Skladovanie Zemiakov: Ako Správne Vykonávať Doma, Požadovanú Teplotu, A To Aj V Zime Na Balkóne Bytu

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-17 22:42

Ako organizovať skladovanie zemiakov v zime tak, aby ležali až do jari

Zemiaky sú najobľúbenejšou zeleninou v našich zemepisných šírkach, ktorej sa zaslúžene hovorí aj „druhý chlieb“. Je varené, vyprážané, dusené, pečené, sú s ním pripravené polievky, dusené jedlá, dokonca sa používajú ako náplň do koláčov. Väčšina zemiakov sú škroby, a preto sú dosť kalorické. Obsahuje tiež celú sadu prospešných stopových prvkov, vitamínov a aminokyselín. Jeho výhody pre organizmus sú určené nielen spôsobmi prípravy, ale aj podmienkami a dobou skladovania. Zemiaky často hnijú, sú postihnuté plesňovými chorobami, stávajú sa malátnymi a klíčia. Aby sa zemiaky mohli úspešne skladovať doma celú zimu, je potrebné dodržiavať teplotné podmienky a iné nuansy.

Obsah

• 1 Režimy pre hľuzy zemiakov

• 2 Príprava zemiakov na skladovanie doma

  2.1 Príprava zemiakov na dlhodobé skladovanie - foto

• 3 Ako správne skladovať zeleninu

  • 3.1 Ako vyrobiť izolovanú skrinku
  • 3.2 Ako vyrobiť izolovanú vyhrievanú skrinku
  • 3.3 Ako vyrobiť debničku na skladovanie zeleniny na balkóne

• 4 Kontajner

  4.1 Najbežnejšia nádoba na uskladnenie zemiakov - fotografia

• 5 Spôsoby skladovania zemiakov v suteréne alebo pivnici

  • 5.1 Ako môžete uložiť orezanie: metódy na fotografii
  • 5.2 Kde skladovať
• 6 Vlastnosti rôznych odrôd zeleniny

• 7 Chyby skladovania zemiakov a súvisiace choroby

  7.1 Choroby zemiakov, ktoré vznikajú v dôsledku chýb skladovania - fotografia

• 8 Čo robiť so starým
• 9 Video tip pre horlivých majiteľov

Režimy pre hľuzy zemiakov

1. Obdobie liečby. Nastáva sušenie a dozrievanie hľúz, hojenie rezných rán a poranení pri úderoch. Po vykopaní zemiakov sa odporúča nechať ich pôsobiť 1–2 hodiny. Počas tejto doby dostatočne vyschne a pokryje ju suchá kôrka. Dlhá úroda na slnku nestojí za to, pretože pod vplyvom priameho slnečného žiarenia sa hľuzy zazelenajú a môžu sa „spáliť“. Potom sa zemiaky zozbierajú a prenesú na 1-2 týždne do kôlne, kde ležia v jednej vrstve. Počas tejto doby sa posilnia ochranné vlastnosti hľúz, čo ich pripraví na ďalšiu fázu. Ideálna teplota vzduchu pre toto obdobie je + 13 … + 18 ° C.
2. Chladiace obdobie. Spočíva v postupnom znižovaní teploty na + 2 … + 4o. Trvá 10-15 dní. Počas tohto obdobia hľuzy vstupujú do pokojného obdobia. V bežných podmienkach letných chát tento efekt pomôže dosiahnuť samotná príroda, pretože v jesennom období dochádza k prirodzenému ochladzovaniu vzduchu.
3. Hlavné obdobie alebo zima. Trvá do konca februára. Na dlhodobé skladovanie sa zemiaky prenášajú na vhodné miesto. Aby nenarúšali pokojový stav, poskytujú správnu teplotu, vlhkosť a svetelné podmienky.
4. Jarné obdobie. Začína sa to nástupom teplého počasia. Teplota v sklade zemiakov stúpa a hľuzy začínajú pučať. Od tohto okamihu zemiaky rýchlo strácajú svoju užitočnosť.

