Čo Sa Dá Pripraviť Na Zimu: Recepty Na Prípravu Jedál Z Húb, Kapusty, Paradajok, Uhoriek A Inej Zeleniny + Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Chutné ako v detstve! Recepty na prípravu na zimu

Každá gazdinka si chce urobiť čo najviac zásob a príprav na zimu. V lete a začiatkom jesene máme dostatok čerstvej zeleniny, ale v zime potrebujeme vitamíny čoraz viac a príležitostí ich získať je čoraz menej. Preto hľadáme spôsoby, ako konzervovať plodiny na celú zimu.

Konzervovanie je skvelý spôsob nielen na prípravu zeleniny, ale aj na zvýšenie kreativity. Mnoho receptov nám umožňuje zrolovať obyčajné paradajky a uhorky do zaváracích pohárov, rovnako ako rôzne druhy sortimentu, lečo, šaláty, omáčky.

Keď uvažujeme o tom, čo sa dá pripraviť na zimu, predstavíme si celé spektrum darov prírody. Preto sa dnes s vami podelíme o niekoľko skvelých receptov, ktoré vám v chladnej zime budú pripomínať horúce štedré leto a zlatú jeseň.

Obsah

• 1 Prázdne miesta na zimu z húb
• 2 Ako pripraviť kapustu na zimu
• 3 Paradajky: ako sa pripraviť na zimu?
• 4 Ako pripraviť papriky na zimu: jednoduché tipy
• 5 Ako pripraviť uhorky na zimu
• 6 receptov na rôzne polotovary na zimu
• 7 Video o príprave zeleniny na zimu

Hubové prípravy na zimu

Snáď nie každý miluje zber húb. Toto je veľmi vzrušujúca činnosť a vy môžete nekonečne opísať jej potešenie. Ale nie každý človek sa dohodne na víkende, v skorých jesenných ranných hodinách, keď je ešte tma a zima, vymeniť pohodlie postele za cestu lesom. Ale každý má rád huby varené starostlivou rukou!

Naši starí predkovia vedeli veľa spôsobov, ako zbierať huby pre budúce použitie. Najbežnejšie z nich sú sušenie a solenie. V našej dobe konzervácia prakticky nahradila solenie a objavilo sa veľa receptov na prípravu jedál, ako sú najrôznejšie jedlá, hodgepodge, kaviár z húb na zimu.

Medové huby, najmä malé, sú možno najchutnejšie z húb, ktoré sa majú soliť. Vyskúšajte jednoduchý recept na pikantné huby s cesnakom. Na varenie budete potrebovať:

• Medové huby - 5 kg;
• Cesnak - 70 g;
• Hrášok z čierneho korenia - ½ lyžice;
• Nový korenie - ½ lyžice;
• Klinčeky - 1/3 polievkovej lyžice;
• Dubové listy - 5-7 ks;
• Bobkový list - 7 ks;
• Chren - 5 listov;
• Soľ - 250 g.

Medové huby dôkladne umyte pod tečúcou vodou. Varte v slanej vode 15 minút, zatiaľ čo odstredíte. Potom huby zlikvidujte v cedníku tak, aby bola voda úplne vyčerpaná. Vezmite riad (hrniec, sud, dóza), na dno dajte chrenové listy. Poukladajte šampiňóny po vrstvách, posypte ich zmesou soli, nadrobno nasekaného cesnaku a korenia. Hornú vrstvu zakryte chrenovými listami, vložte záťaž. Po 20 dňoch sú vaše huby pripravené.

Recepty na prípravu kaviáru z húb na zimu sú veľmi populárne. Vezmite na palubu jednu z nich s názvom „Winter Pleasure“. Budete potrebovať nasledujúce produkty:

• Predvarené huby (môžete si vziať rôzne odrody) - 1 kg;
• Slnečnicový olej - 5 lyžíc;
• Horčica - 1 polievková lyžica;
• Ocot 5% - 4 polievkové lyžice;
• Čierne korenie, podľa chuti soľ.

Vložte huby do hrnca a podlejte marinádou (40 g soli a octu na 1 liter vody). Varte na miernom ohni najviac 40 minút a neustále z peny odstráňte. Potom vodu scedíme a šampiňóny vytlačíme, necháme uschnúť a prejdeme mlynčekom na mäso. Dochutíme soľou, korením, octom, horčicou a olejom. Dôkladne premiešame, hmotu dáme do zaváracích pohárov, uvaríme ich vo veľkej nádobe a zrolujeme.

Ako pripraviť kapustu na zimu

To, čo sa dá jednoznačne nazvať ruskou zeleninou, je kapusta! Od nepamäti sa kvasilo v celých sudoch, aby si na celú zimu poskytlo vitamíny, ktoré, ako viete, sú viac v kapuste ako v citrusových plodoch. Teraz kvasíme kapustu v bankách a robíme to rôznymi spôsobmi.

