Krok Za Krokom Recepty želé Z červeného Ríbezle Na Zimu, Bez Varenia, S Cukrom + Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-17 22:42

Želé z červených ríbezlí: zachovanie leta

Aké príjemné je v chladný zimný večer otvoriť nádobu s želé z červených ríbezlí a aspoň na chvíľu sa vrátiť do leta! Vôňa slnka a zrelých bobúľ rozveselí, jemná kyslosť príjemne pošteklí jazyk. Okrem toho je tiež skladom vitamínov, ktoré v zime tak chýbajú. Vitamín C v červených ríbezliach obsahuje takmer rovnaké množstvo ako v citróne, sú to vitamíny A a P a široká škála základných vitamínov skupiny B, vďaka ktorým je želé z týchto bobúľ nielen vynikajúcim dezertom, ale aj hodnotným liečivým prostriedkom.

Aby ste sebe a svojim blízkym priniesli takúto radosť, musí byť želé z červených ríbezlí schopné správne variť. Preto sa nezaobídete bez osvedčených receptov.

Obsah

• 1 Druhy želé a spôsoby skladovania

  1.1 Tabuľka pomeru prísad a uzáverov pre rôzne spôsoby prípravy

• 2 podrobné recepty na želé z červených ríbezlí na zimu

  • 2.1 Pokyny na prípravu bobúľ
  • 2.2 Studená metóda

  • 2.3 Horúca metóda

    1 Videorecept na teplé varenie

  • 2,4 Želé - päť minút

    2.4.1 Varenie videa

  • 2.5 S medom
  • 2.6 S prídavkom pektínu, agaru-agaru, želatíny
  • 2.7 V pekárni
  • 2.8 V multivarke
  • 2.9 Video z výroby želé „pre lenivých“s kosťami

Druhy želé a spôsoby skladovania

Červené ríbezle - sklad vitamínov a prírodný liečiteľ

Želé sa dá pripraviť teplé alebo studené. Od toho bude závisieť, ako skladovať hotový výrobok.

Tabuľka pomeru prísad a uzáverov pre rôzne spôsoby prípravy

Čas varenia	Bobule	Cukor	Voda	Med	Viečka	Podmienky skladovania
Bez varenia	1 kg	1,2-1,25 kg	-	-	polyetylén	V chladničke
20 - 30 minút	1 kg	1 kg	200 ml	-	zrolujeme železnými viečkami	na chladnom mieste
1-5 minút	1 kg	0,75 kg	200 ml	-	zrolujeme železnými viečkami	na chladnom mieste
pred zahustením	1 kg	bez cukru	č	1 kg	pergamenový papier	nie v suteréne

Existuje veľa receptov na želé z červených ríbezlí. Pomer bobúľ a cukru závisí od spôsobu prípravy, času varenia a chuti hostesky. Pretože červené ríbezle obsahujú vitamín C, ktorý je konzervačným prostriedkom, je možné pripraviť želé s menším obsahom cukru, ako je uvedené v tabuľke.

Želé sa dá pripraviť studené aj teplé

Množstvo cukru v želé závisí od spôsobu varenia a chuti hostesky

Skryté želé v chladničke alebo na chladnom mieste

Želé pripravené za studena bez varu by sa malo uchovávať v chladničke. Dózy zavreté pergamenovým papierom nie je možné skladovať v suteréne kvôli vysokej vlhkosti.

Krok za krokom recepty na želé z červeného ríbezle na zimu

Červené ríbezle sú jemné bobule, má však jednu nevýhodu. Pod tenkou šupkou sa skrývajú tvrdé zrná. Preto je zvykom najskôr z tohto druhu bobúľ vytlačiť šťavu, až potom z nej pripraviť želé a džemy. Zloženie bobúľ k tomu prispieva. Niektoré odrody môžu obsahovať až 11% pektínov. Ak nie je dostatok pektínových látok, pridá sa pektín alebo želatína.

Existuje veľa receptov na želé, ale proces prípravy bobúľ je pre všetkých rovnaký.

Pokyny na prípravu bobúľ

Bobule zadarmo od stopiek a zvyškov

Opatrne, aby sme nepoškodili, odtrhneme bobule zo stoniek a súčasne sa zbavíme podstielky, listov a záhradného hmyzu. Vložte bobule do sitka alebo sitka, vmiešajte do misky s čistou vodou. Odstránime plávajúcu podstielku, bobule umyjeme.

Umyjeme a necháme odtekať vodu

Cedník alebo sito vyberieme z riadu a necháme odtiecť vodu.

Nakrájajte bobule

Potom bobule rozdrvíme drvinou, prejdeme mlynčekom na mäso, pomelieme mixérom alebo iným spôsobom a vytlačíme šťavu cez sitko alebo gázu. Alebo to len prejdeme cez odšťavovač. Z 1 kg bobúľ sa získa približne 0,5 kg šťavy.

