Ako Vymeniť Pergamenový Papier Pri Pečení: Je Možné Vziať Si Na Pečenie Fóliu V Prípade Sušienok, Sušienok, Pusiniek A Iných?

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-17 22:42

Papier na pečenie - čo nahradiť?

Kto by nemal rád, keď si na večeru dopraje čerstvé pečivo? Ľahká a vzdušná pusinka, jemné malinové lupienky, koláče, sladké i slané - všetko, po čom vaše srdce túži. Každá gazdinka má svoje kuchárske tajomstvo. Jeden používa na pečenie a pečenie pergamenový papier, druhý naolejovaný papier alebo fóliu. Chuť pripravovaných jedál závisí od toho, čím plech zakryjete. Najpohodlnejší spôsob je samozrejme pergamenový papier. Ale ak zrazu taký papier nie je po ruke, môžete si zaň nájsť náhradu.

Obsah

• 1 Čo je to pečenie pergamenu

  1.1 Ako sa používa papier na pečenie

• 2 Pergamen a papier na pečenie - je tam rozdiel
• 3 Musím ich namazať olejom

• 4 Čo môže nahradiť pergamenový papier na pečenie

  • 4.1 Tabuľka: výhody a nevýhody rôznych možností výmeny pergamenového papiera.
  • 4.2 Video: Ako pripraviť nelepivú zmes na pečenie
  • 4.3 Náhrady pergamenu na pečenie: príklady na fotografii
• 5 Ak je výmena nerovnaká

Čo je to pečenie pergamenu

Pergamenový papier, alebo iný názov, papier na pečenie, je jedinečný materiál, ktorý má veľa výhod. Nepodlieha horeniu, nezmáča sa, nedrobí sa, je mastnotu odolný a odolný voči vysokým teplotám. Zachováva tiež tvar pečiva a jeho arómu a zabraňuje vniknutiu cudzích pachov. Pergamen je impregnovaný roztokom upravenej kyseliny sírovej (vo výrobnom procese sa pergamen po nanesení roztoku okamžite umyje) a je absolútne neškodný na prípravu cukroviniek a akýchkoľvek ďalších výrobkov na ňom, je možné ho používať opakovane, možno raz, v závislosti od kvality pergamenových listov.

Na zabránenie horenia výrobkov sa používa pergamen na pečenie

Ako sa používa papier na pečenie

Takýto papier sa položí na plech, ktorý je pokrytý pekáčom a pekáčom. Slúži ako vrstva medzi plechom na pečenie, panvicou alebo špeciálnou formou a pokrmom, ktorý sa na nich varí. Produkt sa teda nebude pripaľovať, lepiť a nepoškodí riad, čo je tiež zrejmé plus. Je potrebné mať na pamäti, že pergamen by sa nemal dotýkať stien alebo dvierok rúry, mal by prichádzať do styku iba so samotným plechom na pečenie, formou a miskou. Tiež môže byť pergamenový papier použitý pri príprave výrobkov na výrobu cukroviniek za studena, ako sú tvarohové koláče, v tomto prípade je jeho hlavnou funkciou zachovanie tvaru výrobku.

Dno a boky formičiek a plechov na pečenie prikryjem pergamenom na pečenie

Pergamen a papier na pečenie - je tam rozdiel

Rozdiel je, ale je dosť nepodstatný. Pergamen je hrubší a dobre poslúži na pečenie mastných predmetov, zatiaľ čo mastnota spôsobí, že papier nasiakne.

Pergamen je určený ako na pečenie výrobkov, tak na ich uskladnenie. Zvyčajne obsahuje veľmi tučné jedlá alebo veľmi vlhké jedlá, ako sú maslo, nátierka, margarín alebo výrobky z tvarohu. Cukrovinky a pekárenské výrobky sa pečú v pergamene. Ak je pergamen navrchu navyše pokrytý silikónovým filmom, zvyšujú sa jeho vodoodpudivé vlastnosti, potom sa používa na pečenie olejových výrobkov z cesta.

Na pečenie a skladovanie stredne tučných jedál je zvyčajne vhodný papier na pečenie - medzi ne patria okrem cukroviniek aj tvrdé syry.

Papier na pečenie je tenší ako pergamen

Dôležité: Papier na pečenie, pergamen, je určený iba na pečenie a nemali by ste v ňom piecť mäso, ryby ani zeleninu. Na tieto účely je k dispozícii pekársky obal, ktorý nezmáča, neroztrhá alebo nepokazí vzhľad produktu.

Musím ich namazať olejom

Pergamenový papier na pečenie mastných výrobkov sa nemastí a pri varení nízkotučných a nemastných výrobkov sa vyžaduje ďalšie mazanie. Papier menej odpudzuje mastnotu ako pergamen a mal by sa mastiť, aby sa na neho neprilepil.