1. Najjednoduchším, nenáročným, ale veľmi chutným receptom je nakladaná biela kapusta. Vezmite niekoľko hláv kapusty a každý nakrájajte na 8 plátkov. Vložte do objemnej misky - smaltu alebo pohára - v niekoľkých vrstvách, posuňte ich cesnakom a nahrubo nasekanou repou. Pripravte marinádu: varte 2,5 litra vody, pridajte 3 lyžice. soľ, 10 lyžice. cukor, 5 lyžice. ocot 70%. Zalejeme kapustou a necháme vylúhovať 2 dni.
2. Červená kapusta so slivkami je nielen chutná, ale aj vyzerá veľkolepo. Nakrájajte najemno na jemno, aby bolo dosť kapusty na niekoľko litrové plechovky. Blanšírujte kapustu vo vriacej vode po dobu 2 minút, potom sceďte. Teraz vezmite veľké slivky, napichajte ich, povarte ich vo vriacej vode 1 minútu. Vložte do nádoby po vrstvách s výpočtom 5 dielov kapusty na 1 diel sliviek a do každej nádoby pridajte 5 klinčekov, 5 hráškov korenia a na špičke noža škoricu. Pripravte marinádu: prevarte 1 liter vody, pridajte 200 g cukru, 80 g soli a pohár octu 9%. Nalejte marinádu do nádob.
3. Vaša rodina si určite obľúbi aj kapustu so zeleninou. Vezmite 5 stredných hláv kapusty, každú nakrájajte s kapustou na niekoľko kusov, povarte ich vo vriacej vode po dobu 5 minút. 1 kg sladkej papriky olúpte a blanšírujte. 1 cuketu nakrájame nadrobno, pár mrkvy a paradajok, veľké množstvo petržlenovej vňate a kôpru, nasekáme cesnak. Vložte kapustu do nádoby po vrstvách, posypte ju zeleninou a bylinkami a zalejte ochladenou soľankou (2 lyžice soli na 1 liter vody).

Paradajky: ako sa pripraviť na zimu?

Na rozdiel od zelenej a napríklad papriky, paradajky nemožno na zimu uchovávať čerstvé v mrazničke. Existuje ale veľa príležitostí na nakladanie paradajok, použitie do šalátov alebo ich spracovanie na omáčky.

1. Ak máte radi pikantné, potom sa vám budú páčiť paradajky Ježek. Na to potrebujete pevné zrelé paradajky a veľa cesnaku. Nakrájajte cesnak na tenké prúžky a vložte ich do vpichov urobených v paradajkách (3 - 4 prepichnutia na ovocie). Vložte paradajky do zaváracích pohárov, podlejte čerstvou vriacou vodou a nechajte 10 minút pôsobiť. Vypustite vodu, urobte z nej marinádu: povarte ju a pridajte soľ a cukor v množstve 1 a 3 polievkové lyžice. na 1 liter. Nalejte do pohárov 1 lyžicu octu 9%, nalejte vriacu marinádu a zrolujte.
2. Kečup je už dlho neoddeliteľnou súčasťou každej kuchyne. Preto navrhujeme pripraviť si domáci kečup s jablkami. Vezmite 2 kg paradajok, nakrájajte ich na niekoľko kusov. 500 g sladkej papriky a 2 trpké struky, opláchnite, ošúpte, nakrájajte. To isté urobte s 250 gramami jabĺk a 250 gramami cibule. Vložte všetko do misy, pridajte 1 polievkovú lyžičku. soľ, 200 g cukru, 2 bobkové listy a 5 klinčekov. Podlejeme vodou a varíme 2 hodiny. Hotovú hmotu pretrite odšťavovačom alebo sitkom, zapaľte ďalších 30 minút a pridajte 50 g octu 9%.
3. Chutne vás potešia aj pikantné zelené nakladané paradajky. Nie je potrebné držať sa množstva prísad. Najskôr urobte náplň: nakrájajte očistené feferónky a petržlenovú vňať. Každú paradajku nakrájajte na stred, ako knihu, a do vnútra vložte náplň. Po tom, dať paradajky do nádoby, pridať trochu cibuľové krúžky, kúsky mrkvy, bobkový list, strúčik cesnaku, korenie. Zalejte dvakrát čerstvou vriacou vodou, potom urobte marinádu (na 1 plechovku 2 lyžice cukru, 1,5 lyžice octu, 1 lyžicu soli), zalejte paradajkami a zrolujte.

Ako pripraviť papriky na zimu: jednoduché tipy

Bulharské korenie už dlho milujú naše hostesky pre svoju chuť, šťavnatosť a všestrannosť. Existuje veľa receptov na jeho prípravu, vrátane príprav na zimu. Povieme vám niektoré z nich.

Paprika nakladaná v paradajke na plnenie. Toto je polotovar, v zime je taká paprika ideálna na plnenie. Budete potrebovať:

• Sladká paprika (ovocie musí byť zrelé, silné, nepoškodené);
• Paradajky;
• Cukor;
• Soľ.

Najskôr pretiahnite paradajky cez odšťavovač: mali by ste dostať paradajkovú šťavu. Privedieme ho k varu a podľa chuti pridáme cukor a soľ. Olúpte a opláchnite papriky, na pár minút ich blanšírujte v paradajke. Dajte pozor, aby plody neboli príliš prepečené.

