Recepty Na Prípravu Absintového Kokteilu Doma, Ako Variť, Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Tajomstvá výroby absintu

Absint je populárny už od staroveku. A napriek častým zákazom predaja je tento nápoj vždy požadovaný medzi milovníkmi neobvyklej originálnej chuti. Moderný absint, ktorý sa predáva v obchode, sa veľmi líši od toho klasického, a to predovšetkým tým, že má identickú prírodnú chuť v dôsledku výmeny prísad. Preto si dnes budeme robiť absinth doma, podľa starej tradičnej receptúry.

Obsah

• 1 Začíname: Prípravná fáza
• 2 Zloženie receptu: aké bylinky potrebujeme
• 3 Proces varenia nápoja
• 4 Viac informácií o destilácii: technologické funkcie
• 5 Varenie absintu bez destilácie
• 6 Video o výrobe absintu doma

Začíname: Prípravná fáza

Absint sa pripravuje v 4 etapách, ktoré sa musia dodržiavať v presnom poradí:

• byliny trvajú na alkohole alebo dvakrát destilovanom moonshine;
• absint je destilovaný;
• nápoj je zafarbený na zeleno;
• starnutie sa vykonáva.

Alkohol je možné zakúpiť v lekárni alebo získať v nemocnici. Ak sa rozhodnete nahradiť mesačným svitom, nezabudnite: dvojitá destilácia dodá silu 75 - 80 stupňov, ktorá je pre domáci absint nevyhnutná.

Bylinky na nápoj si môžete kúpiť aj v lekárni, ale sú tam často nekvalitné. Budete potrebovať palinu, aníz a fenikel. Je lepšie kúpiť si rovnakú palinu od babičiek na trhu alebo si ju zhromaždiť sami na konci obdobia sucha.

Palina je hlavnou zložkou absintu

Existuje niekoľko receptov na výrobu absintu, ale v prvom rade sa pozrieme na ten základný. Potrebujete na to nasledujúce bylinky a koreniny (na 1 200 gramov alkoholu):

• horká palina - 100 g;
• zelený aníz - 60 g;
• fenikel - 60 g;
• badián - 20 g;
• mäta - 20 g;
• koriander - 15 g;
• kardamom - 10 g;
• harmanček - 30 g;
• muškátový oriešok - 10 g;
• oregano - 30 g;
• melissa - 20 g;
• tymián - 10 g.

Odstráňte z bylín stonky: potrebujete iba listy, obsahujú požadovanú koncentráciu účinných látok. Rozdrvte ich v mixéri alebo v mlynčeku na kávu, nie však na prašný stav. Muškátový oriešok rozdrvte na malé kúsky.

Absint by sa mal nalievať výlučne do skleneného tovaru. Plast bude reagovať s alkoholom a výrobok bude mať chemickú príchuť. Preto je lepšie vziať si sklenenú trojlitrovú nádobu alebo dvojlitrové fľaše.

Zloženie receptu: aké bylinky potrebujeme

Proces varenia

1. Alkohol sa zriedi na 85 stupňov v súlade s klasickou receptúrou z 19. storočia. Vložte všetky prísady do nádoby v rovnakom poradí, v akom sú uvedené, opatrne naplňte liehom, nádobu pevne uzatvorte a odložte na tmavé a teplé miesto, napríklad k batérii.
2. Absint by sa mal infúzovať najmenej 2 týždne, čím viac, tým lepšie. Jedlo s nápojom pretrepte raz denne. Po dokončení procesu infúzie musíte začať destilovať. Za týmto účelom by mal byť obrobok filtrovaný, aby sa oddelila kvapalina od bylín, ktoré musia byť opatrne vytlačené.
3. Pred vykonaním destilácie musíte do obrobku pridať vodu, aby ste dosiahli hladinu alkoholu 60 stupňov. Voda pomôže zadržať decht a ťažké éterické oleje a zabráni im tak, aby pokazila chuť domáceho absintu.
4. Destilácia sa vykonáva na domácom moonshine alebo pomocou ratifikačnej kolóny.

Teraz musíme urobiť len posledné kroky: vyfarbiť absint a zostarnúť ho. Počas farbenia nápoj získava špecifickú farbu a konečnú chuť. Budete potrebovať:

• 15 g mäty;
• 5 g ľubovníka bodkovaného;
• 5 g tymiánu;
• 5 g citrónového balzamu;
• kôra z polovice citróna.

Pri infúzii absintu dodržujte teplotný režim a požadovaný čas

Trvajte na destilovanom obrobku asi 7 hodín, potom prefiltrujte hotový absint. Predtým, ako ho konečne zazátkujete, priveďte nápoj na 70 stupňov pomocou destilovanej vody.

