Ako Používať Fóliu Na Pečenie Jedla V Rúre

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Z ktorej strany vložiť fóliu do rúry: matná alebo lesklá

Každá gazdinka v kuchyni má zvitok papiera z alobalu. Pre mnohých sa stala nenahraditeľnou asistentkou v kuchárskom priemysle. Ale len málo žien vie, aké vlastnosti má matný a lesklý povrch. Skúsme na to prísť.

Vlastnosti matných a lesklých strán fólie

Lesklá strana vďaka svojej zrkadlovosti lepšie odráža tepelné lúče a tým zabraňuje príliš rýchlemu praženiu misky a pokrytiu hustou kôrkou. A matná, naopak, absorbuje teplo, to znamená, že sa rýchlejšie zohrieva. Ak poznáte tieto vlastnosti, môžete použiť jednu alebo druhú stranu kulinárskeho „pomocníka“na prípravu rôznych jedál.

Výrobcovia spravidla nepíšu o týchto vlastnostiach materiálu na obale a veľa ľudí má tendenciu sa domnievať, že táto technologická vlastnosť neovplyvňuje rýchlosť varenia. Napriek tomu tí, ktorí veľmi dobre poznajú fyzikálne zákony, ich pri varení prakticky uplatňujú.

Šťavnaté jedlo

Ak plánujete pripraviť šťavnaté jedlo, napríklad mäso na kosti so zeleninou, potom musíte jedlo položiť na lesklý povrch „kovového papiera“. V takom prípade dôjde k jemnému tepelnému ošetreniu, po ktorom sú takmer všetky konzervované všetky živiny vo vašej miske.

Táto metóda je skvelá na varenie hydiny s celým trupom, veľkými kusmi mäsa, chudou rybou. Dusia vo vlastnej šťave a pečú rovnomerne.

Zelenina sa pečie rovnako. Je lepšie zabaliť veľké vzorky osobitne, a ak ide o zeleninový kastról alebo guláš, potom sa varia v tepelne odolných formách, ktoré sú na vrchu pokryté hliníkovým „papierom“s matným povrchom smerom von. Takto absorbuje viac tepla a skráti čas varenia pri zachovaní šťavnatosti a chuti zeleniny.

Je potrebné poznamenať, že jedlo sa prakticky nelepí na lesklý povrch. To je dôležité pri varení bez oleja. V takom prípade je najlepšie na lesk položiť suché a nízkotučné jedlá, takže si pripravíte diétne nízkokalorické jedlo.

Vyprážané jedlá

Matný základ kulinárskeho „pomocníka“sa používa na získanie jedál so zlatohnedou kôrkou. Takže napríklad varia hnedé a chrumkavé nugetky alebo kuracie krídla, mastné ryby.

Znížením času pôsobenia tepla sa v hotových potravinách udrží viac výživných látok ako pri tradičnom vyprážaní na panvici. Je tiež dôležité, aby sa pri pečení nepoužívali žiadne oleje, preto je obsah kalórií výrazne znížený.