku do stredu polotovarov tak, aby okraje zostali voľné

11. Zdvihnite okraje cesta a zovrite ich tak, aby vytvorili okrúhlu placku s otvorom.

    

    Konce cesta opatrne zviažte, nezabudnite však nechať otvory

12. Vložte papriky do panvice s horúcim slnečnicovým olejom s otvormi na dne a smažte ich 3 minúty.

    

    Najskôr vyprážajte karbonátky, ktoré vložte do vriaceho oleja

13. Otočte karbonátky a povarte ich ďalšie 2 - 3 minúty.

    

    Konečná fáza varenia - vyprážanie koláčov na druhej strane

14. Premiestnite pripravený peremeš do misky a podávajte.

    

    Ihneď po uvarení sa odporúča podávať zubný kameň peremyachi.

Video: peremyachi - biele s mäsom

Tatarské peremyachi je chutné, chutné a uspokojujúce jedlo, ktoré ľahko pripraví aj začínajúci kuchár. Nezabudnite potešiť svoju rodinu a priateľov červenými kruhmi. Dobrú chuť!