Niekedy sa prvé dve obdobia kombinujú do jedného obdobia po zbere úrody. Je to prípravná fáza pred dlhodobým skladovaním. Ak ho nebudete dodržiavať, hrozí vám strata významnej časti úrody. Počas tejto doby je tiež dôležité chrániť zemiaky pred vlhkosťou a dažďom.

Príprava zemiakov na skladovanie doma

Po správnej pozberovej príprave sú zemiaky takmer pripravené na dlhodobé skladovanie. Zostáva iba triediť, preskúmať na prítomnosť chorých hľúz a odstrániť zaschnuté nečistoty.

Ak sme zozbierali vlastnú úrodu a plánujeme sadiť zemiaky budúci rok, potom je potrebné najskôr vybrať zemiaky na siatie. Spravidla na to berú najmenšie hľuzy, zelené zemiaky, ako aj hľuzy s mnohými očami (viac ako 6 očí). Poškodené a choré hľuzy prirodzene nie sú vhodné

Na rozdiel od „potravinárskych“zemiakov sa odporúča nechať sadbové zemiaky niekoľko dní na slnku „zelene“. Vďaka tomu zemiaky vydržia dlhšie, navyše sa stanú nepožívateľnými pre hlodavce.

• Hľuzy zemiakov sa triedia v závislosti od odrody a účelu. Existujú odrody na dlhodobé skladovanie (neskoro a uprostred sezóny), a existujú aj skoré, ktoré ležia maximálne do zimy. Je potrebné vziať do úvahy účel hľúz: existujú zemiaky, ktoré sa rýchlo varia a sú vhodné na zemiakovú kašu, a existuje viac „tvrdších“odrôd, ktoré sú ideálne na vyprážanie.
• Môžete tiež triediť podľa veľkosti. Veľké hľuzy vydržia dlhšie ako malé hľuzy. Zemiaky, ktoré majú približne rovnakú veľkosť, navyše vytvárajú viac dutín pre lepšie vetranie.
• Veľkú pozornosť treba venovať kvalite hľúz. V budúcnosti môžu všetky porezania a zle zahojené poranenia spôsobiť hnilobu. Takéto zemiaky sa vyberajú „zatiaľ“. Rezy je možné ošetriť popolom z dreva.
• Pred skladovaním sa odporúča zemiakové hľuzy umyť, pretože v zemi žije veľa mikróbov, ktoré môžu vyvolať rozvoj chorôb. Nie je to vždy možné urobiť, najmä ak je veľa zemiakov. V normálnych prípadoch samotná špina vypadne po vysušení v procese prirodzeného trenia, keď je plodina zložená v škatuliach alebo vreciach. Môžete ho tiež odstrániť počas triedenia pomocou rukavíc s drsným povrchom. Zemiaky sa neumývajú hneď po vykopaní.
• Po vytriedení sa zemiaky dajú do nádob a odložia na uskladnenie.

Samozrejme, kvalita hľúz, ako aj kvalita celej plodiny ako celku, budú závisieť od poveternostných podmienok, pôdy, metód hnojenia. Ak bolo leto a jeseň daždivé, potom je veľká pravdepodobnosť vzniku hniloby. Nadmerné vysušenie vedie k skorému vädnutiu hľúz. Ak chcete nejako predĺžiť trvanlivosť už aj tak zlého zemiaka, môžete ich ošetriť popolom z dreva. Na 20 kg potrebujeme iba 2 - 3 hrste popola., Ktorý je potrebné počas kladenia na skladovanie vyliať na hľuzy. Samozrejme, dnes existuje veľa chemických prípravkov na ochranu zemiakov pred plesňou, hnilobou a inými chorobami, ale je lepšie ich používať pri skladovaní sadiva, a nie zemiaky „na jedlo“.

Na spomalenie klíčenia hľúz sa odporúča striedať listy mäty a jarabiny, borovice a smrekové vetvy. Tieto rastliny obsahujú phytoncidy, ktoré pomáhajú predĺžiť „zimný spánok“.

