Baklažány Ako Huby Na Zimu: Najlepšie Recepty Na Prípravu, Podrobné Pokyny S Fotografiami A Videami

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Vynikajúce baklažány ako huby: najlepšie domáce prípravky na zimu

Jedlá z baklažánu nájdete v mnohých kuchyniach po celom svete. Chutná a zdravá zelenina je obľúbená už viac ako jedno storočie. Baklažány sú vyprážané a varené, dusené a pečené, grilované a grilované. Z týchto druhov ovocia sa pripravuje prvý a druhý chod, šaláty a občerstvenie. Aby ste si mohli obľúbenú príchuť vychutnať po celý rok, môžete si baklažán zavárať.

Obsah

• 1 Baklažán na huby: recepty krok za krokom s fotografiami a videami

  • 1.1 Baklažán s cesnakom a kôprom

    1.1.1 Video: vynikajúce baklažány ako huby na zimu

  • 1.2 Baklažán s majonézou

    1.2.1 Video: baklažán na šampiňóny s majonézou

  • 1.3 Baklažán s feferónkami
  • 1.4 Baklažán v sójovej omáčke

  • 1.5 Celá zelenina bez sterilizácie

    1.5.1 Video: Celý nakladaný baklažán

Baklažán na šampiňóny: recepty krok za krokom s fotografiami a videami

Po príprave baklažánov podľa určitých receptov môžete získať jedlo, ktoré veľmi chutí ako huby. Dnes vám dávame do pozornosti výber z týchto možností.

Baklažán s cesnakom a kôprom

Množstvo prísad je v tomto prípade navrhnuté tak, aby sa získali päť litrové plechovky od produktu, ale najradšej robím blanket v pol litrových plechovkách. Malé kontajnery sú oveľa pohodlnejšie. Liter šalátu sa neje naraz a zvyšky musíte odložiť do chladničky a malý téglik je to, čo potrebujete na jednu večeru alebo obed pre 3-4 osoby.

Zloženie:

• 5 kg baklažánu;
• 300 g cesnaku;
• 350 g kôpru;
• 300 ml slnečnicového oleja;
• 3 litre vody;
• 250 ml 9% octu;
• 4 lyžice. l. soľ.

Kroky varenia:

1. Baklažány umyte a osušte, chvosty nakrájajte. Opláchnite kôpor a dobre ho pretrepte, odstráňte zvyšnú tekutinu. Olúpte cesnak.

   

   Môžete tiež použiť sušený kôpor, ale s čerstvým kôprom sa ukáže byť aromatickejší a jasnejší

2. Baklažány nakrájajte na kocky, premiešajte s malým množstvom soli, po pol hodine opláchnite (zeleninu tak zbavíte horkosti). Varte po častiach vo vriacej marináde z vody, soli a octu. Čas varenia pre každú porciu nie je dlhší ako 3 minúty.

   

   Zeleninu je možné nakrájať na kocky alebo na štvrtiny krúžkov

3. Sterilizujte nádoby a viečka tak, že ich postriekate vriacou vodou.

4. Prejdite cesnakom cez lis, kôpor najemno nasekajte nožom. Zmiešajte tieto ingrediencie so slnečnicovým olejom.

   

   Cesnak môžete najemno nastrúhať alebo pretlačiť lisom

5. Baklažán premiešajte so zmesou cesnaku a kôpru, potom vložte zeleninovú hmotu do pripravenej sklenenej nádoby.

   

   Polotovary je možné vložiť do plechoviek akejkoľvek vhodnej veľkosti

6. Sterilizujte nádoby pokryté viečkami v kastróle s vriacou vodou štvrťhodinu (doba sterilizácie závisí od objemu nádob, v prípade potreby by sa mala zvýšiť).

   

   Aby sa zabránilo prasknutiu pohára vplyvom teploty, mala by byť spodná časť panvice obložená kúskom látky

7. Plechovky zrolujte, prevráťte, vychladnite.

   

   Baklažány s cesnakom a kôprom sú rok dokonale uskladnené v pivnici

Video: chutné baklažány ako huby na zimu

Baklažán s majonézou

Nezvyčajný baklažánový prípravok v majonézovom dresingu. Takéto predjedlo sa dá okamžite ochladiť a zjesť, alebo zrolovať do sterilizovaných nádob a vychutnať si jedlo v chladnej zime.

Zloženie:

• 2 baklažány;
• 1 hlava cibule;
• 1 hlava cesnaku;
• 5-6 čl. l. majonéza;
• 2 lyžice. l. 9% octu;
• 50 ml slnečnicového oleja;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie podľa chuti.

Kroky varenia:

1. Baklažány umyte, osušte, zbavte stopiek. Olúpte cibuľu a cesnak.

   

   Ak sú baklažány malé, na literový zber môžu byť potrebné 3-4 plody

2. Veľkú cibuľu nakrájajte na prúžky, vložte do panvice s rozohriatym slnečnicovým olejom (1 polievková lyžica. L) a osmažte ju do mäkka.

