Tajomstvá Varenia V Rúre

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Ako sa skamarátiť s rúrou, aby sa jedlo neprihorelo a pečivo bolo červené a chrumkavé

Jedlá pečené v rúre sa vyznačujú zvláštnou chuťou a arómou. Sú oveľa zdravšie ako vyprážané na panvici, pretože na ich prípravu je potrebné minimálne množstvo oleja. Aby ste zabránili pripáleniu jedla a pečeniu ružových a chrumkavých jedál, mali by ste dodržiavať niekoľko pravidiel.

Vyberte si správne miesto pre gril

Pre rovnomerné pečenie sa odporúča najskôr umiestniť riad do stredu rúry - jedná sa o všestranný spôsob ukladania, ktorý zaisťuje rovnomerné rozloženie teplého vzduchu zhora a zdola.

Na získanie kôry je možné formu zdvihnúť na vyššiu úroveň - ohrev bude silnejší. Na druhej strane, pre dobre upečený, chrumkavý základ musí byť miska znížená o jednu úroveň.

Nezabudnite na možnosti konvekcie

Cirkuláciou v tomto režime sa horúci vzduch z hornej časti rúry zmieša so studeným vzduchom z dolnej časti. Použitím ventilátora sa teplota stáva rovnakou vo všetkých častiach rúry. Takto je zaistená rýchla príprava jedla.

Zvážte farbu riadu

Tmavý riad sa pomerne rýchlo zohreje a zostane horúci dlhšie. Svetlé alebo sklenené formy absorbujú teplo pomalšie a neudržiavajú ho dlho. Takéto jedlá sú vhodné na prípravu výrobkov z múky - pečú sa dobre a na okrajoch nehoria.

Dno formy nezakrývajte fóliou

Mnoho ľudí používa hliníkovú fóliu, aby neumylo formu alebo plech na pečenie od zvyšného tuku a pripáleného cesta. Tento materiál však odráža teplo, ktoré môže spôsobiť vážne popálenie potravín.

Na ochranu formy pred kontamináciou je lepšie položiť papier na pečenie. Fólia sa používa na varenie mäsa, rýb, hydiny, zeleniny. Výrobky sú celé zabalené v plechu a pečené vo vlastnej šťave, ako v rukáve.

Varíme na spodku rúry

V niektorých prípadoch môže byť pokrm uvarený priamo na dne rúry. Ak to chcete urobiť, stačí odstrániť drôtený stojan a plech na pečenie položiť úplne dole. Tu budú výrobky dobre vyprážané a ukážu sa ako šťavnaté, s krásnou rudou kôrkou.

Nerušte pečením

Pri pečení výrobkov z múky sa odporúča menej často otvárať dvierka, aby sa cesto neusadzovalo z teplotných extrémov. Na kontrolu procesu stačí zapnúť žiarovku a posúdiť pripravenosť cez sklo. Vďaka tomu bude pečenie nadýchané a studený vzduch sa nedostane do rúry, čo znamená, že nebude potrebné ďalšie ohrievanie.

Nezabudnite na čas varenia, postupujte podľa odporúčaní uvedených v receptoch. Nemali by ste riad uchovávať v rúre dlhšie, ako je potrebné, inak sa ukáže, že je suchý alebo vyprážaný.