Ako Rýchlo A Správne Rozmraziť Mäso Doma V Mikrovlnnej Rúre, Horúcej Vode, Rúre A Iných Metódach + Fotografie A Videá

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Ako rozmrazovať mäso doma: výhody a nevýhody rôznych spôsobov

Mäsové jedlá sú pre ľudský organizmus nenahraditeľným zdrojom bielkovín. Málokto si môže kúpiť čerstvý kus hovädzieho, teľacieho, bravčového, kuracieho alebo morčacieho mäsa od dôveryhodného predajcu. Z dôvodu úspory peňazí sa zákazníci rozhodnú pre mrazené mäso. Ako ju správne rozmraziť, aby si zachovala blahodarné vlastnosti a chuť? Aký je najbezpečnejší spôsob? Aké sú výhody a nevýhody ostatných možností?

Obsah

• 1 Mrazenie mäsa doma

  • 1.1 Ako správne rozmrazovať mäso
  • 1.2 Koľko rozmrazeného mäsa je uložené v chladničke
  • 1.3 Môžem mäso znovu zmraziť
  • 1.4 Pomalé odmrazovanie - video
• 2 Rýchle rozmrazovanie v mikrovlnnej rúre

• 3 Rozmrazovanie v studenej a horúcej vode

  • 3.1 Studená voda
  • 3.2 Prečo sa neodporúča rozmrazovanie vo vode s vysokou teplotou?
• 4 Odmrazovanie na vzduchu

• 5 Rozmrazovanie v pomalom sporáku, v rúre na vodnom kúpeli.

  • 5.1 Multivar a pec
  • 5.2 Multivar: Režim Steam
  • 5.3 Ako správne rozmrazovať mäso: tipy od Eleny Malyshevy - video

Rozmrazovanie mäsa doma

Je dôležité mäso správne rozmraziť, aby sa zachovala jeho chuťová a výživová hodnota.

Bez ohľadu na druh mäsa je najlepším spôsobom rozmrazovania uchovávanie potravín v chladničke na spodnej polici, kde teplota nepresahuje 1–4 ° C. Čím menšie sú kúsky mäsového výrobku, tým rýchlejšie sa rozmrazia. Napríklad kus s hmotnosťou 2 kg sa rozmrazí na jeden deň a mleté mäso stačí na 12 hodín.

Ako správne rozmrazovať mäso

Správne rozmrazenie mäsa - na spodnej poličke chladničky

Ako už bolo uvedené, aby mäso nestratilo svoju užitočnosť, musí sa pomaly rozmrazovať pri teplote 1 - 4 ° C. Takýto teplotný režim je nevyhnutný, aby sa zabránilo rozvoju hnilobných procesov na povrchu mäsa, pretože pri vyšších teplotách začnú pôsobiť škodlivé baktérie.

Ak chcete mäsový výrobok rozmraziť, vložte ho do chladničky na dolnej poličke bez odstránenia obalu. Táto metóda je dlhá, ale správna. Ak chcete nielen jesť niečo mäsité, ale získať z jedla maximálny úžitok a potešenie, myslite vopred na rozmrazenie mäsa. Pri plánovaní denného menu nezabudnite: doba rozmrazovania 2 kg mäsa je 24 hodín! Pred dovarením musíte mäso vybrať z chladničky, aby sa ohrialo zvnútra aj zvonka. Je to nevyhnutné, aby bol výrobok dobre vyprážaný (uvarený, pečený, dusený) a nezostal vnútri surový, ale so smaženými kôrkami.

Koľko rozmrazeného mäsa je uložené v chladničke

Rozmrazené mäso v chladničke sa uchováva tri až päť dní. Ak sa mleté mäso rozmrazilo, potom sa môže skladovať surové až dva dni. Tentokrát ide o mäso, ktoré bolo rozmrazené v chladničke na spodnej poličke. Pri iných metódach musí byť mäso okamžite tepelne upravené.

Rozmrazené mäso v chladničke je možné uchovávať až 5 dní

Môžem mäso znovu zmraziť

Zmrazenie mäsa je nežiaduce.

Po prvom zmrazení zostáva polovica bielkovinovej hmoty a po druhom zmrazení je množstvo bielkovín v mäse zanedbateľné. Kus mäsa, dvakrát zmrazený, nenesie prakticky žiadne užitočné vlastnosti a zmení sa na zbytočnú sadu vlákien.

Pomalé rozmrazovanie - video

Rýchle rozmrazovanie v mikrovlnke

Rozmrazovanie mäsa v mikrovlnnej rúre je najrýchlejší spôsob

Rozmrazovanie v mikrovlnnej rúre nie je správna metóda. Toto je expresná metóda: za 10 - 30 minút je produkt pripravený na ďalšie spracovanie. Je vhodný na rozmrazovanie malých kúskov, ako sú kebaby. Ale je to tiež škodlivejšie ako pomalé rozmrazovanie.