Príprava zemiakov na dlhodobé skladovanie - foto

Sušenie zemiakov na slnku je dôležitý prípravný krok

Triedenie zemiakových hľúz po vykopaní podľa veľkosti

Triedenie hľúz podľa veľkosti je dôležitý proces pre úspešné dlhodobé skladovanie.

Skladovanie zemiakov počas zimy v drevených debničkách

Ako správne skladovať zeleninu

• Teplota. Skladovacie miesto by malo byť chladné - 2–4 ° C, pri nižších teplotách zemiaky stratia svoju chuť. Maximálna teplota na uskladnenie je 5–7 ° C. Pri teplotách 0 ° C a nižších zemiaky zmrznú, sú sladké a nepoužiteľné a čoskoro hnijú.
• Vlhkosť. Optimálna vlhkosť vzduchu je 85–90%. Nízka a nadmerná vlhkosť je rovnako škodlivá pre konzerváciu hľúz. Ak je vzduch príliš suchý, môžete vložiť nádoby s vodou, vlhkosť sa odparí a zvlhčí miestnosť.
• Lesk. Zemiaky sa skladujú v tme. Ak ide o dočasné skladovanie na balkóne, mali by ste nádobu zakryť zemiakmi v niekoľkých vrstvách a skryť ju pred priamymi lúčmi slnka.

Nie každý má vhodné miesto na skladovanie zemiakov. Často musíte ísť na nejaké malé triky, aby ste zabezpečili optimálne podmienky a udržali zemiaky čo najdlhšie. Ak je teplota v miestnosti príliš vysoká (napríklad v skrini bežného bytu), môžete skúsiť ochladiť vzduch ľadom. Aby ste to dosiahli, potrebujete plastové fľaše so zmrazenou vodou, ktoré sú umiestnené v blízkosti zemiakov. V mrazivom počasí môžete zmraziť vodu v mrazničke aj na balkóne alebo vonku.

Stáva sa tiež, že teplota je naopak príliš nízka a existuje riziko zamrznutia hľúz (ak sú skladované na neizolovanom balkóne). V takýchto prípadoch budete musieť premýšľať o tom, ako a čo izolovať. Zemiaky môžete zabaliť do starých prikrývok alebo búnd, alebo si môžete vlastnými rukami vyrobiť izolovaný úložný box. Pre obzvlášť mrazivé noci je lepšie, aby ste si chránili zeleninu pred zamrznutím, a preto je lepšie pripraviť vyhrievanú krabicu.

Než začnete vyrábať, musíte sa rozhodnúť o rozmeroch budúceho kontajnera.

Ako vyrobiť izolovanú krabicu

Pre rám budete potrebovať drevenú lištu. Hotový rám je možné opláštiť preglejkou, drevotrieskou, drevovláknitými doskami alebo OSB pomocou samorezných skrutiek a skrutkovača. Ako izolácia sú vhodné dosky z polystyrénu alebo polystyrénovej peny hrubé 5 cm, navyše môžete použiť Izolon. Tepelná izolácia je nalepená na steny a dno krabice pomocou tekutých klincov a kĺby sú navyše prilepené širokou páskou. Rovnakým spôsobom je izolované veko.

Môžete tiež vytvoriť škatuľu ako hniezdnu bábiku. Budete potrebovať dve nádoby, z ktorých jedna je o niečo menšia. Priestor medzi stenami je vyplnený pilinami, drvenou penou alebo iným materiálom s hrúbkou 3 - 5 cm.

Penová izolovaná debna na zemiaky je dokonalým riešením pre skladovanie zemiakov na balkóne!

Ako vyrobiť izolovanú vyhrievanú zásuvku

Už hotovú nádobu je možné vylepšiť pomocou vykurovacieho telesa a elektrického kontaktného termostatu. Ako ohrievač je vhodný sušič vlasov pre domácnosť s nízkym výkonom alebo dve žiarovky 40 - 60 W. Relé automaticky zapína a vypína ohrievač, pričom udržuje požadovanú teplotu v zásobníku. Na spodok skrinky by mal byť umiestnený rošt, ktorý zabezpečí vrstvu vzduchu.