Na pečenie nízkotučných výrobkov namažte pergamenový papier

Čo môže nahradiť pergamenový papier na pečenie

Existujú situácie, keď chcete skutočne niečo upiecť, ale pergamenový papier nebol po ruke. Ako sa dá nahradiť - zvážte v tabuľke.

Tabuľka: výhody a nevýhody rôznych možností výmeny pergamenového papiera

Možnosti výmeny	klady	Mínusy	Je potrebné mazanie	Čo môžete piecť?	Čo sa nedá upiecť?
Kreslenie (alebo šitie) pauzovacieho papiera	Možno kúpiť v ktoromkoľvek papiernictve; Cenovo dostupné.	Príliš tenké Namočí sa zo šťavy z výrobkov; Pečivo sa môže spáliť; Prilepí sa na dno a boky pečiva; Praskne pri teplotách nad 200 stupňov.	Požadovaný	Vhodné na pečivo s vysokým obsahom tuku (napr. Krehké pečivo alebo kvasnicové cesto) a na studené pečivo (tvarohové koláče).	Nemali by ste ho používať na výrobu sušienok a muffinov, ani iných výrobkov s nízkym obsahom tuku - jednoducho sa na ne prilepí, aj keď je dobre naolejovaný; Pamätajte, že pauzovací papier je tenký materiál, ktorý ľahko navlhne, takže sa na ňom nepečú koláče s bobuľovými alebo ovocnými plnkami.
Absorpčný papier	Nehorí; Absorbuje uvoľnenú vlhkosť; Môže byť aplikovaný až šesťkrát; Vhodné na zmrazovanie obrobkov.	Rýchlo sa zahrieva	Nevyžaduje sa	Papier absorbujúci vlhkosť je vhodný na pečenie výrobkov so stredným obsahom tuku - tvarohové výrobky, chlieb, kefírové pečivo. Aj bez rozmazania takéhoto papiera sa nelepia.	Na takomto papieri nemôžete piecť veľmi tučné výrobky, napríklad sušienky s kyslou smotanou alebo krehké pečivo, maslové pečivo.
Obyčajný kancelársky papier impregnovaný olejom		Pečivo horí; Výrobky sa lepia na kancelársky papier; Nenechávajte dlho v rúre; Môže sa začať rozpadať; Ak nie sú namočené v oleji, môže pri vysokej teplote (250 - 300 stupňov) vzniknúť požiar.	Požadovaný	Naolejovaný kancelársky papier je vhodný na pečenie nenáročných a nekomplikovaných výrobkov, ako je veľkonočný tvaroh alebo sušienky.	Nie je vhodný na pečenie francúzskych makarónov, štrúdle.
Silikónová podložka na pečenie	Nebojí sa tepla; Povolené mnohokrát použiť.		Nevyžaduje sa	Silikónová podložka je univerzálne zariadenie, môžete si na nej upiecť, čo len chcete, jej povrch nepoškodí tvar výrobkov a neovplyvní ich štruktúru.
Silikónom potiahnutý papier	Vhodné na viacnásobné použitie (až osemkrát); Cesto nevysušuje.		Nevyžaduje sa	Silikónom potiahnutý papier ľahko zaostáva za hotovým pečivom, takže sa dá znovu použiť a je vhodný na akýkoľvek druh cesta (na rozmarný keksík ho použite iba raz, inak sa začne lepiť).
Sáčok na pečenie	Zabraňuje spáleniu jedla	Nedá sa použiť pri teplotách nad 200 stupňov	Nevyžaduje sa	V pekárskom vrecku sa dajú piecť keksy	Nemôžete piecť šťavnaté koláče a koláče
Fólia		Pečenie sa môže spáliť, pretože fólia zvyšuje teplotu; Musíte postupovať podľa postupu - plech na pečenie otočte alobalom.	Požadovaný	Cookies sa dajú piecť na lesklej fólii, existuje však veľké riziko, že sa pripália.	Fólia ako materiál je vhodnejšia na pečenie šťavnatých vecí, nie na pečenie.
Silikónový pekáč	Výrobky sa nezdržiavajú takýchto foriem; Hotové pečivo sa z nich dá ľahko vybrať; Odolné voči teplu (vydržať najviac 250 stupňov); Ľahko sa čistia.		Nevyžaduje sa	Akékoľvek druhy cesta sa tiež pečú v silikónových formách, je treba mať na pamäti, že sú naplnené iba jednou tretinou, pretože cesto počas pečenia výrazne zväčšuje svoj objem.
Papier na pečenie	Výrobky nehoria; Pečenie sa získava po častiach; Môžete použiť pestrofarebné formy.		Nevyžaduje sa	Papierové formy sú vhodné na pečenie muffinov, muffinov, veľkonočných koláčov a košíčkov.	Nie je vhodný na pečivo, ako sú napríklad zákusky a veštičky

Nemôžete použiť medzivrstvu vo forme rôznych papierov, ale plech jednoducho natrieť margarínom, nátierkou alebo maslom. Pri tomto je možné sa zastaviť alebo olejovú vrstvu na vrchu pokryť krupicou, múkou alebo strúhankou. Pozor, múka sa môže pripáliť.