Vložte papriky do vopred sterilizovanej nádoby a naplňte hotovou paradajkou. Zrolujte viečko a nechajte ho deň hore dnom. Potom môžu byť banky spustené do suterénu.

Existuje jednoduchší spôsob rolovania papriky na plnenie. Nevyžaduje paradajkovú šťavu a papriky stačí poriadne umyť, semená nemusíte čistiť. Plody v marináde len blanšírujte, vložte do zaváracieho pohára, prelejte a zrolujte. Je pravda, že tieto papriky budete musieť pri plnení očistiť a zaliať paradajkami.

Vyskúšajte populárne maďarské jedlo, ako je lecho. Výborne sa hodí k vareným zemiakom, cestovinám a ryžovej kaši. Zásobte sa týmito produktmi:

• Asi 5 kg korenia;
• Cibuľa - 1,5 kg;
• Paradajková šťava - 1,5 l;
• Mrkva - 0,5 kg;
• Ocot 9% - 200 g;
• Slnečnicový olej - 250 g;
• Cukor - 200 g;
• Soľ - 2 lyžice

Papriky olúpte a nakrájajte na 2 cm pásiky. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle. Celú hmotu vložte do hrnca, pridajte paradajkovú šťavu, soľ, slnečnicový olej, cukor a ocot. Lecho by malo vrieť minimálne 30 minút. Nezabudnite neustále miešať! Poukladáme do zaváracích pohárov, zvinieme a dáme hore dnom, aby vychladli.

Ako pripraviť uhorky na zimu

Šťavnaté chrumkavé uhorky z džbánu - bez tohto si zimu nedokážeme predstaviť! A každá žena v domácnosti má svoje vlastné recepty s tajomstvami. Tu sú niektoré z nich.

Pamätáte si na uhorky, ktoré kedysi nakladali naše babičky? Kyslý, koláč, v sude? Teraz sú uzavreté pod nylonovým vekom bez octu. Potrebujete toto:

• Uhorky;
• Strúčiky cesnaku;
• Horké korenie;
• Chren, čerešňa, čierne ríbezle;
• Kôpor (stonky so slnečníkmi);
• Soľ (v množstve 100 g na plechovku s objemom 3 litre).

Najskôr nádoby dôkladne umyte a osušte. Na ich dno poukladajte pripravené listy, kôpor, cesnak, korenie. Uhorky namočte do studenej vody a nechajte 3 hodiny odstáť. Potom ich podlejte do pohárov. Do každej nádoby nalejte 100 g soli, zalejte studenou vodou, zakryte viečkom a dobre to pokecajte.

Nádobu nechajte niekoľko dní na teplom mieste, až kým nebude soľanka zakalená. Teraz sú uhorky solené, môžete ich už jesť, ak sa neviete dočkať. O niekoľko ďalších dní sa stanú skutočne súdkovitými.

Ak chcete nechať také uhorky na zimu, potom po osolení nádoby pretrepte a nalejte tekutinu do hrnca, povarte ju pridaním správneho množstva vody (uhorky absorbovali časť slaného nálevu), nalejte do téglik s uhorkami a zrolujeme.

Recepty na najrôznejšie polotovary na zimu

Najpraktickejšou možnosťou konzervácie je miešaná zelenina. V tomto prípade môžete skutočne zrolovať všetku zeleninu v jednej nádobe - uhorky, paradajky, cuketu, mrkvu. Dajú sa nimi ozdobiť pokrmy, pripraviť si z nich šalát a jednoducho ich naservírovať na stôl.

Celú zeleninu môžete vložiť do nádoby s rozmanitou zeleninou alebo ju môžete nakrájať na kúsky - ako vám hovorí fantázia. S radosťou vám ponúkame jednoduchý recept na najrôznejšiu prípravu na zimu, ktorý nezaberie veľa času.

Vezmite trojlitrové nádoby a zmiešajte v nich uhorky, cibuľu, cuketu, cesnak, paradajky, mrkvu, papriky, listy čerešní a ríbezlí, dáždnik alebo vetvu kôpru. Zalejte vriacou vodou a nechajte pôsobiť 5 minút. Potom nalejte vodu do hrnca, vložte ju na stredný oheň a pridajte počas varu (na objem 3 litre vody):

• Soľ 3 polievkové lyžice,
• Ocotová esencia 3 lyžičky
• Cukor 3 lyžice;

Nalejte zeleninu do nádob s výslednou soľankou, zrolujte a odložte na teplé miesto hore dnom na deň.

Takáto rozmanitá zelenina sa vám na stole vždy zíde!

Video o zbere zeleniny na zimu

Ak prípravy na zimu prinesú radosť, potom bude zima potešením, najmä s takými prípravami, ktoré sa vám budú hodiť každý deň.

Budeme radi, keď od vás, vážení čitatelia, uvidíme vaše obľúbené recepty v komentároch! Iste ste sa od nás dozvedeli niečo nové a nebude vám vadiť zdieľať návrhy. Dobrú chuť!