7 Tajomstiev Jemného A Jemného Pečenia

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

7 prísad, vďaka ktorým cesto vyjde neporovnateľne, a pečivo dlho nezatuchne

Cesto je pre pohostinnú hostesku „čarovnou paličkou“. Nie je vždy možné dosiahnuť požadovaný výsledok, ale existuje niekoľko tajomstiev, ktoré vám pomôžu nájsť „váš“recept na cesto.

Zemiakový škrob

Dobrým „priateľom“múky na výrobu nadýchaného cesta je zemiakový škrob. Pridajte suroviny podľa receptúry a 1/3 (trochu viac) múky nahraďte zemiakovým škrobom.

Takto sa cesto uvoľní. Škrobové koláče sú objemné a vzdušné.

Krupica

Ďalším skvelým pomocníkom na múku je obyčajná krupica. Pokojne ho pridajte do každého cesta (okrem knedlí, pretože nevyžaduje vláčnosť).

Ak sa na jednej múke ukáže, že hotové pečenie je husté, „pevné“, potom s prídavkom krupice bude po stlačení „nadýchané“a poddajnejšie. Vhodný na muffiny a sušienky.

Minerálka

Ďalšou, dnes už tekutou, prísadou je minerálna voda. Osobitne upozorňujem na slovo „minerál“. Obyčajná pitná voda tu nebude fungovať.

Po zmiešaní suchých ingrediencií postupne prilievajte minerálnu vodu, kým receptúra nevyžaduje konzistenciu cesta.

Perfektné na palacinky, palacinky, chlebové cesto. Ak nie je minerálna voda, môžete urobiť náhradu: za pohár vody, pol čajovej lyžičky sódy a citrón.

Neroztopené maslo

Je lepšie pridať neroztopené maslo do lístkového, kvasnicového alebo čerstvého cesta na cesto. Je dovolené ho po vybratí z chladničky trochu zahriať a pri lístkovom ceste je lepšie ho úplne zamraziť.

Na lístkové cesto sa mrazené maslo nastrúha a rukami rýchlo premieša s múkou, aby sa nestihlo roztopiť. Tekuté maslo tu nepomáha. Vyskúšajte a uvidíte sami.

Mlieko

Ďalšie tajomstvo: namiesto vody na predpis pridajte do cesta mlieko. Dodá pečivu krásnu zlatú kôrku.

Vhodné na koláče, shanzhek, buchty.

Žĺtok

Hospodárne a, ver mi, efektívne, bude pridávať do cesta iba vaječný žĺtok namiesto celého vajíčka.

To stačí na požadovanú viskozitu a pred pečením misku namažte bielkovinami.

Živé, čerstvé droždie

Nájdite si v obchode čas a nájdite čerstvé droždie. Po prvom koláči ich už len použijete.

Experimentujte v kuchyni a doprajte si dobroty! Dobrú chuť!