Solenie Kapusty Na Zimu Je Veľmi Chutné A Rýchle: Recepty Vrátane Cukrovej Repy

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Chrumkavosť nie je detinská: na zimu lahodná kyslá kapusta

Kyslá kapusta je jedinečný produkt, ktorý je vhodný ako samostatné občerstvenie, tak aj ako príloha k rôznym jedlám. Vďaka dostupnosti prísad, ľahkej príprave, vynikajúcej chuti a užitočných vlastnostiach si príprava šťavnatej zeleniny nachádza miesto v špajzových regáloch väčšiny slovanských hostesiek. Dnes vám chcem predstaviť niekoľko zaujímavých spôsobov nakladania kapusty na zimu.

Obsah

• 1 Krok za krokom recepty na kyslá kapusta na zimu

  • 1.1 Kyslá kapusta na zimu s medom

    1.1.1 Video: medová kapusta na zimu

  • 1.2 Gruzínska kapusta na zimu s cviklou

    1.2.1 Video: lahodná kapusta s cviklou

  • 1.3 Kapusta na zimu s ovocím a bobuľami

    1.3.1 Video: kyslá kapusta s brusnicami, jeřabinami a jablkami

Krok za krokom recepty na kyslá kapusta na zimu

Po presťahovaní do zahraničia sa pre mňa kyslá kapusta stala skutočným pokladom. Nikto z mojich ľudí nepochopil, o čom hovorím, a v obchodoch sa mi podarilo nájsť iba produkt, ktorý neurčite pripomínal našu prípravu - nemecká kapusta marinovaná s bielym vínom. Napriek istej podobnosti polotovarov mi zámorská verzia nemohla nahradiť môj vlastný vkus. Preto som musel zrevidovať svoj harmonogram a vyhradiť si trochu času na to, aby som si takúto kapustnicu uvaril vlastnými rukami.

Kyslá kapusta na zimu s medom

Jednoduchý recept, ktorý nevyžaduje špeciálne kulinárske znalosti a časovú náročnosť.

Zloženie:

• 1 vidlička z bielej kapusty;
• 2-3 mrkvy;
• 2 lyžice. l. soľ;
• 2 lyžice. l. med;
• voda.

Príprava:

1. Nakrájajte kapustu na niekoľko kusov. Mrkvu ošúpte.

   

   Nakrájajte kapustu na kúsky, ktoré sa pri krájaní zeleniny pohodlne držia

2. Nakrájajte kapustu na tenké prúžky.
3. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.

4. Zmiešajte zeleninu.

   

   Zeleninu je možné miešať priamo na stole alebo vo veľkej nádobe

5. Tampónujte zeleninu pevne do sklenenej nádoby.

   

   Na solenie kapusty možno použiť sklenené nádoby akejkoľvek veľkosti.

6. Zeleninu prepichneme dozadu drevenou vareškou úplne na dno.

   

   Zadnou stranou drevenej lyžice alebo čistej drevenej tyčinky vytvorte v kapuste otvor

7. Nalejte soľ do otvoru.

   

   Jemne nasypte soľ priamo do otvoru

8. Nalejte prírodný med. Ak je med zmrazený, vopred ho roztopte, až kým nebude tekutý.

   

   Na prípravu polotovaru je potrebný med v tekutom stave

9. Priveďte do varu 1–1,5 litra vody, ochlaďte ju 10 minút. Teplota vody na plnenie by nemala byť vyššia ako 90 stupňov.

10. Nalejte horúcu vodu do pohára so zeleninovou hmotou a naplňte ju až po hrdlo.

    

    Voda by mala siahať po plecia nádoby a zeleninu úplne zakryť

11. Nádobu uzavrite nylonovým vekom, preložte na misku a nechajte stáť pri teplote najmenej 20 stupňov 24 hodín.
12. Po dni otvorte plechovku a urobte niekoľko prepichnutí v kapuste. V dôsledku týchto akcií budú plyny tvorené počas fermentačného procesu unikať z obrobku a soľanka bude klesať do spodnej časti nádoby.
13. Zatvorte nádobu a nechajte ju 2-3 dni.

14. Hotovú kapustu vložte do chladničky alebo pivnice na uskladnenie.

    

    Skladujte medovú kapustu nie vyššiu ako 10 stupňov

Video: medová kapusta na zimu

Gruzínska kapusta na zimu s cviklou

Skvelá možnosť pre fanúšikov koreneného jedla. Ukazuje sa, že kapusta je jasná, aromatická a korenistá.

Zloženie:

• 3 kg bielej kapusty;
• 1,5 kg repy;
• 3 struky červenej feferónky;
• 2 hlavy cesnaku;
• 2 strapce čerstvého zeleru
• 3 lyžice. l. soľ;
• 2 litre vody.

