Čo Variť Pre Nový Rok Nie Z Bravčového Mäsa: Horúce Recepty S Fotografiami A Videami

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Bez bravčového mäsa: menu pre rok 2019

Pri zostavovaní menu na slávnostnú hostinu sa ženy v domácnosti tradične snažia zohľadniť chute totemového zvieraťa, aby prilákali do ich domova veľa šťastia a prosperity. Symbolom roku 2019 je prasiatko žlté Zeme (kanec), preto sa neodporúča variť bravčové mäso. Novoročné menu však môže potešiť svojou rozmanitosťou, pretože je tu veľa chutných teplých jedál z jahňacieho, hovädzieho, hydinového a rybieho mäsa.

Obsah

• 1 kačica Ruddy plnená chlebom

  1.1 Video: kačica v pomarančovom džúse a sójovej omáčke

• 2 Pečená makrela s tatárskou omáčkou

  2.1 Video: Makrela plnená hubami a paradajkami

• 3 Pečené jahňacie mäso s cibuľou

  3.1 Video: jahňacie stehno pečené v rúre

• 4 Syrové kuracie rezne

  4.1 Video: Kuracie kotlety s paprikou a cesnakom

Rudka kačica plnená chlebom

Kačka pečená v rúre je vždy stredobodom slávnostného stola. V tomto recepte sa navrhuje marinovať ho v korení a naplniť ho strúhankou čerstvého chleba.

Koža čerstvej kačice by nemala byť poškodená, vrátane modrín, podliatin, zubov alebo sĺz

Produkty:

• 1 kačica;
• 300 g chleba;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 50 ml olivového oleja;
• 6–8 čiernych korení;
• 1 lyžička morská soľ;
• 3 lyžice. l. citrónová šťava;
• 1 pohár vody.

Recept:

1. Kačku umyte.

   

   Káčer je vhodné umývať v hlbokom umývadle

2. Potom osušte a pinzetou vytrhnite zvyšné perie.

   

   Zvyšné perie dodá kačici spálenú príchuť, preto ich odstráňte

3. Na konci jatočného tela odrežte mazové žľazy.

   

   Ak nie sú mazové žľazy odrezané, potom bude mať celé jatočné telo veľmi nepríjemnú chuť a vôňu.

4. Prejdite cesnakom cez lis.

   

   Pomocou lisu môžete rýchlo a ľahko nakrájať strúčiky cesnaku

5. Papriku zomelieme v mažiari.

   

   Mletie korenia v mažiari dobre uvoľní arómu korenia

6. Odmerajte správne množstvo oleja.

   

   V kombinácii s cesnakom a citrónovou šťavou vytvára olivový olej dokonalú marinádu

7. Stlačte citrónovú šťavu.

   

   Pomocou skleneného lisu pripravte citrónovú šťavu

8. Pripravte si správne množstvo soli.

   

   Skúste v tomto recepte použiť morskú soľ.

9. Na panvici zohrejte všetky prísady na marinádu.

   

   Marinádu zohrejte doslova 3 - 5 minút

10. Strúhanku bieleho chleba nakrájajte na kocky.

    

    Na plnenie je vhodný bochník alebo roláda

11. Kačicu natrieme vychladnutou marinádou, vložíme chlieb dovnútra a otvor zaistíme špajľou.

    

    Čím lepšie dieru v jatočnom tele zafixujete, tým bude vták šťavnatejší.

12. Korpus vložte do formy, zalejte vodou a pečte v rúre 2–2,5 hodiny.

    

    Hotová kačica dostane zlatú, chutnú kôrku

13. Hydinu naservírujte po častiach na drevenú dosku.

    

    Hydina sa najlepšie konzumuje horúca

Video: kačica v pomarančovom džúse a sójovej omáčke

Pečená makrela s tatárskou omáčkou

Pre tých, ktorí dávajú prednosť rybám, existuje recept na makrelu pečenú v peci, ktorý je prospešný pre všetkých. Aromatické ryby sa podávajú s pikantnou tatárskou omáčkou, ktorá zdôrazňuje ich bohatú chuť.

Makrela je nielen chutná, ale aj mimoriadne prospešná pre kardiovaskulárny systém.

Produkty:

• 3 makrely;
• 2 citróny;
• 1 cibuľa;
• 7-8 čiernych korení;
• 1 lyžička morská soľ.

Pre omáčku:

• 150 g majonézy;
• 150 g, 20% sladené;
• 7 nakladaných uhoriek;
• 70 g bylín (kôpor, petržlen, bazalka);
• 1 polievková lyžica. l. citrónová kôra;
• 1/3 prášku čierneho korenia;
• 1/3 lyžičky morská soľ.