Absint patrí k ušľachtilým nápojom, preto nie je zvykom piť ho hneď po výrobe, ale mal by sa nejaký čas uchovávať. Nalejte nápoj do sklenených fliaš, pevne ho utesnite a umiestnite na 2 týždne na tmavé a teplé miesto. Tento čas bude stačiť na to, aby tvrdosť zmizla z chuti a vône.

Viac o destilácii: technologické funkcie

Je veľmi dôležité vedieť, ako technicky zabezpečiť proces destilácie. Najjednoduchšia, rozpočtová verzia zariadenia sa skladá z nasledujúcich komponentov:

• žiaruvzdorná sklenená banka s guľatým dnom, 2 litre;
• Liebigova zostupná chladnička (počas destilácie v nej kondenzujú kvapalné pary);
• 2 hadice, ktoré udržujú chladničku v chode;
• Wurtzova dýza, ktorá je spojením medzi bankou a chladničkou;
• poťah na hrot Würz.

Namiesto veka môžete pre pohodlie použiť teplomer, ktorý monitoruje teplotu zmesi.

Variant formy mesačného svitu stále na destiláciu

Toto je štandardný dizajn používaný v mesačnom prístroji. Na jeho základe môžete podľa potreby vyrobiť akýkoľvek druh techniky.

Banku nedávajte na otvorený oheň, pretože jej materiál nevydrží nerovnomerné zahriatie. Lepšie je použiť kúpeľ - piesok alebo vodu. V prvom prípade je panvica s vysokými stranami naplnená pieskom alebo soľou, v druhom prípade je banka umiestnená do veľkého hrnca s vodou.

Počas procesu destilácie by mal destilát kvapkať rýchlosťou asi 3 - 4 kvapky za sekundu. Zlikvidujte pritom prvých 50 ml výslednej kvapaliny, pretože obsahujú metanol a škodlivé étery. Dávajte pozor, aby ste bylinky počas destilácie nespálili, pretože tak nápoj získa nepríjemnú dochuť. Proces je možné zastaviť, keď dôjde všetka kvapalina v banke.

Pamätajte, že naším cieľom v destilácii je získať produkt, ktorý obsahuje maximálne množstvo aromatických a éterických olejov. Preto. Ak konštrukcia mesačného svitu ešte obsahuje spätný chladič. Alebo suchý hrniec, potom ho musíte vypnúť.

Varenie absintu bez destilácie

Je možné vyrobiť absint bez zahrnutia procesu destilácie. Aby ste to dosiahli, potrebujete vodku a nápoj bude pripravený na pitie takmer okamžite, bez zriedenia. Ponúkame dva jednoduché a lacné recepty.

Pre prvé budete potrebovať:

• 1 fľaša vodky;
• 2 čajové lyžičky suchého palinu;
• 2 čajové lyžičky anízových semiačok
• ½ čajovej lyžičky semien feniklu
• 4 struky kardamónu;
• 1 čajová lyžička majoránky;
• ½ čajovej lyžičky mletého koriandra;
• 2 čajové lyžičky rozdrveného koreňa angeliky
• 2/3 šálky cukrového sirupu

Nalejte vodku do litrovej nádoby, pridajte nasekanú palinu. Zatvorte pevne viečkom, nechajte dva dni stáť a potom prefiltrujte.

Zvyšok bylín nalejte do mažiara a pridajte do nápoja. Nechajte vylúhovať ďalší týždeň, potom znova prefiltrujte a oslaďte cukrovým sirupom.

Zelenú farbu a vôňu absintu dáva mäta, citrónový balzam a tymián

Ako druhý recept si vezmite nasledujúce jedlá:

• 1 pohár vodky;
• 1 čajová lyžička paliny;
• 2 lyžice listov mäty
• 1 plátok citrónovej kôry;
• ½ šálky cukrového sirupu.

Vložte nakrájanú palinu do sklenenej nádoby, naplňte ju vodkou. Zatvorte veko a nechajte 2 dni vylúhovať. Potom preceďte, pridajte citrón, mätu a nechajte stáť ďalších 8 dní. Prefiltrujeme, pridáme cukrový sirup. Takýto absint má výraznejšiu arómu, ale jeho chuť dáva horkosť.

Video o výrobe absintu doma

Po celé storočie a pol absint pevne drží vavríny jedného z najobľúbenejších nápojov. V priebehu rokov bol zakázaný, odvolávajúc sa na narkotické vlastnosti a poškodenie nápoja, a potom boli zákazy zrušené. Teraz viete, ako si vyrobiť absint doma. Ak máte akékoľvek otázky týkajúce sa tohto článku, opýtajte sa ich v komentároch. Pohodlie pre váš domov!