5 Chutných Príprav Na Zimu Zo Zarastených A Zažltnutých Uhoriek

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Ak uhorky prerástli a zožltli: 5 chutných príprav na zimu

Pre zarastené uhorky je charakteristická horká pokožka, veľké semená a veľké rozmery. Je ťažké umiestniť také ovocie celé do zaváracieho pohára, aby ste ho mohli zavárať, je lepšie pripraviť z nich ďalšie prázdne miesta. Správne uvarené zažltnuté staré uhorky sa chuťovo nelíšia od uhoriek a stredne veľkých plodov rovnakej odrody.

Zeleninové kaviárové kocky

Požadované prísady:

• mrkva - 2 ks.;
• cibuľa - 1 ks;
• uhorky - 1 kg;
• paradajková pasta - 2 lyžice. l;
• bobkový list - 3 ks.;
• čierne korenie - 5 ks.;
• strúčiky cesnaku - 3 ks.;
• ocot 3 percentá - 3 lyžice. l;
• soľ - 1,5 lyžice. l;
• cukor - 2 lyžice. l;
• rastlinný olej - 5 lyžice. l.

Umyté uhorky sa očistia a nakrájajú na kocky. Šupky sa zbavia cibule a nasekajú sa. Mrkvu nakrájajte na hrubom strúhadle.

Všetka zelenina sa dá na smaltovanú panvicu, osolí sa, pridá sa pár zrniek čierneho korenia, bobkové listy a cukor. Potom nalejte rastlinný olej a premiešajte.

Zeleninová hmota sa za občasného miešania dusí 25 minút na miernom ohni. Potom pridajte pár strúčikov cesnaku, nakrájaných na lise, a paradajkový pretlak. Po niekoľkých minútach odstavte z ohňa a zalejte octom.

Zmes je rozložená v malých nádobách, pokrytá štylizovanými viečkami a zrolovaná. Nádoby sa prevrátia a nechajú vychladnúť.

Kaviár môžeme natrieť na chlieb, posypať čerstvými bylinkami a podávať ako sendvič. Je dobrý aj ako príloha.

Prerastené uhorky na kocky

Takéto uhorky sa môžu podávať ako príloha, predjedlo alebo sa môžu používať na prípravu šalátov, ktoré sa pridávajú do hodgepodu alebo nálevu. Budete potrebovať:

• uhorky - 2 kg;
• cesnak - 3 strúčiky;
• kôpor - 1 zväzok;
• soľ - 2 lyžice. l;
• mleté čierne korenie - 1/2 lyžičky;
• ocot 6 percent - 1/2 polievkovej lyžice.;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica.;
• horčicový prášok - 1/2 lyžičky;
• cukor - 1 polievková lyžica. l.

Veľké a žltnúce uhorky sa dobre umyjú, očistia od kôry, odstránia sa semená a nakrájajú sa na malé úhľadné kocky. K zelenine sa pridá cesnak rozdrvený lisom, soľ, čierne korenie, kryštálový cukor a horčica. Nalejte ocot a rastlinný olej.

Zmes by mala stáť niekoľko hodín. Potom sa dá na malý oheň a povarí sa 10-15 minút. Po vypnutí sa vloží nadrobno nasekaný kôpor alebo jeho pomleté zrná.

Voňavá hmota je rozložená v bankách, zrolovaná a zakrytá. Po ochladení sa prenesú na chladné miesto. Predjedlo sa používa studené.

Kórejský šalát

Na prípravu tradičného kórejského šalátu z uhoriek a mrkvy budete potrebovať:

• prerastené uhorky - 3 ks.;
• cesnak - 2 strúčiky;
• stredná mrkva - 3 ks.;
• olej - 1 polievková lyžica.;
• korenie na mrkvu v kórejčine - 1/2 lyžičky;
• cukor - 1 polievková lyžica.;
• soľ - 1,5 lyžice. l;
• ocot - 1/4 lyžice.

Zelenina je olúpaná a nasekaná. Nakrájané uhorky s nakrájanými šupkami nakrájame na plátky, kolieska alebo polkrúžky. Je lepšie strúhať mrkvu na špeciálnom strúhadle. Nakrájajte cesnak na veľké kúsky alebo rozdrvte.

Zelenina, korenie sa vloží do veľkej misy, naleje sa olej a 6% octu. Zmes treba ihneď osoliť a pridať cukor. V tejto forme sa šalát nechá cez noc, aby zelenina dala šťavu.

Ráno sa hmota rozloží do nádob a sterilizuje sa na vodnom kúpeli.

Kórejský šalát nie je vždy príliš pikantný. Táto možnosť je celkom vhodná pre deti a ľudí, ktorí sú obzvlášť citliví na prebytočné korenie.

Uhorky s krúžkami "Pikuli"

Zarastené uhorky sa dajú použiť na prípravu ďalšieho slaného občerstvenia. Na to budete potrebovať:

• uhorky - 1,5 kg;
• ocot - 1 polievková lyžica.;
• cukor - 1 polievková lyžica.;
• horčica - 1,5 lyžice. l;
• soľ - 1,5 lyžice. l;
• škorica - 1/4 lyžičky;
• korenie - 7 ks.;
• voda - 1 polievková lyžica.

Zeleninu nakrájajte na plátky s hrúbkou pol centimetra. Musia byť dobre nasolené, na vrch dať útlak a nechať pôsobiť hodinu a pol.

Medzitým sa pripravuje marináda. Jablčný ocot sa naleje do hrnca s vodou, naleje sa cukor, pridá sa horčica, škorica, soľ a korenie. Keď zmes vrie, musí sa miešať, kým sa cukor nerozpustí.

Uhorky opláchnite a pridajte do marinády. Akonáhle hmota opäť vrie, kruhy by sa mali niekoľkokrát obrátiť lyžičkou. Kachle sú vypnuté po 3 minútach.

Hotová zelenina sa rozloží do čistých pollitrových nádob a zroluje sa.

Obrobok sa skladuje pri izbovej teplote.

Lečo

Uprostred letnej chatovej sezóny je čas na výrobu chutného domáceho lecha z uhoriek, mrkvy a paradajok. Zloženie:

• sladká paprika - 250 g;
• mrkva - 500 g;
• paradajky - 500 g;
• uhorky - 1 kg;
• cesnak - 3 strúčiky;
• feferónka podľa chuti;
• ocot - 50 ml;
• slnečnicový olej - 50 ml;
• cukor - 2 lyžice. l;
• soľ - 2 lyžice. l.

Veľké, mierne nažltlé uhorky sú olúpané z kože a semien, nakrájané na tenké a rovnomerne „prsty“.

Zatiaľ čo uhorky sú nasýtené vlhkosťou, zvyšok zeleniny je pripravený. Umyté paradajky spolu so semiačkami sa tretia na hrubom strúhadle, odstráni sa iba šupka. Mrkva je nakrájaná na prúžky, korenie - na pol krúžky.

Mrkvu a papriku dáme do hrnca s hrubým dnom a zalejeme paradajkovým pretlakom. Do zeleniny sa pridáva slnečnicový olej, cukor a soľ. Zmes sa dusí na miernom ohni 15 minút.

Potom vložte uhorky. Nemusíte ich dlho dusiť, kúsky by mali zostať pevné, stačí 7 minút. Potom sa do lecha pošle roztlačený cesnak a ocot. Miska je hotová za 2 minúty. Okamžite sa distribuuje bankám.

Lecho je dokonale zachované až do ďalšej úrody. Podáva sa vychladený na stôl.