Recept:

1. Odstráňte rybie hlavy.

   

   Pokúste sa rybe odrezať hlavu tesne pod žiabrami

2. Gut to.

   

   Obzvlášť opatrne očistite tmavé škrupiny lemujúce brušnú dutinu makrely, pretože pokrm bude horký

3. Nakrájajte cibuľu.

   

   Cibuľu nakrájame na pol krúžky

4. Nakrájajte citrón na plátky.

   

   Vezmite citrón bez pochyby čerstvý a šťavnatý

5. Soľ a korenie zomelieme v mažiari.

   

   Mletie v mažiari uvoľní arómu a chuť z korenia

6. Každú rybu potrieme korením a soľou, do brucha vložíme cibuľu a plátky citróna. Plech prikryjeme alobalom, položíme naň rybu a prikryjeme druhou časťou alobalu. Makrelu pečieme v rúre 40-50 minút.

   

   Rybu príliš nezabaľujte do alobalu, mala by v rúre dostať chutnú kôrku

7. Pokiaľ ide o omáčku, uhorky nakrájajte veľmi najemno.

   

   Uhorky nakrájame ostrým nožom

8. Bylinky opláchnite.

   

   Po opláchnutí zelene ho osušte uterákom

9. Nasekajte to najemno.

   

   Čím jemnejšie bylinky nakrájate, tým rovnomernejšia bude omáčka.

10. Potrieme citrónovou kôrou.

    

    Citrónová kôra dodáva omáčke neuveriteľnú chuť

11. Spojte majonézu a kyslú smotanu.

    

    Pomocou hlbokej misy pripravte omáčku.

12. Pridajte bylinky, uhorky a všetky ostatné prísady.

    

    Tatárska omáčka je vhodná nielen pre makrely, ale aj pre všetky druhy rýb, okrem snáď halibuta a platýse

13. Omáčku necháme 10 minút postáť.

    

    Počas skúšky získa omáčka jednotnú štruktúru.

14. Listy rukoly dajte na tanier.

    

    Rukola je nenahraditeľný šalát na podávanie a sprevádzanie jedál z rýb

15. Na to dajte dve polievkové lyžice omáčky a na vrch - hotovú makrelu.

    

    Rybu podávajte najchutnejšie najhorúcejšie

Mnoho ľudí nemá rád makrelu pre svoju bohatú rybiu vôňu. Táto ryba sa však v kombinácii s citrónom a cibuľou prekvapivo premieňa. Pečenie v rúre mu dodáva zlatohnedú kôrku, zatiaľ čo pikantná čerstvá omáčka a rukola dodávajú službe kvalitu ako v reštaurácii. Malý tip pre tých, ktorí nemajú radi cibuľu - nahraďte ju cesnakom.

Video: makrela plnená šampiňónmi a paradajkami

Pečené jahňacie mäso s cibuľou

Jemné, šťavnaté jahňacie mäso nasýtené arómami korenia a cibule je skvelou voľbou pre teplé jedlo na novoročný stôl. Ako prílohu môžete podávať pečené zemiaky, alebo potešiť Žltého kanca a pripraviť si tekvicové pyré.

Jahňacie pliecko - najvhodnejšie mäso na dlhý guláš

Produkty:

• 1,3 kg jahňacieho mäsa
• 5 strúčikov cesnaku;
• 2 cibule;
• 4 lyžice. l. zeleninový olej;
• 1 feferónka;
• 1,5 lyžičky. soľ;
• 1 lyžička čierne korenie;
• 1/2 lyžičky kmín;
• 1/2 lyžičky paprika;
• 2 lyžice. vriaca voda.

Recept:

1. Olúpte cesnak.

   

   Cesnak sa ľahko odlupuje tak, že sa pomocou klinčekov stlačí klinček na dosku

2. Nakrájajte ho na plátky.

   

   Cesnak pre toto jedlo je možné nakrájať na veľké kúsky

3. Olúpte horkú papriku zo semien.

   

   Po odstránení semien feferónky si určite umyte ruky mydlom a vodou.

4. Nakrájajte dužinu korenia.

   

   Je lepšie nakrájať feferónky na menšie kúsky.

5. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky.

   

   Aby cibuľa nestratila šťavu a chuť, nakrájajte ju ostrým nožom.

6. Smažte to na 1 polievkovú lyžičku. l. oleje.

   

   Cibuľa musí byť vyprážaná do zlata

7. Čepeľ nakrájajte na veľké kúsky. Dochutíme soľou, korením a vložíme do panvice s maslom (3 lyžice).