Ak sa rozhodnete použiť sušič vlasov, budete potrebovať plastové rúrky s priemerom 4–5 cm, cez ktoré bude do krabice vstupovať ohriaty vzduch. Plastové rúrky sú navzájom spojené pod uhlom 90 °. Spodný koniec je vložený do otvoru predtým vytvoreného v spodnej časti nádoby. Na hornom konci je pripevnený sušič vlasov. Ohriaty vzduch bude prúdiť na dno skrinky, ďalej stúpať a ohrievať jej obsah. Pre rovnomerný prísun tepla je v spodnej časti trubice vytvorených niekoľko otvorov.

Zahriata zásuvka so sušičom vlasov pre domácnosť

Fény sú hlučné a vyžadujú veľa elektriny. Namiesto nich je možné použiť žiarovky. V takom prípade budete potrebovať rúrku z cínu, do ktorej sú vložené dve žiarovky. Teplo, ktoré vydávajú, bude stačiť na zahriatie zemiakov.

Termo nádoba vyhrievaná žiarovkami

Ak ste šťastným majiteľom izolovaného balkóna, potom na skladovanie zeleniny v zime bude stačiť vyrobiť obyčajnú škatuľu z dosiek, preglejky alebo iných materiálov.

Príklad krabice na skladovanie zemiakov na izolovanom balkóne

Ako si vyrobiť debničku na skladovanie zeleniny na balkóne

Kontajner

Zemiaky sa zvyčajne skladujú v dobre vetraných boxoch alebo vreciach:

• Drevené debny vyrobené z dosiek
• Drevené nádoby na skladovanie zemiakov v pivnici alebo suteréne
• Plastové nádoby so „sieťovanými“stenami a dnom
• Krabice vyrobené z hrubého kartónu s otvormi
• Sieťované tašky
• Pytlovina

Zemiaky sa najlepšie skladujú v malých dávkach, preto je lepšie zvoliť malé škatule (10 kg zemiakov) vyrobené z drevených dosiek. Sú ľahké, spoľahlivé, ľahko sa s nimi prenáša zelenina a je možné ich kvôli úspore miesta naskladať na seba. V takomto kontajneri je ľahšie triediť zemiaky, dá sa na neho cez trhliny pozerať na prítomnosť zhnitých hľúz. Vďaka vzdialenosti medzi lamelami bude k zelenine vždy prúdiť vzduch a umiestnením krabice na tehly alebo palety zabezpečíte ďalšie vetranie. Môžete si vyrobiť takúto škatuľu vlastnými rukami, pomocou nepotrebných dosiek, drevených dosiek, zvyškov reziva a dokonca aj drevotrieskových dosiek, drevovláknitých dosiek a OSB. Optimálna šírka lamiel je 5 cm, dĺžka je 50 cm. Pre lepšie upevnenie strán budete potrebovať aj trojuholníkové drevené tyče. Najlepšie je spojiť diely klincami alebo samoreznými skrutkami.

DIY drevená krabica - úspora peňazí za nákup kontajnerov!

Výkres debničky na zemiaky

Na skladovanie zemiakov kupujú aj plastové škatule, menej často kovové. Plastová nádoba je veľmi ľahká a bočné a spodné časti zo sieťoviny poskytujú dobré vetranie. Pokiaľ ide o kovové, sú oveľa nákladnejšie a ťažšie, nebude ľahké prenášať zemiaky kvôli hmotnosti samotných škatúľ. Zemiaky môžete skladovať vo veľkých nádobách z paliet alebo rovnakých drevených dosiek. Vyrábajú sa hranaté alebo obdĺžnikové. Bežná obdĺžniková nádoba môže byť s vodorovnými dverami dole alebo skľučovadlom. Vďaka tomuto prevedeniu sa zemiaky ľahko zbierajú.

