10 Tajomstiev Chutných Jedál, Ktoré Poznajú Iba Profesionálni Kuchári

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

10 tajomstiev dokonalých jedál, ktoré poznajú iba profesionálni kuchári

Profesionálnym kuchárom trvá dlho, kým sa naučia svoje zručnosti. V praxi poznajú účinnosť niektorých kulinárskych techník, ktoré umožňujú varenie ústnych polievok a veľmi chutných jedál. Tu je výber tajných trikov, pri ktorých použití prekvapíte rodinu a priateľov dokonalými jedlami.

Čerstvé bylinky do aromatických jedál

Zvädnutá zelenina stráca svoju chuť a arómu. Je zbytočné ho používať pri varení. Preto je dôležité udržiavať ho čo najdlhšie čerstvý. V tom pomôže vlhký papierový obrúsok, do ktorého by mala byť zabalená čerstvá petržlenová vňať, kôpor, zelená cibuľa alebo korenené bylinky. Balenie uložte do chladničky. Táto technika zdvojnásobí životnosť rezaných zelených.

Je potrebné mať na pamäti, že šalát je najlepšie skladovať v suchej obrúske, pretože samotný obsahuje dostatok vlhkosti

Perfektný steak

Aby bol váš steak kvalitný a stále šťavnatý a jemný, nikdy by ste nemali hádzať mäso na horúcu panvicu hneď po vybratí z chladničky. Zaistite mu nátlak - vydržte pri izbovej teplote 2-3 hodiny.

Na urýchlenie procesu nenechávajte mäso v blízkosti zapnutej rúry alebo batérie ústredného kúrenia.

Šťavnaté kurča

Kuracie jatočné telo alebo veľký kus bravčového mäsa sa dlho varí v rúre. Počas tejto doby má mäso čas na sušenie. Aby ste tomu zabránili, použite tajný trik: Bravčové alebo kuracie mäso namočte do soľného roztoku. Na 1 liter vody sa použije 50 g soli.

Doba solenia závisí od hmotnosti produktu - 1 hodina na 1 kg hmotnosti, najviac však 8 hodín a najmenej pol hodiny

Chrumkavá chutná kôrka

Ak varíte kuracie mäso alebo porcie mäsa na panvici, často sa ukáže, že sú dusené a nemajú chutnú chrumkavú kôrku. Aby ste tomu zabránili, nezabudnite pred pražením mäso osušiť papierovou utierkou.

Profesionálni kuchári niekedy dokonca povrch kurčaťa vysušia sušičom vlasov, len aby ho zbavili vlhkosti.

Maximálna aróma a chuť korenia

Korenie dodáva pokrmu jasnú vôňu a chuť. Ak chcete zvýšiť účinok, zohrejte ich niekoľko minút v suchej horúcej panvici. Potom ich možno rozdrviť v mažiari - odhalia sa tak všetky aspekty korenistej arómy.

Dajte pozor, aby sa korenie nepripálilo

Rezané paradajky

Do všetkých jedál s paradajkami môžete pridať štipku cukru. Táto technika vám pomôže, aj keď narazíte na nie celkom zrelú zeleninu. Cukor sa harmonicky začleňuje do kyslej chuti paradajok a dopĺňa ju, takže je jemnejšia.

Chuť paradajok vás milo prekvapí, ak je jej kyslosť vyrovnaná cukrom.

Úžasne jemná omáčka s hladkou konzistenciou

Profesionáli nepoužívajú mixér, aby mala omáčka hladkú a hladkú štruktúru. Šľahanie často porušuje tečúcu konzistenciu a s hrudkami si poradí aj šiška s dlhou rukoväťou. Prostredníctvom neho sa omáčka rýchlo trení lyžicou a stáva sa homogénnou.

Sito v tvare kužeľa je možné objednať v internetovom obchode s profesionálnymi potrebami na varenie

Mega pečenie na vzduchu

Domáce pečivo je neuveriteľné ľahké, keď sa na cesto použije maslo a vajcia pri izbovej teplote. Nechajte ich na stole cez noc a ráno môžete začať pripravovať úžasný dezert.

Ak máte v pláne upiecť si večer sladký koláč, potom je možné vajcia a maslo odložiť z chladničky za 5-6 hodín

Perfektné rezne

Ak chcete získať dokonalý tvar rezňov z mletého mäsa, mleté mäso porazte na doske. Tým sa vylúčia vzduchové bubliny, ktoré deformujú mäsovú misu počas vyprážania.

Hamburgerové placky je tiež potrebné pripraviť z mletého mäsa

Cesnakový olej s bylinkami

Budete prekvapení, že vyskúšate namáčanie teplých jedál s bylinkovým cesnakovým olejom. Tento trik renomovaných kuchárov v reštaurácii nevyžaduje veľké úsilie a jeho výsledkom bude výnimočné podávanie mäsa, zemiakov a zeleniny.

Ak chcete pripraviť úžasné maslo, zjemnite ho pri izbovej teplote a premiešajte s nasekaným cesnakom a bylinkami

Šou o varení odhaľujú tajomstvá profesionálneho varenia, ktoré zmení spôsob varenia domáceho jedla. Často si nechám poradiť od slávnych kuchárov ako je tento, a väčšina z nich skutočne funguje. Nedávno som sa dozvedel, že pizza by sa nikdy nemala piecť pri nízkych alebo stredných teplotách. Plech na pečenie s ním by mal byť vložený do predhriatej rúry a na čo najmenšiu možnú dobu do rúry na maximálnu teplotu. Hneď ako je cesto upečené a syr sa rozpustí, vyberte ho a ihneď podávajte.

Po zvládnutí tajných kulinárskych techník môžete vo svojej kuchyni pôsobiť ako profesionálny kuchár. Je úžasné, ako také jednoduché kroky môžu zmeniť vzhľad a chuť domáceho jedla.