   

   Cibuľu je možné nakrájať na pol krúžky alebo na štvrtiny krúžkov

3. Cibuľu preložíme na cedidlo a olej necháme v pohári odležať.

   

   Cibuľa vyprážaná na prípravu by mala byť priesvitná a dostatočne mäkká

4. Baklažány nakrájame na kocky, na zvyšnom oleji orestujeme do zlatista.

   

   Tvrdé šupky z veľkej zrelej zeleniny sa najlepšie odrežú

5. Spojte baklažán a cibuľu.

   

   Ak chcete občerstvenie rýchlo a ľahko namiešať, vložte do veľkej misy vyprážanú zeleninu

6. Do zeleninovej zmesi pridáme nasekaný cesnak, soľ a korenie, zalejeme octom a majonézou.

   

   Pred pridaním majonézy dávajte pozor na dátum spotreby produktu

7. Všetky ingrediencie jemne premiešame.

   

   Zmes jemne premiešajte, aby kúsky baklažánu zostali neporušené a nezmenili sa na kašu

8. Výslednú hmotu premiestnite do litrovej nádoby (alebo do 2 0,5 litrových nádob), zakryte ju kovovým vekom a štvrťhodinu sterilizujte vo vriacej vode.

   

   Počas sterilizácie musí byť plechovka ponorená do vody po krk

9. Ochlaďte obrobok a uložte do pivnice alebo chladničky.

   

   Baklažány ako huby s majonézou - výdatné a chutné jedlo

Video: baklažán na šampiňóny s majonézou

Baklažán s feferónkou

Milovníkom kórejskej kuchyne sa táto pikantná príprava bude páčiť. Tento recept varím každý rok a vo veľkom množstve. Pretože však moja domácnosť nepodporuje moju závislosť na veľmi korenistých jedlách, je potrebné vykonať niektoré prípravy a znížiť množstvo feferónky na polovicu struku. Aby som odlíšil tégliky „pre seba“od zvyšku, pripravím si veľmi pikantné predjedlo len s červeným čili a do všetkých ostatných dám výlučne zelenú. Takto môžete zvoliť požadovaný šev so zameraním na jeho farbu.

Zloženie:

• 700 g baklažánu;
• 100 g cibule;
• 3 struky zelenej feferónky;
• 1 čili pod;
• 1 hlava cesnaku;
• 5 ml octovej esencie;
• 12 g soli;
• 400 ml slnečnicového oleja;
• 1 lyžička horčičné semienka;
• 1 lyžička semená koriandra.

Kroky varenia:

1. Umyté a sušené baklažány nakrájajte na štvrtiny krúžkov s hrúbkou 15 mm, posypte ich soľou, po 20 - 30 minútach opláchnite.

   

   Na občerstvenie je lepšie použiť malé baklažány s jemnou pokožkou a nezrelými semenami

2. Olúpanú cibuľu nakrájame zvislo na 4 - 8 kusov.

   

   Ak sú žiarovky malé, postačí ich rozrezať na polovice alebo štvrtiny.

3. Zelené korenie nakrájame na tenké krúžky.

   

   Horké korenie sa krája na polotovar so semiačkami

4. Nakrájajte cesnak nožom.

5. Olúpané čili semienka a blany nakrájame na malé prúžky.

   

   Množstvo čili v recepte je možné podľa vašej chuti znížiť alebo zvýšiť.

6. 1,5 hrnca vody povaríme v hrnci, pridáme soľ, horčičné semiačka a koriander, potom zalejeme octovou esenciou.
7. Ponorte zeleninu do marinády a na miernom ohni ju 15 minút povarte (blanšírujte).

8. Zeleninu preložte na sito a nechajte odkvapkať vodou.

   

   Na urýchlenie procesu je možné zeleninu zľahka vtlačiť na sito pomocou veľkej drevenej lyžice.

9. Sklenené nádoby umyte slabým roztokom sódy bikarbóny (1 ČL na liter vody) a vysušte v rúre na 120 stupňov.

10. Nádoby vyberte z rúry a naplňte zeleninovou zmesou.

    

    Naplňte nádoby tak, aby zostali medzery na olej

11. Nalejte slnečnicový olej do hrubostenného kastróla alebo kastróla, zahrievajte ho, kým sa neobjaví prvý opar.

12. Horúci olej jemne nalejte do nádob s baklažánom.

    

    Aby nedošlo k popáleniu, veľmi opatrne nalejte horúci olej.

13. Nechajte viečka otvorené, zavrite poháre čistou kuchynskou utierkou a vychladnite.

14. Nádoby hermeticky uzavrite a uložte. V chladnej komore môže občerstvenie stáť 25-30 dní, v chladničke - 2-3 mesiace.

    

    Po 2 - 3 dňoch môžete vyskúšať občerstvenie

Baklažán v sójovej omáčke

Ak stále nie ste rozhodnutí, ako zberať baklažán na zimu, určite vyskúšajte recept na vyprážanú zeleninu s prídavkom sójovej omáčky.