Bobule pomelieme cez sitko alebo cedník

Takže sme dostali džús z červeného ríbezle. Práve z neho si podľa receptu pripravíme želé.

Chladným spôsobom

Pretože bobule nie sú varené, v želé sa zachovajú všetky vitamíny. Pomocou tejto metódy sa získa najužitočnejšie želé.

Na 1 kg šťavy 1,2-1,25 kg cukru.

Zmiešajte šťavu s cukrom

Nalejte cukor do misky so šťavou a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Na urýchlenie procesu je možné šťavu s cukrom mierne zahriať.

Vložte želé do nádob

Nalejte šťavu s cukrom do sterilizovaných nádob, zavrite nádoby plastovými viečkami alebo pergamenom a vložte ich do chladničky.

Po dni je šťava želatínová.

Horúca cesta

Na 1 kg bobúľ, 1 kg cukru a 200 ml vody

Umyté bobule zahrejte pridaním 1 pohára vody, až kým pokožka nepraskne.

Hmotu vytrieme cez sitko, pridáme cukor a dusíme 20 - 30 minút. Počas tejto doby sa časť vlhkosti odparí a želé zhustne. Hotový výrobok nalejte horúci do sterilizovaných nádob a zrolujte vrchnáky.

Video recept na varenie za tepla

Takto pripravené želé je možné skladovať v suteréne alebo špajzi.

Želé päť minút

Na 1 liter šťavy 1,3 kg cukru

Šťavu zmiešajte s cukrom a riad položte na oheň. Za stáleho miešania privedieme k varu a okamžite vypneme ohrev. Nalejeme do sterilizovaných nádob a zvinieme ich železnými viečkami.

Varenie videa

Ak milujete med, potom ním môžete nahradiť cukor v želé.

S medom

Na 1 liter šťavy 0,8 litra medu

Vezmite med ľahký, bez výrazného zápachu.

Šťavu zmiešajte s medom a za stáleho miešania na miernom ohni priveďte do varu. Varte 10 minút, miešajte a odstráňte penu.

Horúce nalejte do sterilizovaných nádob, zrolujte vrchnáky, obráťte ich. Skladovať môžete aj bez chladničky.

S prídavkom pektínu, agaru-agaru, želatíny

Ak majú bobule nízky obsah pektínu, pre lepšiu želatináciu sa pridá pektín, agar-agar alebo želatína. Môžete si ich kúpiť v obchode.

Na 1 kg bobúľ sa pridá 5-15 gramov pektínu

Na 1 liter šťavy 9-13 g agar-agaru

Na 1 kg šťavy 20 - 30 g želatíny

Cukor sa pridáva podľa receptúry, ale nie menej ako 700-800 gramov na 1 liter šťavy.

Gélotvorné látky sa zvyčajne rozpustia vo vode a pridajú sa k hmote 5 minút pred varením.

Domáce spotrebiče nám výrazne uľahčujú život, najmä v období zberu na zimu. Želé s prídavkom quittínu (analógu pektínu) sa ľahko pripravuje v pekárni.

V pekárni

Na 1,4 kg bobúľ, 0,7 kg cukru, 30 g quittínu

V miske na pekárničku zmiešajte bobuľovú šťavu s cukrom. Nalejte výslednú hmotu quittínom, nie je potrebné miešať.

Zatvorte veko pekárničky, nastavte program Jam. Asi po hodine je želé hotové, zostáva iba naaranžovať ho do sterilizovaných nádob a zvinúť viečka.

Ak máte pomalý sporák, použite ho.

V multivarke

Na 1 liter šťavy 1 kg cukru

Naložte pripravené bobule do misy a zapnite režim „dusenia“. Bobule by mali prasknúť a šťava. Ak k tomu dôjde, vypnite zariadenie, trieť bobule cez sito alebo vytlačiť šťavu iným spôsobom.

Nalejte šťavu do misy, pridajte cukor, premiešajte. Nastavte režim kalenia a priveďte hmotu do varu a odstráňte penu.

Vložte hotové želé do pohárov a zrolujte alebo zatvorte pomocou plastových viečok.

Video na výrobu želé „pre lenivých“s kosťami

Takéto želé sa pripravuje ako obvykle, ale po rozdrvení bobúľ sa z nich šťava nevytlačí, ale pripraví sa spolu so semenami a šupkou.

Chutia aj prospievajú

Hotové želé nie je len dezertom k čaju, ale aj náplňou do koláčov a koláčov, doplnkom zmrzliny a dokonca omáčkou k mäsu.

Čas a úsilie vynaložené na výrobu želé na jeseň sú kompenzované vitamínovým produktom v zime a vďačnosťou domácnosti.