Utopené Cesto: Jednoduchý Recept Na Varenie S Mliekom A Srvátkou, Krok Za Krokom, S Fotografiami A Videami

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Utopené cesto: pochmúrne meno a vynikajúci výsledok

Kváskové cesto s pochmúrnym názvom „Drowned“sa oproti svojim „bratom“priaznivo porovnáva s nádherou, ľahkosťou použitia a minimálnou dobou varenia. Vstávanie mu trvá asi 30 minút, na rozdiel od 2 - 3 hodín, ktoré tento proces zvyčajne trvá. Všetko je to o jedinečnej technológii.

Ako pripraviť utopené cesto

Prečo kysnuté cesto stúpa? To je chyba kvasiniek, ktoré akonáhle za určitých podmienok - teplo, prítomnosť múky a cukru - začnú kvasiť, „jedia“sacharidy a namiesto toho vylučujú oxid uhličitý a alkohol. Alkohol sa počas pobytu v sušiarni odparí, ale všetku prácu robí oxid uhličitý, ktorý najskôr prinúti cesto zväčšiť svoj objem a potom mu poskytne pórovitú štruktúru, ktorá je milá milovníkom kváskového pečenia.

Zväčšenie objemu a voľnosť cesta je spôsobené oxidom uhličitým

Ak necháte cesto kysnúť na stole pod uterákom, bude kysnúť pomaly, pretože časť oxidu uhličitého unikne do vzduchu. Ale stojí za to ponoriť zmiešanú guľu do vody a proces prebehne dvakrát rýchlejšie, pretože voda zabráni úniku plynu. Vďaka tomu budete mať v rukách vzdušné, ľahké a mäkké cesto, z ktorého sa vyrábajú úžasné buchty, koláče, koláče, biele, pizze - jedným slovom sú vyrobené akékoľvek kvasnicové pečivo.

Mliečne cesto

Na výrobu plávajúceho cesta budete potrebovať:

• 500 g pšeničnej múky;
• 100 g masla alebo margarínu;
• 250 ml mlieka;
• 1 vajce;
• 20 g čerstvého droždia alebo 7 g suchého;
• 15 g cukru;
• 0,5 lyžičky soľ.

Varenie.

1. Na jemno nakrájané droždie roztlačíme s cukrom.

   

   Suché droždie je možné ihneď poliať zohriatym mliekom a potom zmiešať s cukrom

2. Mlieko zohrejte na teplotu 35–37 ° - to znamená asi na telesnú teplotu - a pridajte do misy droždie.

   

   Buďte opatrní: príliš studené mlieko nebude mať žiadny účinok, príliš horúce droždie zabije

3. Ďalej vmiešajte 5-7 lyžice. l. múku a cesto necháme štvrť hodiny na teplom mieste.

   

   Niektoré ženy v domácnosti vynechajú fázu cesta a cesto okamžite miesia, je však lepšie neľutovať ďalších 15 minút.

4. Vajce rozšľaháme a osolíme.

   

   S vajíčkom bude cesto pružnejšie a chutnejšie.

5. Zmäknuté maslo nakrájajte na malé kúsky.

   

   Olej najskôr vyberte z chladničky, aby dosiahol požadovanú teplotu sám

6. Do cesta pridáme maslo, vajce a preosiatu múku, okrem posledných 3-4 lyžíc, a vypracujeme cesto.

   

   Snažte sa, záleží na vašom úsilí, ako rýchlo cesto vyjde

7. Cesto stočte do guľky a ponorte do hrnca so studenou vodou. Môžete ho vopred zabaliť do ľanového obrúska alebo zaviazať do vymasteného plastového vrecka.

   

   Či už cesto ponoríte do vody tak, ako je, alebo zabalíte do balíka, rozhodnete sa sami

8. Po 15-30 minútach bude cesto plávať.

   

   Hneď ako sa cesto dostane na povrch, je pripravené na pečenie.

9. Blokujte ho papierovou utierkou alebo vyberte z vrecka, premasírujte s poslednými zvyšnými lyžicami múky, nechajte štvrť hodiny odpočívať na teplom mieste a začnite sochovať, čo chcete.

   

   Cesto zostáva naposledy miesiť a môžete sa pustiť do pečenia

Video: príprava srvátkového cesta

Napriek zvláštnemu názvu má utopené cesto veľmi príjemnú textúru a chuť. A ako stúpa v rúre! Zvážte túto skutočnosť a na budúcom koláči a rohlíkoch nechajte na plechu dostatok miesta, aby sa nezlepili.