Výhodnejšie je zvoliť si tašky zo siete. V takejto nádobe zemiaky „dýchajú“a nezahmlievajú sa. Silné polypropylénové vrecká nie sú prísne povolené na dlhodobé skladovanie. Prakticky neumožňujú priechod vzduchu a sú vhodné iba na jeho zber a prepravu.

Dnes si môžete kúpiť špeciálny termotaška na skladovanie zeleniny v zime na balkóne. Horná časť tašky je vyrobená z hustej stanovej tkaniny a vnútorná teplá vrstva je vyrobená z hrubého odolného polstrovaného polyesteru. Okrem izolácie je takýto vak elektricky vyhrievaný, vďaka čomu sa teplota vo vnútri udržiava v rozmedzí 1–7 ° C, a to aj v najnáročnejších mrazoch. V predaji sú aj tepelné nádoby, kde je teplota regulovaná špeciálnym tepelným snímačom a nikdy neklesne pod 1 ° C. Jedinou nevýhodou takéhoto kontajnera sú jeho náklady. Ako si vyrobiť vyhrievanú nádobu vlastnými rukami, už sme popísali vyššie.

Najbežnejšia nádoba na skladovanie zemiakov - foto

Drevená krabica je najbežnejšou nádobou na skladovanie zemiakov.

Plastová krabička so sieťovaným dnom a bokmi

Možnosť nádoby na skladovanie zemiakov v pivnici

Skladovanie zemiakov v rohovej nádobe ako alternatíva k ukladaniu do košov

Zemiaky môžete skladovať v pestrofarebných sieťovaných vreckách

Termálny vak je vynikajúcim riešením na skladovanie zeleniny pri nízkych teplotách

Spôsoby skladovania zemiakov v suteréne alebo pivnici

• hromadne priamo uprostred pivnice (hromadná metóda)
• hromadne v zásobníkoch (metóda sýpky)
• vo veľkých vetraných nádobách (nádoba)
• malé krabičky a tašky
• na policiach

Hromadné a sýpkové metódy nevyžadujú balenie, čo znamená, že nemusíte míňať ďalšie peniaze. Ich nevýhody spočívajú v tom, že zemiaky sa skladujú vo veľkých objemoch, čo komplikuje proces ich triedenia a kontroly. Hľuzy v spodnej a strednej časti dostávajú menej kyslíka. Zemiaky vo vyšších vrstvách sa často zahmlievajú, pretože sa odparuje a stúpa vlhkosť od dna. Aby sa zabránilo zahmlievaniu, odporúča sa zhora naliať vrstvu slamy, ktorá absorbuje prebytočnú vlhkosť. Slama by sa mala pravidelne obracať. Môžete tiež skladovať repu so zemiakmi, ktorej nadmerná vlhkosť bude iba prospešná. Vermikulit má dobrú hygroskopicitu. Odporúča sa vyplniť ho vrstvou 3-4 cm, aby sa zabezpečilo vetranie v košoch, odporúča sa položiť palety na podlahu.

Ak sú zemiaky uložené v drevených alebo plastových škatuliach, nemali by sa priamo dotýkať stien a podlahy (vzdialenosť 20 - 30 cm). Pre správne vetranie by vzdialenosť medzi radmi boxov mala byť niekoľko centimetrov. Nevýhodou tejto metódy je, že prázdne škatule zaberajú veľa miesta, je potrebné ich každý rok umyť a vydezinfikovať.

Vrecia sú umiestnené na podlahe vo zvislej alebo vodorovnej polohe. Pri poslednom uvedenom spôsobe môžu byť vrecia naukladané na seba.

Celkom dobrý spôsob skladovania zemiakov na policiach. Tam leží v jednej vrstve, dobre vetraná, nezahmlieva sa. Je vhodné hľuzy prehliadnuť a roztriediť, na prázdne police je možné navyše umiestniť prázdne sklenené nádoby zo zimného skladu.