Zloženie:

• 1 kg baklažánu;
• 1 cibuľa;
• 3-4 st. l. sójová omáčka;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• slnečnicový olej na vyprážanie.

Kroky varenia:

1. Vyberte malé baklažány, umyte a osušte.

   

   Vyberte malú, silnú zeleninu bez kazenia

2. Zeleninu nakrájajte na plátky 5 mm.

   

   Úhľadne a rýchlo nakrájať zeleninu. použite ostrý nôž so širokou čepeľou

3. Baklažán nakrájame na kocky.

   

   Veci pôjdu rýchlejšie, ak kruhy neprestrihávate jeden po druhom, ale ukladáte ich na seba po 3-4 kusoch

4. Zeleninu preložíme do veľkej misy, osolíme a dobre premiešame. Nechajte to pol hodiny, aby nechala vyniknúť trpká šťava.

   

   Vďaka soli stratia baklažány svoju vrodenú horkosť.

5. Olúpanú cibuľu nasekáme v mixéri.

   

   Cibuľu je možné nakrájať na kocky alebo na pol krúžky

6. Na panvici rozohrejeme 3 - 4 polievkové lyžice rafinovaného slnečnicového oleja, pridáme cibuľu a orestujeme do zlatista.

   

   Je dôležité, aby sa cibuľa nespálila, inak bude chuť prípravku pokazená.

7. Opláchnite baklažány a vyhoďte ich do cedníka.

   

   Zelenina musí byť v cedníku najmenej 10 minút

8. Položte kúsky zeleniny na uterák a mierne ich osušte.

   

   Odstránením prebytočnej vlhkosti zo zeleniny zabránite rozstrekovaniu a obareniu horúceho oleja pri vyprážaní

9. Baklažány preložte na panvicu s cibuľou a za občasného miešania povarte asi 20 minút. Počas tejto doby by mäso zeleniny malo nadobudnúť svetlohnedý odtieň.

   

   Ak chcete ľahko zmiešať zeleninovú hmotu, baklažány opečte na hlbokej panvici alebo veľkom hrnci

10. Nalejte sójovú omáčku do panvice, všetky ingrediencie dobre premiešajte.

    

    Na to môžete do zeleniny pridať čerstvé koriandro.

11. Roztierajte zeleninovú hmotu do sterilizovaných nádob, pevne priskrutkujte viečkami (tiež sterilizovanými) a obráťte ich. Uchovávajte v chladničke.

    

    Predjedlo je pripravené na konzumáciu ihneď po príprave

Celá zelenina bez sterilizácie

Baklažány ako huby na zimu sa dajú variť celé. Aby ste to dosiahli, musíte si vybrať malé odrody zeleniny. Budú to robiť napríklad Graffiti, Ophelia F1 alebo Bianca.

Zloženie:

• 2 kg malých baklažánov;
• 2 litre vody;
• 1 hlava cesnaku;
• 80 ml 9% octu;
• 3-4 bobkové listy;
• 2-3 lyžice. l. semená koriandra;
• 10 zrniek čierneho korenia;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• 50 g soli.

Kroky varenia:

1. Vyberte si z dostupnej zeleniny najmenšie 2 kilogramy.

   

   Na zber podľa tohto receptu je vhodná iba malá zelenina.

2. Bez odstránenia stopiek baklažány dôkladne umyte pod tečúcou vodou.

3. Urobte pozdĺžne krížové rezy a nechajte posledný 1-1,5 cm pred stopkou.

   

   Aby baklažán držal tvar, urobte zárezy

4. V hrnci zmiešajte filtrovanú vodu, kryštálový cukor, soľ, korenie a ocot. Marinádu privedieme do varu, pridáme k nej plátky cesnaku.

   

   Korenie do marinády si môžete zvoliť podľa vlastného uváženia

5. Vložte baklažány do hrnca a povarte ich 15 minút.

   

   Sledujte čas a zeleninu nevarte dlhšie ako štvrťhodinu

6. Pomocou kuchynských klieští vložte zeleninu do vopred pripravenej sklenenej nádoby, podlejte marinádou, na nádoby rovnomerne rozdeľte bobkový list, cesnak, koriander a korenie.

   

   Na obrobok je možné pridať vetvičky čerstvej petržlenovej vňate

7. Nádoby hermeticky uzavrite, ochlaďte otočením hore dnom. Chladený obrobok vložte do chladničky.

8. Predjedlo môžete vyskúšať po 2 dňoch. Ak chcete mať po celú zimu po ruke poháre s jedlom, musia byť baklažány znovu povarené 15 minút a zvinuté pomocou sterilizovaných nádob a viečok.

   

   Pred podávaním sa odporúča občerstvenie zaliať rastlinným olejom.

Video: celý nakladaný baklažán

Varíte na zimu baklažány ako huby? Určite sa s nami podeľte o svoje recepty v komentároch nižšie. Dobrú chuť k vám a vašej rodine!