   

   Hodte mäso na rozpálený olej, takže získa kôru, ktorá nenechá mäsovú šťavu zmiznúť

8. Jahňacie mäso orestujeme na prudkom ohni.

   

   Pri pečení mäsa sa nebojte veľkého ohňa, jahňacie mäso tak zostane šťavnaté

9. Po 5 minútach mäso obrátime a opečiete z druhej strany.

   

   Ružová kôrka na povrchu mäsa naznačuje, že všetky šťavy zostali vo vnútri vlákien.

10. Na suchej panvici zohrejte kmín a papriku.

    

    Zahrievanie korenia pomôže uvoľniť jeho arómu.

11. Všetky ingrediencie vložte do žiaruvzdorného hrnca. Zalejeme vriacou vodou a dusíme 50 minút v rúre.

    

    Jahňacie mäso sa môže na stôl podávať v rovnakej podobe, v akej sa pieklo

Jahňacie je netriviálne riešenie pre novoročný stôl. Toto jedlo má veľa výhod: po prvé, pečienku je možné pripraviť vopred a až do podávania uchovávať v mierne vyhriatej rúre. Po druhé, čím dlhšie bude mäso nalievané do vlastnej šťavy, tým bude chutnejšie a jemnejšie.

Video: jahňacie stehno pečené v rúre

Syrové kuracie rezne

Šťavnaté kuracie kotlety v chrumkavej syrovej škrupine sú vynikajúcim teplým jedlom, ktoré zaujme dospelých aj deti.

Na kuracie kotlety v tvarohovej kôrke sú vhodné iba tvrdé syry

Zloženie:

• 600 g kuracieho filé;
• 1 lyžička soľ;
• 1/2 lyžičky čierne korenie;
• 4 lyžice. l. majonéza;
• 2 lyžice. l. škrob;
• 1 vajce;
• 150 g syra;
• 1 polievková lyžica. l. sójová omáčka;
• 4 lyžice. l. múka (na chlieb);
• 4 lyžice. l. sušienky;
• 4 lyžice. l. zeleninový olej.

Recept:

1. Kuracie rezne nakrájame na kotlety.

   

   Pri krájaní nezabúdajte, že po vyšľahaní budú kuracie kúsky objemnejšie.

2. Vrátiť útok.

   

   Porazte mäso na drevenej doske

3. Na kotlety rozdeľte soľ a korenie, korenie mierne vtierajte do mäsa.

   

   Počas prípravy cesta bude mať filé čas na mierne marinovanie v korení

4. Zmiešajte škrob a majonézu.

   

   Najlepšie je cesto na kuracie mäso zmiešať pomocou kuchynskej metly.

5. Do hustej zmesi pridáme vajíčko a všetko vyšľaháme.

   

   Vajce spojí všetky zložky tvarohovej škrupiny

6. Nastrúhajte syr. Vmiešajte ho do cesta.

   

   Syr pomelieme na jemnom strúhadle

7. Odmerajte správne množstvo sójovej omáčky a pridajte ju do tvarohovej zmesi.

   

   Vyberte si kvalitnú sójovú omáčku, hustú a nie príliš slanú, od toho závisí chuť tvarohového chleba

8. Na panvici rozohrejeme olej.

   

   Maslo na sekanie musí byť veľmi horúce, aby chleba okamžite zhnedla a bola chrumkavá.

9. Každý kotleta ponorte do múky.

   

   Máčanie v múke - počiatočná fáza vytvárania hustého chleba na kuracích filetách

10. Potom musí byť mäso ponorené do cesta.

    

    Husté syrové cesto sa bude držať na mäse obalenom v múke

11. Záverečné opatrenie: kotlety rozvaľkajte v strúhanke.

    

    Crackery pokryjú celý povrch kotlety v tvarohovom cestíčku a stanú sa súčasťou chrumkavého

12. Kotlety ponoríme do rozpáleného oleja a opečieme z oboch strán.

    

    Dbajte na to, aby sa tvarohové pečivo počas vyprážania nespálilo

13. Hotové jedlo podávajte na šalátových listoch.

    

    Kuracie kotlety v tvarohovej kôrke sú dobré s prílohou k zelenine alebo k nakladaniu

Video: kuracie kotlety s paprikou a cesnakom

Pripravte niekoľko možností na teplé jedlá pre rodinu a hostí, pretože Prasa miluje hojnosť. Ozdobte stôl žltými alebo červenými sviečkami, košíkom s ovocím a krásnymi jedlami a nech vám nový rok 2019 prinesie veľa šťastia a prosperity.