Ako môžete uložiť úrodu: spôsoby na fotografii

Najjednoduchší spôsob skladovania zemiakov

Jednoduché a pohodlné - skladovanie zemiakov v košoch

Skladovanie zemiakov vo vreciach vodorovne

Regály sú skvelým riešením na skladovanie zemiakov!

Najvýhodnejším skladovacím kontajnerom sú malé drevené škatule

Kde skladovať

1. Apartmán. Skladovanie väčšieho množstva zemiakov v byte je ťažké. Lepšia je na to špajza alebo balkón. Ak je v ňom miesto, možno ho uložiť do predsiene. Niekoľko kilogramov je možné uložiť v papierovom vrecku v kuchyni, ideálne na tmavom a suchom mieste, napríklad pod kuchynskými skrinkami.
2. Suterén. Po usušení a triedení hľúz je plodina pripravená na uskladnenie v suteréne. Ale predtým musíte miestnosť ošetriť roztokom vápna a síranu meďnatého. Pomocou silného roztoku manganistanu draselného sa police, schody, kukly (ak existujú) vyčistia a dezinfikujú. Na zadymenie miestnosti používajú aj dymové bomby. Digestory hrajú veľmi dôležitú úlohu pri konzervovaní zemiakov a inej zeleniny, pretože pri skladovaní je veľmi dôležitý pravidelný prísun vzduchu. Ak je váš suterén dosť teplý a zemiaky rýchlo pučia, môžete vytvoriť ďalšie otvory, cez ktoré môže z ulice prúdiť chladný vzduch. Za veľmi chladného počasia môžu byť otvory dočasne upchaté zbytočnými handrami. Môžete tiež nainštalovať ventilátor.
3. Pivnica a suterén v garáži. Ak máte suterén v garáži, potom budú podmienky skladovania a spracovania miestnosti rovnaké ako v bežnom suteréne. V pivnici sa dajú zemiaky hromadne skladovať, pokiaľ to priestor umožňuje a nie je ich veľa. „Gorka“je zateplená, ak existujú obavy z mrazu.

4. Skladovanie zemiakov v jame. Ak je veľa zemiakov, ale nie je vhodné miesto na ich uloženie, možno ich jednoducho uložiť na záhrade. Robíme nasledovné:

   • Vyberáme suché, vysoké miesto a vykopáme jamu hlbokú 1,5 m a priemer 2 m.
   • Vyrábame drážky pre odtok dažďa a roztopenej vody.
   • Na spodok a boky dáme suchú slamu.
   • Nalejte zemiaky, nedosahujúce 40-50 cm hore.
   • Zemiaky obložíme slamou, na ktorú dáme odrezky dosiek.
   • Pre lepšie odparenie prebytočnej vlhkosti a výmenu vzduchu po stranách a do stredu dáme zvisle snopy kukuričných stoniek tak, aby vyčnievali nad jamu.

   • Otvor vyplníme vrstvou zeminy, najskôr o 10 cm, a s príchodom chladného počasia o 40 - 80 cm.

     

     Diera v záhrade pomôže zachovať úrodu, keď je lepšie miesto

Zemiaky sa tiež môžu skladovať v hromadách, zákopoch, ale takéto spôsoby skladovania budú skôr dočasné.

Mnoho ľudí si doma necháva v chladničke malé množstvo zemiakov. Nie je to úplne správne, pretože zemiaky sú na zozname potravín, ktoré sa takto skladovať nedajú. Ďalšou častou chybou je skladovanie zemiakov s inou zeleninou. Zemiaky je možné skladovať s repou a mrkvou - dobre absorbujú vlhkosť. Neodporúča sa skladovať s jablkami. Posledné menované majú tendenciu absorbovať pachy; navyše prítomnosť zemiakov znižuje ich trvanlivosť. Zemiaky sa tiež neuchovávajú spolu s cuketou, tekvicou, paprikou, cibuľou, cesnakom a inou zeleninou.

