Teplé A Studené Solenie Húb Na Zimu: Recepty S Fotografiami A Videami

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Solenie húb na zimu: teplou a studenou cestou

Len čo príde jeseň, máme nové príjemné starosti: takzvaný tichý lov, lepšie povedané, zber a skladovanie húb. Dá sa z nich pripraviť veľa jedál, ale je tiež dôležité odložiť si ich na zimu. Solenie húb je vynikajúci spôsob.

Ako správne nakladať huby na zimu

V našich lesoch je veľa rôznych húb, ktoré majú svoje vlastné chute a arómy. Hlavná vec je vedieť naisto, že sú jedlé, a potom ich spracovanie nebude ťažké. Medzi metódami zberu húb na zimu sa považuje za najobľúbenejšie solenie za tepla a za studena.

Solenie za horúca

Tento recept je trochu komplikovaný, ale chuť húb je taká bohatá a bohatá, že každá minúta vášho času bude stonásobne odmenená! Budete potrebovať:

Horúce solenie je možné aplikovať na každú hubu

• 1 kg akýchkoľvek stredne veľkých húb;
• soľ;
• kôprové dáždniky;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• listy ríbezlí;
• 2–4 bobkové listy;
• ocot.

Ako vidíte, zoznam výrobkov neuvádza ich presné množstvo. Solenie húb, najmä horkých, je dobrým dôvodom na experimentovanie s chuťou hotového pokrmu: rôzne pomery korenín a bylín dávajú svoje vlastné špecifické poznámky. Hlavná vec je, že listy ríbezlí a dáždniky kôpru sú zelené, nie zvädnuté (aj keď suché sú tiež dobré, ale majú málo aromatických štiav). A ešte jedna vec: je lepšie použiť radšej celý bobkový list ako zem.

1. Vložte huby do hlbokej misy, úplne podlejte studenou vodou a pridajte 10 - 20 ml octu. Nechajte pôsobiť 20 minút. Vďaka tomu sa huby lepšie umyjú.

   

   Huby namočte do octu a vody pre ľahšie čistenie.

2. Teraz začnite huby umývať. Každý jemne utrite tvrdou stranou novej špongie na riad. Po umytí všetkých šampiňónov ich naplňte čerstvou studenou vodou a položte na sporák.

3. Olúpte strúčiky cesnaku, opláchnite listy ríbezlí a pridajte k hubám. Pošlite tam bobkové listy a kôprové dáždniky. Zapnite oheň pod hrncom.

   

   Pridajte do byliniek bylinky a korenie, potom zapaľte

4. Keď bude voda horúca, dosolíme. Nebudete potrebovať veľa, pretože hlavný proces solenia bude prebiehať v nádobách. Teraz na 1 kg húb stačia 3 polievkové lyžice bez vrchu.
5. Po zovretí vody upravte oheň na stredný stupeň a huby povarte 20 minút. Medzitým si pripravte nádoby: sterilizujte ich a do každej vložte dáždnik kôpru.

6. Do každej nádoby dajte pár húb, pridajte 1 ČL. soľ bez vrchu.

   

   Naplňte nádobu striedavo s hubami a bylinkami s korením, každú vrstvu posypte soľou

7. Naplňte teda nádobu striedavo vrstvou húb a soľou. Po tom preceďte vývar, v ktorom sa huby varili, a zalejte ním obsah nádob.

8. Nylonové čiapky namočte na 10 minút do vriacej vody a zavrite nimi nádoby. Keď huby vychladnú, umiestnite ich do chladničky alebo na iné chladné miesto mimo priameho slnečného žiarenia.

   

   Dózy s horúcimi solenými hubami sa dajú uzavrieť nielen nylonom, ale aj železnými viečkami

Solenie za studena

Táto metóda je ľahšia ako predchádzajúca, ale bude to trvať dlhšie. Okrem toho môžete na varenie použiť nielen nádoby, ale aj iné nádoby: plastové nádoby, vedrá, drevené kade, hrnce.

Upozorňujeme, že huby, ktoré nevyžadujú varenie, sú vhodné na solenie za studena:

• ustricové huby;
• Šampiňón;
• huby;
• biely;
• brezy;
• mliečne huby.

Vo zvyšku je lepšie použiť metódu solenia za horúca.

Budete potrebovať:

• 1 kg húb;
• 40 g listov ríbezlí;
• 50 g koreňa chrenu;
• 70 g kôprových dáždnikov;
• 10 strúčikov cesnaku;
• 5 g korenia;
• 60–70 g soli.

Pripravte si jedlo a vhodný riad a začnite.

1. Mliečne huby opláchnite, odrežte im nohy, kefkou opatrne utrite špinu z viečok. Znova opláchnite pod tečúcou vodou. Preložte do nádoby a nechajte nakysnúť.

   

   Pred nasolením šampiňóny ošúpte a dôkladne umyte

2. Po namočení šampiňónov začnite soliť. Na dno nádoby dajte ríbezľové listy, dáždniky kôpru, cesnak a nasekané korene chrenu. Huby potrieme soľou a položíme na vrch zelene. Posypeme korením a pridáme ešte chren. Týmto spôsobom poskladajte všetky potraviny po vrstvách. Ak v jedlách zostáva veľmi málo miesta, šampiňóny zakryte čerstvými chrenovými listami.

3. Na listy chrenu položte gázu alebo niekoľkokrát zloženú čistú bielu látku, položte útlak a nechajte 1-2 dni pôsobiť. Počas tejto doby huby pustia šťavu. Ak je veľmi malý, zvýšte váhu útlaku.

   

   Akákoľvek ťažká vec môže byť použitá ako útlak.

4. Huby by teda mali stáť na chladnom mieste 1–1,5 mesiaca. Usadia sa, v takom prípade môžete pridať čerstvé. A po uplynutí tejto doby sa môžu nakladané huby podávať na stole.

   

   Chrumkavé aromatické huby budú hotové za mesiac

Mimochodom, ak sa nakoniec šampiňóny ukážu ako slanšie, ako potrebujete, pred podávaním ich asi 1–2 hodiny zalejte studenou vodou. Počas tejto doby stačí vodu niekoľkokrát vymeniť a chuť bude taká, aká má byť.

Video recept: horúci spôsob nakladania húb

Video recept: ako vychladnúť nakladané huby

Solené huby sú jedným z najobľúbenejších pokrmov v zime, tak na sviatky, ako aj na všedné dni. Teraz existujú ďalšie dva recepty na výrobu darčekov z jesene vo vašom kulinárskom prasiatku. Dúfame, že teplé a studené nakladané huby zaujmú na vašom stole oprávnené miesto. Dobrú chuť!