Tajomstvá Výroby Lahodnej Kaše

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Jemnosti varenia pravej kaše - nepoznajú ich ani kuchári

Varenie skutočne lahodnej kaše nie je také ľahké, ako sa na prvý pohľad zdá. Pri príprave tohto jedla skutočne existuje veľa jemností a nuáns, o ktorých niekedy ani skúsení kuchári nevedia.

Tipy na varenie ryžovej kaše

Prvou podmienkou pre ideálnu ryžovú kašu sú správne cereálie. Najlepšie je použiť okrúhle odrody, napríklad Krasnodar.

Ryža musí byť umývaná, a to niekoľkokrát. Tečúca voda musí byť úplne čistá. Na urýchlenie procesu varenia je potrebné umyté cereálie namočiť - stačí ich nechať pol hodiny v studenej vode.

Množstvo tekutiny na varenie bude závisieť od druhu použitej ryže a od toho, akú kašu chcete nakoniec dostať: hustú alebo tenšiu. Ako referenčný bod môžete vziať hladinu vody na falange prsta, ktorá stúpa nad vrstvu ryže.

Aby ste zabránili tomu, aby sa v miske objavili hrudky a aby sa zrná nezlepili, na začiatku varenia pridajte do panvice trochu masla. To zjemní vodu a urobí hotové jedlo ešte chutnejším.

Kaša sa nespáli, ak ju uvaríte v dvoch fázach. Najskôr priveďte ryžu do varu, znížte teplotu a prikryté duste cereálie. Keď je tekutina z polovice odparená, vypnite plyn a kašu nechajte kysnúť na sporáku. Po 10-15 minútach to môžete vyskúšať.

Ak varíte kašu z ryžového mlieka, je lepšie začať s varením ryže aj na vode. Mlieko sa do obilnín oplatí pridávať, až keď je takmer úplne pripravené. Nechajte tekutinu zovrieť, potom odstavte plameň a nechajte ryžu dozrieť. Najlepšie je urobiť to všetko večer predtým - chutné raňajky budú pripravené ráno.

Tipy na varenie pohánkovej kaše

Dôkladné vytriedenie pohánky, ako to predtým robili gazdinky, je únavné, nebude však nadbytočné kontrolovať obilniny a zbaviť sa odpadkov a nerafinovaných zŕn.

Pohánka, podobne ako ryža, sa musí umyť. Najlepšie niekoľkokrát. Potom sa cereálie vysušia a kalcinujú na panvici - takto zrná lepšie odhalia svoju chuť a arómu.

Miska sa pripravuje v pomere 1: 2, to znamená, že kvapalina by mala byť dvakrát vyššia ako samotná obilnina. Pohánku pred varením osolíme, ihneď po pridaní vody.

Ešte jeden bod: táto kaša „sa jej nepáči“, keď sa do nej naruší počas procesu varenia. Preto sa neodporúča miešať pohánku. Po uvarení vody zakryte panvicu pohánkou s pokrievkou a pokračujte v varení na minimálnom ohni ďalších 10 minút. Potom odstráňte veko a skontrolujte misku: ak počujete jemné praskanie zo spodnej časti panvice, potom je kaša pripravená.

Po skončení varenia by si pohánka mala „oddýchnuť“: panvicu zabalte a nechajte pôsobiť asi pol hodiny. To umožní obilninám plne odhaliť ich chuťovú bohatosť.

Ak chcete, aby sa jedlo ukázalo ako drobivé, okamžite vylejte zrná vriacou, mierne osolenou vodou.

Tajomstvá varenia ovsených vločiek

Existuje niekoľko druhov vločiek, ktoré si môžete kúpiť na výrobu ovsených vločiek. Najužitočnejšia a najchutnejšia kaša sa však získava z dlho varených vločiek.

Vločky sa zvyčajne neoplachujú, hoci to nebude nadbytočné - tým sa z nich odstráni prach. Ovsené vločky sa varia 1 šálkou vločiek na 3 šálky tekutiny. Doba varenia je asi 15 minút.

Mlieko sa privedie do varu, pridá sa lyžica medu alebo cukru a po rozpustení sa vyleje ovesený ovos. Aby bola chuť jedla plnšia a bohatšia, musíte určite pridať soľ, asi štvrtinu čajovej lyžičky.

Najskôr sa ovsené vločky varia päť minút na vysokom ohni, ďalších päť na strednom stupni a potom sa úplne pripravia na minimum. Po vypnutí ohňa by sa kaša mala lúhovať ďalších 15-20 minút - nechajte ju na sporáku alebo vyberte z horáka a zabaľte hrubou handričkou.

Ovsené vločky sú jednou z tých obilnín, ktoré „milujú“olej. Potom, čo to príde, dajte do kaše malú hrudku masla. Krém pomáha zjemniť ovsené vločky. Pridávajú sa do vločiek na konci varu a nechajú sa zovrieť.

Jemnosti varenia krupice

Krupica, ktorú v detstve tak mnohí nemilovali, je v skutočnosti veľmi chutná kaša. Hlavné je dodržať proporcie pri jeho príprave. Na kašu strednej hustoty budete potrebovať 6 lyžíc obilnín bez šmýkačky a 1 liter tekutiny. Ak máte radšej tenšiu - na lyžicu si vezmite menej obilnín, hrubšiu - o lyžicu viac.

Druhým dôležitým pravidlom je vhodný hrniec. Na varenie krupice nevyhnutne potrebujete pokrmy s hrubými stenami a dnom. Riziko spálenia v ňom je oveľa menšie, krupica sa varí rýchlejšie a ľahšie.

Aby sa zabránilo tvorbe hrudiek, mali by sa cereálie vopred kombinovať s mliekom, nechať napučať a potom za občasného miešania variť na miernom ohni. Je nevyhnutné miešať správne: pomaly, zdola nahor. Ak budete rýchlo miešať, doba varenia sa predĺži a ak vôbec nebudete prekážať, kaša sa buď pripáli, alebo sa v nej objavia veľmi nepríjemné hrudky.

Krupica sa pripravuje 10-15 minút po varení. Musí byť solené, aj keď sa pripravuje sladké jedlo. To sa deje na samom začiatku varenia.