Vlastnosti rôznych odrôd zeleniny

Čas skladovania zemiakov je ovplyvnený množstvom škrobu v jeho zložení. Čím viac škrobu, tým dlhšie sa skladuje. Najškrobovejšími odrodami sú Lark, Bullfinch, Adretta, Rassvet Kievsky, Charodey, Effect. Takéto zemiaky môžu ležať až do jari. Skoré odrody majú tendenciu obsahovať menej škrobu, preto sa konzumujú ako prvé. Výnimkou je odroda Gala. Nielen, že je super skoro, ale poskytuje aj veľmi vysoké výnosy aj v zlom období na zlej pôde. Táto odroda osloví fanúšikov zdravého stravovania kvôli nízkemu obsahu škrobu.

Niektoré odrody spravidla nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie. Patria sem odrody Sineglazka, Lorkh a Dnepryanka.

Pokiaľ ide o teplotu skladovania, odrody Epron, Priekulsky skoro, severná ruža, Falensky a Berlichingem vyžadujú teplotu + 1,5 … + 2 ° С; odrody Ogonyok, Skorospelka, Agrotechnical, Loshitskiy, Temp a Foran sú vhodné na kolísanie teploty od + 1,5 ° C do + 3 ° C; odrody Start, Lorkh, Razvaristy a Stolovy 19 sa najlepšie skladujú pri teplote + 3 … + 5 ° С.

Pokiaľ ide o sadbové zemiaky, tie sa najskôr roztriedia, vysadia na slnku, vysušia, ochladia a potom sa pošlú na zimné uskladnenie do tmavej chladnej miestnosti s teplotou 2 - 3 ° C. Od druhej polovice februára je teplota zvýšený na 10 - 15 ° C, otvorenie prieduchov v sklade alebo vynesenie von na klíčenie. V tejto fáze sa hľuzy pred výsadbou prebúdzajú z hlbokého pokoja.

Chyby skladovania zemiakov a súvisiace choroby

Najbežnejšie chyby sú:

• Zlá dezinfekcia miestnosti. Môže spôsobiť vznik zemiakového mora a jeho lariev. Hľuzy napádajú malé červy, ktoré môžu zničiť celú úrodu. V štrbinách podlahy a stien sa nachádzajú kukly mory, preto je dôležité pivnicu pred uskladnením zeleniny dobre vyčistiť. Môžu sa vyskytnúť aj zemiakové plesňové ochorenia. Ak sa vyskytnú takéto ťažkosti, zemiaky sa ošetria roztokom biologických produktov: na 100 litrov vody sa odoberú 2 litre Lepitocidu a 0,5 litra Planrizu. Lepitocid je škodlivý pre mory a ich larvy, zatiaľ čo Planriz ničí huby. Hľuzy sa namočia do roztoku na 15 - 20 minút, vysušia sa a odložia sa na uskladnenie. Môžete jesť spracované zemiaky za 2-3 dni. Hľuzy môžete postriekať roztokom lieku "Entobacterin", používajú sa tiež dymové bomby "Fas" alebo "Gamma".
• Používanie tesných nádob. Môže sa vyskytnúť sivá škvrna. Na hľuzách sa z kompresie vyvinie veľa modrín, ktoré sa zmenia na sivé škvrny. Tiež zemiaky sú „dusené“. Kontrolné opatrenia budú preventívne.
• Pred uskladnením sa neskúmali choré hľuzy. Niekoľko zhnitých zemiakov môže nakaziť zdravé. Bežnými chorobami počas skladovania sú čierna noha, suchá hniloba Fusarium, mokrá hniloba a iné. Je potrebné vylúčiť choré hľuzy spolu so susednými. Môžete tiež posypať zemiaky popolom
• Zemiaky sú zle sušené. Môže viesť k masívnemu napadnutiu hľúz bakteriálnou hnilobou krúžkov. Táto choroba je nákazlivá. Kontrolné opatrenia: triedenie hľúz, udržiavanie teploty v rozmedzí 2-4 stupňov.
• Príliš vysoká vlhkosť a nedostatočné vetranie. Zemiaky sú častejšie postihnuté rôznymi druhmi hniloby. Je tiež možné „uškrtenie“hľúz. Na ich povrchu sa vytvárajú biele uvoľnené hrčky, ktoré pri normálnych podmienkach skladovania zmiznú bez toho, aby spôsobili väčšie škody. Ak neurobíte nič, potom po mesiaci začnú zemiaky hniť.
• Skladovanie zemiakov s veľkým mechanickým poškodením. Takéto zemiaky sú často postihnuté hnilobou, ako aj plesňovými chorobami, ako je suchá hniloba. Šíri sa do susedných zdravých hľúz. Na zemiakoch sa objavia hnedé, depresívne škvrny, ktoré nakoniec vyschnú, pokrčia sa a hnijú. Infekcia sa vyskytuje dokonca aj v pôde, preto je také dôležité vyčistiť zemiaky od nečistôt. Zemiaky sa vytriedia a choré hľuzy sa odstránia.
• Skladovanie zemiakov pri oknách. Hľuzy pod vplyvom priameho slnečného žiarenia zozelenia. Pri absencii iného miesta by mali byť zemiaky pokryté niekoľkými vrstvami.
• Skladovacia teplota je príliš vysoká. Hľuzy začnú pučať a v dôsledku toho vädnú. Kontrolné opatrenia: výhonky sa odstránia a zabezpečia nižšiu teplotu vzduchu.
• Vzduch je príliš suchý. Zemiaky začínajú vädnúť a sú mäkké. Je potrebné zabezpečiť normálnu vlhkosť.