Z naolejovaného plechu na pečenie sa dajú pripraviť koláče, koláče, kastróly. Na takom plechu na pečenie nemôžete piecť jemné pusinky alebo francúzske makaróny - určite sa pripália.

Na naolejovanom plechu s posypom pripravte tortové vrstvy a upečte sušienky.

Na pečenie pekáčov a koláčov sa používa naolejovaná forma pokrytá krupicou

Jednou z možností nahradenia použitia papiera na pečenie je tiež pečenie na nepriľnavých plechoch na pečenie, v takom prípade ich nie je potrebné olejovať.

Nepriľnavý plech na pečenie nie je potrebné naolejovať

Niektoré ženy v domácnosti používajú nepriľnavú zmes, mastnú formu na pečenie alebo plechy na pečenie. Tu je jej recept:

1. Vezmite pol pohára akejkoľvek múky akéhokoľvek druhu, rastlinného oleja a kulinárskeho (cukrovinkového) tuku. Ako tuk môžete použiť ghí a dokonca aj bravčovú masť, všetko okrem margarínu. Tuk by mal byť studený.
2. Zmiešajte všetky „ingrediencie“, začnite šľahať mixérom pri nízkej rýchlosti, pri nízkej rýchlosti.
3. Postupne zvyšujte rýchlosť šľahania, zmes by mala bieliť a zväčšovať sa.
4. Hneď ako je nelepivá zmes strieborná, mixér vypneme a môžeme ho použiť.
5. Zmes sa nanáša na dno a boky plechov a pekáčov špeciálnou silikónovou kefou.

Takáto zmes sa pripravuje viackrát a môže sa skladovať v chladničke až jeden rok a môže sa používať nielen na pečenie, ale aj na iné kulinárske účely - napríklad na pečenie mäsa, rýb alebo zeleniny.

Video: ako vyrobiť nelepivú zmes na pečenie

Pomocou pergamenového papiera môžete pripraviť pusinky, zákusky a pudingové koláče, upiecť koláče - jemné a krehké sladkosti sa nelepia na plech a nebude narušený ich tvar a štruktúra. Pergamen tiež pomáha pri pečení z kvasnicového cesta s plnkami - bobuľovými alebo ovocnými, pri ktorých sa uvoľňuje sladká ovocná šťava, bez pergamenu môže vytekať a premeniť sa na ovocný karamel priamo na plechu a je ťažké ho umyť.. Na pergamene sa pečú také rozmarné veci ako sušienka, ktorá sa veľmi rada drží.

Náhrady pergamenu na pečenie: príklady na fotografii

Pauzovací papier má veľmi nízku hustotu

Papier pohlcujúci vlhkosť je vhodný na pečenie tvarohu a výrobkov z kefíru

Silikónová podložka na pečenie - všestranná

Silikónom potiahnutý papier je opakovane použiteľný

Hotové pečivo zo silikónových foriem získate veľmi ľahko - stačí ho len vyklopiť

Cookies v silikónových formách sú veľmi pekné

Pečenie v papierových formách sa ukáže ako porciované a krásne

Na pečenie muffinov a muffinov sú vhodné papierové formy

Keď je výmena nerovná

Napriek rôznorodosti „náhradiek“je dôležité pamätať na tie veci, ktoré pri pečení absolútne nemôžete použiť. Napríklad:

1. Noviny - po prvé, existuje vysoké riziko požiaru a po druhé, pri zahrievaní emitujú toxické jedovaté látky obsiahnuté v tlačiarenskej farbe, ktoré sa môžu stať zdrojom otravy.
2. Napísané listy poznámkových blokov - atrament tiež obsahuje látky, ktoré sú pri zahrievaní zdraviu škodlivé.
3. Nevolený kancelársky papier - môže sa bez problémov vznietiť.
4. Rastlinný olej nechráni výrobok pred spálením, fajčí, a preto kazí chuť jedla a dodáva mu mimoriadne chutný zápach.
5. Plastové vrecká - topia sa pri vysokých teplotách a uvoľňujú sa z nich toxické látky.

Dobré ženy v domácnosti poznajú veľa zaujímavých tajomstiev, o ktoré sme sa teraz s vami podelili. Varte s radosťou a nezabudnite, že absencia papiera na pečenie nie je dôvodom, prečo nepotešiť seba ani svoju rodinu!