Postup:

1. Vložte mrazené mäso do mikrovlnnej rúry.
2. Vyberte režim „Odmrazovanie“alebo nastavte minimálny výkon.
3. Niektoré mikrovlnné rúry vyžadujú uvedenie hmotnosti produktu. Táto rúra si sama zvolí čas rozmrazovania.
4. Zapnite rúru a sledujte proces tak, že kúsok obraciate každé 3 minúty.

V rúre sa kúsok nerovnomerne zahrieva, preto na konci rozmrazovania zostáva stred často vlhký a vonkajšia vrstva sa silne zahreje. Preto sa odporúča mäso na chvíľu zastaviť a otočiť. Ak je to možné, nakrájajte kúsok na malé kúsky. Takéto kúsky sa v mikrovlnke zohrejú rovnomerne.

Rozmrazovanie v studenej a horúcej vode

Mäso sa odporúča rozmraziť vo vode v obale alebo v tesne uzavretom vrecku. Takto minimalizujete stratu mäsovej šťavy.

Studená voda

Mrazené mäso je možné rozmraziť v studenej vode

Za správne sa považuje aj rozmrazovanie v studenej (ľadovej) vode.

Postup:

1. Balené mäso vložte do studenej vody.
2. Vodu vymieňajte každú pol hodinu. Je to nevyhnutné, pretože voda sa postupne stáva ľadovou a proces sa spomaľuje.

Pri tejto metóde stratí mäso spolu s mäsovou šťavou užitočnejšie vlastnosti ako pri rozmrazovaní v chladničke. Je lepšie ho použiť na veľké kusy: zachovajú si väčšiu hodnotu.

Prečo sa rozmrazovanie vo vode s vysokou teplotou neodporúča?

Je nežiaduce rozmrazovať mäso v horúcej vode. Jedná sa o veľmi rýchly proces rozmrazovania, počas ktorého sa z kúska vymyjú živiny spolu s roztavenými vodnými časticami. Kúsok bude vyzerať iba ako mäso, ale môžete zabudnúť na výhody a chuť.

Odmrazovanie na vzduchu

Rozmrazujte mäso pri izbovej teplote

Rozmrazovanie mäsa vo vzduchu je nebezpečné. Pri izbovej teplote sa vytvárajú podmienky pre vývoj hnilobných procesov. Ak v lete prebieha odmrazovanie na čerstvom vzduchu, zvyšuje sa riziko infekcie hmyzom. Ak sa rozhodnete mäso rozmraziť pri izbovej teplote, nechajte ho vo vrecku alebo v továrenskom balení.

Rozmrazovanie v pomalom sporáku, rúre, vodnom kúpeli

Rozmrazovanie mäsa v pomalom sporáku, v rúre alebo na vodnom kúpeli, samozrejme, môžete vyskúšať. Ale táto metóda nebude správna. Táto možnosť je vhodná na neúplné rozmrazovanie - kým okraje kúska nezmäknú, keď ho môžete nakrájať na malé kúsky.

Multivar a pec

Postup:

1. Mäso vložte do obalu v rúre alebo pomalom sporáku.
2. Nastavte teplotný režim na 30 ° C.
3. Udržujte, kým okraje nezmäknú.
4. Mäso nakrájajte na malé kúsky a pokračujte v rozmrazovaní.
5. Každé 3 minúty skontrolujte, či sa okraje neprehrievajú. Ak je to potrebné, obráťte kus.

Táto metóda nie je vhodná na rozmrazovanie veľkého kusu.

Multivarkár: režim „Steam“

V multivarke sa mäso rozmrazuje nastavením režimu „para“

Postup:

1. Nalejte jednu tretinu objemu vody do misky s multivarkami.
2. Vložte mrazené mäso do obalu na špeciálnu vložku.
3. Zapnite režim pary. Nezatvárajte veko.
4. Otočte kúsok mäsa.

Rýchle rozmrazenie mäsa v pomalom sporáku, rúre a vo vodnom kúpeli nebude fungovať, pretože sa bude pripravovať. Na to je jednoduchšie použiť studenú vodu.

Mäso je lepšie variť v pomalom sporáku, v rúre a na vodnom kúpeli a nerozmrazovať ho.

Ako správne rozmrazovať mäso: tipy od Eleny Malyshevy - video

Najužitočnejšie mäso je chladené. Ale bohužiaľ nie je vždy k dispozícii a nie každý má na to dostatok peňazí. Pri nákupe mrazeného mäsa si naplánujte, ako ho uvaríte. Je lepšie venovať si čas správnemu rozmrazeniu a potešeniu z nákupu zdravého mäsa, ako keby ste sa ponáhľali pokaziť drahý výživný produkt.