Choroby zemiakov spôsobené chybami pri skladovaní - fotografia

Bakteriálne ochorenie

Bakteriálne ochorenie

Jedenie hľuzy larvami mory zemiakovej

Choroba z dôvodu nesprávnej prepravy a skladovania

Plesňová choroba

Fyziologické ochorenie

Správne skladovanie	Neplatné úložisko
Zoradené podľa stupňa a veľkosti	Skladovanie zemiakov ihneď po zbere
Skladovanie vo vetraných „priedušných“škatuliach a sieťovaných vreciach	Skladovanie v tesných vreciach
Skladovanie v hlbokých pivniciach, pivniciach, s vlhkosťou 85-90%	Skladovanie v suchej, teplej miestnosti
Počas skladovania hľuzy niekoľkokrát triedte, aby nedošlo k hnilobe	Odstráňte zhnité choré hľuzy a nechajte ich v kontakte
Skladujte na vetranom mieste s vlhkosťou 85-90%	Skladovanie v príliš suchom stave (rýchle vädnutie hľuzy), príliš teplom (klíčenie) a príliš vlhkom prostredí (hniloba, plesňové ochorenia)

Čo robiť so starým

Ak zostanú zemiaky z minulého roku, potom sa netreba ponáhľať s ich vyhodením. Ak je dobre zachovaný, nie je pokrčený, skôr tvrdý, je celkom možné ho zjesť. V takom zemiaku je málo užitočných látok, ale ak naozaj chcete, ale ešte nie ste mladí, jedzte ho pre zdravie. Pred použitím skontrolujte hľuzy, odrežte všetky klíčky, odstráňte naklíčené oči nožom, hrubo odrežte kožu (v nej sa počas dlhého skladovania hromadí solanín). Minuloročná zelenina nie je vhodná na varenie a pečenie „v saku“.

Pokiaľ ide o trvanlivosť zemiakových jedál, nemôžete sa zaobísť bez chladničky. Varené zemiaky by sa mali skladovať v tesne uzavretej nádobe najviac 2 - 3 dni. Chuť sa začne strácať do 2 hodín po uvarení, preto je lepšie jesť pokrmy z nej ihneď, ešte teplé. Čo sa týka varených zemiakov „v uniformách“, môžu sa variť večer a na druhý deň sa s nimi varia vinaigrette alebo Olivier.

Video tip pre horlivých majiteľov

Ak poznáte pravidlá skladovania zemiakov, môžete cez zimu a ešte dlhšie potešiť seba a svojich blízkych chutnými a výživnými jedlami z vlastnej úrody.