Príprava:

1. Vyberte si malú kapustu a červenú repu, ktoré sú svetlé, chutné a šťavnaté.

   

   Čím jasnejšia je repa, tým sýtejšia bude farba občerstvenia.

2. Priveďte vodu do varu, pridajte soľ, dôkladne ju premiešajte. Ochlaďte soľanku.

   

   V hotovej soľanke by nemali byť žiadne kryštály soli

3. Kapustové hlavy nakrájajte na 6 - 8 kusov.

   

   Čím väčšia je hlávka kapusty, tým viac častí je potrebné rezať

4. Cviklu nakrájame na tenké plátky.

   

   Repu je možné krájať nožom alebo strúhať na špeciálnom strúhadle na plátky

5. Nakrájajte strúčiky cesnaku na 2-3 kúsky. Papriky nakrájame na kolieska.

   

   Množstvo cesnaku a korenia v miske je možné upraviť podľa chuti

6. Vložte prísady do veľkej nádoby: vrstvu cvikly, kapusty, cvikly, cesnaku, korenia, vetvičiek zeleru. Opakujte, kým nie je hrniec plný.

   

   Zeleninu je možné soliť vo veľkom hrnci alebo v sklenených nádobách

7. Naplňte obrobok studenou soľankou, zakryte ho a nechajte 3 dni.

8. Vyskúšajte nálev. Ak sa vám zdá, že prípravok nie je dostatočne slaný, pridajte ešte trochu soli a mierne premiešajte tekutinu navrchu bez toho, aby ste zeleninu miešali. Kapustu nechajte ešte 1 - 2 dni.

   

   Aby ste kapustu dobre osolili, dochuťte soľankou, ak je to potrebné, dosolte

9. Rozložte občerstvenie do zaváracích pohárov, zakryte ho nylonovými viečkami a uložte do chladničky.

10. Pred podávaním kapustu nakrájame na menšie kúsky a zalejeme rastlinným olejom.

    

    Hotové občerstvenie je možné dochutiť slnečnicovým alebo olivovým olejom

Video: lahodná kapusta s cviklou

Kapusta na zimu s ovocím a bobuľami

Stačí sa pozrieť na fotografiu nasledujúceho jedla, pretože sa okamžite prebudí chuť do jedla a existuje veľká túžba vyskúšať aspoň pár lyžíc tohto kulinárskeho diela.

Zloženie:

• 1 stredná hlava kapusty;
• 2 mrkvy;
• 2 jablká;
• 125 g hrozna;
• 125 g brusníc;
• 5 lyžičky hrubá soľ.

Príprava:

1. Pripraviť jedlo.

   

   Mrkva, jablká a bobule urobia kapustu vynikajúcou a veľmi krásnou.

2. Pripravte si nádobu na solenie.

3. Skontrolujte, či nie je hrubá soľ.

   

   Na nakladanie kapusty sa odporúča použiť hrubú soľ.

4. Mrkvu nastrúhame na strúhadle s veľkými otvormi.

   

   Mrkva sa strúha alebo nakrája na veľmi tenké prúžky

5. Nakrájajte kapustu najemno.

   

   Nakrájajte kapustu nastrúhadlom alebo veľmi ostrým nožom

6. Zvyšné kúsky rozoberieme na menšie kúsky.

   

   Kusy kapusty sú užitočné pre prvú vrstvu úrody

7. Plátky poukladáme na dno nádoby.

   

   Rozložte kapustu tak, aby zakrývala dno hrnca

8. Posypte kapustu soľou a na vrch položte mrkvu.

   

   Zelenina sa mieša priamo na kuchynskej linke

9. Rukami si zeleninu zomelieme so soľou až do odšťavenia.

   

   Zeleninu zomelieme, kým nezačne uvoľňovať tekutinu

10. 1/2 zeleniny preložíme do hrnca, položíme jablká a bobule nakrájané na kolieska.

    

    Podľa veľkosti nakrájajte jablká na polovice, štvrtiny alebo menšie kúsky

11. Poslednou vrstvou je druhá časť kapusty s mrkvou.

    

    Horná vrstva zeleniny by mala úplne zakryť jablká a bobule.

12. Položte obrobok pod tlak a nechajte pôsobiť 3-4 dni. Uhorky pravidelne prepichnite dreveným špízom, aby sa uvoľnil plyn.

13. Kel skladujte v chladničke a slúžte ako občerstvenie alebo ako príloha k hlavným jedlám.

    

    Kapusta s ovocím a bobuľami vyzerá neuveriteľne chutne a má veľmi bohatú chuť.

Video: kyslá kapusta s brusnicami, jarabinou a jablkami

Ak aj vy radi solíte na zimu kapustu, v nasledujúcich komentároch nám povedzte, ako to robíte. Som si istý, že s vašou pomocou sa dozvieme veľa zaujímavých receptov. Dobrú chuť!